RESUMO
Linseed plays an important role in animal nutrition as it contains long-chain fatty acids in its composition, which, once absorbed, are incorporated into meat and milk. For evaluate the concentration of fatty acids in the Longissimus dorsi muscle of culling ewes fed diets containing levels of inclusion of linseed, 88 culling ewes were used with an average initial body weight of 37.65 ± 6.98 kg were distributed in a completely randomized design with 12 treatments. Treatments consisted of the interaction between levels of linseed (0, 5, 10, and 15%) and days in feedlot (30, 45, and 60). The most present fatty acids in the composition of the muscle L. dorsi were palmitic (27.32 g 100 g-1) and stearic (17.77 g 100 g-1). Saturated acids remained at low levels as the animals were fed greater levels of linseed, demonstrating the importance of introducing quality foods in animal feeding. Oleic acid was the most present monounsaturated fatty acid, with 40 g 100 g-1. Palmitoleic and elaidic fatty acids increased linearly as the linseed inclusion in the diet was increased. Polyunsaturated acids increased with the presence of linseed in the diet. For the linolenic acid (C18: 3n3), the best result was with inclusion of 10% of linseed in the total diet. All groups of animals that received linseed obtained better n6:n3 ratios, which varied from 1.81 to 4.14. The higher CLA values obtained in...(AU)
Grãos de linhaça desempenham um papel importante na alimentação dos animais, uma vez que contêm em sua composição, ácidos graxos de cadeia longa que, uma vez absorvidos, são incorporados a carne e ao leite. Para avaliar a concentração de ácidos graxos no músculo Longissimus dorsi de ovelhas de descarte alimentadas com linhaça foram utilizadas 88 ovelhas, com peso corporal inicial médio de 37,65 ± 6,98 kg, distribuídas em delineamento inteiramente casualizado em 12 tratamentos. Os tratamentos constavam da interação entre níveis de linhaça (0, 5, 10 e 15%) e dias de confinamento (30, 45 e 60 dias). Os ácidos graxos observados em maior quantidade na composição do músculo L. dorsi foram o palmítico (27,32 g 100 g-1) e esteárico (17,77 g 100 g-1). Os ácidos saturados mantiveram-se em baixas concentrações na carne quando os animais foram alimentados com maiores teores de linhaça, demonstrando a importância da introdução de alimentos de qualidade na alimentação de animais. O ácido graxo monoinsaturado em maior quantidade foi o ácido oleico com 40 g 100g-1 de ácidos graxos. Os ácidos graxos palmitoléico e elaídico aumentaram linearmente com a inclusão dos grãos de linhaça. Os níveis de ácidos graxos poli-insaturados aumentaram com a presença de grãos de linhaça na ração dieta. Para os ácido linolênico (C18:3n3), o melhor resultado foi com inclusão de 10% de grãos de linhaça na dieta...(AU)
Assuntos
Animais , Ovinos/fisiologia , Ácidos Graxos , Carne/análise , Linho/químicaRESUMO
Linseed plays an important role in animal nutrition as it contains long-chain fatty acids in its composition, which, once absorbed, are incorporated into meat and milk. For evaluate the concentration of fatty acids in the Longissimus dorsi muscle of culling ewes fed diets containing levels of inclusion of linseed, 88 culling ewes were used with an average initial body weight of 37.65 ± 6.98 kg were distributed in a completely randomized design with 12 treatments. Treatments consisted of the interaction between levels of linseed (0, 5, 10, and 15%) and days in feedlot (30, 45, and 60). The most present fatty acids in the composition of the muscle L. dorsi were palmitic (27.32 g 100 g-1) and stearic (17.77 g 100 g-1). Saturated acids remained at low levels as the animals were fed greater levels of linseed, demonstrating the importance of introducing quality foods in animal feeding. Oleic acid was the most present monounsaturated fatty acid, with 40 g 100 g-1. Palmitoleic and elaidic fatty acids increased linearly as the linseed inclusion in the diet was increased. Polyunsaturated acids increased with the presence of linseed in the diet. For the linolenic acid (C18: 3n3), the best result was with inclusion of 10% of linseed in the total diet. All groups of animals that received linseed obtained better n6:n3 ratios, which varied from 1.81 to 4.14. The higher CLA values obtained in...
Grãos de linhaça desempenham um papel importante na alimentação dos animais, uma vez que contêm em sua composição, ácidos graxos de cadeia longa que, uma vez absorvidos, são incorporados a carne e ao leite. Para avaliar a concentração de ácidos graxos no músculo Longissimus dorsi de ovelhas de descarte alimentadas com linhaça foram utilizadas 88 ovelhas, com peso corporal inicial médio de 37,65 ± 6,98 kg, distribuídas em delineamento inteiramente casualizado em 12 tratamentos. Os tratamentos constavam da interação entre níveis de linhaça (0, 5, 10 e 15%) e dias de confinamento (30, 45 e 60 dias). Os ácidos graxos observados em maior quantidade na composição do músculo L. dorsi foram o palmítico (27,32 g 100 g-1) e esteárico (17,77 g 100 g-1). Os ácidos saturados mantiveram-se em baixas concentrações na carne quando os animais foram alimentados com maiores teores de linhaça, demonstrando a importância da introdução de alimentos de qualidade na alimentação de animais. O ácido graxo monoinsaturado em maior quantidade foi o ácido oleico com 40 g 100g-1 de ácidos graxos. Os ácidos graxos palmitoléico e elaídico aumentaram linearmente com a inclusão dos grãos de linhaça. Os níveis de ácidos graxos poli-insaturados aumentaram com a presença de grãos de linhaça na ração dieta. Para os ácido linolênico (C18:3n3), o melhor resultado foi com inclusão de 10% de grãos de linhaça na dieta...
Assuntos
Animais , Carne/análise , Linho/química , Ovinos/fisiologia , Ácidos GraxosRESUMO
Linseed plays an important role in animal nutrition as it contains long-chain fatty acids in its composition, which, once absorbed, are incorporated into meat and milk. For evaluate the concentration of fatty acids in the Longissimus dorsi muscle of culling ewes fed diets containing levels of inclusion of linseed, 88 culling ewes were used with an average initial body weight of 37.65 ± 6.98 kg were distributed in a completely randomized design with 12 treatments. Treatments consisted of the interaction between levels of linseed (0, 5, 10, and 15%) and days in feedlot (30, 45, and 60). The most present fatty acids in the composition of the muscle L. dorsi were palmitic (27.32 g 100 g-1) and stearic (17.77 g 100 g-1). Saturated acids remained at low levels as the animals were fed greater levels of linseed, demonstrating the importance of introducing quality foods in animal feeding. Oleic acid was the most present monounsaturated fatty acid, with 40 g 100 g-1. Palmitoleic and elaidic fatty acids increased linearly as the linseed inclusion in the diet was increased. Polyunsaturated acids increased with the presence of linseed in the diet. For the linolenic acid (C18: 3n3), the best result was with inclusion of 10% of linseed in the total diet. All groups of animals that received linseed obtained better n6:n3 ratios, which varied from 1.81 to 4.14. The higher CLA values obtained in
Grãos de linhaça desempenham um papel importante na alimentação dos animais, uma vez que contêm em sua composição, ácidos graxos de cadeia longa que, uma vez absorvidos, são incorporados a carne e ao leite. Para avaliar a concentração de ácidos graxos no músculo Longissimus dorsi de ovelhas de descarte alimentadas com linhaça foram utilizadas 88 ovelhas, com peso corporal inicial médio de 37,65 ± 6,98 kg, distribuídas em delineamento inteiramente casualizado em 12 tratamentos. Os tratamentos constavam da interação entre níveis de linhaça (0, 5, 10 e 15%) e dias de confinamento (30, 45 e 60 dias). Os ácidos graxos observados em maior quantidade na composição do músculo L. dorsi foram o palmítico (27,32 g 100 g-1) e esteárico (17,77 g 100 g-1). Os ácidos saturados mantiveram-se em baixas concentrações na carne quando os animais foram alimentados com maiores teores de linhaça, demonstrando a importância da introdução de alimentos de qualidade na alimentação de animais. O ácido graxo monoinsaturado em maior quantidade foi o ácido oleico com 40 g 100g-1 de ácidos graxos. Os ácidos graxos palmitoléico e elaídico aumentaram linearmente com a inclusão dos grãos de linhaça. Os níveis de ácidos graxos poli-insaturados aumentaram com a presença de grãos de linhaça na ração dieta. Para os ácido linolênico (C18:3n3), o melhor resultado foi com inclusão de 10% de grãos de linhaça na dieta to
RESUMO
Linseed plays an important role in animal nutrition as it contains long-chain fatty acids in its composition, which, once absorbed, are incorporated into meat and milk. For evaluate the concentration of fatty acids in the Longissimus dorsi muscle of culling ewes fed diets containing levels of inclusion of linseed, 88 culling ewes were used with an average initial body weight of 37.65 ± 6.98 kg were distributed in a completely randomized design with 12 treatments. Treatments consisted of the interaction between levels of linseed (0, 5, 10, and 15%) and days in feedlot (30, 45, and 60). The most present fatty acids in the composition of the muscle L. dorsi were palmitic (27.32 g 100 g-1) and stearic (17.77 g 100 g-1). Saturated acids remained at low levels as the animals were fed greater levels of linseed, demonstrating the importance of introducing quality foods in animal feeding. Oleic acid was the most present monounsaturated fatty acid, with 40 g 100 g-1. Palmitoleic and elaidic fatty acids increased linearly as the linseed inclusion in the diet was increased. Polyunsaturated acids increased with the presence of linseed in the diet. For the linolenic acid (C18: 3n3), the best result was with inclusion of 10% of linseed in the total diet. All groups of animals that received linseed obtained better n6:n3 ratios, which varied from 1.81 to 4.14. The higher CLA values obtained in
Grãos de linhaça desempenham um papel importante na alimentação dos animais, uma vez que contêm em sua composição, ácidos graxos de cadeia longa que, uma vez absorvidos, são incorporados a carne e ao leite. Para avaliar a concentração de ácidos graxos no músculo Longissimus dorsi de ovelhas de descarte alimentadas com linhaça foram utilizadas 88 ovelhas, com peso corporal inicial médio de 37,65 ± 6,98 kg, distribuídas em delineamento inteiramente casualizado em 12 tratamentos. Os tratamentos constavam da interação entre níveis de linhaça (0, 5, 10 e 15%) e dias de confinamento (30, 45 e 60 dias). Os ácidos graxos observados em maior quantidade na composição do músculo L. dorsi foram o palmítico (27,32 g 100 g-1) e esteárico (17,77 g 100 g-1). Os ácidos saturados mantiveram-se em baixas concentrações na carne quando os animais foram alimentados com maiores teores de linhaça, demonstrando a importância da introdução de alimentos de qualidade na alimentação de animais. O ácido graxo monoinsaturado em maior quantidade foi o ácido oleico com 40 g 100g-1 de ácidos graxos. Os ácidos graxos palmitoléico e elaídico aumentaram linearmente com a inclusão dos grãos de linhaça. Os níveis de ácidos graxos poli-insaturados aumentaram com a presença de grãos de linhaça na ração dieta. Para os ácido linolênico (C18:3n3), o melhor resultado foi com inclusão de 10% de grãos de linhaça na dieta to
RESUMO
Objetivou-se avaliar a composição química e o perfil de ácidos graxos do músculo Longissimus de bovinos inteiros de diferentes grupos genéticos terminados em confinamento. Foram utilizados 40 animais, com idade média de 22 meses, oriundos de quatro grupos genéticos: NGR (» Nelore vs. » Guzerá vs. ½ Red Angus); NSM (» Nelore vs. » Simental vs. ½ Marchigiana); NRL (» Nelore vs. » Red Angus vs. ½ Limousin) e NMM (» Nelore vs. ¾ Marchigiana). Após o abate e resfriamento da carcaça, foram retiradas amostras do músculo Longissimus entre a 12ª e 13ª costelas. Não houve efeito (p > 0,05) do grupo genético sobre as percentagens de umidade (74,0%), cinzas (1,0%), proteína bruta (19,0%) e lipídeos totais (2,0%) do músculo Longissimus. O grupo NMM apresentou menor (p 0,05) entre os grupos genéticos. A razão AGI/AGS (0,2) não diferiu. Os grupos genéticos NMM e NGR apresentaram, respectivamente, maior (8,5%) e menor (5,6%) percentagem de ácidos graxos n-6 e maior (5,5) e menor (4,0) razão n-6 n-3-1..
This work was undertaken to study the physical-chemical composition and fatty acid profile in the Longissimus muscle of young bulls from different genetic groups finished in feedlot. Forty animals were used, with average age of 22 months, from four genetic groups: NGR (» Nelore vs. » Guzerá vs. ½ Red Angus); NSM (» Nelore vs. » Simental vs. ½ Marchigiana); NRL (» Nelore vs. » Red Angus vs. ½ Limousin) and NMM (» Nelore vs. ¾ Marchigiana). After slaughter and carcass chilling, Longissimus muscle samples were collected between the 12th and 13th ribs. There was no genetic group effect (p > 0.05) on muscle moisture (74.0%), ash (1.0%), crude protein (19.0%) and total lipids (2.0%). The NMM group presented the lowest (p 0.05) among the genetic groups. The AGS/AGI ratio (0.2) was similar. The NMM and NGR groups presented, respectively, the highest (8.5%) and the lowest (5.6%) ratios of n-6 fatty acids and the highest (5.5) and the lowest (4.0) n-6 n-3-1 ratio.
Assuntos
Animais , Bovinos , Bovinos/fisiologia , Músculos/fisiologia , Músculos/química , Dorso , Ácidos GraxosRESUMO
Objetivou-se avaliar a composição química e o perfil de ácidos graxos do músculo Longissimus de bovinos inteiros de diferentes grupos genéticos terminados em confinamento. Foram utilizados 40 animais, com idade média de 22 meses, oriundos de quatro grupos genéticos: NGR (» Nelore vs. » Guzerá vs. ½ Red Angus); NSM (» Nelore vs. » Simental vs. ½ Marchigiana); NRL (» Nelore vs. » Red Angus vs. ½ Limousin) e NMM (» Nelore vs. ¾ Marchigiana). Após o abate e resfriamento da carcaça, foram retiradas amostras do músculo Longissimus entre a 12ª e 13ª costelas. Não houve efeito (p > 0,05) do grupo genético sobre as percentagens de umidade (74,0%), cinzas (1,0%), proteína bruta (19,0%) e lipídeos totais (2,0%) do músculo Longissimus. O grupo NMM apresentou menor (p < 0,05) percentagem de C14:0, C14:1, C16:0 e maior de C18:0 e C22:1. As percentagens dos ácidos graxos saturados (46%), monoinsaturados (45%) e poli-insaturados (8%) foram semelhantes (p > 0,05) entre os grupos genéticos. A razão AGI/AGS (0,2) não diferiu. Os grupos genéticos NMM e NGR apresentaram, respectivamente, maior (8,5%) e menor (5,6%) percentagem de ácidos graxos n-6 e maior (5,5) e menor (4,0) razão n-6 n-3-1..(AU)
This work was undertaken to study the physical-chemical composition and fatty acid profile in the Longissimus muscle of young bulls from different genetic groups finished in feedlot. Forty animals were used, with average age of 22 months, from four genetic groups: NGR (» Nelore vs. » Guzerá vs. ½ Red Angus); NSM (» Nelore vs. » Simental vs. ½ Marchigiana); NRL (» Nelore vs. » Red Angus vs. ½ Limousin) and NMM (» Nelore vs. ¾ Marchigiana). After slaughter and carcass chilling, Longissimus muscle samples were collected between the 12th and 13th ribs. There was no genetic group effect (p > 0.05) on muscle moisture (74.0%), ash (1.0%), crude protein (19.0%) and total lipids (2.0%). The NMM group presented the lowest (p < 0.05) ratio of C14:0, C14:1, C16:0 and the highest ratio of C18:0 and C22:1. The saturated fatty acid ratio (46.0%), monounsaturated fatty acid ratio (45.0%) and polyunsaturated fatty acid ratio (8%) were similar (p > 0.05) among the genetic groups. The AGS/AGI ratio (0.2) was similar. The NMM and NGR groups presented, respectively, the highest (8.5%) and the lowest (5.6%) ratios of n-6 fatty acids and the highest (5.5) and the lowest (4.0) n-6 n-3-1 ratio. (AU)