RESUMO
Foi isolada de fruta deteriorada uma linhagem de klebsiella sp que transforma sacarose em palatinose. Foi verificado que a linhagem produz uma glicosiltransferase intracelular que transforma sacarose para palatinose. A enzima de Klebsiella sp foi purificada por fracionamento com sulfato de amônio e cromatografia em colunas de DEAE-Sephadex A-50 e CM-celulose. A enzima purificada apresentou ótima atividade a 35ºC e na faixa de pH 6,0 a 6,5. A enzima foi inibida por Hg2+ e Ag+, mas näo foi inibida por p-cloromercuribenzoato. Os valores de km e Vmax da enzima purificada foram respectivamente 120mM e 110µg palatinose formada por minuto por ml de enzima para o substrato sacarose. O peso molecular da enzima foi estimado em 74.000 Da. A enzima converteu 4 por cento (p/w) de sacarose para isomaltulose com uma eficiência de 86 por cento a 25ºC, pH 6,5
Assuntos
Sacarose/biossíntese , Glicosiltransferases/farmacologia , Klebsiella/isolamento & purificaçãoRESUMO
A produçäo de micélio seco de Metarhizium anisopliae (CG 46, isolado da cigarrinha das pastagens Deois flavopicta) foi investigada. Várias fontes de carbono (dextrose e sacarose) e nitrogênio (extrato e água de levedura) foram testadas em cultivos em incubador rotativo (150 rpm). As melhores fontes de carbono e nitrogênio foram sacarose (4 por cento) e extrato de levedura (1 por cento), respectivamente. A concentraçäo celular (massa seca) e pH variaram de acordo com a concentraçäo inicial de conídios. A maior massa seca foi obtida com concentraçöes altas de conídios (> 10x7 conídios por ml). No fermentador, com meio de cultura à base de sacarose (4 por cento) e extrato de levedura (1 por cento), às 72 h de cultivo, a massa final foi 9.05 g/l com uma produtividade de 0,13 g.l(-1).h(-1). O consumo de açucar a 72 h de cultivo foi cerca de 69 por cento. Após rehidrataçäo (72 h, 25oC), o fungo produziu 1,63 x 10(10) conídios/g de micélio seco. A viabilidade dos conídios produzidos foi superior a 90 por cento. A utilizaçäo de água de levedura pode ser facilmente preparada a partir de sub-produtos de destilarias de álcool