RESUMO
Objetivo: Foram avaliadas as dificuldades no processo de compra /venda de produtos orgânicos da agricultura familiar para a alimentação escolar em 21 municípios do Sul do Brasil e identificadas as ações para superá-las. Métodos: Estudo quali-quantitativo realizado mediante entrevistas semiestruturadas com 111 informantes-chave envolvidos na alimentação escolar. Os entrevistados foram arguidos sobre as dificuldades da compra / venda de alimentos orgânicos para a alimentação escolar e sobre as ações que estão sendo desenvolvidas e/ou em planejamento para superação dessas problemáticas. Realizou-se análise descritiva das perguntas fechadas com base na distribuição da frequência e análise de conteúdo com codificação e categorização das questões abertas. Resultados: A maioria dos municípios (n=19) não comprava alimentos orgânicos provenientes da agricultura familiar. A pouca disponibilidade de mercado fornecedor e a baixa produção de alimentos orgânicos foram as dificuldades mais relatadas. Em contrapartida, os custos elevados dos produtos e a ausência de interesse da gestão pública na aquisição de alimentos orgânicos foram dificuldades pouco citadas. Os entrevistados apontaram que a compra/venda poderia aumentar com o fortalecimento dos processos de certificação participativa e se os envolvidos tivessem maiores informações sobre os benefícios e riscos dos modelos produtivos. Conclusões: Evidenciaram-se o fortalecimento da assistência técnica e extensão rural, desenvolvimento das regulamentações e incentivos para a certificação orgânica, apoio e investimento para a certificação participativa e orientações técnicas são estratégias necessárias para o incentivo da produção e consumo de alimentos orgânicos na alimentação humana. (AU)
Objective: To evaluate the difficulties in the process of buying/selling organic products from family farming for school meals in 21 municipalities in southern Brazil and to take actions to overcome them. Methods: This is a qualitative and quantitative study through semi-structured interviews with 111 key informants involved in school meals. The interviewees were asked about the difficulties of buying/selling organic food for school meals and about the actions developed and/or in planning to overcome these problems. Descriptive analysis of closed questions was performed based on frequency distribution and content analysis with coding and categorization of open questions. Results: Most municipalities (n = 19) did not buy organic food from family farming. The limited availability of the supplier market and the low production of organic foods were the most reported difficulties. On the other hand, the high costs of the products and the lack of interest by the public management in the acquisition of organic foods were difficulties little mentioned. Respondents highlighted that buying/selling could increase with the strengthening of participatory certification processes and if those involved had more information about the benefits and risks of productive models. Conclusions: The strengthening of technical assistance and rural extension, development of regulations and incentives for organic certification, support and investment for participatory certification, and technical guidelines were necessary strategies to encourage the production and consumption of organic human food. (AU)
Assuntos
Humanos , Política Pública , Alimentação Escolar , Comercialização de Produtos , Agricultura Orgânica/economia , Alimentos Orgânicos/economia , Brasil , Abastecimento de AlimentosRESUMO
Muito têm se discutido sobre os padrões modernos de produção agropecuária, e em especial sobre produtos cuja origem e produção estão lastreados em práticas que buscam equilibrar a produção com a exploração dos recursos naturais do meio em que está inserida, tornandose uma fonte de produtos confiáveis cujo consumo sabidamente não irá estimular a degradação do meio ambiente, nem tampouco submeter a saúde humana a possíveis riscos relacionados com o consumo de produtos agropecuários que eventualmente apresentem resíduos ou traços de produtos químicos normalmente utilizados na agropecuária convencional. Baseado nestes padrões, os produtos orgânicos, dentre eles o leite, objeto do presente estudo, vêm conquistando cada vez mais uma posição sólida em nichos de mercado que buscam o binômio valorização da saúde e preservação do meio ambiente. Fato é que a produtividade alcançada por uma propriedade baseada em conceitos orgânicos é menor que a convencional, no entanto a rentabilidade final líquida ultrapassa a destas já que os ganhos extras auferidos estão baseados na maior qualidade de produto final oferecido a um nicho de mercado disposto a pagar pelos benefícios do leite orgânico. No presente estudo comparou-se economicamente uma propriedade leiteira que opera dentro do conceito orgânico com outra propriedade que utiliza a tecnologia convencional, além da atuação do Brasil no mercado orgânico do leite. Para efeito comparativo dados de literatura de propriedades semelhantes em países do primeiro mundo, onde este mercado é bem consolidado, foram analisados. Concluiu-se que as taxas de retorno do leite orgânico foram atraentes em comparação ao convencional e que a produção nacional ainda é baixa ao se comparar com os países que se destacam no cenário mundial.(AU)
Much has been discussed about modern patterns of agricultural production, and especially about products whose origin and production are based on practices that seek to balance production with the exploitation of the natural resources of the environment in which it is inserted. The consumption of these products is known to be not conducive to environmental degradation nor hazard to human health mainly by incurring in possible risks related to the consumption of agricultural products that may present residues or traces of chemicals normally used in conventional farming. Based on these standards, the organic products, among them the milk, object of the present study have been gaining an increasingly solid position in market niches that seek the binomial valorization of health and preservation of the environment. It is a fact that the productivity achieved by a property based on organic concepts is lower than the conventional one, nevertheless the final net profitability surpasses the conventional one since the extra gains obtained are based on the greater quality of final product offered to a niche market willing to pay for the benefits of organic milk. In the present study we compared a dairy property that operates within the organic concept with another property that uses conventional technology. For comparison purposes data extracted from literature of similar properties in first world countries, where this market is well consolidated, were used. Figures collected in both properties express better investment return rates for the organic milk producer and that still there is a very low market share for this product when compared to countries in the first world.(AU)
Assuntos
Indústria de Laticínios/economia , Leite , Alimentos Orgânicos/economia , Comercialização de Produtos , BrasilRESUMO
Muito têm se discutido sobre os padrões modernos de produção agropecuária, e em especial sobre produtos cuja origem e produção estão lastreados em práticas que buscam equilibrar a produção com a exploração dos recursos naturais do meio em que está inserida, tornandose uma fonte de produtos confiáveis cujo consumo sabidamente não irá estimular a degradação do meio ambiente, nem tampouco submeter a saúde humana a possíveis riscos relacionados com o consumo de produtos agropecuários que eventualmente apresentem resíduos ou traços de produtos químicos normalmente utilizados na agropecuária convencional. Baseado nestes padrões, os produtos orgânicos, dentre eles o leite, objeto do presente estudo, vêm conquistando cada vez mais uma posição sólida em nichos de mercado que buscam o binômio valorização da saúde e preservação do meio ambiente. Fato é que a produtividade alcançada por uma propriedade baseada em conceitos orgânicos é menor que a convencional, no entanto a rentabilidade final líquida ultrapassa a destas já que os ganhos extras auferidos estão baseados na maior qualidade de produto final oferecido a um nicho de mercado disposto a pagar pelos benefícios do leite orgânico. No presente estudo comparou-se economicamente uma propriedade leiteira que opera dentro do conceito orgânico com outra propriedade que utiliza a tecnologia convencional, além da atuação do Brasil no mercado orgânico do leite. Para efeito comparativo dados de literatura de propriedades semelhantes em países do primeiro mundo, onde este mercado é bem consolidado, foram analisados. Concluiu-se que as taxas de retorno do leite orgânico foram atraentes em comparação ao convencional e que a produção nacional ainda é baixa ao se comparar com os países que se destacam no cenário mundial.
Much has been discussed about modern patterns of agricultural production, and especially about products whose origin and production are based on practices that seek to balance production with the exploitation of the natural resources of the environment in which it is inserted. The consumption of these products is known to be not conducive to environmental degradation nor hazard to human health mainly by incurring in possible risks related to the consumption of agricultural products that may present residues or traces of chemicals normally used in conventional farming. Based on these standards, the organic products, among them the milk, object of the present study have been gaining an increasingly solid position in market niches that seek the binomial valorization of health and preservation of the environment. It is a fact that the productivity achieved by a property based on organic concepts is lower than the conventional one, nevertheless the final net profitability surpasses the conventional one since the extra gains obtained are based on the greater quality of final product offered to a niche market willing to pay for the benefits of organic milk. In the present study we compared a dairy property that operates within the organic concept with another property that uses conventional technology. For comparison purposes data extracted from literature of similar properties in first world countries, where this market is well consolidated, were used. Figures collected in both properties express better investment return rates for the organic milk producer and that still there is a very low market share for this product when compared to countries in the first world.
Assuntos
Alimentos Orgânicos/economia , Comercialização de Produtos , Indústria de Laticínios/economia , Leite , BrasilRESUMO
Using precise pollen species determination by conventional microscopic methods, accompanied by molecular genetic markers, we found bees collect GMO (genetically modified) soybean pollen and incorporate it in Yucatan honey. Honey comb samples from Las Flores, Campeche, Mexico, often contained soybean pollen. Pollen in honey was analyzed in nine samples; six contained substantial soy pollen and two tested positive for soybean GMO. Our analyses confirm field observations that honey bees, Apis mellifera, gather soybean pollen and nectar. The resultant risk for honey production in the Yucatán Peninsula and Mexico is evident in wholesale price reduction of 12% when GMO products are detected and honey consignments are rejected. Although this affects only 1% of current export honey (2011-2013) GMO soybean is an unacknowledged threat to apiculture and its economics in one of the world's foremost honey producing areas.
Assuntos
Criação de Abelhas/economia , Glycine max/genética , Mel , Plantas Geneticamente Modificadas , Pólen/genética , Animais , Abelhas , União Europeia , Rotulagem de Alimentos/legislação & jurisprudência , Rotulagem de Alimentos/normas , Alimentos Orgânicos/economia , Alimentos Orgânicos/normas , Marcadores Genéticos , MéxicoRESUMO
Lejos de ser una moda o algo "New Age", la comida cruda o viva es una herramienta maravillosa para acceder a la plena salud y al máximo potencial del ser humano. Y esto no es materia opinable, sino un simple hecho fisiológico, que cualquiera puede experimentar y constatar sin riesgos, pese a los variados mitos circulantes. Este libro aporta un "condensado" de fundamentaciones, sugerencias y técnicas de elaboración, que pretende servir de ayuda a quienes desean abordar este evolutivo camino de la alimentación viva y no encuentran muchas opciones en lengua española. A lo largo de la obra se tratan, entre otros, estos temas: Concepto de alimento fisiológico, en función de nuestro diseño biológico evolutivo. Problemática del alimento moderno. Consejos para evitar inconvenientes. Daños que cotidianamente generamos a nuestros alimentos mediante la cocción. Aspectos energético, químico, enzimático y nutricional. Sus efectos sobre la salud. Dificultades que condicionan el necesario cambio de actitud respecto al alimento. Consejos para comprender y superar mitos, miedos, adicciones y excusas que nos paralizan. El sentido de alimentarnos a través de comida viva. Beneficios prácticos, fisiológicos, emocinales y evolutivos. Sugerencias para superar la rigidez mental y los dogmas. De qué manera ordenar el cambio de hábitos en el marco de una alimentación viva. Cómo manejar la despensa, la cocina, los procesos y la planificación cotidiana. Cómo organizar una despensa viva en el hogar. Los grupos alimentarios. Consejos para la compra y el procesamiento de alimentos para la comida viva. Técnicas básicas utilizadas en la alimentación viva. Cómo elaborar, germinar, licuar, condimentar, fermentar y deshidratar. Variadas y gustosas recetas.
Assuntos
Humanos , Alimentos Orgânicos/classificação , Alimentos Orgânicos/economia , Alimentos Orgânicos/história , Alimentos Orgânicos/toxicidade , Alimentos OrgânicosRESUMO
OBJECTIVE: To analyze the evolution of relative prices of food groups and its influence on public healthy eating policies. METHODS: Data from the municipality of Sao Paulo between 1939 and 2010 were analyzed based on calculating index numbers. Data from the Economic Researches Foundation Institute price database and weight structures (1939 to 1988) and from the Brazilian Institute of Geography and Statistics (1989 to 2010) were used to. The price database was organized, its consistency tested and prices were deflated using the consumer price index. Relative prices were calculated and associated to food categories and groups, according to the food pyramid guide adapted for the Brazilian population. The price indices for each group were calculated according to Laspeyres modified formula. The general food price index was compared with the indices for each food group and respective category: fresh food, processed food, beverages, meat, legumes, milk and eggs, cereals and root vegetables and eating out. RESULTS: Price indices for fat, oil, spices, sugars and sweets and processed food showed relative price reduction. Fresh food, such as fruit and vegetables, showed an increase in relative prices. Other food groups, such as cereals, flour and pasta, meat, milk and egg, showed a steadier long term trend in relative prices. CONCLUSIONS: The evolution of relative prices of food in the city of Sao Paulo demonstrates a negative trend towards healthy eating at household level in the long run.
Assuntos
Alimentos/economia , Brasil , Orçamentos , Custos e Análise de Custo , Alimentos Orgânicos/economia , Frutas , Humanos , Renda , Inflação , Política Nutricional , Saúde Pública , VerdurasRESUMO
Changes in the food system are associated with the increase in consumption of foods with low nutritional value in recent decades. Data on food purchasing for household consumption, collected from the Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE--Brazilian Institute of Geography and Statistics) Household Budget Survey (HBS) in 2002-3, were used to describe the contribution of food purchasing sites (FPS) to the diet of Brazilian families. All the 241 distinct FPS mentioned in the HBS were grouped into ten categories, according to the nature of the products available. Food acquisitions were organized into seven groups. Supermarkets and hypermarkets accounted for 49% of the acquisitions and were the main source of six out of the seven food groups. Street markets and greengroceries stood out in the acquisitions of fruits and vegetables, accounting for 39% of this market. The large contribution of supermarkets and hypermarkets to the diet shows the need for healthy eating promotion policies aiming at these locations. Street markets and greengroceries represent important allies for healthy eating.
Assuntos
Comportamento Alimentar , Abastecimento de Alimentos/economia , Alimentos Orgânicos/economia , Promoção da Saúde/economia , Animais , Brasil , Orçamentos , Dieta/economia , Dieta/estatística & dados numéricos , Grão Comestível/economia , Abastecimento de Alimentos/estatística & dados numéricos , Alimentos Orgânicos/estatística & dados numéricos , Frutas/economia , Promoção da Saúde/estatística & dados numéricos , Humanos , Carne/economia , Leite/economia , Óleos/economia , Fatores Socioeconômicos , Verduras/economiaRESUMO
Orgânico é um termo derotulagem que indica queos produtos são produzidosatendendo às normasda produção orgânica e que estãocertificados por uma estrutura ou autoridadede certificação devidamenteconstituída. A agricultura orgânica sebaseia no emprego mínimo de insumosexternos. No entanto, devido àcontaminação ambiental generalizada,as práticas de agricultura orgânicanão podem garantir a ausência totalde resíduos. Contudo, é possívelaplicar métodos que visem à redução,ao mínimo, da contaminação doar, do solo e da água (BORGUINI;TORRES 2006). (AU)
Assuntos
Alimentos Orgânicos , Ingestão de Alimentos , Alimentos Orgânicos/economia , Qualidade de Produtos para o Consumidor , Agricultura Orgânica , Qualidade dos AlimentosRESUMO
Different parts of plant foods are generally discarded by consumers such as peel, stalk and leaves, which could however possess a nutritional value. However, few studies have analysed the composition of these marginal foods. The phenolic compound, flavonoid, polyamine, nitrate and pesticide contents of parts of vegetables that are usually discarded--but which were cultivated according to conventional and non-conventional procedures--were analysed to provide suggestions on how to improve the consumption of these parts and to reduce the production of urban solid waste. Few, but significant, differences between the two manuring procedures were observed. Higher nitrate content and the presence of organochlorine pesticides were found in conventional cultivated papaya peel, lemon balm leaves, jack fruit pulp, and beet stalk and peel. Discarded parts of plant foods such as stalk, leaves and peels can be used as a source of antioxidant compounds, such as phenolic compounds.
Assuntos
Antioxidantes/análise , Produtos Agrícolas/química , Fertilizantes , Contaminação de Alimentos/prevenção & controle , Alimentos Orgânicos/análise , Nitratos/análise , Resíduos de Praguicidas/análise , Resíduos/análise , Antioxidantes/economia , Antioxidantes/metabolismo , Artocarpus/química , Artocarpus/crescimento & desenvolvimento , Artocarpus/metabolismo , Beta vulgaris/química , Beta vulgaris/crescimento & desenvolvimento , Beta vulgaris/metabolismo , Brasil , Carica/química , Carica/crescimento & desenvolvimento , Carica/metabolismo , Produtos Agrícolas/economia , Produtos Agrícolas/crescimento & desenvolvimento , Produtos Agrícolas/metabolismo , Cymbopogon/química , Cymbopogon/crescimento & desenvolvimento , Cymbopogon/metabolismo , Poluentes Ambientais/análise , Poluentes Ambientais/metabolismo , Fertilizantes/efeitos adversos , Flavonoides/análise , Flavonoides/economia , Flavonoides/metabolismo , Alimentos Orgânicos/economia , Hidrocarbonetos Clorados/análise , Hidrocarbonetos Clorados/metabolismo , Ipomoea batatas/química , Ipomoea batatas/crescimento & desenvolvimento , Ipomoea batatas/metabolismo , Esterco , Nitratos/metabolismo , Agricultura Orgânica/métodos , Resíduos de Praguicidas/metabolismo , Fenóis/análise , Fenóis/economia , Fenóis/metabolismo , Resíduos/economiaRESUMO
OBJECTIVE: To identify food consumption patterns in the city of S. Paulo, from 1990 to 1996, and compare these patterns with those derived from nutritionally balanced food baskets (FB). METHODS: Household budget surveys were verified and the percentage of food expenditures was assessed according to three food groups: semi-elaborated, industrialized and non-processed food (an emphasis was given to this group). Data on prices to consumer were used to evaluate the relative cost of the products and their influence on household budgets. FB were elaborated using linear programming. RESULTS: From 1990 to 1996, there was a relative increase in household expenditures with industrialized foods and a relative decrease with semi-elaborated foods. The percentage of expenditures with non-processed group revealed an important reduction (35%), but these changes cannot be fully explained by variations in products' prices. Results indicated that household consumption patterns differ from those recommended in the FB and the cost of almost all FB was lower than the actual household expenditures with food. CONCLUSIONS: An inadequate nutritional consumption in São Paulo's households is probable, which carry the risks associated with an insufficient ingestion of vegetables and fruits.