RESUMO

Introducción: Las redes sociales son formas de interacción social, que fomentan un intercambio dinámico entre personas, grupos e instituciones en contextos disímiles. Objetivo: Socializar la experiencia y los logros de la salud pública y la Colaboración Médica Cubana desde las redes sociales en Venezuela desde enero de 2021 hasta octubre de 2022. Métodos: Se realiza una investigación de tipo observacional descriptiva en el periodo comprendido desde enero de 2021 hasta octubre de 2022 y aplicado en la Misión Médica Cubana en Venezuela con una población de 14 213 profesionales de la salud dividida en 24 estados. Resultados: En el año 2021 se realizaron 21 tuitazos con un millón 876 898 tuits. Para el año 2022 Facebook se comportó con 32 489 seguidores, Twiter con 16 832, Instagram Cubacooperave, 3 905, Yotube.com/c/cubacooperave 2 830, Tiktok 890 y Telegram 371 suscriptores. Se realizaron 26 actividades nacionales, 11 Tuitazos y 15 Jornadas en las Redes, 144 en TV, 200 en Radio y 100 en la Prensa escrita. Conclusiones: El reto es utilizar la posibilidad que ofrece la tecnología para ampliar los horizontes del uso de las redes sociales, realizar acciones de alfabetización informacional dirigidas a los gestores y usuarios de las mismas en pos de una divulgación adecuada del trabajo en la Misión Médica Cubana en Venezuela.

Introduction: Social networks are forms of social interaction that foster a dynamic exchange among people, groups, and institutions in dissimilar contexts. Objective: To socialize the experience and achievements of public health and the Cuban Medical Collaboration in social networks in Venezuela from January 2021 to October 2022. Method: An observational descriptive research was conducted from January 2021 to October 2022 and applied to the Cuban Medical Mission in Venezuela in a population of 14 213 health professionals divided into 24 states. Results: In the year 2021, there was a total of 21 tweets with 1 876 898 tweets published. In 2022, the Facebook network had 32 489 followers; Twitter, 16 832; Instragram Cubacooperave, 3 905; the Yotube.com/c/Cubacooperave channel, 2 830; Tik Tok, 890; and Telegram had 371 subscribers. A total of 26 national activities such as 11 Tuits, 15 Network Events; 144 TV, 200 Radio, and 100 written Press activities were performed. Conclusions: The challenge is to use the possibility offered by technology to broaden the horizons of the use of social networks, as well as to establish information literacy actions directed towards the managers and users of these networks for the sake of an adequate dissemination of the work carried out by the Cuban Medical Mission in Venezuela.

RESUMO

Objetivo: Determinar los riesgos disergonómicos y sus efectos osteomusculares en colaboradores administrativos de una empresa de manufactura Choloma, Honduras, junio a diciembre 2019. Diseño metodológico: Estudio descriptivo de corte transversal, utilizando técnica de recolección encuesta elaborada por investigadora para datos sociodemográficos, y aplicación de herramienta ROSA (evaluación rápida de esfuerzo para oficinas) para valoración de riesgos disergonómicos, tercera herramienta el Cuestionario Nórdico, para descartar las lesiones osteomusculares presentes. Resultados: El sexo de mayor predominio fue la mujer, edades de 20 a 35 años, nivel de escolaridad universitario y antigüedad laboral de 0 a 5 años, el 73.52%(25), de los colaboradores se encontró en el Nivel 3 de riesgo mediante ROSA con mayor porcentaje en uso de la silla y posturas disergonómicas con la jornada laboral extensa. La mayor prevalencia de molestia muscular según localización anatómica el 23.52% (8) a lumbar, 23.52% cuello, se han presentado en < de 6 meses, solo el 10% de ellos han requerido Incapacidad laboral, y el grado de intensidad de dolor de mayor predominio en la escala de 1 a 5 fue el 3. Conclusiones: Las edades de mayor productividad en áreas administrativas son atribuibles a 20 a 35 años, encontrándose en nivel de Riesgo Disergonómicos nivel 3 según método ROSA, presentando molestias musculares de mayor predominio lumbar y cuello, secundario a postura estática

Assuntos

RESUMO

[{"text": "Este estudo teve como objetivo diagnosticar a capacitação profissional e\r\nde boas práticas de manipuladores de alimentos em restaurantes e lanchonetes\r\nde uma instituição de ensino localizada em Salvador, BA. Trata-se de\r\num estudo transversal desenvolvido no período de agosto de 2016 a junho\r\nde 2017. A amostra foi composta por 25 manipuladores de alimentos que\r\nresponderam a um questionário composto por dezessete questões abordandoas\r\ncaracterísticas sócio-demográficas, o controle do estado de saúde e o\r\ntreinamento para a função. Houve predominância do sexo feminino nos estabelecimentos\r\ne verificou-se que os exames com custo mais elevado como\r\ncoprocultura, micológico e cultura de orofaringe são menos realizados. No\r\nresultado da análise para capacitação continuada dos manipuladores, mais da\r\nmetade relatou não haver capacitação disponibilizada pela empresa; quanto\r\nao manual de Boas Práticas, 56% afirmaram que o estabelecimento possuía\r\no manual; e quanto ao conhecimento deste, a maioria relatou conhecer o material.\r\nConclui-se que é necessário aperfeiçoar o processo de treinamento dos\r\nmanipuladores para possibilitar uma mão de obra qualificada.(AU)", "_i": "pt"}]

Assuntos

RESUMO

Este estudo teve como objetivo diagnosticar a capacitação profissional e de boas práticas de manipuladores de alimentos em restaurantes e lanchonetes de uma instituição de ensino localizada em Salvador, BA. Trata-se de um estudo transversal desenvolvido no período de agosto de 2016 a junho de 2017. A amostra foi composta por 25 manipuladores de alimentos que responderam a um questionário composto por dezessete questões abordando as características sócio-demográficas, o controle do estado de saúde e o treinamento para a função. Houve predominância do sexo feminino nos estabelecimentos e verificou-se que os exames com custo mais elevado como coprocultura, micológico e cultura de orofaringe são menos realizados. No resultado da análise para capacitação continuada dos manipuladores, mais da metade relatou não haver capacitação disponibilizada pela empresa; quanto ao manual de Boas Práticas, 56% afirmaram que o estabelecimento possuía o manual; e quanto ao conhecimento deste, a maioria relatou conhecer o material. Conclui-se que é necessário aperfeiçoar o processo de treinamento dos manipuladores para possibilitar uma mão de obra qualificada.(AU)

This study aimed to diagnose the professional and good training of food handlers in restaurants and snack bars in a Teaching Institution located in Salvador-BA. It is a cross-sectional study developed from August 2016 to June 2017. The sample consisted of 25 food handlers who answered a questionnaire composed of seventeen questions that addressed the socio-demographic characteristics, the control of health status and Training for the function. There was a predominance of females in the establishments and it was verified that the tests with higher cost such as coproculture, mycological and oropharynx culture are less performed. In the result of the analysis for the continuous training of the manipulators, more than half reported that there is no training provided by the company, regarding the Good Practices manual 56% stated that the establishment had the manual and as to the knowledge of this manual, most reported to know the material. It is concluded that it is necessary to improve the training process for manipulators to enable a skilled workforce.(AU)

Assuntos

RESUMO

RESUMEN: Este artículo presenta los resultados de un estudio realizado entre los años 2013 y 2014 en un colegio vulnerable2 en Los Ángeles, Chile. Ese estudio consistió en la incorporación de grupos interactivos en aula en primero básico3 en Lenguaje. El objetivo fue determinar el incremento de los resultados de aprendizaje en dicha área. Se utilizó un enfoque cuantitativo, con diseño preexperimental y aplicación de CL-PT4 en el nivel señalado, antes y después de la intervención. El trabajo, además, consideró la incorporación en aula de colaboradores de aprendizaje: apoderados, alumnos de cursos superiores del mismo colegio, alumnas de pregrado y docentes de la Universidad. Los grupos interactivos involucran un cambio de paradigma que conlleva un fuerte compromiso social. Los resultados indican que se produjo un incremento significativo entre el pretest y postest (CL-PT), lo que implicó una mejora en el desarrollo del lenguaje.

RESUMO: Este artigo apresenta os resultados de um estudo realizado entre 2013 e 2014 em um colégio em situação de vulnerabilidade5 em Los Ángeles, Chile. Esse estudo consistiu na incorporação de grupos interativos em sala de aula no primeiro ano básico6 em Linguagem. O objetivo foi delinear o progresso dos resultados de aprendizagem nessa área. Utilizou-se um enfoque quantitativo, com uma configuração pré-experimental e aplicação de CL-PT7 no nível escolar já mencionado, antes e depois da intervenção. O trabalho, além disso, considerou a incorporação em sala de aula de colaboradores de aprendizagem: pais ou responsáveis pelos alunos; alunos de anos posteriores do mesmo colégio; alunas de graduação; e docentes da Universidade. Os grupos interativos envolvem uma mudança de paradigma que implica um forte compromisso social. Os resultados indicam que se produziu um progresso significativo entre o pré-teste e o pós-teste (CL-PT), o que acarretou uma melhora no desenvolvimento da linguagem.

This article presents the results of a study performed during the 2013 to 2014 period in a "vulnerable" school in Los Angeles, Chile. The study has consisted of the incorporation of interactive groups in first grade language classes. The aim was to determine increased learning outcomes in this area. A quantitative approach was used with a pre-experimental design and the application of reading comprehension and text production tests in the mentioned grade, before and after the intervention. Furthermore, this study also considered the incorporation of learning collaborators into the classroom: parents or guardians, students in higher grades in the same school, undergraduate students, and university professors. The interactive groups involve a paradigm change that leads to a strong social commitment. The results indicate that a significant increase was produced between the pre and post test, which led to an improvement in language learning.

RESUMO

Neste trabalho objetivou-se avaliar o nível de conhecimento dos manipuladores de mercados públicos de Teresina - PI sobre as Boas Práticas de Manipulação de Alimentos. O trabalho foi realizado em 05 mercados públicos localizados no município de Teresina, Piauí no período de setembro a outubro de 2014. Foram entrevistados 60 manipuladores por meio de questionário adaptado e as respostas classificadas em corretas, parcialmente corretas e incorretas. Os dados foram analisados no software Assistat versão 7.7 Beta. No tocante ao nível de escolaridade, observou-se a predominância do ensino fundamental completo (33,33%) entre os avaliados; quanto à gratificação, observou-se que 66,66% dos manipuladores entrevistados recebiam até dois salários mínimos sendo homens melhor remunerados que mulheres. Quanto à avaliação do nível de conhecimento dos manipuladores, as respostas parcialmente corretas foram as que obtiveram a maior porcentagem (68,34% ± 4,40) seguidas das respostas incorretas (25,48% ± 9,68). Com isso é evidente que os manipuladores possuem noções básicas sobre contaminação e BPF (Boas Prática de Fabricação), no entanto a ausência de treinamento e fiscalização ainda é bastante freqüente.

The study was conducted in 05 public markets located in the city of Teresina, Piauí in the period September-October 2014. 60 handlers were interviewed by questionnaire adapted and responses classified as correct, partially correct and incorrect. Data were analyzed in Assistat software version 7.7 Beta (2014). Regarding the level of education, there was a predominance of first grade (33.33%) among the evaluated; regarding the bonus, it was observed that 66.66% of respondents received up to two handlers minimum wages men being better paid than women. Regarding the evaluation of the knowledge level of the handlers partially correct answers were those that had the highest percentage (68.34% ± 4.40) followed by incorrect answers (25.48% ± 9.68). With this it is evident that the manipulators have the basics of GMP and contamination, however, a lack of training and supervision is still quite frequent.

Assuntos

RESUMO

Neste trabalho objetivou-se avaliar o nível de conhecimento dos manipuladores de mercados públicos de Teresina - PI sobre as Boas Práticas de Manipulação de Alimentos. O trabalho foi realizado em 05 mercados públicos localizados no município de Teresina, Piauí no período de setembro a outubro de 2014. Foram entrevistados 60 manipuladores por meio de questionário adaptado e as respostas classificadas em corretas, parcialmente corretas e incorretas. Os dados foram analisados no software Assistat versão 7.7 Beta. No tocante ao nível de escolaridade, observou-se a predominância do ensino fundamental completo (33,33%) entre os avaliados; quanto à gratificação, observou-se que 66,66% dos manipuladores entrevistados recebiam até dois salários mínimos sendo homens melhor remunerados que mulheres. Quanto à avaliação do nível de conhecimento dos manipuladores, as respostas parcialmente corretas foram as que obtiveram a maior porcentagem (68,34% ± 4,40 seguidas das respostas incorretas (25,48% ± 9,68). Com isso é evidente que os manipuladores possuem noções básicas sobre contaminação e BPF (Boas Prática de Fabricação), no entanto a ausência de treinamento e fiscalização ainda é bastante freqüente.(AU)

The study was conducted in 05 public markets located in the city of Teresina, Piaui in the period September- October 2014. 60 handlers were interviewed by questionnaire adapted and responses classified as correct, partially correct and incorrect. Data were analyzed in Assistat software version 7.7 Beta (2014). Regarding the level of education, there was a predominance of first grade (33.33%) among the evaluated; regarding the bonus, it was observed that 66.66% of respondents received up to two handlers minimum wages men being better paid than women. Regarding the evaluation of the knowledge level of the handlers partially correct answers were those that had the highest percentage (68.34% ± 4.40) followed by incorrect answers (25.48% ± 9.68). With this it is evident that the manipulators have the basics of GMP and contamination, however, a lack of training and supervision is still quite frequent.(AU)

Assuntos

Assuntos

RESUMO

As Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) hospitalares são consideradas locais de alta complexidade em relação à segurança dos alimentos. Em busca da qualidade nestes serviços, objetivou-se, neste estudo, avaliar a eficácia dos treinamentos realizados com as equipes de trabalho. Para tanto, aplicou-se o checklist de Cuidados Diários do Profissional de Cozinha, proposto pelo Manual de Controle Higiênico-Sanitário em Serviços de Alimentação. Foi realizada a contagem dos itens conformes I' (C) e dos itens não conformes (NC) antes e após as capacitações e na verificação dos resultados obteve-se melhora nos resultados de 17,1 %. Conclui-se que os treinamentos devem ser propostos continuamente e de forma que se disseminem as BP (Boas Práticas) entre os envolvidos no I processo, visando a produção de alimentos inócuos para os comensais. (AU)

The Food and Nutrition Units hospital are local of high complexity in I the food safety issue, in pursuit of quality in these services aim of this study was to evaluate the effectiveness of the training conducted with work teams. Therefore, we applied the checklist of Daily Care Professional's Kitchen, proposed by Manual Control Hygiene and Sanitation in Food Services. Counts were made of tine items (C) and non-conforming items (NC) before and after the training and verification of the results obtained improved results of I7.I%. It is concluded that training should be offered continuously and that disseminate the BP (Best Practice) among those involved in the process, aiming at the production of safe food I for diners.(AU)

Assuntos

Assuntos

RESUMO

Muitos estudos têm sido desenvolvidos sobre gestão de pessoas, mas ainda são muito poucos os voltados de forma mais específica para Unidades de Alimentação e Nutrição. Nesse setor, identifica-se facilmente o perfil dos colaboradores sendo, em sua maioria, sem qualificação, com baixo nível de escolaridade e que acabaram por estar empregados nessa área por não terem conseguido se inserir em nenhuma outra atividade. Esta revisão bibliográfica procurou abordar a motivação na gestão de pessoas, buscando extrapolar o conteúdo para colaboradores de Unidades Produtoras de Refeições (UPR's), exemplos que se fazem necessários pela rotina de trabalho dessas instituições e pouco ou nenhum prepara dos gerentes, ainda tem um conteúdo pouco explorado. Assim, treinamentos, reuniões e programas de capacitação são essenciais para gerar o entendimento necessário dos processos produtivos e assim, os atores encontrarem o que melhor os impulsiona em suas atividades. (AU)

Many studies have been conducted on people management, but still very few geared more specifically for Units of Food and Nutrition. In this sector, is easily identified with the profile of employees, mostly unskilled, low level of education and who ended up being employed in this area for failing to be inserted in any other activity. This literature review sought to address the motivation in people management,seeking to extrapolate content to employees of food service, examples that are necessary for the routinework of these institutions and little or no preparation of managers, still has a content underexplored. Thus,training programs are essential to generate the necessary understanding of production processes and thus the actors find what best drives them in their activities. (AU)

Assuntos

RESUMO

Introducción: el envejecimiento es una experiencia universal y personal. Los hombres y las mujeres de 60 años o más son la población de más rápido crecimiento en el mundo. Objetivo: describir las características y estado de salud de los colaboradores mayores de 60 años de la misión médica cubana en Venezuela, en el período 2003-2011. Métodos: se realizó una investigación descriptiva a los 544 cooperantes, que constituyeron el universo de estudio. La fuente de información fundamental fue la base de datos de la Unidad Central de Cooperación Médica. Fueron estudiadas las variables edad, sexo, profesión, desempeño laboral, antecedentes patológicos personales y demanda de asistencia médica. Resultados: el 56,3 por ciento fueron del sexo femenino, predominó el grupo de edad de 60 a 64 años (76,1 por ciento), el 57,5 por ciento se encontraban en la categoría ocupacional profesional, y dentro de ella, los profesionales de enfermería con un 32,7 por ciento. El 69,7 por ciento de los colaboradores refirieron antecedentes patológicos personales, donde la hipertensión arterial fue la enfermedad crónica más frecuente. El 58,3 por ciento de los colaboradores demandaron asistencia médica durante la misión. Conclusiones: en los adultos mayores que cumplieron misión en la República Bolivariana de Venezuela predominó el sexo femenino, el grupo de edad de 60 a 64 años y la categoría ocupacional profesional, vinculados fundamentalmente a la actividad asistencial. La mayoría de los colaboradores padecían de alguna enfermedad crónica, siendo la más frecuente la hipertensión arterial, y más de la mitad demandaron asistencia médica durante la misión(AU)

Background: aging is a universal and personal experience. 60 years or older men and women are the fastest growing population in the world. Objective: to describe the characteristics and health conditions of older than 60 years collaborators of the Cuban Medical Mission in Venezuela during the 2003-2011 period. Methods: a descriptive research was made to the 544 cooperatives that composed the universe of the study. The main source of information was the database of the Central Unit of Medical Cooperation. Variables such as age, sex, profession, work performance, personal pathological antecedents, and need of medical assistance were studied. Results: the 56,3 percent were female, the predominant age group was the 60-64 (76,1 percent), the 57,5 percent were in the professional occupational category and within it, the Nursing professionals with a 32,7 percent. The 69,7 percent of collaborators reported personal pathological antecedents, where hypertension was the most frequent chronic disease. The 58, 3 percent of collaborators needed medical assistance during the mission. Conclusions: the female sex, the age group 60-64 and the professional occupational category, mainly related to the health care activity, predominated in older adults who accomplished mission in The Bolivarian Republic of Venezuela. Most of the collaborators suffered from any chronic disease, being hypertension the most frequent one and more than a half needed medical assistance during the mission(AU)

Assuntos

RESUMO

El envejecimiento es una experiencia universal y personal. Los hombres y las mujeres de 60 años o más son la población de más rápido crecimiento en el mundo. Objetivo: describir las características y estado de salud de los colaboradores mayores de 60 años de la misión médica cubana en Venezuela, en el período 2003-2011. Métodos: se realizó una investigación descriptiva a los 544 cooperantes, que constituyeron el universo de estudio. La fuente de información fundamental fue la base de datos de la Unidad Central de Cooperación Médica. Fueron estudiadas las variables edad, sexo, profesión, desempeño laboral, antecedentes patológicos personales y demanda de asistencia médica. Resultados: el 56,3 por ciento fueron del sexo femenino, predominó el grupo de edad de 60 a 64 años (76,1 por ciento), el 57,5 por ciento se encontraban en la categoría ocupacional profesional, y dentro de ella, los profesionales de enfermería con un 32,7 por ciento. El 69,7 por ciento de los colaboradores refirieron antecedentes patológicos personales, donde la hipertensión arterial fue la enfermedad crónica más frecuente. El 58,3 por ciento de los colaboradores demandaron asistencia médica durante la misión. Conclusiones: en los adultos mayores que cumplieron misión en la República Bolivariana de Venezuela predominó el sexo femenino, el grupo de edad de 60 a 64 años y la categoría ocupacional profesional, vinculados fundamentalmente a la actividad asistencial. La mayoría de los colaboradores padecían de alguna enfermedad crónica, siendo la más frecuente la hipertensión arterial, y más de la mitad demandaron asistencia médica durante la misión...

Aging is a universal and personal experience. 60 years or older men and women are the fastest growing population in the world. Objective: to describe the characteristics and health conditions of older than 60 years collaborators of the Cuban Medical Mission in Venezuela during the 2003-2011 period. Methods: a descriptive research was made to the 544 cooperatives that composed the universe of the study. The main source of information was the database of the Central Unit of Medical Cooperation. Variables such as age, sex, profession, work performance, personal pathological antecedents, and need of medical assistance were studied. Results: the 56,3 percent were female, the predominant age group was the 60-64 (76,1 percent), the 57,5 percent were in the professional occupational category and within it, the Nursing professionals with a 32,7 percent. The 69,7 percent of collaborators reported personal pathological antecedents, where hypertension was the most frequent chronic disease. The 58, 3 percent of collaborators needed medical assistance during the mission. Conclusions: the female sex, the age group 60-64 and the professional occupational category, mainly related to the health care activity, predominated in older adults who accomplished mission in The Bolivarian Republic of Venezuela. Most of the collaborators suffered from any chronic disease, being hypertension the most frequent one and more than a half needed medical assistance during the mission...

Assuntos

RESUMO

"Un Centro Colaborador de la OMS forma parte de una red de colaboración interinstitucional establecida por la OMS como apoyo de su programa a nivel de país, entre países, regional, interregional y mundial, según corresponda. Pero eso no es todo. De acuerdo con la política y la estrategia de cooperación técnica de la OMS, sus Centros Colaboradores también deben participar en el fortalecimiento de los recursos del país en función de la información, los servicios, la investigación y la capacitación, para fortalecer el desarrollo sanitario nacional". La OMS y sus oficinas regionales, entre ellas la Organización Panamericana de Salud (OPS), adoptan a los Centros Colaboradores para fortalecer y ampliar la cooperación técnica entre países, facilitando informaciones, servicios y consultoría, además de estimular y apoyar la capacitación y la investigación, en sintonía con las necesidades de cooperación internacional. Tal es la importancia que damos en América Latina y el Caribe a la estrategia de implementación de Centros Colaboradores de la OMS como instrumento eficaz de cooperación técnica hacia el logro de mejores niveles de salud para todos, que estamos trabajando en una nueva iniciativa de implementación de instituciones nacionales de referencia que sean reconocidas en la cooperación de la OPS/OMS a nivel de los países. En la Región, Brasil es uno de los países que cuenta con mayor número de Centros Colaboradores y con una presencia muy fuerte en la Cooperación Sur-Sur, tanto para países de la Región de América Latina y el Caribe como de países africanos de habla portuguesa. Por ello, la estrategia de trabajo en red para el intercambio de información y la generación de conocimiento contribuirá a potencializar las acciones que los centros están realizando para Brasil y para otros países. (AU)

Assuntos

RESUMO

Este trabalho teve como objetivo avaliar o impacto da implantação do sistema APPCC em uma indústria de bebidas orgânicas. Foram avaliadas as etapas de implantação do sistema para as bebidas tradicionais e light e foram realizadas análises para a determinação de carga microbiológica dos colaboradores e de equipamentos, divididos em duas etapas: antes e depois do treinamento dos colaboradores da linha de produção em BPF/APPCC. Os resultados mostraram que a aplicação do sistema mostrou-se eficiente na melhoria das condições de processo de fabricação de produtos da empresa. Para colaboradores, foram feitas contagens de mesófilos aeróbios, coliformes totais, E. coli, estafilococos coagulase positiva. Foi observada uma redução de, pelo menos, 22% na contagem de mesófilos aeróbios após o treinamento, enquanto os outros grupos de micro-organismos não tiveram contagem significativa ou não foram encontrados. Para equipamentos, foram feitas contagens de mesófilos aeróbios, coliformes totais, E. coli, que não obtiveram contagem significativa ou não foram encontrados. Ficou evidenciada a eficiência da implantação do sistema, pela melhoria no controle e organização do processo de fabricação e instalações da empresa, maior eficiência na fabricação de produtos e maior competitividade no mercado.

Assuntos

RESUMO

Este trabalho teve como objetivo avaliar o impacto da implantação do sistema APPCC em uma indústria de bebidas orgânicas. Foram avaliadas as etapas de implantação do sistema para as bebidas tradicionais e light e foram realizadas análises para a determinação de carga microbiológica dos colaboradores e de equipamentos, divididos em duas etapas: antes e depois do treinamento dos colaboradores da linha de produção em BPF/APPCC. Os resultados mostraram que a aplicação do sistema mostrou-se eficiente na melhoria das condições de processo de fabricação de produtos da empresa. Para colaboradores, foram feitas contagens de mesófilos aeróbios, coliformes totais, E. coli, estafilococos coagulase positiva. Foi observada uma redução de, pelo menos, 22% na contagem de mesófilos aeróbios após o treinamento, enquanto os outros grupos de micro-organismos não tiveram contagem significativa ou não foram encontrados. Para equipamentos, foram feitas contagens de mesófilos aeróbios, coliformes totais, E. coli, que não obtiveram contagem significativa ou não foram encontrados. Ficou evidenciada a eficiência da implantação do sistema, pela melhoria no controle e organização do processo de fabricação e instalações da empresa, maior eficiência na fabricação de produtos e maior competitividade no mercado.(AU)

The aim of the present work was to evaluate the impact of the implantation of HA CCP system in a organic drinkindustry. The stages of development of the process of implantation of the HACCP system for traditional and lightdrinks had been evaluated and had been carried through analyses for the equipment and microbiological load determination of the collaborators, divided in two stages: before and after the training of the collaborators in GMP/HACCP. The results had shown that the application of the system revealed efficient in the improvement of the conditions of process of manufacture of products of the company. For collaborators, countings of mesophilic aerobic bacteria, total coliforms, E. coli, and coagulase-positive Staphylococcus had been made. A reduction was observed of, at least, 22% in the counting of mesophilic aerobic bacteria after training, while the other groups of microrganisms had not had significant counting or they had not been found. For equipments, countings of mesophilic aerobic bacteria, totals coliforms and E. coli had been made, that they had not gotten significant counting or they had not been found. The implantation of the HACCP system was evidenced, for the improvement in the control and organiiation of the manufacture process and installations of the company, greater efficiency in the manufacture of products and greater competitiveness in the market. (AU)

Assuntos

RESUMO

Giardia lamblia is a protozoan that commonly infects young animals which live in groups. Despite its high prevalence many animals dont exhibit clinical signs. Giardiasis is epidemiologically important concerning the zoonotic potential of the disease. The objective of this study was to determine the frequence of Giardia lamblia in the canine population of Canoas, RS, Brazil, applying the Faust and Collaborators Method (1939) and the Auramine Staining Technique. The dogs were classified according to the origin and gender. Feces samples of 332 dogs were analyzed by the Faust and Collaborators Method. The frequency of the infection obtained was 34.04%, ranging from 28.95% to 39.13% (confident interval at a 95% level). For kennel bred animals 40,96% of the samples were positive and for stray dogs 27.11%. Applying Fishers Exact Test to these figures there was a significant difference (P=0.0107) when comparing the origin of the animals and the results of the tests. However when comparing genders there was no significant difference (P=0.8162), the former with 33.11% of positive males and 34.08% positive females. When submitted to the Auramine Staining Technique(147 samples), 15.67% (23) of the samples resulted positive. The statistical analysis using the McNemar Test exposed a significant difference between both techniques (P=0.0004). The Kappa value of 0.07 obtained was considered of low rate. The results allow one to affirm that the Faust and Collaborators Method was the most suitable diagnostic test for Giardia lamblia infection, considering the high prevalence of this parasite in the studied region.

Giardia lamblia é um protozoário que acomete mais comumente animais jovens e que convivem em grupos. Apesar da alta prevalência, nem todos os animais apresentam a forma clínica da doença. Mesmo assim, a giardíase tem importância epidemiológica por possuir um elevado potencial zoonótico. O presente estudo teve como objetivo determinar a freqüência de Giardia lamblia em cães no município de Canoas, RS, Brasil, através do Método de Faust e cols. (1939) e da Técnica de Coloração da Auramina. Os grupos experimentais foram divididos de acordo com a procedência e o sexo. Das 332 amostras analisadas pelo Método de Faust e cols, a freqüência obtida foi de 34,04%, podendo variar de 28,95 a 39,13%, dentro de um intervalo de confiança de 95%. Destas amostras positivas, 40,96% foram de canil e 27,11% de cães de rua. O Teste Exato de Fisher aplicado a esses dados revelou existir uma diferença significativa (p=0,0107) entre as variáveis resultado e procedência. A variável sexo, neste método, não apresentou diferença significativa em relação ao resultado (P=0,8162) totalizando 33,11% de machos e 34,08% de fêmeas infectadas com o parasita. Das 147 amostras realizadas pela Técnica de Coloração da Auramina, 23 foram positivas, totalizando 15,65%. A análise estatística pelo Teste McNemar revelou existir diferença significativa entre as duas técnicas (P=0,0004). O valor Kappa foi igual a 0,07, considerado como um grau de concordância fraco. Os resultados encontrados neste estudo nos permitem afirmar que o Método de Faust e cols. foi o mais adequado para o diagnóstico da infecção por Giardia lamblia, sendo este parasita altamente prevalente na região estudada.

RESUMO

Giardia lamblia is a protozoan that commonly infects young animals which live in groups. Despite its high prevalence many animals don’t exhibit clinical signs. Giardiasis is epidemiologically important concerning the zoonotic potential of the disease. The objective of this study was to determine the frequence of Giardia lamblia in the canine population of Canoas, RS, Brazil, applying the Faust and Collaborators Method (1939) and the Auramine Staining Technique. The dogs were classified according to the origin and gender. Feces samples of 332 dogs were analyzed by the Faust and Collaborators Method. The frequency of the infection obtained was 34.04%, ranging from 28.95% to 39.13% (confident interval at a 95% level). For kennel bred animals 40,96% of the samples were positive and for stray dogs 27.11%. Applying Fisher’s Exact Test to these figures there was a significant difference (P=0.0107) when comparing the origin of the animals and the results of the tests. However when comparing genders there was no significant difference (P=0.8162), the former with 33.11% of positive males and 34.08% positive females. When submitted to the Auramine Staining Technique(147 samples), 15.67% (23) of the samples resulted positive. The statistical analysis using the McNemar Test exposed a significant difference between both techniques (P=0.0004). The Kappa value of 0.07 obtained was considered of low rate. The results allow one to affirm that the Faust and Collaborators Method was the most suitable diagnostic test for Giardia lamblia infection, considering the high prevalence of this parasite in the studied region.

Giardia lamblia é um protozoário que acomete mais comumente animais jovens e que convivem em grupos. Apesar da alta prevalência, nem todos os animais apresentam a forma clínica da doença. Mesmo assim, a giardíase tem importância epidemiológica por possuir um elevado potencial zoonótico. O presente estudo teve como objetivo determinar a freqüência de Giardia lamblia em cães no município de Canoas, RS, Brasil, através do Método de Faust e cols. (1939) e da Técnica de Coloração da Auramina. Os grupos experimentais foram divididos de acordo com a procedência e o sexo. Das 332 amostras analisadas pelo Método de Faust e cols, a freqüência obtida foi de 34,04%, podendo variar de 28,95 a 39,13%, dentro de um intervalo de confiança de 95%. Destas amostras positivas, 40,96% foram de canil e 27,11% de cães de rua. O Teste Exato de Fisher aplicado a esses dados revelou existir uma diferença significativa (p=0,0107) entre as variáveis resultado e procedência. A variável sexo, neste método, não apresentou diferença significativa em relação ao resultado (P=0,8162) totalizando 33,11% de machos e 34,08% de fêmeas infectadas com o parasita. Das 147 amostras realizadas pela Técnica de Coloração da Auramina, 23 foram positivas, totalizando 15,65%. A análise estatística pelo Teste McNemar revelou existir diferença significativa entre as duas técnicas (P=0,0004). O valor Kappa foi igual a 0,07, considerado como um grau de concordância fraco. Os resultados encontrados neste estudo nos permitem afirmar que o Método de Faust e cols. foi o mais adequado para o diagnóstico da infecção por Giardia lamblia, sendo este parasita altamente prevalente na região estudada.