RESUMO

The use of residues from the black pepper bean drying process as fertilizer for agricultural crops implies the need to know the dynamics of their decomposition and release of the nutrients to guide its management, especially regarding the best time of its application in the soil. This study aimed to evaluate the dynamics of organic carbon and nitrogen during the mineralization process of this residue. The experiment was conducted in a completely randomized design with ten treatmentsrelated to different post-disposal periods to the soil (0, 7, 13, 20, 27, 34, 48, 69, 98, 147days). Samples were collected to quantifyeasily oxidized organic carbon (OCeo), organic nitrogen (ON) and the determinations of their respective mineralized fractions. The evaluation of OCeo mineralization, being more stable and less susceptible to climatic variations, was the most appropriate for estimatingthe mineralized fraction of the residue. The application of the residue in dystrophic Yellow Red Latosol soil during the month of August provides, after 140 days, OCeo and ON mineralized fractions around 99 and 60%, respectively, in the climatic conditions of Espirito Santo state, Brazil.(AU)

A utilização de resíduos do processo de secagem de pimenta-do-reino como fertilizante de lavouras deve considerar a dinâmica de sua decomposição e liberação dos nutrientes, para orientar o seu manejo, principalmente quanto à melhor época de sua aplicação no solo. Este estudo teve como objetivo avaliar a dinâmica do carbono orgânico edo nitrogênio durante o processo de mineralização desse resíduo. O experimento foi conduzido em delineamento inteiramente casualizado com dez tratamentos, correspondentes ao tempo de pós-disposição ao solo (0, 7, 13, 20, 27, 34, 48, 69, 98, 147 dias), quando amostras foram coletadas para a determinação de carbono orgânico facilmente oxidado (OCeo), nitrogênio orgânico (ON) e suas respectivas frações mineralizadas. A avaliação da mineralização do OCeo,por ser mais estável e menos suscetível às variações climáticas, foi a mais apropriada para a estimativa da fração mineralizada do resíduo. A aplicação do resíduo em solo de Latossolo Vermelho Amarelo distrófico durante o mês de agosto proporciona, após 140 dias, frações mineralizadas OCeo e ON em torno de 99 e 60%, respectivamente, nas condiçõesclimáticas do estado do Espírito Santo, Brasil.(AU)

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The use of residues from the black pepper bean drying process as fertilizer for agricultural crops implies the need to know the dynamics of their decomposition and release of the nutrients to guide it’s management, especially regarding the best time of its application in the soil. This study aimed to evaluate the dynamics of organic carbon and nitrogen during the mineralization process of this residue. The experiment was conducted in a completely randomized design with ten treatmentsrelated to different post-disposal periods to the soil (0, 7, 13, 20, 27, 34, 48, 69, 98, 147days). Samples were collected to quantifyeasily oxidized organic carbon (OCeo), organic nitrogen (ON) and the determinations of their respective mineralized fractions. The evaluation of OCeo mineralization, being more stable and less susceptible to climatic variations, was the most appropriate for estimatingthe mineralized fraction of the residue. The application of the residue in dystrophic Yellow Red Latosol soil during the month of August provides, after 140 days, OCeo and ON mineralized fractions around 99 and 60%, respectively, in the climatic conditions of Espirito Santo state, Brazil.

A utilização de resíduos do processo de secagem de pimenta-do-reino como fertilizante de lavouras deve considerar a dinâmica de sua decomposição e liberação dos nutrientes, para orientar o seu manejo, principalmente quanto à melhor época de sua aplicação no solo. Este estudo teve como objetivo avaliar a dinâmica do carbono orgânico edo nitrogênio durante o processo de mineralização desse resíduo. O experimento foi conduzido em delineamento inteiramente casualizado com dez tratamentos, correspondentes ao tempo de pós-disposição ao solo (0, 7, 13, 20, 27, 34, 48, 69, 98, 147 dias), quando amostras foram coletadas para a determinação de carbono orgânico facilmente oxidado (OCeo), nitrogênio orgânico (ON) e suas respectivas frações mineralizadas. A avaliação da mineralização do OCeo,por ser mais estável e menos suscetível às variações climáticas, foi a mais apropriada para a estimativa da fração mineralizada do resíduo. A aplicação do resíduo em solo de Latossolo Vermelho Amarelo distrófico durante o mês de agosto proporciona, após 140 dias, frações mineralizadas OCeo e ON em torno de 99 e 60%, respectivamente, nas condiçõesclimáticas do estado do Espírito Santo, Brasil.

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O objetivo desse trabalho foi analisar a qualidade microbiológica das especiariascanela, orégano e pimenta do reino comercializadas na feira livre de Cruz das Almas no Recôncavo da Bahia, por meio da quantificação de coliformes a 45°C, Staphylococcus spp., Staphylococcus coagulase positiva, Bacillus spp., Escherichia coli, Bacillus cereus e Salmonella spp. A pimenta do reino diferiu estatísticamente (p>0,05) apresentando maior contagem quando comparado com a canela e o orégano. A prevalência de S. coagulase positiva foi de 60%, 57% e 47% para pimenta do reino moída, orégano e canela, respectivamente. E. coli e Salmonella estiveram presentes na pimenta do reino em 94% e 20%, respectivamente. A contagem de coliformes a 45ºC na pimenta foi maior (3,4 log NMP. g-1) em relação a canela (0,5 log NMP.g-1) e orégano (ausência). A pimenta do reino moída apresentou alta carga microbiana com patógenos de importância alimentar como Salmonella spp., Staphylococcus coagulase positiva e B. cereus.

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O objetivo desse trabalho foi analisar a qualidade microbiológica das especiariascanela, orégano e pimenta do reino comercializadas na feira livre de Cruz das Almas no Recôncavo da Bahia, por meio da quantificação de coliformes a 45°C, Staphylococcus spp., Staphylococcus coagulase positiva, Bacillus spp., Escherichia coli, Bacillus cereus e Salmonella spp. A pimenta do reino diferiu estatísticamente (p>0,05) apresentando maior contagem quando comparado com a canela e o orégano. A prevalência de S. coagulase positiva foi de 60%, 57% e 47% para pimenta do reino moída, orégano e canela, respectivamente. E. coli e Salmonella estiveram presentes na pimenta do reino em 94% e 20%, respectivamente. A contagem de coliformes a 45ºC na pimenta foi maior (3,4 log NMP. g-1) em relação a canela (0,5 log NMP.g-1) e orégano (ausência). A pimenta do reino moída apresentou alta carga microbiana com patógenos de importância alimentar como Salmonella spp., Staphylococcus coagulase positiva e B. cereus.(AU)

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Quatro tipos de condimentos, Bixa orellana L.(urucum), Cuminum cyminum L. (cominho), Curcumalonga L. (açafrão) e Piper nigrum L. (pimenta-do-reino), provenientes de feiras livres e de supermercados da cidade de Teresina-PI, Brasil, foram avaliados quanto à contaminação por fungos. Das 36 amostras analisadas, 28 (77,77%) apresentaram resultado positivo e 12 espécies fúngicas foram identificadas. Os valores das unidades formadoras de colônias por grama de produto (UFC/g) detectado nas amostras de condimentos comercializados nas feiras livres e industrializados foram maiores do que os do padrão federal de referência, variando de 8,6 × 103 a 1,3 × 105. Não houve diferença significativa entre esses valores. Aspergillus foi o gênero predominante, com seis espécies identificadas, seguido do gênero Penicillium (três espécies). Das amostras de corante, cominho e açafrão, provenientes das feiras livres, nos condimentos foram detectados os maiores valores de UFC/g, respectivamente, para as espécies Exserohilum mcginnisii, Absidia corymbifera e Aspergillus nidulans. Os condimentos analisados neste estudo mostraram a contaminação por fungos potencialmente patogênicos e produtores de micotoxinas, os quais podem constituir um risco para a saúde dos consumidores.

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Quatro tipos de condimentos, Bixa orellana L.(urucum), Cuminum cyminum L. (cominho), Curcumalonga L. (açafrão) e Piper nigrum L. (pimenta-do-reino), provenientes de feiras livres e de supermercados da cidade de Teresina-PI, Brasil, foram avaliados quanto à contaminação por fungos. Das 36 amostras analisadas, 28 (77,77%) apresentaram resultado positivo e 12 espécies fúngicas foram identificadas. Os valores das unidades formadoras de colônias por grama de produto (UFC/g) detectado nas amostras de condimentos comercializados nas feiras livres e industrializados foram maiores do que os do padrão federal de referência, variando de 8,6 × 103 a 1,3 × 105. Não houve diferença significativa entre esses valores. Aspergillus foi o gênero predominante, com seis espécies identificadas, seguido do gênero Penicillium (três espécies). Das amostras de corante, cominho e açafrão, provenientes das feiras livres, nos condimentos foram detectados os maiores valores de UFC/g, respectivamente, para as espécies Exserohilum mcginnisii, Absidia corymbifera e Aspergillus nidulans. Os condimentos analisados neste estudo mostraram a contaminação por fungos potencialmente patogênicos e produtores de micotoxinas, os quais podem constituir um risco para a saúde dos consumidores. (AU)

Four types of spices, Bixa orellana L. (annatto), Cuminum cyminum L.(cumin), Curcuma longa L. (turmeric) and black Piper nigrum L. (black pepper) collected from street markets and supermarkets in the city of Teresina, PI, Brazil, were examined for mould contamination. Of 36 samples evaluated, 28 (77.77%) were positive and 12 fungal species were identified. The values of colony forming units per g (CFU/g), detected in spices samples from street markets and supermarkets, were higher than those established by the federal reference limit, ranging from 8.6 × 103 to 1.3 × 105; and no significant differences were observed among them. The most predominant fungal genera were Aspergillus and Penicillium, with six and three identified species respectively. Annatto, cumin and turmeric, collected from street markets, showed the highest CFU/g values for Exserohilum mcginnisii, Absidia corymbifera and Aspergillus nidulans, respectively. The spices evaluated in this study showed contamination with potentially pathogenic fungi and mycotoxicogenic species, which might be a health hazard for humans. (AU)

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A fabricação de hamburguer de peixe (fishburguer) consiste em uma opção tecnológica para agregar valor a pescado de baixo valor comercial. Os objetivos deste trabalho foram avaliar as condições higiênicas da massa de fishburger e seus ingredientes pela contagem e identificação de espécies fúngicas. Na polpa elaborada com filé de tilápia eram adicionados 10% de farinha de trigo, 2,0% de sal, 0,15% de pimenta do reino (Piper nigrum L.). Em seguida era fracionada em quatro partes iguais para preparo dos tratamentos de corante comercial (0,0%- controle, 0,15%, 0,35% e 0,45%) à base de urucum (Bixa orellana). Em seguida, foram retiradas assepticamente porções de 100g de cada massa para amostragem, também foram analisados os ingredientes. Foram realizadas contagem de fungos, isolamento e identificação dos gêneros Aspergillus e Penicillium. As amostras de pimenta do reino apresentaram contagens insignificantes de fungos. O valor máximo obtido nas amostras analisadas foi 2,78 ufc/g em logio e não houve diferença nas contagens entre os tratamentos de corante e os ingredientes utilizados na massa para preparo de fishburguer. Foram identificadas 23 cepas de Aspergillus, sete de Penicillium e 13 de Fusarium. A farinha de trigo possuía: A. candidus, P. citrinum e Fusarium sp e o corante: A. flavus, A. niger, A. terreus P. citrinum, P. funiculosum e Fusarium sp. As amostras de pimenta não apresentaram contaminação pelos fungos pesquisados. A massa para preparo de fishburger e seus ingredientes apresentaram contaminação por fungos filamentosos e leveduras em quantidades que as caracterizou como tendo condições higiênicas satisfatórias.

A fabricação de hamburguer de peixe (fishburguer) consiste em uma opção tecnológica para agregar valor a pescado de baixo valor comercial. Os objetivos deste trabalho foram avaliar as condições higiênicas da massa de fishburger e seus ingredientes pela contagem e identificação de espécies fúngicas. Na polpa elaborada com filé de tilápia eram adicionados 10% de farinha de trigo, 2,0% de sal, 0,15% de pimenta do reino (Piper nigrum L.). Em seguida era fracionada em quatro partes iguais para preparo dos tratamentos de corante comercial (0,0%- controle, 0,15%, 0,35% e 0,45%) à base de urucum (Bixa orellana). Em seguida, foram retiradas assepticamente porções de 100g de cada massa para amostragem, também foram analisados os ingredientes. Foram realizadas contagem de fungos, isolamento e identificação dos gêneros Aspergillus e Penicillium. As amostras de pimenta do reino apresentaram contagens insignificantes de fungos. O valor máximo obtido nas amostras analisadas foi 2,78 ufc/g em logio e não houve diferença nas contagens entre os tratamentos de corante e os ingredientes utilizados na massa para preparo de fishburguer. Foram identificadas 23 cepas de Aspergillus, sete de Penicillium e 13 de Fusarium. A farinha de trigo possuía: A. candidus, P. citrinum e Fusarium sp e o corante: A. flavus, A. niger, A. terreus P. citrinum, P. funiculosum e Fusarium sp. As amostras de pimenta não apresentaram contaminação pelos fungos pesquisados. A massa para preparo de fishburger e seus ingredientes apresentaram contaminação por fungos filamentosos e leveduras em quantidades que as caracterizou como tendo condições higiênicas satisfatórias.

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The pepper ought to be collected, processed, packed under optimum conditions to avoid the presence of foreign matters. The hygienic conditions of ground pepper marketed in São Paulo city were assessed by means of two methodologies on 22 samples during the period from May to September 2006. For determining the occurrence of light filth the flotation technique was employed following the methodology recommended by AOAC, and the enzyme linked immunosorbent assay (ELISA). It was observed that 100% of the samples contained insects fragments and in various samples more than one type of foreign matters were found. Twenty-three percent of samples were unqualified for consumption owing to the occurrence of rodent hair. For performing ELISA, the standard samples containing 1, 2, 4, 8 and 10 insects were included in order to estimate the number of insects in the analyzed samples by means of optical densities (OD) values. Of 22 samples, 36.4% of samples presented OD values close to that corresponding to standard 8 insects, 40.9% samples to standard 4 insects, 18.2% to 10, and 4.5% to standard 2 insects. According to the results observed in the present study, the technique described in the AOAC is more suitable for detecting not only the insects but also the additional filth in analyzed samples, while ELISA is specific to detect myosin from the insect muscle, which undergoes degradation a

A pimenta do reino deve ser colhida, processada, embalada em condições ideais para evitar a presença de matérias estranhas. Com o objetivo de avaliar as condições higiênicas da pimenta do reino em pó, comercializada em São Paulo, foram analisadas 22 amostras por meio de duas diferentes técnicas no período de maio a setembro de 2006. Para a análise de sujidades leves foi utilizada a técnica de flutuação segundo AOAC e ensaio imunoenzimático ELISA. Observou-se que 100% das amostras continham fragmentos de insetos e em várias amostras foram demonstrados mais de um tipo de matéria estranha; e 23% das amostras mostraram ser impróprias ao consumo em virtude da presença de pelos de roedor. Para realizar o ELISA, foram adicionados os padrões constituídos de 1, 2, 4, 8 e 10 insetos para estimar o número de insetos nas amostras em análise, por meio de valores de densidade óptica (DO). Verificou-se que 36,4% das amostras apresentaram valores de DO próximos aos correspondentes ao do padrão 8 insetos, 40,9% ao do padrão 4 insetos, 18,2%ao do padrão 10 e 4,5% ao do padrão 2 insetos. A técnica descrita na AOAC mostra ser mais apropriada, em função de sua eficiência de detecção de insetos, bem como de outras matérias estranhas, enquanto que o ELISA detecta especificamente a miosina presente no músculo dos insetos, cuja degradação ocorre com o passar do tempo.

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Os condimentos são importantes do ponto de vista microbiológico, já que quando produzidos e/ou comercializados em condições higiênicas precárias, favorecem o crescimento de microrganismos. Considerando tal fato, foram realizads análises microbiológicas em canela, colorífico, cominho e pimenta do reino artesanais e obtidos industrialmente , quanto ao Número Mais Provável (NMP) de coliformes; contagem de Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, fungos e leveduras e pesquisa de Escherichia coli e Salmonella spp. Os resultados foram analisados através de Modelos Lineares Generalizados (GLM), com processo de Stepwise, ao nível de 5,0 por cento de probabilidade. Resultados negativos foram obtidos em todas as amostras para Staphylococcus aureus; a presença de Salmonella spp só foi confirmada em duas (2,08 por cento) amostras de condimentos industrializados (ComC e PrD), estando estes condimentos em condições sanitárias insatisfatórias e impróprios para o consumo humano; todas as amostras estavam em condições sanitárias satisfatórias de acordo com a legislação vigente para coliformes fecais; a presença de Escherichia coli foi confirmada em dez (10,42 por cento) das 96 amostras analisadas; 16 (16,67 por cento) amostras apresentavam-se contaminadas por B. cereus, estando três (3,13 por cento) dentro do padrão microbiológico e 13 (13,5 por cento) fora dos padrões aceitáveis; 40 (41,67 por cento) amostras estavam dentro dos padrões microbiológicos para fungos e leveduras, enquanto que 46 (47,92 por cento) estavam acima do limite estabelecido. Os resultados demonstraram que os condimentos, quando produzidos e/ou comercializados em condições higiênico-sanitárias insatisfatórias, podem veicular microrganismos potencialmente patogênicos.(AU)

Spices are important when observed under a microbiological point of view, once that when they are produced and/or commercialized in low hygenic conditions there is a favourable development of microorganisms. Considering this fact, microbiological analysis were executed on cinnamon, colourific, eu min and black pepper obtained by industrialand handicrafted means, asfor the NMP of coliforms; enumerated Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, fungi and yeasts and search of Escherichia coli and Salmonella spp. The data were analysed by the Generalized Linear Models (GLM), Stepwise procedure, at a probability leoel of 5%. Negative results were obtained in all the samples for Staphylococcus aureus; the presence of Salmonella spp was only detected in two (2,08%) samples of industrialized spices (ComC and PrD) being these spices in unsatisfactory sanitary conditions and improper for human consume; all the samples were in satisfactory sanitary conditions as for the actual legislation for fecal coliforms; the presence of Escherichia coli was confirmed in ten (10,42%) of the 96 analysed samples; 16 (16,67%) samples were contaminated by B. Cereus, being three (3,13%) included in the microbiological standard and 13 (13,54%) out of the acceptable standards; 40 (41,67%) samples were in the microbiological standard for fungi and yeasts, while 46 (47,92%) were over the established limit. The results showed that spices, when produced and/or commercialized in insatisfactory hygienical sanitary conditions, may transmit potencial pathogenic microorganisms. (AU)

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As especiarias e seus derivado têm sido usados no preparo de alimentos há milhares de anos, conferindo-lhes sabor e aroma diferenciados. A açäo inibitória das especiarias e seus extratos nos diferentes microorganismos tem sido relatada. O objetivo deste trabalho foi avaliar a açäo antibacteriana da pimenta do reino preta moída (Piper nigrum L.) e de seu óleo essencial frente a uma cepa de Salmonella Rubislaw. Os efeitos da pimenta e seu óleo adicionados em meios de cultura foram avaliados em dois experimentos. No primeiro foram preparados dois tipos de meio de cultura sólidos, um com 1 por cento de pimenta do reino e o outro com 1 por cento de óleo esencial diluído em etanol, adicionados de caldo tripticase de soja (TSB) e ágar. As semeaduras foram feitas em superfície de diluiçöes decimais (10-1 até 10-7) da cepa de S. Rubislaw, em fase estacionária. Após a incubaçäo a 35 graus C durante 24 a 48h, procedeu-se a contagem das colônias. No segundo experimento, 1mL da diluiçäo 10-3 da mesma cepa, em fase estacionária, foi adicionada a 100mL deTSB com o óleo diluído em etanol, para uma concentraçäo final de 100ug/mL. Após 24h de incubaçäo a 35 graus C foram realizadas contagens padräo em placas. Os resultados obtidos nos experimentos näo demonstraram efeito inibitório da pimenta do reino preta moída e de seu óleo essencial na cepa estudada

Spices and their derivatives have been used in food housekeeping for thousands of years,bringing about differentiated flavor and aroma. Inhibitory action of the spices and their extracts on thedifferent microorganisms has been reported. The objective of this work was to evaluate the antibacterialaction of the ground black pepper (Piper nigrum L.) and of its essential oil on Salmonella Rubislaw strainculture. The effect of the pepper and its oil addition in culture medium was evaluated in two experiments.In the first one two types of solid culture medium had been prepared, one with 1% of ground black pepperand the other with 1% ethanol oil solution, added to broth tripticase soy (TSB) and agar. Sowings ofdilutions (10-1 up to 10-7) of the Salmonella strain, in stationary phase had been made in agar surface. Afterincubation at 35ºC for 24/48h, standard count method was carried out. In a second experiment, 1mL of thesame strain dilution 10-3, in stationary phase, was added to 100ml of TSB with the oil diluted in ethanol, toa final concentration of 100µg/mL. Standard count was carried out after 24h of incubation at 35ºC. Theresults gotten in the experiments had not demonstrated inhibitory effect of the ground black pepper and itsessential oil for the studied strain

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A total of thirteen genera of bacteria and two genera of yeasts were detected in surface sterilized and unsterilized Brazilian commodities and spices such as cashew kernels, Brazil nut kernels, black and white pepper. The genus Bacillus with eight species was by far the most common. The yeasts isolated were Pichia sp., P. guillermondii and Rhodotorula sp. Bacillus cereus, Salmonella typhimurium and Staphylococcus aureus were detected in cashew and Brazil nut kernels.

Um total de 13 gêneros de bactérias e 2 de leveduras foi detectado a partir de amêndoas de castanha de cajueiro, de amêndoas de castanha-do-Brasil e de pimenta-do-reino preta e branca produzidas no Brasil. O gênero bacteriano mais freqüentemente encontrado foi o Bacillus, com 8 espécies. As leveduras Pichia sp., P. guillermondii e Rhodotorula sp., isoladas somente a partir de amêndoas de cajueiro, apresentaram populações mais elevadas que as de bactérias. Bacillus cereus, Salmonella typhimurium e Staphylococcus aureus foram também detectadas em amêndoas de cajueiro e de castanha-do-Brasil.

RESUMO

The resistance of Piper aduncum, P. arboreum, P. carniconnectivum, P. colubrinum, P. hispidinervium, P. hispidum, P. hostmannianum, P. nigrum, P. tuberculatum and Piper sp. to the infection caused by two Nectria haematococca f. sp. piperis isolates was detected under laboratory and shade house conditions. Due to their high susceptibility, black pepper (Piper nigrum) plants were used as control. When grown in soil infested with the isolate from P. aduncum (Adu), no root rot symptoms were observed on the majority of Piper spp., except on Piper sp. and black pepper. However, in soil infested with the isolate from P. nigrum (Nig) root rot was noticed on black pepper, although not on the other Piper spp. Significant differences (p 0.01) were observed when stems of Piper spp. plants were inoculated with Adu and Nig isolates. On P. nigrum stems typical lesions were followed by yellowish, stem blight and death of plants were observed, while on Piper spp. canker-like tissues around stem lesions were detected, evidencing the high resistance of these related species. These results showed that the isolate from P. aduncum has no ability to colonise Piper spp. root tissues and that at least seven related species are highly resistant to N. haematococca f. sp. piperis. This suggests that these species may be used either as rootstocks or for somatic hybridisation and protoplast fusion in amelioration studies aiming to control Fusarium diseases on black pepper.

A reação de resistência das espécies Piper aduncum, P. arboreum, P. carniconnectivum, P. colubrinum, P. hispidinervium, P. hispidum, P. hostmannianum, P. tuberculatum, P. nigrum e Piper sp. à infecção causada por dois isolados de Nectria haematococca f. sp. piperis foi determinada em condições de telado, através do cultivo em solo infestado e de inoculações no internódio de mudas com três meses de desenvolvimento. Mudas de P. nigrum (pimenta-do-reino) foram usadas como controle, devido a alta suscetibilidade ao patógeno. Aos 110 dias observou-se que o isolado Adu obtido de . aduncum não causou podridão das raízes em todas as espécies, com exceção de Piper sp. e de P. nigrum, enquanto que o isolado Nig obtido de P. nigrum causou infecção apenas nas raízes desse hospedeiro. Diferenças significativas (p 0,01) foram observadas no nível de resistência entre as espécies, sendo as espécies nativas mais resistentes à infecção causada pelo fungo. Os isolados apresentaram variação para virulência (p 0,01), sendo o isolado Nig mais virulento do que o Adu. Não ocorreu, porém, interação entre Piper spp. e os dois isolados de N. haematococca f. sp. piperis. Concluiu-se, portanto, que o isolado Adu não tem habilidade de infectar os tecidos radiculares das espécies estudadas e que pelo menos sete espécies nativas apresentam uma alta resistência ao patógeno, podendo ser utilizadas como porta-enxertos resistentes para controlar doenças radiculares da pimenta-do-reino.

RESUMO

The resistance of Piper aduncum, P. arboreum, P. carniconnectivum, P. colubrinum, P. hispidinervium, P. hispidum, P. hostmannianum, P. nigrum, P. tuberculatum and Piper sp. to the infection caused by two Nectria haematococca f. sp. piperis isolates was detected under laboratory and shade house conditions. Due to their high susceptibility, black pepper (Piper nigrum) plants were used as control. When grown in soil infested with the isolate from P. aduncum (Adu), no root rot symptoms were observed on the majority of Piper spp., except on Piper sp. and black pepper. However, in soil infested with the isolate from P. nigrum (Nig) root rot was noticed on black pepper, although not on the other Piper spp. Significant differences (p 0.01) were observed when stems of Piper spp. plants were inoculated with Adu and Nig isolates. On P. nigrum stems typical lesions were followed by yellowish, stem blight and death of plants were observed, while on Piper spp. canker-like tissues around stem lesions were detected, evidencing the high resistance of these related species. These results showed that the isolate from P. aduncum has no ability to colonise Piper spp. root tissues and that at least seven related species are highly resistant to N. haematococca f. sp. piperis. This suggests that these species may be used either as rootstocks or for somatic hybridisation and protoplast fusion in amelioration studies aiming to control Fusarium diseases on black pepper.

A reação de resistência das espécies Piper aduncum, P. arboreum, P. carniconnectivum, P. colubrinum, P. hispidinervium, P. hispidum, P. hostmannianum, P. tuberculatum, P. nigrum e Piper sp. à infecção causada por dois isolados de Nectria haematococca f. sp. piperis foi determinada em condições de telado, através do cultivo em solo infestado e de inoculações no internódio de mudas com três meses de desenvolvimento. Mudas de P. nigrum (pimenta-do-reino) foram usadas como controle, devido a alta suscetibilidade ao patógeno. Aos 110 dias observou-se que o isolado Adu obtido de . aduncum não causou podridão das raízes em todas as espécies, com exceção de Piper sp. e de P. nigrum, enquanto que o isolado Nig obtido de P. nigrum causou infecção apenas nas raízes desse hospedeiro. Diferenças significativas (p 0,01) foram observadas no nível de resistência entre as espécies, sendo as espécies nativas mais resistentes à infecção causada pelo fungo. Os isolados apresentaram variação para virulência (p 0,01), sendo o isolado Nig mais virulento do que o Adu. Não ocorreu, porém, interação entre Piper spp. e os dois isolados de N. haematococca f. sp. piperis. Concluiu-se, portanto, que o isolado Adu não tem habilidade de infectar os tecidos radiculares das espécies estudadas e que pelo menos sete espécies nativas apresentam uma alta resistência ao patógeno, podendo ser utilizadas como porta-enxertos resistentes para controlar doenças radiculares da pimenta-do-reino.

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To characterize macronutrient deficiencies in black pepper plants (Piper nigrum L.), an experiment was conducted using pepper cuttings, "Guajarina"¹ cultivar, grown in pots containing silex and the following nutrient solutions: -N, -P, -K, -Ca, -Mg, -S and complete. The nutrient deficiencies were described at 90 and 150 days after omission of nutrients. The most absorbed nutrients were potassium and nitrogen, followed by Ca, Mg, S and P. The omission of N was the treatment which most afected plant growth, followed by Ca and K. The analytical indices in the leaves of complete and omission treatments were respectively: N = 1.89 and 1.39%, P = 0.12 and 0.06%, K = 2.19 and 1.22%, Ca = 1.04 and 0.73%, Mg = 0.35 and 0.14%, S = 0.18 and 0.12%.

Com o propósito de caracterizar os sintomas de deficiências dos macronutrientes em pimenteira do reino (Piper nigrum L.), conduziu-se um ensaio usando mudas de pimenteira, cultivar "Guajarina", cultivadas em vasos contendo sílica, com as seguintes soluções nutritivas: omissão de N, omissão de P, omissão de K, omissão de Ca, omissão de Mg, omissão de S, e solução nutritiva completa. Após um período compreendido entre 90-150 dias, começaram a aparecer os sintomas de deficiência devido a omissão dos macronutrientes. Os nutrientes mais absorvidos foram potássio e o nitrogênio, seguindo-se pela ordem decrescente o cálcio, o magnésio, o enxofre e o fósforo. Concluiu-se que a omissão de nitrogênio foi o tratamento que mais afetou o desenvolvimento das plantas. Pela ordem decrescente, seguiram-se os das ausências de cálcio e de potássio. Os índices analíticos em folhas do tratamento completo e na omissão foram: N = 1,89 e 1,39%, P = 0,12 e 0,06%, K = 2,19 e 1,22%, Ca = 1,04 e 0,73%, Mg = 0,35 e 0,14%, S = 0,18 e 0,12%.

RESUMO

To characterize macronutrient deficiencies in black pepper plants (Piper nigrum L.), an experiment was conducted using pepper cuttings, "Guajarina"¹ cultivar, grown in pots containing silex and the following nutrient solutions: -N, -P, -K, -Ca, -Mg, -S and complete. The nutrient deficiencies were described at 90 and 150 days after omission of nutrients. The most absorbed nutrients were potassium and nitrogen, followed by Ca, Mg, S and P. The omission of N was the treatment which most afected plant growth, followed by Ca and K. The analytical indices in the leaves of complete and omission treatments were respectively: N = 1.89 and 1.39%, P = 0.12 and 0.06%, K = 2.19 and 1.22%, Ca = 1.04 and 0.73%, Mg = 0.35 and 0.14%, S = 0.18 and 0.12%.

Com o propósito de caracterizar os sintomas de deficiências dos macronutrientes em pimenteira do reino (Piper nigrum L.), conduziu-se um ensaio usando mudas de pimenteira, cultivar "Guajarina", cultivadas em vasos contendo sílica, com as seguintes soluções nutritivas: omissão de N, omissão de P, omissão de K, omissão de Ca, omissão de Mg, omissão de S, e solução nutritiva completa. Após um período compreendido entre 90-150 dias, começaram a aparecer os sintomas de deficiência devido a omissão dos macronutrientes. Os nutrientes mais absorvidos foram potássio e o nitrogênio, seguindo-se pela ordem decrescente o cálcio, o magnésio, o enxofre e o fósforo. Concluiu-se que a omissão de nitrogênio foi o tratamento que mais afetou o desenvolvimento das plantas. Pela ordem decrescente, seguiram-se os das ausências de cálcio e de potássio. Os índices analíticos em folhas do tratamento completo e na omissão foram: N = 1,89 e 1,39%, P = 0,12 e 0,06%, K = 2,19 e 1,22%, Ca = 1,04 e 0,73%, Mg = 0,35 e 0,14%, S = 0,18 e 0,12%.

RESUMO

Foram analisadas 103 amostras de pimenta do reino preta moída, comercializada na cidade de São Paulo e 15 da mesma pimenta, comercializada na cidade do Rio de Janeiro, com a finalidade de verificar fraudes e principalmente detectar semente de mamão moída que, conforme várias denúncias, estaria sendo adicionada a esse tipo de produto. Foram também estudadas amostras de pimenta do reino preta moída, de semente de mamão moída, e de misturas de pimenta do reino preta e semente de mamão moídas, preparadas no laboratório. As amostras foram submetidas a análise físico-química, exame microscópico e cromatografia em camada delgada. Não foi detectada a presença de semente de mamão nas amostras do comércio. Entretanto, o exame microscópico revelou que em 600/0 das amostras havia fraude, sendo identificados como adulterantes amidos de milho, trigo e mandioca, farinha de trigo, fubá, farinha de mandioca, pedúnculos da pimenta do reino, e matéria arenosa. Nas misturas preparadas foi possível observar maior sensibilidade ao exame microscópico em relação à cromatografia em camada delgada, pois este método somente detectou semente de mamão em misturas contendo 200/0 dessas sementes, enquanto que o exame microscópico detectou esse adulterante na proporção de 10/0. Foi sugerida a redução dos limites permitidos pela legislação em vigor do resíduo mineral fixo de 70/0 para 40/0, e do resíduo mineral fixo insolúvel em ácido clorídrico (1 +9), de 1,50/0 para 10/0. O extrato alcoólico estava abaixo dos limites exigidos pela legislação em 670/0 das amostras (AU).

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