1.
Hig. aliment
; 31(274/275): 26-27, 30/12/2017.
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: biblio-880003
RESUMO
A jabuticaba é uma fruta tropical, tipicamente brasileira, sendo originária da região centro-sul. Popularmente apreciada por suas características sensoriais in natura, mas também pela utilização em produtos processados como geleias, licores e bebidas fermentadas (SASSO; CITADIN; DANNER, 2010). Apesar da designação vinho referir- -se segundo a Lei nº 7.678, de 08 de novembro de 1988 (BRASIL, 1988) como "bebida proveniente da fermentação alcoólica de mosto de uva sã, fresca e madura", é permitido pela Portaria Nº 64, de 23 de abril de 2008 a produção de vinhos de outras frutas (BRASIL, 2008), desde que se indique o nome da fruta no rótulo após a palavra vinho, como por exemplo vinho de jabuticaba.(AU)
Assuntos
Humanos , Vinho/análise , Bebidas Alcoólicas/análise , Irradiação de Alimentos/métodos , Bebidas Alcoólicas/normas , Fermentação
2.
Hig. aliment
; 31(274/275): 26-27, nov.-dez. 2017. ilus, tab
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| ID: vti-732525