RESUMO
Introducción: El neonato que se interviene quirúrgicamente está expuesto al desarrollo de infecciones. El lactato sérico ha sido recomendado como criterio diagnóstico de sepsis. Objetivo: Determinar la magnitud de asociación del valor del lactato sérico con la sepsis en el neonato intervenido quirúrgicamente. Métodos: Estudio entre 2013 y 2016, en el Hospital Pediátrico Universitario William Soler, en 307 neonatos intervenidos quirúrgicamente. Las variables se agruparon en: clínicas (edad gestacional, peso al nacer, causa de la intervención quirúrgica, localización de la infección) y paraclínicas (microorganismo causal, lactato sérico). Se aplicó la prueba de correlación lineal de Pearson parcial y se estimó odds ratio con el control de la variable infección (sí y no) para identificar la correlación entre los valores de lactato sérico en el preoperatorio y en el posoperatorio. Resultados: De los neonatos 63 tenían bajo peso (20,52 por ciento) y 55 eran pretérminos (17,92 por ciento). En los neonatos infectados 20,83 por ciento fueron operados por afecciones digestivas (n= 35); las infecciones sistémicas alcanzaron 67,74 por ciento (n= 42), ocasionadas en 45,24 por ciento por Cándida sp. La velocidad de cambio de los valores del lactato sérico en los infectados (p= 0,001) significó que por cada unidad en mmol/L que ascendió el lactato preoperatorio, en el posoperatorio se incrementó 0,489 mmol/L y estos cambios fueron debidos en 16,9 por ciento a los valores del lactato preoperatorio. Conclusiones: El lactato sérico está asociado a la infección en los neonatos intervenidos quirúrgicamente y es un biomarcador de sepsis útil en los cuidados intensivos neonatales(AU)
Introduction: The newborn undergoing a surgery is exposed to the development of infections. The serum lactate has been recommended as a diagnostic criterion of sepsis. Objective: To determine the magnitude of association of the value of serum lactate with sepsis in the newborn undergoing a surgery. Methods: Study conducted from 2013 to 2016 in William Soler Pediatric Teaching Hospital, to 307 newborns whom underwent surgery. The variables were grouped in: clinical (gestational age, birth weight, cause of surgical intervention, location of the infection) and paraclinical (causative microorganisms, serum lactate). The partial Pearson's test of linear correlation was applied and it was estimated the odds ratio with the control of the variable infection (yes and no) to identify correlation between serum lactate values in the preoperative and postoperative results. Results: Of the newborns, 63 were under weight (20.52 percent) and 55 were preterm infants (17.92 percent). In the infected newborns, 20.83 percent were operated due to digestive conditions (n= 35); systemic infections reached 67.74 percent (n= 42), caused in 45.24 percent by Candida sp. The rate of change of the values of serum lactate in infected subjects (p= 0.001) meant that for each unit in mmol/L in which increased the preoperative lactate, the postoperative increased 0.489 mmol/L; and these changes were due in a 16.9 percent to the values of preoperative lactate. Conclusions: The serum lactate is associated to the infection in newborns that underwent surgery and is a useful biomarker of sepsis in neonatal intensive care(AU)
Assuntos
Humanos , Masculino , Feminino , Recém-Nascido , Complicações Pós-Operatórias/diagnóstico , Lactato de Sódio/uso terapêutico , BiomarcadoresRESUMO
ABSTRACT The effectiveness of bacteriophage P100, nisin and sodium lactate, individually and in combination, in inhibiting Listeria monocytogenes in ready-to-eat pork ham slices was assessed. The antimicrobials were applied to the surfaces of ready-to-eat pork ham slices, which were inoculated with a mixture of L. monocytogenes. Among the individual antimicrobial treatments, bacteriophage P100 was the most effective, decreasing L. monocytogenes to undetectable levels at zero and 72 h post-infection. Sodium lactate was the least effective treatment. Treatment with nisin at zero h significantly reduced initial cell density (p < 0.05). However, this pattern was not observed at 72 h of storage. A significant difference (p < 0.05) existed between the results of separate bacteriophage and nisin treatments after refrigerated storage, but not immediately upon inoculation of the bacteria. The results showed that the use of bacteriophage P100 is the method of choice for the control of bacteria.
Assuntos
Animais , Bacteriófagos/fisiologia , Fast Foods/microbiologia , Conservação de Alimentos/métodos , Conservantes de Alimentos/farmacologia , Listeria monocytogenes/efeitos dos fármacos , Listeria monocytogenes/virologia , Produtos da Carne/microbiologia , Nisina/farmacologia , Lactato de Sódio/farmacologia , Conservação de Alimentos/instrumentação , Listeria monocytogenes/crescimento & desenvolvimento , SuínosRESUMO
The effectiveness of bacteriophage P100, nisin and sodium lactate, individually and in combination, in inhibiting Listeria monocytogenes in ready-to-eat pork ham slices was assessed. The antimicrobials were applied to the surfaces of ready-to-eat pork ham slices, which were inoculated with a mixture of L. monocytogenes. Among the individual antimicrobial treatments, bacteriophage P100 was the most effective, decreasing L. monocytogenes to undetectable levels at zero and 72h post-infection. Sodium lactate was the least effective treatment. Treatment with nisin at zeroh significantly reduced initial cell density (p<0.05). However, this pattern was not observed at 72h of storage. A significant difference (p<0.05) existed between the results of separate bacteriophage and nisin treatments after refrigerated storage, but not immediately upon inoculation of the bacteria. The results showed that the use of bacteriophage P100 is the method of choice for the control of bacteria.
Assuntos
Bacteriófagos/fisiologia , Fast Foods/microbiologia , Conservação de Alimentos/métodos , Conservantes de Alimentos/farmacologia , Listeria monocytogenes/efeitos dos fármacos , Listeria monocytogenes/virologia , Produtos da Carne/microbiologia , Nisina/farmacologia , Lactato de Sódio/farmacologia , Animais , Conservação de Alimentos/instrumentação , Listeria monocytogenes/crescimento & desenvolvimento , SuínosRESUMO
A carne e os produtos cárneos são alimentos com elevado potencial de deterioração e por isso métodos de conservação são estudados e empregados para ampliação da sua vida de prateleira e preservação de sua qualidade. O ácido lático é um metabólico presente naturalmente na carne, formado durante o processo de conversão músculo carne que vem sendo testado com eficiência em carnes e derivados cárneos. Neste sentido, o presente trabalho teve por objetivo realizar uma revisão sobre o uso do ácido lático e seu sal sódico em carnes e derivados cárneos.(AU)
The meat and meat products are foods with high potential for deterioration and therefore conservation methods are studied and used for the expansion of its shelf life and preservation of its quality. Lactic acid is a metabolic naturally present in meat, formed during the conversion process muscle meat that has been tested effectively in meat and meat products. In this sense, the present study aimed to carry out a review on the use of lactic acid and its sodium salt in meat and meat products.(AU)
Assuntos
Animais , Bovinos , Carne/análise , Produtos da Carne/análise , Ácido Láctico/administração & dosagem , Conservação de Alimentos/métodos , Lactato de Sódio/administração & dosagem , Aditivos Alimentares , Contaminação de Alimentos/prevenção & controleRESUMO
The effects of the addition of nitrite at 200 ppm (N), sodium lactate 1.5% (L) and thyme essential oil at 100 ppm (T1) on Listeria monocytogenes behaviour and ATPase activity inhibition were evaluated, as well as lipid oxidation through the quantification of malonaldehydes, in sausage stored at 8 â for 41 days and at 30 â for 14 days. The changes in the colour profile were performed during storage time at 8 â. Quantitative descriptive sensory analyses were performed after two days at 4 â. At 8 â, the treatments with the highest inhibition on L. monocytogenes were L and N, without significant differences. In turn, at 30 â, the bacterium was most inhibited with treatment L, followed by T1 and N, without significant differences. A 44.1% and 19% inhibition of ATPase activity was detected in L and T1 treatments, respectively. At 8 â and 30 â, malonaldehydes content was not different between the treatments. N presented the highest values of a* and concentration of metmyoglobin after 41 days at 8 â. The panel detected differences between T1 and N for the aroma in the descriptors spices and herbal.
Assuntos
Conservação de Alimentos/métodos , Conservantes de Alimentos/farmacologia , Listeria monocytogenes/fisiologia , Produtos da Carne/microbiologia , Óleos Voláteis/farmacologia , Lactato de Sódio/farmacologia , Nitrito de Sódio/farmacologia , Thymus (Planta)/química , Adenosina Trifosfatases/efeitos dos fármacos , Animais , Bovinos , Microbiologia de Alimentos , Embalagem de Alimentos , Qualidade dos Alimentos , Lipídeos , Listeria monocytogenes/efeitos dos fármacos , Listeria monocytogenes/enzimologia , Produtos da Carne/análise , Suínos , PaladarRESUMO
Beef is a food susceptible to microbial spoilage and, therefore, the use of conservation methods can help in its preservation. One way of assessing meat quality are coliforms analysis. Thus, the present study aimed to evaluate the use of lactic acid and sodium lactate in the most probable number of total and fecal coliforms in beef steaks. Therefore, from pieces of meat vacuum packed and federal inspection stamp were produced steaks topside submitted to the application of treatments with lactic acid and its sodium salt isolated and combined. Five treatments were applied, the first control, the second immersion in sterile distilled water, the third and fourth correspond respectively to washing in lactic acid solution and sodium lactate alone and the fifth treatment, the steaks were treated with these additives in combination. The steaks were subjected to total coliform count at time zero and every 72 hours for nine days. Analyses were performed with three replicates per treatment. The combined treatment with the additives was effective at inhibiting growth of total coliforms and during storage under refrigerated conditions.(AU)
A carne bovina é um alimento susceptível à deterioração microbiana e, por essa razão, o emprego de métodos de conservação pode ajudar na sua preservação. Uma forma de se avaliar a qualidade de carnes é através da análise de coliformes. Sendo assim, com o presente estudo, objetivou-se avaliar o uso de ácido lático e lactato de sódio no número mais provável de coliformes totais e termotolerantes em bifes de carne bovina. Para tanto, a partir de peças de carne embaladas a vácuo e com selo de inspeção federal, foram produzidos bifes de coxão mole submetidos à aplicação de tratamentos com ácido lático e seu sal sódico de forma isolada e combinada. Foram aplicados cinco tratamentos, sendo o primeiro o controle (ausência de imersão), o segundo a imersão em água destilada estéril, o terceiro e quarto corresponderam respectivamente à lavagem em solução de ácido lático e lactato de sódio de forma isolada e no quinto tratamento, os bifes foram tratados com esses aditivos de forma combinada. Os bifes foram submetidos à contagem de coliformes totais no tempo zero e a cada 72 horas durante nove dias. As análises foram realizadas com três repetições por tratamento. O tratamento combinado com os aditivos foi eficiente em inibir crescimento de coliformes totais e termotolerantes durante a estocagem em condições de refrigeração.(AU)
Assuntos
Carne Vermelha/análise , Carne Vermelha/microbiologia , Lactato de Sódio/administração & dosagem , Ácido Láctico/administração & dosagem , Coliformes/análise , Bovinos , ColimetriaRESUMO
A calcium (Ca) prerinse before a fluoride (F) rinse has been shown to increase oral F levels. We tested the anticaries effect of this combination in a dose-response in situ caries model. In a double-blind, crossover experiment, 10 volunteers carried enamel slabs in palatal appliances for 14 days, during which they rinsed twice/day with one of four rinse combinations: (1) a placebo prerinse (150 mM sodium lactate) followed by a distilled water rinse (negative control); (2) a placebo prerinse followed by a 250 ppm F rinse; (3) a placebo prerinse followed by a 1,000 ppm F rinse, or (4) a Ca prerinse (150 mM Ca, as calcium lactate) followed by a 250 ppm F rinse. Sucrose solution was dripped onto the slabs 8×/day to simulate a high cariogenic challenge. The percent surface hardness loss (%SHL) was significantly lower in the Ca prerinse used with the 250 ppm F rinse group (%SHL = 38.0 ± 21.0) when compared with the F rinse alone (%SHL = 59.5 ± 24.1) and similar to the 1,000 ppm F rinse group (%SHL = 42.0 ± 18.3). Compared with the 250 ppm F rinse, the Ca prerinse increased biofilm fluid F only twice (nonsignificant). However, it greatly increased F in biofilm solids (â¼22×). The Ca prerinse had little effect on loosely or firmly bound enamel F. The results showed an increased level of protection against demineralization by the use of a Ca prerinse, which seems to be caused by the enhancement of F concentration in the biofilm.
Assuntos
Cálcio/farmacologia , Cariostáticos/farmacologia , Esmalte Dentário/efeitos dos fármacos , Fluoretos Tópicos/farmacologia , Antissépticos Bucais/administração & dosagem , Desmineralização do Dente/terapia , Adolescente , Adulto , Animais , Biofilmes/efeitos dos fármacos , Cálcio/administração & dosagem , Cariostáticos/administração & dosagem , Bovinos , Estudos Cross-Over , Esmalte Dentário/patologia , Relação Dose-Resposta a Droga , Método Duplo-Cego , Fluoretos Tópicos/administração & dosagem , Humanos , Antissépticos Bucais/farmacologia , Saliva/efeitos dos fármacos , Lactato de Sódio/administração & dosagem , Lactato de Sódio/farmacologia , Sacarose/efeitos adversos , Fatores de Tempo , Desmineralização do Dente/etiologiaRESUMO
The effect of the combined use of chitosan, nisin and sodium lactate on the growth of Listeria innocua, Shewanella putrefaciens and psychrophilic bacteria isolated from fish was investigated in broth by means of minimum inhibitory concentrations (MIC). Furthermore, the sites of cell-injury caused by mentioned antimicrobials and their combinations on L. innocua and S. putrefaciens were studied. MIC of antimicrobial mixtures were evaluated by Berembaum design and check board method. Antimicrobials' sites of injury were investigated by the evaluation of cell constituents' release, cell surface hydrophobicity and differential scanning calorimetry. Results depended on antimicrobial used; several combinations inhibited the growth of L. innocua and S. putrefaciens and all combinations inhibited psychrophilic bacteria. Besides, some mixtures showed synergistic effects. All the mixtures affected ribosomes and DNA of the studied bacteria. Regarding cellular envelope, antimicrobials acted according to the structural characteristics of target microorganisms. Cell damage was higher when antimicrobials were combined, which could explain the observed synergistic effects. This study demonstrates and justifies the synergistic action of chitosan, nisin and sodium lactate on the inhibition of microorganisms related to fish spoilage and remarks the promissory use of the synergic combination of antimicrobials for fish preservation.
Assuntos
Antibacterianos/farmacologia , Bactérias/citologia , Bactérias/efeitos dos fármacos , Quitosana/farmacologia , Peixes/microbiologia , Nisina/farmacologia , Lactato de Sódio/farmacologia , Animais , Bactérias/crescimento & desenvolvimento , Bactérias/metabolismo , Interações Medicamentosas , Interações Hidrofóbicas e Hidrofílicas , Testes de Sensibilidade MicrobianaRESUMO
This study aimed to investigate the influence of application of sodium lactate, lactic acid and citric acid on the physico-chemical and microbiological properties of the shrimp (Litopenaeus vannamei). The samples were submitted right after the collection, to minimum processing and two distinct treatments: no immersion in organic acids and sodium lactate solution (control) and immersion in biopreservatives solution (treated). The portions were vacuum packed and stored under refrigeration. During storage, physico-chemical analysis were performed, which consisted in hydrogenionic potential, water holding capacity, cooking weight loss and color in addition were also performed microbiological analysis for bacterial count including aerobic mesophilic and psychrotrophic on days zero, two and four, with three replicates per treatment. The data were evaluated by the Student t test at 5% significance level. The data showed the effectiveness of treatment to preserve the quality of shrimp. The results from physicochemical analysis showed a better result in the treatment group when compared to the control group, on the same way, the data from bacteriological analyzes showed a significant reduction of the microorganism growth in the treated group when compared to the control group.
O presente estudo teve por objetivo investigar a influência da aplicação de lactato de sódio, ácido lático e ácido cítrico nas propriedades físico-químicas e microbiológicas do camarão (Litopenaeus vannamei). As amostras foram submetidas, logo após a coleta, ao processamento mínimo e dois tratamentos distintos: ausência de imersão em solução de ácidos orgânicos e lactato de sódio (controle) e imersão na solução de bioconservantes (tratado). As porções foram embaladas a vácuo e estocadas sob refrigeração. Durante o armazenamento, foram realizadas análises físico-químicas tais como o potencial hidrogeniônico, a capacidade de retenção de água, a perda de peso por cocção e cor. Foram também realizadas análises microbiológicas para contagem de bactérias aeróbicas mesófilas e psicrotróficas nos dias zero, dois e quatro, em três repetições por tratamento. Os dados obtidos foram avaliados pelo teste de t Student ao nível de 5% de significância. Os resultados obtidos comprovaram a eficácia do tratamento na preservação da qualidade do camarão, onde os resultados obtidos nas análises físico-químicas apresentaram melhores valores no grupo tratado quando comparado ao grupo controle, assim como para as análises bacteriológicas onde os resultados mostraram uma redução significativa no crescimento de microrganismos no grupo tratado quando comparado com o grupo controle.
Assuntos
Animais , Astacoidea/microbiologia , Astacoidea/química , Conservação de Alimentos , Lactato de Sódio/análise , Ácido Cítrico/análise , Ácido Láctico/análise , Aditivos Alimentares , Manipulação de Alimentos , Ácidos OrgânicosRESUMO
This study aimed to investigate the influence of application of sodium lactate, lactic acid and citric acid on the physico-chemical and microbiological properties of the shrimp (Litopenaeus vannamei). The samples were submitted right after the collection, to minimum processing and two distinct treatments: no immersion in organic acids and sodium lactate solution (control) and immersion in biopreservatives solution (treated). The portions were vacuum packed and stored under refrigeration. During storage, physico-chemical analysis were performed, which consisted in hydrogenionic potential, water holding capacity, cooking weight loss and color in addition were also performed microbiological analysis for bacterial count including aerobic mesophilic and psychrotrophic on days zero, two and four, with three replicates per treatment. The data were evaluated by the Student t test at 5% significance level. The data showed the effectiveness of treatment to preserve the quality of shrimp. The results from physicochemical analysis showed a better result in the treatment group when compared to the control group, on the same way, the data from bacteriological analyzes showed a significant reduction of the microorganism growth in the treated group when compared to the control group.(AU)
O presente estudo teve por objetivo investigar a influência da aplicação de lactato de sódio, ácido lático e ácido cítrico nas propriedades físico-químicas e microbiológicas do camarão (Litopenaeus vannamei). As amostras foram submetidas, logo após a coleta, ao processamento mínimo e dois tratamentos distintos: ausência de imersão em solução de ácidos orgânicos e lactato de sódio (controle) e imersão na solução de bioconservantes (tratado). As porções foram embaladas a vácuo e estocadas sob refrigeração. Durante o armazenamento, foram realizadas análises físico-químicas tais como o potencial hidrogeniônico, a capacidade de retenção de água, a perda de peso por cocção e cor. Foram também realizadas análises microbiológicas para contagem de bactérias aeróbicas mesófilas e psicrotróficas nos dias zero, dois e quatro, em três repetições por tratamento. Os dados obtidos foram avaliados pelo teste de t Student ao nível de 5% de significância. Os resultados obtidos comprovaram a eficácia do tratamento na preservação da qualidade do camarão, onde os resultados obtidos nas análises físico-químicas apresentaram melhores valores no grupo tratado quando comparado ao grupo controle, assim como para as análises bacteriológicas onde os resultados mostraram uma redução significativa no crescimento de microrganismos no grupo tratado quando comparado com o grupo controle.(AU)
Assuntos
Animais , Astacoidea/química , Astacoidea/microbiologia , Lactato de Sódio/análise , Ácido Láctico/análise , Ácido Cítrico/análise , Conservação de Alimentos , Ácidos Orgânicos , Aditivos Alimentares , Manipulação de AlimentosRESUMO
Intramuscular acidosis is a contributing factor to fatigue during high-intensity exercise. Many nutritional strategies aiming to increase intra- and extracellular buffering capacity have been investigated. Among these, supplementation of beta-alanine (~3-6.4 g/day for 4 weeks or longer), the rate-limiting factor to the intramuscular synthesis of carnosine (i.e. an intracellular buffer), has been shown to result in positive effects on exercise performance in which acidosis is a contributing factor to fatigue. Furthermore, sodium bicarbonate, sodium citrate and sodium/calcium lactate supplementation have been employed in an attempt to increase the extracellular buffering capacity. Although all attempts have increased blood bicarbonate concentrations, evidence indicates that sodium bicarbonate (0.3 g/kg body mass) is the most effective in improving high-intensity exercise performance. The evidence supporting the ergogenic effects of sodium citrate and lactate remain weak. These nutritional strategies are not without side effects, as gastrointestinal distress is often associated with the effective doses of sodium bicarbonate, sodium citrate and calcium lactate. Similarly, paresthesia (i.e. tingling sensation of the skin) is currently the only known side effect associated with beta-alanine supplementation, and it is caused by the acute elevation in plasma beta-alanine concentration after a single dose of beta-alanine. Finally, the co-supplementation of beta-alanine and sodium bicarbonate may result in additive ergogenic gains during high-intensity exercise, although studies are required to investigate this combination in a wide range of sports.
Assuntos
Acidose/prevenção & controle , Suplementos Nutricionais , Exercício Físico/fisiologia , Músculo Esquelético/metabolismo , Compostos de Cálcio/administração & dosagem , Compostos de Cálcio/efeitos adversos , Compostos de Cálcio/metabolismo , Citratos/administração & dosagem , Citratos/efeitos adversos , Citratos/metabolismo , Suplementos Nutricionais/efeitos adversos , Metabolismo Energético , Líquido Extracelular/metabolismo , Humanos , Concentração de Íons de Hidrogênio , Líquido Intracelular/metabolismo , Lactatos/administração & dosagem , Lactatos/efeitos adversos , Lactatos/metabolismo , Fadiga Muscular , Bicarbonato de Sódio/administração & dosagem , Bicarbonato de Sódio/efeitos adversos , Bicarbonato de Sódio/sangue , Citrato de Sódio , Lactato de Sódio/administração & dosagem , Lactato de Sódio/efeitos adversos , Lactato de Sódio/metabolismo , beta-Alanina/administração & dosagem , beta-Alanina/efeitos adversos , beta-Alanina/metabolismoRESUMO
Com o objetivo de investigar o potencial alcalinizante de soluções eletrolíticas com concentrações elevadas de lactato de sódio em bezerros sadios, foram idealizadas seis soluções contendo 28, 56 e 84mEq/L de lactato (L28, L56 e L84) ou de bicarbonato (B28, B56 e B84), com concentrações de sódio, de potássio e de cálcio semelhantes às da solução de Ringer com lactato (SRL). As soluções contendo bicarbonato de sódio foram utilizadas como padrão para comparação. Seis bezerros receberam, por via intravenosa, todas as seis soluções, uma a cada vez, com intervalo de quatro a cinco dias entre as infusões, em volume correspondente a 10% do peso corporal, durante cinco horas (20mL/kg/h). Amostras de sangue venoso e de urina foram coletadas antes de iniciar a infusão, na metade do volume, ao término e duas horas e meia após o término da infusão. Determinaram-se concentração de proteína plasmática total, pH sanguíneo e urinário, pCO2, HCO3 -, BE, concentração plasmática e urinária de lactato L e concentrações séricas e urinárias de Na+, K+, Cl- e creatinina. A solução L28, idêntica à SRL, provocou discreto incremento da reserva alcalina e, consequentemente, produziu efeito alcalinizante insuficiente para a correção de estados de acidose metabólica. A solução L84, além de provar-se segura, provocou o maior aumento da reserva alcalina, equivalente à B84, e, assim, produziu efeito capaz de corrigir o grau moderado de acidose metabólica.
The alkalinizing effects of electrolyte solutions with high concentration of sodium lactate were evaluated in healthy calves. Six solutions were formulated containing 28, 56 and 84mEq/L of lactate (L28, L56 and L84) or bicarbonate (B28, B56 and B84), and sodium, potassium and calcium concentrations similar to the lactated Ringer's solution (LRS). The solutions containing sodium bicarbonate were used as a standard for comparison. Six calves received all six solutions intravenously, one at a time, with an interval of four to five days between the infusions, in a volume corresponding to 10% of body weight, during five hours (20mL/kg/h). Venous blood and urine samples were taken prior to the beginning of the infusion, at a half volume, at the end and two and a half hours after the end of the infusion. Total plasma protein concentration, urinary and blood pH, blood pCO2, HCO3 - and BE, plasma and urine L lactate concentration and serum and urine Na+, K+, Cl- and creatinine concentrations were measured. The L28 solution, equal to LRS, caused a slight increase in the alkaline reserve, producing an alkalinizing effect insufficient for correction of metabolic acidosis states. The L84 solution was safe and produced the greater increase in the alkaline reserve, equivalent to B84 solution, and suitable for correcting a moderate degree of metabolic acidosis.
Assuntos
Animais , Criança , Bovinos , Bovinos/sangue , Lactato de Sódio/administração & dosagem , Lactato de Sódio/análise , AlcalinizantesRESUMO
Com o objetivo de investigar o potencial alcalinizante de soluções eletrolíticas com concentrações elevadas de lactato de sódio em bezerros sadios, foram idealizadas seis soluções contendo 28, 56 e 84mEq/L de lactato (L28, L56 e L84) ou de bicarbonato (B28, B56 e B84), com concentrações de sódio, de potássio e de cálcio semelhantes às da solução de Ringer com lactato (SRL). As soluções contendo bicarbonato de sódio foram utilizadas como padrão para comparação. Seis bezerros receberam, por via intravenosa, todas as seis soluções, uma a cada vez, com intervalo de quatro a cinco dias entre as infusões, em volume correspondente a 10% do peso corporal, durante cinco horas (20mL/kg/h). Amostras de sangue venoso e de urina foram coletadas antes de iniciar a infusão, na metade do volume, ao término e duas horas e meia após o término da infusão. Determinaram-se concentração de proteína plasmática total, pH sanguíneo e urinário, pCO2, HCO3 -, BE, concentração plasmática e urinária de lactato L e concentrações séricas e urinárias de Na+, K+, Cl- e creatinina. A solução L28, idêntica à SRL, provocou discreto incremento da reserva alcalina e, consequentemente, produziu efeito alcalinizante insuficiente para a correção de estados de acidose metabólica. A solução L84, além de provar-se segura, provocou o maior aumento da reserva alcalina, equivalente à B84, e, assim, produziu efeito capaz de corrigir o grau moderado de acidose metabólica.(AU)
The alkalinizing effects of electrolyte solutions with high concentration of sodium lactate were evaluated in healthy calves. Six solutions were formulated containing 28, 56 and 84mEq/L of lactate (L28, L56 and L84) or bicarbonate (B28, B56 and B84), and sodium, potassium and calcium concentrations similar to the lactated Ringer's solution (LRS). The solutions containing sodium bicarbonate were used as a standard for comparison. Six calves received all six solutions intravenously, one at a time, with an interval of four to five days between the infusions, in a volume corresponding to 10% of body weight, during five hours (20mL/kg/h). Venous blood and urine samples were taken prior to the beginning of the infusion, at a half volume, at the end and two and a half hours after the end of the infusion. Total plasma protein concentration, urinary and blood pH, blood pCO2, HCO3 - and BE, plasma and urine L lactate concentration and serum and urine Na+, K+, Cl- and creatinine concentrations were measured. The L28 solution, equal to LRS, caused a slight increase in the alkaline reserve, producing an alkalinizing effect insufficient for correction of metabolic acidosis states. The L84 solution was safe and produced the greater increase in the alkaline reserve, equivalent to B84 solution, and suitable for correcting a moderate degree of metabolic acidosis.(AU)
Assuntos
Animais , Criança , Bovinos , Lactato de Sódio/administração & dosagem , Lactato de Sódio/análise , Bovinos/sangueRESUMO
Objetivou-se, neste estudo, avaliar a validade comercial de quatro formulações de linguiça toscana (Controle - sem adição de aditivo, F1 - adicionada de 3% de lactato de sódio, F2 - adicionada de 0,5% de nisina e F3 - adicionada de 3% de lactato de sódio e 0,5% de nisina). As amostras foram distribuídas em sacos de polietileno contendo 200 gramas para cada formulação e dia de estocagem, para posteriores análises bacteriológicas e físico-químicas. Todas as formulações foram embaladas a vácuo e mantidas sob refrigeração a temperatura de 4°C. Em relação à validade comercial, as amostras foram submetidas às seguintes análises bacteriológicas: contagem de bactérias heterotróficas aeróbias mesófilas e psicrotróficas; contagem de bactérias ácido-láticas e contagem de enterobactérias. As análises fisico-químicas realizadas foram: pH, atividade de água e teor de substância reativa ao ácido tiobarbitúrico. Interpretando-se os resultados obtidos no experimento, concluiu-se que a utilização da combinação de 3% de lactato de sódio e 0,5% de nisina, aumentou a validade das amostras, quando comparada às demais.(AU)
The aim of this study was to evaluate the shelf life of four commercial formulations pork sausage (Control - no added additive, F1 - added 3% sodium lactate, F2 - added 0.5% nisin and F3 - added 3 % sodium lactate and 0.5% nisin). The samples were distributed into polyethylene bags containing 200 grams for each day of storage and formulation for subsequent bacteriological and physicochemical analysis. All formulations were vacuum packed and stored at 4°C. Regarding the shelf life samples were submitted to the following bacteriological counts of heterotrophic bacteria aerobic mesophilic and psychrotrophic; count of lactic acid bacteria count and Enterobacteriaceae. The analyzes were carried out physico-chemical: pH, water activity and the content of thiobarbituric acid reactive substance. Interpreting the results obtained in the experiment it was concluded that the use of a combination of 3% sodium lactate and 0.5% nisin increased the shelf life compared to other samples. Key words: natural antimicrobial, bacteriocin, storage and pork sausage filling.(AU)
Assuntos
Lactato de Sódio , Nisina , Armazenamento de Alimentos , Embalagem de Alimentos , Carne VermelhaRESUMO
The ability of the bacteriocin cerein 8A to inhibit Salmonella Enteritidis in combination with EDTA and sodium lactate was investigated. Salmonella Enteritidis was incubated with combinations of cerein 8A (3200AU/mL) and EDTA (20, 50, 100 mmol/L) or sodium lactate (200 mmol/L). All treatments caused a significant reduction in the OD(600) values of Salmonella Enteritidis cultures. The addition of cerein 8A plus EDTA resulted in higher inhibition in comparison with the bacteriocin alone; the greater the concentration of EDTA, the greater the inhibitory effect. The combination of cerein 8A plus 100 mmol/L EDTA results in a more efficient treatment to reduce the number of viable cells of Salmonella Enteritidis. The combination of cerein 8A plus sodium lactate also showed significant inhibition of the indicator organism. Transmission electron microscopy showed damaged cell walls and loss of protoplasmic material in treated cells. The cells of Salmonella Enteritidis treated with cerein 8A plus EDTA appeared more injured. The bacteriocin cerein 8A may be useful to inhibit Gram-negative bacteria, with enhanced effect in combination with chelating agents. Control of Salmonella Enteritidis, a Gram-negative bacterium constantly linked to food outbreaks, addresses an important aspect of food safety.
Assuntos
Anti-Infecciosos/farmacologia , Bacteriocinas/farmacologia , Quelantes/farmacologia , Ácido Edético/farmacologia , Viabilidade Microbiana/efeitos dos fármacos , Salmonella enteritidis/efeitos dos fármacos , Lactato de Sódio/farmacologia , Parede Celular/efeitos dos fármacos , Contagem de Colônia Microbiana , Citoplasma/efeitos dos fármacos , Relação Dose-Resposta a Droga , Quimioterapia Combinada , Microscopia Eletrônica de Transmissão , Salmonella enteritidis/crescimento & desenvolvimentoRESUMO
Las reacciones anapleróticas son un mecanismo metabólico esencial para la continuidad postnatal del desarrollo cerebral, contribuyendo en procesos que requieren sustratos sintetizados a partir de intermediarios del ciclo de Krebs; sin embargo, se desconoce su papel en el neonato durante la prelactancia. Objetivo. Estimar la capacidad anaplerótica de neuronas y astrocitos crecidos in vitro. Materiales y métodos. Se midió el efecto del 3-nitropropionato (3-NPA)(2 mM), un inhibidor de Succinato Deshidrogenasa (SDH) sobre el metabolismo oxidativo y lipogénico de 14C derivados de acetato y lactato en concentraciones perinatales. Resultados. A pesar de la presencia del 3-NPA, se mantuvieron las velocidades de oxidación del lactato en neuronas y astrocitos en un 40 y 73% respectivamente y la lipogénesis en un 53 y 52% respectivamente. Con el acetato, la oxidación en neuronas y astrocitos se mantuvo en un 15 y 63% respectivamente, en tanto que la lipogénesis se mantuvo en astrocitos y aumentó en neuronas en un 174% (p<0,05). Todo esto comparado con sus respectivos controles sin inhibidor...
3-Nitropropionate effect on the lactate and acetate metabolism of neurons and astrocytes grown in vitro with perinatal concentrations.Anaplerotic reactions are an essential metabolic mechanism for the postnatal continuity of the brain development, contributing in processes that require substrates synthesized from Krebs cycle intermediates; however, their role during the presuckling period in theneonate is unknown. Objective. To estimate the anaplerotic capacity of neurons and astrocytes grown in vitro under perinatal conditions.Materials and methods. The effect of 3-nitropropionate (3-NPA)(2 mM) an inhibitor of the succinate dehydrogenase (SDH) on the oxidative and lipogenic metabolism of 14C-derived from acetate and lactate in perinatal concentrations. The results were compared with itsrespective controls without inhibitor. Results. In spite of the presence of 3-NPA, respiratory activity with lactate was 40% in neurons and73% in astrocytes, the lipogenesis was 53% in neurons and 52% in astrocytes. With acetate, the oxidation in neurons was 15% and 63% in astrocytes, lipogenesis was maintained in astrocytes but in neurons it increased up to 174% (p<0.05). Conclusions. These results demonstrate that in spite the oxalacetate depletion generated by 3-NPA, neurons as well as astrocytes are able to maintain the energeticmetabolism and the lipid synthesis using lactate or acetate thanks to the anaplerotic activity in the presuckling period. Additionally, astrocytes showed a capacity of buffering the effects of 3-NPA on the oxidation process greater than the neuron capacity. Neurons and astrocytes revealed a better capacity of directing acetate for lipid synthesis, activating the cytosolic acetyl-CoA synthetase pathway...
Efeito do 3-nitropropionato sobre o metabolismo do lactato e do acetato em neuronios e astrocitos crescidos in vitro em concentrações perinatales. As reações anapleróticas são um mecanismo metabólico essencial para a continuidade pos-natal do desenvolvimento cerebral,contribuindo nos processos que precisam substratos sintetizados a partir de intermediários do ciclo de Krebs. Embora, seu papel é desconhecido no neonato durante a prelactancia. Objetivo. Estimar a capacidade anaplerótica de neuronios e astrocitos crescidos in vitro.Materiais e métodos. Quantificou-se o efeito do 3-nitropropionato (3-NPA)(2 mM), um inibidor do Succinato Deshidrogenasa (SDH), sobre o metabolismo oxidativo e lipogénico de 14C derivados de acetato e lactato em concentrações perinatais. Resultados. A pesar da presença do 3-NPA, mantiveram-se as velocidades de oxidação do lactato em neuronas e astrocitos num 40 e 73% respectivamente e a lipogenesis em 53 e 52% respectivamente. Com o acetato, a oxidação em neuronas e astrocitos mantive-se num 15 a 63% respectivamente, no em tanto, a lipogénesis mantive-se em astrocitos e aumento em neuronas num 174% (p<0,05). Tudo o anterior comparado com seus respectivos controles sem inibidor. Conclusões. Estes resultados demonstram que a pesar da depleção do oxalacetato gerada pelo 3-NPA,as neuronas como os astrocitos são capazes de manter na prelactancia o metabolismo energético e a síntese de lípidos empregando lactato ou acetato devido à atividade anaplerótica. Adicionalmente, os astrocitos demonstraram ter maior capacidade de amortecer os efeitos do 3-NPA sobre a oxidação que as neuronas. As neuronas e os astrocitos apresentaram uma maior capacidade de dirigir o acetato para a síntese de lipídeos, ativando a via Acetil-CoA sintetasa citosólica...
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Astrócitos , Lactato de Sódio , MetabolismoRESUMO
Os sais orgânicos vêm sendo investigados para uso em alimentos, devido à exigência dos consumidores por alimentos cada vez mais saudáveis, livres de substâncias que possam causar danos à saúde, a curto, a médio ou a longo prazo. Os ácidos orgânicos são considerados GRAS (Generally Recognized as Safe) para os alimentos, segundo a FDA (Food and Drug Administration) e têm sido indicados como aditivos naturais capazes de inibir ou retardar as alterações causadas por agentes físico-químicos ou microbiológicos. Este trabalho investigou o uso do acetato, do citrato e do lactato, nas concentrações de 1 por cento, 2 por cento e 3 por cento como agentes anti-oxidantes em lingüiças frescais de frango. A sua ação anti-oxidante foi medida através de análises de determinação do pH, determinação da acidez total e de índice de peróxido. Os dados foram avaliados através de análise de variância (ANOVA), tendo as suas médias agrupadas pelo teste de amplitude múltipla de Duncan, ao nível de 5 por cento. Foram considerados como fatores as concentrações do acetato, citrato e lactato (controle, 1 por cento, 2 por cento, 3 por cento). Os resultados indicaram que o citrato e o lactato de sódio apresentaram ação anti-oxidante mais pronunciada nas concentrações de 1 e 2 por cento.(AU)
Organic salts used in food have been investigated, due to consumers' demand for healthier food that is free of substances, which may cause damage to health in the short, medium or long term. Organic acids are considered GRAS (Generally Recognized as Safe) for food, according to FDA (Food and Drug Administration), and theyhave been indicated as natural additives, able to inhibit or even delay alterations caused by microbiological orphysiochemical agents. In this work, the use of acetate, citrate and lactase was investigated at concentrations of 1%, 2% and 3% as antioxidant agents in fresh chicken sausages. Its antioxidant action was measured through analysisof pH determination, total acidity, and peroxide index. Data were evaluated by variance analysis (ANOVA), andaverages were grouped by Duncan's multiple range test at 5% level. Concentrations of acetate, citrate, andlactase were considered as factors (control, 1%,2%,3%). Results indicated that citrate and sodium lactaseshowed more significant antioxidant action at concentrations of 1 and 2%. (AU)
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Armazenamento de Alimentos , Conservantes de Alimentos , Antioxidantes , Lactato de Sódio , Citratos , Análise de AlimentosRESUMO
Os sais orgânicos vêm sendo investigados para uso em alimentos, devido à exigência dos consumidores por alimentos cada vez mais saudáveis, livres de substâncias que possam causar danos à saúde, a curto, a médio ou a longo prazo. Os ácidos orgânicos são considerados GRAS (Generally Recognized as Safe) para os alimentos, segundo a FDA (Food and Drug Administration) e têm sido indicados como aditivos naturais capazes de inibir ou retardar as alterações causadas por agentes físico-químicos ou microbiológicos. Este trabalho investigou o uso do acetato, do citrato e do lactato, nas concentrações de 1 por cento, 2 por cento e 3 por cento como agentes anti-oxidantes em lingüiças frescais de frango. A sua ação anti-oxidante foi medida através de análises de determinação do pH, determinação da acidez total e de índice de peróxido. Os dados foram avaliados através de análise de variância (ANOVA), tendo as suas médias agrupadas pelo teste de amplitude múltipla de Duncan, ao nível de 5 por cento. Foram considerados como fatores as concentrações do acetato, citrato e lactato (controle, 1 por cento, 2 por cento, 3 por cento). Os resultados indicaram que o citrato e o lactato de sódio apresentaram ação anti-oxidante mais pronunciada nas concentrações de 1 e 2 por cento.
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Antioxidantes , Citratos , Análise de Alimentos , Conservantes de Alimentos , Armazenamento de Alimentos , Produtos Avícolas/microbiologia , Lactato de SódioRESUMO
Increased fighting is an effect of desynchronized sleep deprivation (DSD) in rats, and recently this behavior has been suggested to be spontaneous panic and equivalent to panic disorder. In the present study we tested this hypothesis by evaluating the effect of sodium lactate on this aggressiveness, because this substance is recognized to induce spontaneous panic attacks in patients. A total of 186 male albino Wistar rats, 250-350 g, 90-120 days of age, were submitted to DSD (multiple platform method) for 0, 4, or 5 days. At the end of the deprivation period the rats were divided into subgroups respectively injected intraperitoneally with 1.86, 2.98 and 3.72 g/kg of 1 M sodium lactate, or 1.86 and 3.72 g/kg of 2 M sodium lactate. The control animals were submitted to the same procedures but received equivalent injections of sodium chloride. Regardless of DSD time, sleep-deprived animals that received sodium lactate presented a significantly higher mean number of fights (0.13 +/- 0.02 fights/min) and a longer mean time spent in confrontation (2.43 +/- 0.66 s/min) than the controls (0.01 +/- 0.006 fights/min and 0.12 +/- 0.07 s/min, respectively; P<0.01, Student t-test). For the sodium lactate group, concentration of the solution and time of deprivation increased the number of fights, with the mean number of fights and mean duration of fighting episodes being greater with the 2.98 g/kg dose using 1 M lactate concentration. These results support the hypothesis that fighting induced by DSD is probably a spontaneous panic manifestation. However, additional investigations are necessary in order to accept this as a promising animal model for studies on panic disorder.
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Agressão/psicologia , Comportamento Animal/efeitos dos fármacos , Transtorno de Pânico/psicologia , Privação do Sono/psicologia , Lactato de Sódio/farmacologia , Animais , Masculino , Transtorno de Pânico/induzido quimicamente , Ratos , Ratos Wistar , Privação do Sono/complicações , Estatísticas não ParamétricasRESUMO
Increased fighting is an effect of desynchronized sleep deprivation (DSD) in rats, and recently this behavior has been suggested to be spontaneous panic and equivalent to panic disorder. In the present study we tested this hypothesis by evaluating the effect of sodium lactate on this aggressiveness, because this substance is recognized to induce spontaneous panic attacks in patients. A total of 186 male albino Wistar rats, 250-350 g, 90-120 days of age, were submitted to DSD (multiple platform method) for 0, 4, or 5 days. At the end of the deprivation period the rats were divided into subgroups respectively injected intraperitoneally with 1.86, 2.98 and 3.72 g/kg of 1 M sodium lactate, or 1.86 and 3.72 g/kg of 2 M sodium lactate. The control animals were submitted to the same procedures but received equivalent injections of sodium chloride. Regardless of DSD time, sleep-deprived animals that received sodium lactate presented a significantly higher mean number of fights (0.13 + or - 0.02 fights/min) and a longer mean time spent in confrontation (2.43 + or - 0.66 s/min) than the controls (0.01 + or - 0.006 fights/min and 0.12 + or - 0.07 s/min, respectively; P<0.01, Student t-test). For the sodium lactate group, concentration of the solution and time of deprivation increased the number of fights, with the mean number of fights and mean duration of fighting episodes being greater with the 2.98 g/kg dose using 1 M lactate concentration. These results support the hypothesis that fighting induced by DSD is probably a spontaneous panic manifestation. However, additional investigations are necessary in order to accept this as a promising animal model for studies on panic disorder