Avaliação físico-química e sensorial de vinho de jabuticaba submetido a tratamento de radiação gama / Physical-chemical and sensorial evaluation of jaboticaba wine subjected to gamma radiation treatment
Hig. aliment
; 31(274/275): 26-27, 30/12/2017.
Article
em Pt
| LILACS
| ID: biblio-880003
Biblioteca responsável:
BR908
Localização: BR526.1
RESUMO
A jabuticaba é uma fruta tropical, tipicamente brasileira, sendo originária da região centro-sul. Popularmente apreciada por suas características sensoriais in natura, mas também pela utilização em produtos processados como geleias, licores e bebidas fermentadas (SASSO; CITADIN; DANNER, 2010). Apesar da designação vinho referir- -se segundo a Lei nº 7.678, de 08 de novembro de 1988 (BRASIL, 1988) como "bebida proveniente da fermentação alcoólica de mosto de uva sã, fresca e madura", é permitido pela Portaria Nº 64, de 23 de abril de 2008 a produção de vinhos de outras frutas (BRASIL, 2008), desde que se indique o nome da fruta no rótulo após a palavra vinho, como por exemplo vinho de jabuticaba.(AU)
Texto completo:
1
Coleções:
01-internacional
Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Vinho
/
Bebidas Alcoólicas
/
Irradiação de Alimentos
Limite:
Humans
Idioma:
Pt
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
CIENCIAS DA NUTRICAO
Ano de publicação:
2017
Tipo de documento:
Article
País de afiliação:
Brasil
País de publicação:
Brasil