RESUMO
Listeria spp. é um patógeno emergente que vem sendo relacionado a diversos surtos de doenças de origem alimentar.(...) O presente trabalho teve como objetivo a realização de uma revisão bibliográfica elucidando as características do microrganismo, a virulência, a patogenicidade, a epidemiologia, as características da doença e as medidas de controle nos alimentos.
Assuntos
Listeria monocytogenes/isolamento & purificação , Listeria monocytogenes/patogenicidade , Listeriose/epidemiologia , Produtos da CarneRESUMO
Listeria spp. é um patógeno emergente que vem sendo relacionado a diversos surtos de doenças de origem alimentar por estar presente no trato gastrintestinal dos animais, sendo muito comum a contaminação da carcaça e cortes de carne durante o abate, assim como durante o processamento inadequado dos alimentos. Considerando a importância deste patógeno para a indústria de alimentos e para a Saúde Pública, o presente trabalho teve como objetivo a realização de uma revisão bibliográfica elucidando as características do microrganismo, a virulência, a patogenicidade, a epidemiologia, as características da doença e as medidas de controle nos alimentos.(AU)
Listeria spp. is an emergent pathogen that has been related to many out- I breaks of food borne diseases, since it appears in the intestinal tract of animals, which makes very usual the contamination of the carcass and cuts of meat during slaughtering and also during the inadequate processing of food. Taking into consideration the importance of this pathogen for the food industries and for the Public Health agencies, the aim of this work is to make a bibliographic review explaining the microorganism' s characteristics, the virulence and pathogenesis, epidemiology, the disease' s characteristics, the occurrence and the control in the food.(AU)
Assuntos
Listeria monocytogenes/isolamento & purificação , Listeria monocytogenes/patogenicidade , Listeriose/epidemiologia , Produtos da CarneRESUMO
As cepas patogênicas de Escherichia coli estão comumente presentes no trato intestinal dos animais, possibilitando a contaminação dos alimentos durante o processamento inadequado. No caso dos seres humanos, estas bactérias podem determinar processos entéricos, assim como uma variedade de infecções extra-intestinais. Deste modo, o presente trabalho teve como objetivo a realização de uma revisão bibliográfica, considerando a importância deste patógeno em enfermidades transmissíveis por alimentos (ETA), o que constitui alvo de preocupação para as indústrias alimentícias e para os órgãos de Saúde Pública.
Assuntos
Animais , Bovinos , Escherichia coli/isolamento & purificação , Escherichia coli/patogenicidade , Contaminação de Alimentos , Manipulação de Alimentos , Produtos da CarneRESUMO
As cepas patogênicas de Escherichia coli estão comumente presentes no trato intestinal dos animais, possibilitando a contaminação dos alimentos durante o processamento inadequado. No caso dos seres humanos, estas bactérias podem determinar processos entéricos, assim como uma variedade de infecções extra-intestinais. Deste modo, o presente trabalho teve como objetivo a realização de uma revisão bibliográfica, considerando a importância deste patógeno em enfermidades transmissíveis por alimentos (ETA), o que constitui alvo de preocupação para as indústrias alimentícias e para os órgãos de Saúde Pública.(AU)
The pathogenics variants of Escherichia coli usually appear in the intestinal tract of animals, which makes possible the food contamination during the inadequate processing. In the case of the human beings, these bacteria can determinate enteric processes, and a variety of extra-intestinal infections. 50, the aim of this work is to make a bibliographic review taking into consideration the pathogen' s importance in foodborne diseases, which worries the food industries and Public Health agencies. (AU)