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Escherichia coli: uma revisão bibliográfica / Escherichia coli: a literature review
Kasnowski, Maria Carmela; Franco, Robson Maia; Oliveira, Luiz Antônio Trindade; Valente, Angélica Moreira; Carvalho, José Carlos A. P.
Afiliação
  • Kasnowski, Maria Carmela; Universidade Federal Fluminense. Faculdade de Medicina Veterinária. Niterói. Brasil
  • Franco, Robson Maia; Universidade Federal Fluminense. Faculdade de Medicina Veterinária. Niterói. Brasil
  • Oliveira, Luiz Antônio Trindade; Universidade Federal Fluminense. Faculdade de Medicina Veterinária. Niterói. Brasil
  • Valente, Angélica Moreira; Universidade Federal Fluminense. Faculdade de Medicina Veterinária. Niterói. Brasil
  • Carvalho, José Carlos A. P; Universidade Federal Fluminense. Faculdade de Medicina Veterinária. Niterói. Brasil
Hig. aliment ; 21(154): 44-48, set. 2007.
Article em Pt | VETINDEX | ID: vti-50053
Biblioteca responsável: BR526.1
Localização: BR68.1
RESUMO
As cepas patogênicas de Escherichia coli estão comumente presentes no trato intestinal dos animais, possibilitando a contaminação dos alimentos durante o processamento inadequado. No caso dos seres humanos, estas bactérias podem determinar processos entéricos, assim como uma variedade de infecções extra-intestinais. Deste modo, o presente trabalho teve como objetivo a realização de uma revisão bibliográfica, considerando a importância deste patógeno em enfermidades transmissíveis por alimentos (ETA), o que constitui alvo de preocupação para as indústrias alimentícias e para os órgãos de Saúde Pública.(AU)
ABSTRACT
The pathogenics variants of Escherichia coli usually appear in the intestinal tract of animals, which makes possible the food contamination during the inadequate processing. In the case of the human beings, these bacteria can determinate enteric processes, and a variety of extra-intestinal infections. 50, the aim of this work is to make a bibliographic review taking into consideration the pathogen' s importance in foodborne diseases, which worries the food industries and Public Health agencies. (AU)
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Base de dados: VETINDEX Assunto principal: Contaminação de Alimentos / Escherichia coli / Manipulação de Alimentos / Produtos da Carne Limite: Animals Idioma: Pt Revista: Hig. aliment Ano de publicação: 2007 Tipo de documento: Article
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