RESUMO
De janeiro a maio de 2003 foi analisado o teor de umidade em 51 amostras de méis não inspecionados comercializados em estabelecimentos varejistas do estado do Rio de janeiro. As análises foram realizadas no Instituto Municipal de Medicina Veterinária Jorge Vaistsman RJ. De acordo com o padrão determinado pela Instrução normativa nº11 de 20 de outubro de 2000 Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento, 10 (19,6 por cento) amostras se encontram fora do limite previsto.(AU)
Moisture content of 51 non inspected honey samples sold in retail stores in Rio de Janeiro state were evaluated from January to May 2003 in Instituto Municipal de Medicina Veterinária Jorge Vaitsman (IMMVJV) laboratory, in Rio de Janeiro city. Ten samples showed values of water higher than the standards established, according to Instrução Normativa n" 11, October 20, 2000, of Ministério da Agricultura Pecuária e Abasiecimenio/Brasil, indicating that 19,6% of the samples were out of the regional quality requirements. (AU)
Assuntos
Mel/análise , Controle de Qualidade , Qualidade de Produtos para o Consumidor , Normas de Qualidade de Alimentos , ComércioRESUMO
De janeiro a maio de 2003 foi analisado o teor de umidade em 51 amostras de méis não inspecionados comercializados em estabelecimentos varejistas do estado do Rio de janeiro. As análises foram realizadas no Instituto Municipal de Medicina Veterinária Jorge Vaistsman RJ. De acordo com o padrão determinado pela Instrução normativa nº11 de 20 de outubro de 2000 Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento, 10 (19,6 por cento) amostras se encontram fora do limite previsto.
Assuntos
Mel , Controle de Qualidade , Comércio , Qualidade de Produtos para o Consumidor , Normas de Qualidade de AlimentosRESUMO
Durante o período de janeiro a maio de 2003 foi realizada a análise microbiológica em 51 amostras de méis não inspecionados para pesquisa de Salmonella, Shigella, Coliformes a 35°C e Fungos e Leveduras, de acordo com as Portarias n. 451 de setembro, 1997 MAPA. As amostras foram coletadas de estabelecimentos varejistas do estado do Rio de Janeiro e analisadas no Instituto Municipal de Medicina Veterinária Jorge Vaitsman RJ. Das amostras analisadas, uma (2 por cento) apresentou crescimento de Coliformes a 35°C, 17 (33,3 por cento) apresentaram crescimento de fungos e leveduras e não houve crescimento de Salmonella e Shigella. Frente a esses resultados, 18 amostras (35,3 por cento) apresentavam-se inadequadas para o consumo.
Assuntos
Qualidade de Produtos para o Consumidor , Mel , Inspeção de Alimentos/legislação & jurisprudência , Técnicas MicrobiológicasRESUMO
A manutençåo da viabilidade das culturas de bactérias anaeróbicas é analisada em três distintos meios para estoque: caldo Gc com redutores, meio para transporte de Cary-Blair (VPI) com 0,2 por cento de agar e meio com leite em pó integral reconstituído a 10 por cento. Os meios para estoque, após a dispersåo das bactérias, foram mantidos em temperatura de congelamento. Para garantir a viabilidade, foram usados crioprotetores e foram controlados os fatores biofísicos do meio para estoque e do meio ambiente. Foram selecionados três gêneros: Bacteroides, Fusobacterium e Propionibacterium. Estes foram repicados de 15 em 15 dias em Tioglicolato suplementado com soro normal de cavalo. A intensidade do crescimento dos três meios testados permaneceu semelhante por 330 dias, considerada uma boa viabilidade da cultura. As vantagens dos meios para estoque e metodologia apresentada såo a sua praticabilidade, eficiência e a dispensa de investimentos altamente onerosos em relaçåo a outras metodologias. O leite integral reconstituído a 10 por cento foi aquele que melhores resultados ofereceu