RESUMO

Abstract The present study involves the chemical and bacteriological analysis of water from different sources i.e., bore, wells, bottle, and tap, from Peshawar, Mardan, Swat and Kohat districts of Khyber Pakhtunkhwa (KP) province, Pakistan. From each district, 50 water samples (10 samples from each source), regardless of urban and rural status, were collected from these sources and analysed for sulphates, nitrates, nitrites, chlorides, total soluble solids and coliforms (E. coli). Results indicated that majority of the water sources had unacceptable E. coli count i.e.> 34 CFU/100mL. E. coli positive samples were high in Mardan District, followed by Kohat, Swat and Peshawar district. Besides this, the some water sources were also chemically contaminated by different inorganic fertilizers (nitrates/nitrites of sodium, potassium) but under safe levels whereas agricultural and industrial wastes (chloride and sulphate compounds) were in unsafe range. Among all districts, the water quality was found comparatively more deteriorated in Kohat and Mardan districts than Peshawar and Swat districts. Such chemically and bacteriologically unfit water sources for drinking and can cause human health problems.

Resumo O presente estudo envolve a análise química e bacteriológica de água de diferentes fontes, ou seja, furo, poços, garrafa e torneira, dos distritos de Peshawar, Mardan, Swat e Kohat da província de Khyber Pakhtunkhwa (KP), Paquistão. De cada distrito, 50 amostras de água (10 amostras de cada fonte), independentemente do status urbano e rural, foram coletadas dessas fontes e analisadas para sulfatos, nitratos, nitritos, cloretos, sólidos solúveis totais e coliformes (E. coli). Os resultados indicaram que a maioria das fontes de água tinha uma contagem inaceitável de E. coli, ou seja, > 34 UFC / 100 mL. As amostras positivas para E. coli foram elevadas no distrito de Mardan, seguido por Kohat, Swat e distrito de Peshawar. Além disso, algumas fontes de água também foram contaminadas quimicamente por diferentes fertilizantes inorgânicos (nitratos/nitritos de sódio, potássio), mas em níveis seguros, enquanto os resíduos agrícolas e industriais (compostos de cloreto e sulfato) estavam em níveis inseguros. Entre todos os distritos, a qualidade da água foi considerada comparativamente mais deteriorada nos distritos de Kohat e Mardan do que nos distritos de Peshawar e Swat. Essas fontes de água química e bacteriologicamente impróprias para beber podem causar problemas à saúde humana.

Assuntos

RESUMO

Abstract The present study involves the chemical and bacteriological analysis of water from different sources i.e., bore, wells, bottle, and tap, from Peshawar, Mardan, Swat and Kohat districts of Khyber Pakhtunkhwa (KP) province, Pakistan. From each district, 50 water samples (10 samples from each source), regardless of urban and rural status, were collected from these sources and analysed for sulphates, nitrates, nitrites, chlorides, total soluble solids and coliforms (E. coli). Results indicated that majority of the water sources had unacceptable E. coli count i.e.> 34 CFU/100mL. E. coli positive samples were high in Mardan District, followed by Kohat, Swat and Peshawar district. Besides this, the some water sources were also chemically contaminated by different inorganic fertilizers (nitrates/nitrites of sodium, potassium) but under safe levels whereas agricultural and industrial wastes (chloride and sulphate compounds) were in unsafe range. Among all districts, the water quality was found comparatively more deteriorated in Kohat and Mardan districts than Peshawar and Swat districts. Such chemically and bacteriologically unfit water sources for drinking and can cause human health problems.

Resumo O presente estudo envolve a análise química e bacteriológica de água de diferentes fontes, ou seja, furo, poços, garrafa e torneira, dos distritos de Peshawar, Mardan, Swat e Kohat da província de Khyber Pakhtunkhwa (KP), Paquistão. De cada distrito, 50 amostras de água (10 amostras de cada fonte), independentemente do status urbano e rural, foram coletadas dessas fontes e analisadas para sulfatos, nitratos, nitritos, cloretos, sólidos solúveis totais e coliformes (E. coli). Os resultados indicaram que a maioria das fontes de água tinha uma contagem inaceitável de E. coli, ou seja, > 34 UFC / 100 mL. As amostras positivas para E. coli foram elevadas no distrito de Mardan, seguido por Kohat, Swat e distrito de Peshawar. Além disso, algumas fontes de água também foram contaminadas quimicamente por diferentes fertilizantes inorgânicos (nitratos/nitritos de sódio, potássio), mas em níveis seguros, enquanto os resíduos agrícolas e industriais (compostos de cloreto e sulfato) estavam em níveis inseguros. Entre todos os distritos, a qualidade da água foi considerada comparativamente mais deteriorada nos distritos de Kohat e Mardan do que nos distritos de Peshawar e Swat. Essas fontes de água química e bacteriologicamente impróprias para beber podem causar problemas à saúde humana.

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ABSTRACT Irrigation water and cultivated soil have been identified as possible sources of contamination in several crops. In certain vegetables that are eaten raw, such as lettuce, this contamination can lead to public health problems. Aiming to evaluate the influence of these sources on the quality of lettuce grown in the Córrego Sujo Basin, Teresópolis, RJ, an important agricultural pole whose production services the metropolitan region of Rio de Janeiro, water from different sources (spring, weir and river) was collected in this region, as well as samples of soil and lettuce irrigated with these waters, to carry out conventional microbiological analyzes (counts of total heterotrophic bacteria and thermotolerant coliforms) and molecular analyzes (PCR-DGGE). The count of fecal coliforms in lettuce suggests that there is an influence of irrigation water and the cultivated soil on the contamination of these vegetables. The grouping of bacterial communities in the different samples obtained by the PCR-DGGE technique shows that irrigation water has a greater influence on the contamination of these vegetables in relation to the soil where they are grown. These results corroborate the need to monitor water bodies used for irrigation and demonstrate that the PCR-DGGE technique is of great value for the study of microbial communities and, when associated with specific primers, can help in the detection of pathogens in food.

RESUMO A água de irrigação e o solo de cultivo têm sido apontados como possíveis fontes de contaminação em diversas culturas. Em determinadas hortaliças consumidas cruas, como a alface, essa contaminação pode causar problemas de saúde pública. Objetivando avaliar a influência dessas fontes na qualidade das alfaces cultivadas na Bacia do Córrego Sujo, Teresópolis, RJ; importante polo agrícola com produção voltada à região metropolitana do Rio de Janeiro, coletou-se nesta região águas proveniente de diferentes fontes (nascente, açude e rio); solos e alfaces irrigados com essas águas, para realização de análises microbiológicas convencionais (contagens de bactérias heterotróficas totais e coliformes termotolerantes) e moleculares (PCR-DGGE). A contagem de coliformes fecais na alface sugere que existe influência da água de irrigação e do solo na contaminação desses vegetais. O agrupamento das comunidades bacterianas nas diferentes amostras obtido pela técnica de PCR-DGGE mostra que a água de irrigação tem influência maior na contaminação dessas hortaliças em relação ao solo onde são cultivadas. Esses resultados corroboram a necessidade de monitoramento de corpos d'água utilizados para irrigação e demonstram ser a técnica do PCR-DGGE de grande valia para o estudo das comunidades microbianas e, quando associada a iniciadores específicos podem ajudar na detecção de patógenos em alimentos.

RESUMO

Resumen Introducción: El agua en estado natural contiene diferentes partículas, entre ellas, el suelo y microorganismos impiden que sea apta para el consumo humano, el agua en estas condiciones causa diversas enfermedades hídricas. En países de América Latina y el Caribe, estas enfermedades se encuentran entre las diez causas más frecuentes de defunción. El diseño del filtro ecológico (lento ascendente). Objetivo: potabilizar el agua de comunidades rurales sin emplear sustancias químicas, utilizadas por la ingeniería sanitaria de forma tradicional en la potabilización. Metodología: La aplicación de este proyecto de investigación se ejecutará en la comunidad de Pichiyacu de los Cayapas, ubicada en el Ecuador, provincia de Esmeraldas, cantón Eloy Alfaro. Resultado: Investigaciones científicas han demostrado que la semilla de la Moringa oleifera, es una alternativa amigable con el ambiente y el ser humano, debido a que presenta eficiencias sobre el 90% en la eliminación de la turbidez, y hasta el 100% en la remoción de coliformes fecales. Conclusiones: El presente proyecto considera los parámetros de calidad del agua en la confluencia de los ríos Santiago y Ónzole, en la provincia de Esmeraldas, cantón Eloy Alfaro, parroquia San José, comunidad Pichiyacu de Los Cayapas, la cual cuenta con una población estimada de 300 familias.

Abstract Introduction: Water in its natural state contains different particles, including soil and microorganisms that prevent it from being suitable for human consumption, water in these conditions causes various waterborne diseases. In Latin American and Caribbean countries, these diseases are among the ten most frequent causes of death. The design of the ecological filter (slow up). Objective: To make water available in rural communities without using chemical substances, used by sanitary engineering in a traditional manner for purification. Methodology: The application of this research project will be executed in the community of Pichiyacu de los Cayapas, located in Ecuador, province of Esmeraldas, canton Eloy Alfaro. Result: Scientific research has shown that the seed of the Moringa oleifera, is a friendly alternative to the environment and human being, because it has efficiencies over 90% in the elimination of turbidity, and up to 100% in the removal of coliforms Fecal. Conclusions: This project considers the water quality parameters at the confluence of the Santiago and Ónzole rivers, in the province of Esmeraldas, Eloy Alfaro canton, San José parish, Los Cayapas Pichiyacu community, which has an estimated population of 300 families.

Resumo Introdução: A água em seu estado natural contém diferentes partículas, incluindo o solo e microorganismos que impedem que ela seja adequada para consumo humano; a água nessas condições causa várias doenças transmitidas pela água. Nos países da América Latina e Caribe, essas doenças estão entre as dez causas mais freqüentes de morte. O design do filtro ecológico (ascendente lento). Objetivo: Tornar a água disponível em comunidades rurais sem o uso de substâncias químicas, usadas por engenharia sanitária de maneira tradicional para purificação. Metodologia: A aplicação deste projeto de pesquisa será executada na comunidade de Pichiyacu de los Cayapas, localizada no Equador, província de Esmeraldas, cantão Eloy Alfaro. Resultado: A pesquisa mostrou que a semente de Moringa oleifera é uma alternativa amiga do ambiente e os seres humanos, uma vez que apresenta as eficiências mais de 90% na remoção de turvação, e até 100% na remoção de coliform Fecal Conclusões Este projeto considera os parâmetros de qualidade da água na confluência dos rios Santiago e Onzole na província de Esmeraldas, Canton Eloy Alfaro, paróquia San Jose, comunidade Pichiyacu Los Cayapas, que tem uma população estimada de 300 famílias.

RESUMO

RESUMO O planeta terra é constituído por uma grande porcentagem de água, sendo apenas 3% doce. Dessa água doce, aproximadamente 0,3% está disponível para ser utilizada pelos habitantes do planeta. Para a avaliação das condições sanitárias da água, utilizam-se bactérias do grupo coliforme, cuja presença no ambiente aquático configura um potencial indicativo de poluição, bem como do risco da presença de organismos patogênicos. O Brasil possui a maior disponibilidade hídrica do planeta, porém, em várias regiões do país, muitos rios encontram-se poluídos. Dessa forma, o objetivo deste estudo foi realizar a análise microbiológica da água do Rio Bacacheri, localizado na cidade de Curitiba (PR) e incluído na seção das águas doces destinadas à preservação do equilíbrio natural das comunidades aquáticas, a fim de determinar o nível de poluição em cinco pontos pré-determinados, acompanhando o crescimento de colônias de coliformes fecais e coliformes totais através da técnica de membrana filtrante. Os resultados permitem verificar que, em todos os pontos de coleta, foi observada a proliferação de coliformes fecais e totais em valores acima do limite proposto pela resolução CONAMA nº 357/2005. Adicionalmente, nota-se que os pontos #P1, #P2 e #P5 são os mais afetados, enquanto #P3 e #P4 parecem ser os menos impactados, provavelmente pela presença de mata ciliar, bem como pela canalização de margens e fundo do rio.

ABSTRACT The planet Earth is made up of a large percentage of water, being only 3% of fresh water. Of this fresh water, approximately 0.3% is available to be used by the planet's inhabitants. For the evaluation of the health conditions of the water, bacteria of the coliform group are use, being their presence in the aquatic environment a potential indicative of pollution, as well as of the risk for presence of pathogenic organisms. Brazil has the highest availability of water on the planet, but in several parts of the country, many rivers are polluted. The objective of the study was to perform the microbiological analysis of the Bacacheri River water, located in the city of Curitiba, Paraná, which is included in the section of fresh waters, aimed at preserving the natural balance of aquatic communities, in order to determine the level of pollution in five pre-determined points, following the growth of colonies of fecal coliforms and total coliforms, through the membrane filter technique. The results show proliferation of fecal and total coliforms in values above the limit proposed by CONAMA no. 357/2005 Brazilian determination in all harvest points observed. In addition, points # P1, # P2, and # P5 are the most affected ones, whereas points # P3 and # P4 seem to be less affected, probably due to the presence of ciliary forest, as well as the channeling of the banks and the bottom of the river.

RESUMO

O queijo artesanal tem boa aceitação, consumo e produção em quase todo país. O Queijo Artesanal Serrano (QAS) é um produto tradicional da região dos Campos de Cima da Serra, no Rio Grande do Sul, com mais de 200 anos de história. Ele é feito à mão a partir do leite de bovinos de raças de corte, sem utilizar processos de refrigeração e pasteurização. O objetivo deste estudo foi avaliar a qualidade microbiológica do QAS, produzido na cidade de Cambará do Sul, com diferentes estágios de maturação. Analisaram-se 27 queijos produzidos em onze unidades produtivas, sendo dez com até 15 dias de maturação e oito e nove queijos amostras com 30 e 60 dias de maturação, respectivamente. Verificou-se ausência de L. monocytogenes e Salmonella spp em todas as amostras e contagens de Staphylococcus coagulase positiva em acordo com a legislação. Entretanto, dois queijos maturados (22%) foram considerados impróprios para consumo por apresentarem elevada contagem de coliformes termotolerantes (104 e 3,6x103 UFC.g-1). Visando à qualidade do produto, os produtores têm introduzido boas práticas agropecuárias (BPA) que, na ordenha tem mostrado melhora na qualidade do leite utilizado na produção do QAS. Por outro lado, boas práticas de fabricação (BPF) e tecnificação adequada deverão ser introduzidas nas unidades de produção. O QAS tem grande importância social e econômica para a população local e a produção com qualidade é de suma importância para a perpetuação deste produto centenário.

The artisanal cheese has good acceptance, consumption and production in almost all country. The Serrano Handmade Cheese (SHC) is a traditional product from the region of Campos de Cima da Serra, state of Rio Grande do Sul (Brazil), with more than 200 years of history. It is handmade from the milk from mixed breed beef cattle, without using refrigeration and pasteurization processes. The objective of this study was to assess the microbiological quality of Serrano Handmade Cheese, produced in the city of Cambará do Sul, with different stages of maturation. Eleven SHC producers provided 27 cheeses. Ten samples with up to 15 days of production and 8 and 9 samples with 30 and 60 days old, respectively. In all samples analyzed in this study were verify absence of L. monocytogenes and Salmonella spp. The same was observed in the Staphylococcus coagulase positive counting that was in according to the legislation recommendations. Two maturated cheese samples (22%) were considered unfit for human consumption because their termotolerant coliform count was 104 and 3.6x103 cfu.g-1. Aiming the product quality the producers started the implementation of good agricultural practices (GAP) that in the milking has shown improvement in the quality of the milk used in the production of SHC. On the other hand, good manufacturing practices should also be introduced in the production units of handmade cheese. Therefore, producers have invested in SHC technification adequacy and the legal criteria. The Serrano Handmade Cheese has a great social and economical importance for the local population and the such, the orientation of producers regarding the production of a high quality cheese is of paramount importance for the perpetuation of this centennial product, which walks hand in hand with the history of the region.

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Several human activities affect the environment and may damage natural resources. The environment is able to self-recover, however, at a significantly slower rate than the rate of degradation. Water resources are the most likely to be affected. Mankind is already being affected by water pollution issues, like shortage of drinking water and diseases caused by microbes. Water pollution is directly related to fast population growth and untreated waste discharged into rivers. Rivers can naturally clean themselves, achieving levels of oxygen close to standards of an unpolluted river. The water treatment process is similar to natural depuration where water undergoes physical and chemical processes which make it potable. Unfortunately, certain microorganisms remain in treated water and when ingested can cause diseases. For example, Escherichia coli can cause diarrhea and other gastrointestinal problems.(AU)

Atividades antrópicas influenciam o ambiente em diversos aspectos, e muitos deles podem causar danos aos recursos naturais. O ambiente é capaz de se auto-recuperar, no entanto, muito mais lentamente do que a velocidade de degradação. Os recursos hídricos são os mais susceptíveis de serem afetados. Com água poluída, o ser humano está sofrendo sérios problemas, desde a falta de água potável em algumas regiões até as doenças causadas por agentes microbiológicos presentes na mesma. A poluição hídrica está relacionada com o aumento desenfreado das populações e seus respectivos dejetos que não tem destinação correta, simplesmente são jogados em rios. Em um ambiente natural os rios começam a passar por um processo de depuração, assim as taxas de oxigênio voltam aos padrões ideais e o rio passa a ser considerado despoluído. O processo de tratamento de água é semelhante com a depuração de um rio, a água passa por processos físicos e químicos e torna-se potável, porém a presença de determinados micro-organismos podem passar despercebidos e quando consumidos podem causar diversos problemas. Dentre estes micro-organismos pode-se destacar a Escherichia coli, causadora de diarréias e outras doenças gastrointestinais.(AU)

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Several human activities affect the environment and may damage natural resources. The environment is able to self-recover, however, at a significantly slower rate than the rate of degradation. Water resources are the most likely to be affected. Mankind is already being affected by water pollution issues, like shortage of drinking water and diseases caused by microbes. Water pollution is directly related to fast population growth and untreated waste discharged into rivers. Rivers can naturally clean themselves, achieving levels of oxygen close to standards of an unpolluted river. The water treatment process is similar to natural depuration where water undergoes physical and chemical processes which make it potable. Unfortunately, certain microorganisms remain in treated water and when ingested can cause diseases. For example, Escherichia coli can cause diarrhea and other gastrointestinal problems.

Atividades antrópicas influenciam o ambiente em diversos aspectos, e muitos deles podem causar danos aos recursos naturais. O ambiente é capaz de se auto-recuperar, no entanto, muito mais lentamente do que a velocidade de degradação. Os recursos hídricos são os mais susceptíveis de serem afetados. Com água poluída, o ser humano está sofrendo sérios problemas, desde a falta de água potável em algumas regiões até as doenças causadas por agentes microbiológicos presentes na mesma. A poluição hídrica está relacionada com o aumento desenfreado das populações e seus respectivos dejetos que não tem destinação correta, simplesmente são jogados em rios. Em um ambiente natural os rios começam a passar por um processo de depuração, assim as taxas de oxigênio voltam aos padrões ideais e o rio passa a ser considerado despoluído. O processo de tratamento de água é semelhante com a depuração de um rio, a água passa por processos físicos e químicos e torna-se potável, porém a presença de determinados micro-organismos podem passar despercebidos e quando consumidos podem causar diversos problemas. Dentre estes micro-organismos pode-se destacar a Escherichia coli, causadora de diarréias e outras doenças gastrointestinais.

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O presente trabalho teve o objetivo de avaliar a qualidade microbiológica de forma qualitativa, e quantitativamente as propriedades físico-químicas das águas minerais comercializadas na Região do Vale do Jamari ­ Rondônia ­ Brasil, composta hoje por nove municípios. Para as análises foram utilizadas seis marcas diferentes e de cada uma delas, três lotes distintos. Ao se tratar das análises da qualidade microbiológica foi utilizado o método rápido de Colitag em 100 ml de água mineral, identificando a presença de Coliformes totais e Coliformes termotolerantes (Escherichia coli). As análises físico-químicas avaliaram os parâmetros de pH, condutividade elétrica, temperatura, turbidez e a concentração de flúor presente. Os resultados apresentaram contaminação com bactérias do grupo coliformes totais em todos os lotes analisados, e em alguns a presença de Escherichia coli. Em relação às análises físico-químicas a maioria das marcas apresentou resultados próximos em comparação às informações contidas nos rótulos.

This study aimed to evaluate the microbiological quality qualitatively and quantitatively the physicochemical properties of mineral waters marketed in Vale do Jamari - Rondônia - Brazil, composed of nine counties today. For the analysis we used six different brands and each of three different lots. When dealing with the analysis of microbiological method was used for rapid Colitag in 100 ml of mineral water, identifying the presence of total coliforms and thermotolerant coliforms (Escherichia coli). The physico-chemical parameters evaluated for pH, electrical conductivity, temperature, turbidity and fluoride concentration. The results were contaminated with total coliform bacteria in all analyzed batches, and in some cases the presence of Escherichia coli. Regarding physicochemical analyzes most brands had similar results compared to the information on the labels.

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Com a finalidade de se analisar aqualidade microbiológica do queijoMinas frescal de produção artesanalde uma cidade do interior de MinasGerais, foram coletadas 30 unidadesde queijo Minas frescal adquiridasdiretamente no local de produçãodas mesmas. As unidades coletadasforam então submetidas à pesquisa deStaphylococcus aureus e coliformesfecais. Das 30 unidades analisadas,30 (100%) estavam contaminadas porespécies do gênero Staphylococcuse 17 (56,66%) por Staphylococcusaureus. Para os coliformes fecais, 29(96,66%) estavam contaminadas porcoliformes totais e 19 (63,33%) porcoliformes fecais (termotolerantes).Através do Coeficiente de Yules, foifeita uma associação entre a contaminação simultânea por ambos osmicro-organismos numa mesma unidadede queijo Minas frescal. Quandouma amostra está contaminada porum dos micro-organismos em estudo,esta tem 76,38% a mais de chancesde estar contaminada pelo outro e,quando não está contaminada por umdos micro-organismos, tem somente23,62% de chances de estar contaminadapelo outro. Diante dos resultadosobtidos, concluiu-se a importânciadas técnicas higienicossanitáriasdurante a manipulação do queijo,destacando-se também a importânciada qualidade da matéria-prima paraque o produto final seja seguro e dequalidade. (AU)

Microbiological quality of Minasfresh cheese aiming at analyzing microbiologicalquality of hand-madeMinas fresh cheese from a countrysidetown of Minas Gerais, it was collected30 samples of Minas fresh cheesedirectly from the local producer. Thecollected samples were analysed forthe presence of Staphylococcus aureusand fecal coliforms. From the30 samples analysed, 30 (100%) werecontaminated by Staphylococcus ssp.,and 17 (56, 66%) by Staphylococcusaureus. 1n the case of fecal coliforms,29 (96,66%) were contaminated by totalcoliforms, and 19 (63.33%) by fecalcoliforms. Yules coefficient was used toassociate simultaneous contaminationby both species of bacteria in a sampleof Minas fresh cheese. When a sample is contaminatedby one of the microorganisms studied,it has 76,38% more chance ofbeing contaminated by the otherone as well, and when the sampleis not contaminated by one of themicroorganisms it has only 23,62%more chance of being contaminatedby the other one. The results showedthe importance of hygienic-sanitaryprocedures during hand-making ofcheese, they also showed the importanceof quality of raw materials sothat the final product is also safe andwith quality. (AU)

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Buscamos detectar evidências da presença de genes envolvidos na produção de Enzimas Modificadoras de Aminoglicosídeos (EMAs), Beta-lactamases de espectro estendido (ESBLs) e Mecanismos Plasmidiais de Resistência a Quinolonas (PMQRs) em cepas de K. pneumoniae, K. ozaenae e E. coli isoladas de amostras de água de rios afluentes da Baía de Guanabara e de materiais clínicos de origem hospitalar, além de avaliar o "status sanitário" dos corpos aquáticos abordados no tocante à contaminação fecal recente e indicações de contaminação hospitalar e por outros ambientes de alta seletividade. As cepas de materiais clínicos foram selecionadas entre Maio e Julho de 2010, a partir da semeadura em meio de cultura contendo 8 ug/mL de gentamicina. As amostras de água foram coletadas em Abril e em Julho de 2009. Realizamos testes de colimetria, empregando para tal, a metodologia convencional e outra, na qual adicionamos 32 ug/mL de cefalotina e 8 ug/mL de gentamicina aos caldos Lactosado e Escherichia coli (caldo EC), a fim de detectar e quantificar coliformes resistentes. Para o isolamento das cepas empregamos meios de cultura contendo 32 ug/mL de cefalotina e 8 ug/mL de gentamicina. As cepas foram identificadas e submetidas a testes de susceptibilidade aos antimicrobianos (TSA), testes presuntivos para presença de ESBLs, extração de DNA plasmidial e ensaios de Reação em Cadeia de Polimerase (PCR) para a detecção dos genes. A utilização de agentes antimicrobianos nos testes de colimetria nos permitiu detectar a presença e quantificar coliformes totais e fecais resistentes nas amostras de água analisadas nos diferentes pontos. O TSA das cepas isoladas de amostras de água exibiu perfis de multirresistência, compatíveis com o de bactérias de origem hospitalar, semelhante ao encontrado nas cepas isoladas de materiais clínicos. Todas as cepas isoladas de amostras de água e 90% das cepas de materiais clínicos apresentaram pelo menos uma banda plasmidial. Os ensaios de PCR...

We seek to detect evidence of the presence of genes involved in the production of Aminoglycoside Modifying Enzymes (AME), Extended-spectrum beta-lactamases (ESBLs) and Plasmid Mechanisms of Resistance to Quinolones (PMQRs) in strains of K. pneumoniae, K. ozaenae and E. coli isolated from water samples from rivers of Guanabara Bay and clinical samples of hospital origin, and to evaluate the "health status" of water bodies addressed in relation to recent fecal contamination and signs of hospital contamination and other environments with high selectivity. The strains from clinical materials were selected between May and July 2010, using culture media containing 8 ug/mL gentamicin. Water samples were collected in April and July 2009. Colimetric assays were performed, using the conventional methodology and other which we added 32 ug/mL cephalothin and 8 ug/mL of gentamicin at Lactose and Escherichia coli broth (EC broth), in order to detect and to count resistant coliforms. For isolation of the strains we employed culture media containing 32 ug/mL cephalothin and 8 ug/mL gentamicin. The strains were identified and submitted to tests for antimicrobial susceptibility (TSA), presumptive tests for the presence of ESBLs, plasmid DNA extraction and tests of the Polymerase Chain Reaction (PCR). The use of antimicrobial agents in colimetric assays allowed us to detect and to count the resistant total and fecal coliforms in the water samples analyzed at different points. The TSA of the isolates recovered from water samples showed multidrug-resistance profiles, compatible with that of nosocomial bacteria, similar to that found in isolates recovered from clinical materials. All isolates from water samples and 90% of the isolates of clinical samples showed at least one plasmid band. PCR assays demonstrated the presence of amplification products to AME, ESBLs and PMQRs, and 7.4% of the isolates recovered of samples of water and 20% of the isolates of clinical materials...

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The present work examined possible relationship between the Escherichia colicounts and the concentrations of free CO2, dissolved oxygen, reactive phosphorus, totalammonia, nitrite, pH, transparency and electric conductivity in water samples from theLagoa da Maraponga (Fortaleza, Ceará State). Eight samplings were carried out every fifteendays to take samples under the waters surface at three sampling stations. Regressionanalyses were performed with the variable with the greatest Pearson coefficients searchingfor the best fitted curve to observed data. The correlation between the water pH and E. coliwas best represented by the equation ŷ = 7.63 2.92 * 10-4 x (r² = 0.53; P = 0.06) where xis the E. coli count (MPN 100 mL-1) and y is the water pH. We concluded that the inflow ofsewage and other affluent rich in organic matter decreases the lake's alkalinity and make itsusceptible to the acidification process.(AU)

O presentetrabalho teve como objetivo estudar o possível relacionamento existente entre as contagensde Escherichia coli e as concentrações de CO2 livre, oxigênio dissolvido, fósforo reativo,amônia total, nitrito, pH, transparência e condutividade elétrica, em amostras de água dalagoa da Maraponga (Fortaleza, Estado do Ceará). Foram realizadas oito campanhas, comperiodicidade quinzenal, nas quais foram coletadas amostras de água subsuperficial, em trêspontos de amostragem. Para a variável que apresentou o maior coeficiente de correlaçãolinear em módulo, realizou-se a análise de regressão dos dados. Analisando-sematematicamente a relação entre a concentração de E. coli (NMP 100 mL-1), como variávelindependente, e a concentração o pH da água da lagoa da Maraponga, como variáveldependente, chegou-se à equação ŷ = 7,63 2,92 * 10-4 x (r² = 0,53; P = 0,06). Concluiuseque a entrada de esgotos e/ou afluentes ricos em matéria orgânica na lagoa reduz a suaalcalinidade e a torna vulnerável ao processo de acidificação.(AU)

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The present work examined possible relationship between the Escherichia coli counts and the concentrations of free CO2, dissolved oxygen, reactive phosphorus, total ammonia, nitrite, pH, transparency and electric conductivity in water samples from the Lagoa da Maraponga (Fortaleza, Ceará State). Eight samplings were carried out every fifteen days to take samples under the water's surface at three sampling stations. Regression analyses were performed with the variable with the greatest Pearson coefficients searching for the best fitted curve to observed data. The correlation between the water pH and E. coli was best represented by the equation y = 7.63 ­ 2.92 * 10-4 x (r² = 0.53; P = 0.06) where x is the E. coli count (MPN 100 mL -1) and y is the water pH. We concluded that the inflow of sewage and other affluent rich in organic matter decreases the lake's alkalinity and make it susceptible to the acidification process.

O presente trabalho teve como objetivo estudar o possível relacionamento existente entre as contagens de Escherichia coli e as concentrações de CO2 livre, oxigênio dissolvido, fósforo reativo, amônia total, nitrito, pH, transparência e condutividade elétrica, em amostras de água da lagoa da Maraponga (Fortaleza, Estado do Ceará). Foram realizadas oito campanhas, com periodicidade quinzenal, nas quais foram coletadas amostras de água subsuperficial, em três pontos de amostragem. Para a variável que apresentou o maior coeficiente de correlação linear em módulo, realizou-se a análise de regressão dos dados. Analisando-se matematicamente a relação entre a concentração de E. coli (NMP 100 mL-1), como variável independente, e a concentração o pH da água da lagoa da Maraponga, como variável dependente, chegou-se à equação y = 7,63 ­ 2,92 * 10-4 x (r² = 0,53; P = 0,06). Concluiu-se que a entrada de esgotos e/ou afluentes ricos em matéria orgânica na lagoa reduz a sua alcalinidade e a torna vulnerável ao processo de acidificação.

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A partir da atividade antibacteriana in vitro, predeterminada em doze plantas com indicativo etnográfico condimentar, testou-se este atributo in loco no modelo caldo com frango cozido. Primeiramente, procedeu-se ao treinamento de 10 avaliadores, segundo a legislação vigente quanto ao Consentimento Livre e Esclarecido, oportunizando conhecimentos prévios sobre as plantas salsa (Petroselinum sativum), manjerona branca (Origanum X aplii), manjerona preta (Origanum majorana), manjericão (Ocimum basilicum), sálvia (Salvia officinalis), tomilho (Thymus vulgaris), anis verde (Ocimum selloi), alfavaca (Ocimum gratissimum), alho nirá (Allium tuberosum), alho poró (Allium porrum), cúrcuma (Curcuma longa) e pimenta dedo-de-moça (Capsicum baccatum). Realizou-se, através da adição individualizada desses condimentos ao caldo com frango cozido, um Teste de Aceitação tipo escala hedônica, selecionando, dentre os doze condimentos, quatro deles que se destacaram sensorialmente, a pimenta dedo-de-moça, o alho nirá, o alho poró e o tomilho. Foi feito, então, um Teste de Aceitação de concentrações denominadas pequena, média e grande destes quatro condimentos, para determinação da intensidade sensorialmente melhor aceita. As quantidades eleitas (0,5 g de pimenta dedo-de-moça, 15 g de alho nirá, 15 g de alho poró e 5 g de tomilho) foram acrescidas ao caldo com frango cozido, sendo estes desafiados frente a Escherichia coli (ATCC 11229) em concentração final de 10 UFC mL-1, limite tolerado pela legislação, tendo como grupo-controle o caldo com frango cozido sem condimentos. O crescimento bacteriano foi aferido a cada duas horas após a inoculação, até completar 24 horas de confronto, utilizando-se meio seletivo para coliformes termo-resistentes e incubação constante a 25ºC em DBO, sendo atribuídos valores arbitrários às variações logarítmicas de crescimento. Comparados ao controle, todos os tratamentos condimentados apresentaram, individualmente, atividade antibacteriana significativa, mesmo que sem significância quando comparados entre si. Contudo, em relação ao tempo de início da atividade antibacteriana, destacou-se a pimenta dedo-de-moça, enquanto que, em relação ao prolongamento dessa ação no tempo, destacou-se o alho nirá. As 12 plantas condimentares em estudo tiveram atestada a sensorialidade, sendo que as quatro plantas com destaque tiveram a atividade anti-coliforme termo-resistente comprovada in loco. Diferentes condimentos vegetais foram capazes de fornecer qualificação sensorial e sanitária em caldo com frango cozido, em condições domésticas de manuseio.

Based on the in vitro antibacterial activity predetermined for 12 spice plants with ethnographic indicator, this feature was tested in loco in the model cooked chicken broth. First, ten evaluators were trained, according to the current legislation for Free and Informed Consent, providing previous knowledge about the plants parsley (Petroselinum sativum), marjoram (Origanum X aplii and Origanum majorana), basil (Ocimum basilicum), common sage (Salvia officinalis), thyme (Thymus vulgaris), anis-like spice (Ocimum selloi), african basilicum (Ocimum gratissimum), nirá garlic (Allium tuberosum), leek (Allium porrum), turmeric (Curcuma longa) and "dedo-de-moça" chili (Capsicum baccatum). Those spices were individually added to the chicken broth to perform a Hedonic Scale-like Acceptance Test, selecting four of the twelve spices that had higher sensory acceptance, "dedo-de-moça" chili, nirá garlic, leek and thyme. A new Acceptance Test was then performed using low, medium and high concentrations of those four spices to establish the most acceptable sensory intensities. The elected quantities (0.5 g "dedo-de-moça" chili, 15 g nirá garlic, 15 g leek and 5 g thyme) were added to the chicken broth, then challenged with Escherichia coli (ATCC 11229) at a final 10 concentration of CFU/mL, the tolerated limit according to legislation. The control group was chicken broth without spices. The bacterial growth was measured at every two hours after the inoculation until 24 hours of confront were completed, using a selective medium for thermo-resistant coliforms, under constant incubation at 25ºC in DBO. Arbitrary values were assigned to the logarithmic growth variations. Compared to the control group, all the spiced treatments individually presented significant antibacterial activity, although the latter was not significant when treatments were compared with each other. However, as regards the antibacterial activity starting time, "dedo-de-moça" chili had the best results, whereas nirá garlic had the best results as regard the extension of this activity time. The 12 studied spice plants had their sensorial characteristics attested, and the four plants that had the best results had proved in loco anti-thermo-resistant coliform activity. Different spice plants were capable of providing sensory and sanitary qualification in chicken broth, under domestic conditions of manipulation.

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RESUMO

O presunto cozido é um produto nobre da indústria cárnea e, quando fracionado nos pontos de venda, pode estar sujeito à contaminação microbiológica, a qual pode reduzir a vida de prateleira e aumentar os riscos à saúde do consumidor. O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade microbiológica de amostras de presunto cozido, fracionadas nos pontos de venda e comercializadas em bandejas de isopor envoltas por filme PVC. Foram analisadas dezesseis amostras, quanto à enumeração de coliformes a 45ºC, Salmonella sp., Staphylococcus coagulase positiva e Escherichia coli. Os resultados das análises de coliforme a 45ºC, Salmonella sp. e Staphylococcus coagulase positiva, encontraram-se dentro dos padrões Microbiológicos estabelecidos pela RDC n. 12, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, de 02 de janeiro de 2001, indicando que as condições higiênico-sanitárias empregadas no fracionamento do presunto cozido são satisfatórias.

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O presunto cozido é um produto nobre da indústria cárnea e, quando fracionado nos pontos de venda, pode estar sujeito à contaminação microbiológica, a qual pode reduzir a vida de prateleira e aumentar os riscos à saúde do consumidor. O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade microbiológica de amostras de presunto cozido, fracionadas nos pontos de venda e comercializadas em bandejas de isopor envoltas por filme PVC. Foram analisadas dezesseis amostras, quanto à enumeração de coliformes a 45ºC, Salmonella sp., Staphylococcus coagulase positiva e Escherichia coli. Os resultados das análises de coliforme a 45ºC, Salmonella sp. e Staphylococcus coagulase positiva, encontraram-se dentro dos padrões Microbiológicos estabelecidos pela RDC n. 12, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, de 02 de janeiro de 2001, indicando que as condições higiênico-sanitárias empregadas no fracionamento do presunto cozido são satisfatórias.(AU)

Cooked-ham is a noble product from meat industry and when it is sliced in selling points, it can be subjectto microbiological contamination; which can decrease the viability for sale and increase the risk to consumer s health. The subject of this research was to evaluate the microbiological quality of cooked-ham samples that are sliced in the selling points and commercialized on isopor trays and coated byPVC film. Sixteen samples were analyzed and the quantification of coliforms at 45°C, Salmonella sp., Sta phylococcus coagulase positive and Escherichia coli. The results of the coliforms analyses at 45°C Salmonella sp., Staphylococous coagulase positive are in agreement with the microbiological pattherns established on the RDC n012, of Sanitary Vigilancy National Agency, January 2nd 2001, whichare indicating the hygienic-sanitary conditions used at the sliced of cooked ham are satisfactory. (AU)

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O presente trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade microbiológica de queijos artesanais comercializados em São Miguel do Oeste-SC. Foram analisadas 35 amostras de queijos coloniais conforme os seguintes padrões microbiológicos: contagem de coliformes fecais à 45°C, contagem de Staphylococcus aureus e pesquisa de Salomonella sp. e Listeria monocytognes. Das 35 amostras analisadas 43 por cento apresentaram-se impróprias para o consumo humano, por apresentarem padrões acima dos permitidos pela legislação, que recomenda 500 UFC/g de coliformes termotolerantes, 500 UFC/g de Staphylococcus coagulase positiva e ausência em 25 gramas de Salmonella sp. e Listeria monocytogenes. Os índices de contaminação foram elevados, pois das amostras impróprias para o consumo 60 por cento (21/35) apresentaram coliformes fecais, 91, 43 por cento S. aureus (32/35), 6 por cento Salmonella (2/35). Os resultados demonstram as baixas condições higiênico-sanitárias desses produtos, representando risco para a saúde da população.(AU)

The present work had as to evaluate the microbiological quality of commercialized handmade cheeses in São Miguel do Deste- se. For 35 samples of commercialized handmade cheeses in this city had been in such a wayanalyzed. The following microbiological standards had been evaluated: Fecal coliforms, Staphylococcus aureus, Salmonella sp. and Listeria monocytogenes. Of 35 analyzed samples 91,43 % (32) had been unsuitable for the humanconsumption for presenting standards above of the allowed ones for the legislation; that recommends 500 UFC/g of thermo-tolerant coliforms, 500 UFC/g de Staphylococcus coagulase positive and absence in 25 grams ofSalmonella sp. and Listeria monocytogenes. The contamination value had been raised, therefore of the unsuitable samples for consumption they had presented fecal coliforms 60% (21), of S.aureus 91.43% (32), 6% Salmonella (2) and 6% L. monocytogenes (2). The results demonstrate to the low sanitary hygienical conditions of these products, representing risk for the a health of the population. (AU)

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Com o objetivo de avaliar as condições higiênico-sanitárias do queijo Minas Frescal produzido artesanalmente em Uberlândia MG, foi realizada análise microbiológica de dez amostras obtidas em duas feiras-livres nas quais são comercializados. As amostras foram analisadas em laboratório, através da técnica do NMP, para coliformes fecais. Oito das dez amostras (A, E, D, F, G, H, I e J) apresentaram-se em conformidade com os padrões exigidos pela legislação (RDC n° 12/ANVISA). Segundo o padrão de amostragens e métodos adotados, as amostras apresentaram condições higiênico-sanitárias satisfatórias, de acordo com o padrão legal vigente, indicando baixo nível de contaminação direta ou indiretamente com material fecal, sendo classificadas como produtos próprios para o consumo. Entretanto, os resultados das análises das amostras (B e C) não foram exatos, impossibilitando uma conclusão definitiva sobre o índice de coliformes fecais presente nestas amostras de queijos.(AU)

With the objective of evaluate the hygienical-sanitary conditions of the Minas Frescal cheese produced in Uberlândia- MG, ten samples obtained in two free fairs was carried through microbiological analysis. The samples had been analyzed in laboratory, through the technique of the MPN, for fecal coliforms. Eight of the ten samples (A, E, D, F, G, H, I and J) had , been presented in compliance with the standards demanded for the legislation (RDC n° 12/ANVISA). According to standard of sampling and methods adopted, the samples had presented satisfactory hygienical-sanitary conditions, in accordance with the effective legal standard, indicating low level of direct or indirectly contamination with fecal material, being classified as proper products for the consumption. Being that, the results of the analyses of the samples (B and C) had not been accurate, disabling a definitive conclusion on the index of fecais coliformes present in these samples of cheeses. (AU)

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