Your browser doesn't support javascript.
loading
Composição química e perfil de ácidos graxos do músculo Longissimus de bovinos de diferentes grupos genéticos terminado sem confinamento / Physical-chemical composition and fatty acid profile in Longissimus muscle of young bulls from different genetic groups finished in feedlot
Abrahão, José Jorge dos Santos; Marques, Jair Araújo; Macedo, Lívia Maria; Prado, Juliana Martin; Visantainer, Jesuí Virgílio; Prado, Ivanor Nunes do.
Afiliação
  • Abrahão, José Jorge dos Santos; Instituto Agronômico do Paraná. Paranavaí. BR
  • Marques, Jair Araújo; Universidade Federal do Recôncavo da Bahia. Ambientais e Biológicas. Centro de Ciências Agrárias. Cruz das Almas. BR
  • Macedo, Lívia Maria; Universidade Estadual de Maringá. Departamento de Zootecnia. Maringá. BR
  • Prado, Juliana Martin; Universidade Estadual de Maringá. Departamento de Zootecnia. Maringá. BR
  • Visantainer, Jesuí Virgílio; Universidade Estadual de Maringá. Departamento de Química. Maringá. BR
  • Prado, Ivanor Nunes do; Universidade Estadual de Maringá. Departamento de Zootecnia. Maringá. BR
Acta sci., Anim. sci ; 30(4): 443-449, out.-dez. 2008. tab
Article em Pt | VETINDEX | ID: biblio-1459151
Biblioteca responsável: BR68.1
Localização: BR68.1
RESUMO
Objetivou-se avaliar a composição química e o perfil de ácidos graxos do músculo Longissimus de bovinos inteiros de diferentes grupos genéticos terminados em confinamento. Foram utilizados 40 animais, com idade média de 22 meses, oriundos de quatro grupos genéticos NGR (» Nelore vs. » Guzerá vs. ½ Red Angus); NSM (» Nelore vs. » Simental vs. ½ Marchigiana); NRL (» Nelore vs. » Red Angus vs. ½ Limousin) e NMM (» Nelore vs. ¾ Marchigiana). Após o abate e resfriamento da carcaça, foram retiradas amostras do músculo Longissimus entre a 12ª e 13ª costelas. Não houve efeito (p > 0,05) do grupo genético sobre as percentagens de umidade (74,0%), cinzas (1,0%), proteína bruta (19,0%) e lipídeos totais (2,0%) do músculo Longissimus. O grupo NMM apresentou menor (p 0,05) entre os grupos genéticos. A razão AGI/AGS (0,2) não diferiu. Os grupos genéticos NMM e NGR apresentaram, respectivamente, maior (8,5%) e menor (5,6%) percentagem de ácidos graxos n-6 e maior (5,5) e menor (4,0) razão n-6 n-3-1..
ABSTRACT
This work was undertaken to study the physical-chemical composition and fatty acid profile in the Longissimus muscle of young bulls from different genetic groups finished in feedlot. Forty animals were used, with average age of 22 months, from four genetic groups NGR (» Nelore vs. » Guzerá vs. ½ Red Angus); NSM (» Nelore vs. » Simental vs. ½ Marchigiana); NRL (» Nelore vs. » Red Angus vs. ½ Limousin) and NMM (» Nelore vs. ¾ Marchigiana). After slaughter and carcass chilling, Longissimus muscle samples were collected between the 12th and 13th ribs. There was no genetic group effect (p > 0.05) on muscle moisture (74.0%), ash (1.0%), crude protein (19.0%) and total lipids (2.0%). The NMM group presented the lowest (p 0.05) among the genetic groups. The AGS/AGI ratio (0.2) was similar. The NMM and NGR groups presented, respectively, the highest (8.5%) and the lowest (5.6%) ratios of n-6 fatty acids and the highest (5.5) and the lowest (4.0) n-6 n-3-1 ratio.
Assuntos
Palavras-chave
Texto completo
Adicionar na Minha BVS
Imprimir
XML
Buscar no Google

Texto completo: 1 Base de dados: VETINDEX Assunto principal: Bovinos / Músculos Limite: Animals Idioma: Pt Revista: Acta Sci. Anim. Sci. / Acta sci., Anim. sci Ano de publicação: 2008 Tipo de documento: Article
Texto completo
Adicionar na Minha BVS
Imprimir
XML
Buscar no Google

Texto completo: 1 Base de dados: VETINDEX Assunto principal: Bovinos / Músculos Limite: Animals Idioma: Pt Revista: Acta Sci. Anim. Sci. / Acta sci., Anim. sci Ano de publicação: 2008 Tipo de documento: Article