Escherichia coli: uma revisão bibliográfica / Escherichia coli: a literature review
Hig. aliment
; 21(154): 44-48, set. 2007.
Article
em Pt
| LILACS
| ID: lil-523203
Biblioteca responsável:
BR526.1
RESUMO
As cepas patogênicas de Escherichia coli estão comumente presentes no trato intestinal dos animais, possibilitando a contaminação dos alimentos durante o processamento inadequado. No caso dos seres humanos, estas bactérias podem determinar processos entéricos, assim como uma variedade de infecções extra-intestinais. Deste modo, o presente trabalho teve como objetivo a realização de uma revisão bibliográfica, considerando a importância deste patógeno em enfermidades transmissíveis por alimentos (ETA), o que constitui alvo de preocupação para as indústrias alimentícias e para os órgãos de Saúde Pública.
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Coleções:
01-internacional
Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Contaminação de Alimentos
/
Escherichia coli
/
Manipulação de Alimentos
/
Produtos da Carne
Limite:
Animals
Idioma:
Pt
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
CIENCIAS DA NUTRICAO
Ano de publicação:
2007
Tipo de documento:
Article
País de publicação:
Brasil