RESUMO

In this study, the possibility of increasing fermentation efficiency of Saccharomyces cerevisiae on sugarcane bagasse (a type of lignocellulosic waste) was analyzed. Sugarcane bagasse was subjected to hydrothermal and acidic pre-treatment. Next, the enzymatic hydrolysis of raw biomass and each pre treated biomass was performed using CellicCtec® enzymatic complex to obtain sugarcane hydrolysate, hydrothermal hydrolysate and acidic hydrolysate. Next, these were fermented by S. cerevisiae to check if the by-products of enzymatic hydrolysis, furfural and acetic acid had an inhibitory effect on fermentation efficiency. Next, each pre-treated biomass was subjected to detoxification involving activated charcoal. Each detoxified biomass was tested for fermentation efficiency. The lignocellulosic composition for sugarcane hydrolysate, hydrothermal hydrolysate and acidic hydrolysate, varied significantly, and were found to be, for cellulose 36.7%, 27.7% and 63.7% respectively; for hemicellulose 22.2%, 4.4% and 12% respectively; and for lignin 21.2%, 27.7% and 28.7% respectively. The presence of furfural and acetic acid had a strong influence on the fermentation efficiency of S. cerevisiae, and affected the consumption of sugars in each biomass by more than 90%. Further, we found that the detoxification process increased fermentation efficiency by 12.7% for the hydrothermal hydrolysate while for the acidic hydrolysate no significant difference was observed. This study showed that fermentation with greater efficiency is viable through the combined use of hydrothermal pre-treatment and detoxification. This combination of methods also causes less pollution as compared with the method involving acid pre-treatment due to the reduced number of effluents produced.(AU)

Nesse trabalho avaliou-se a possibilidade de se aumentar a eficiência de fermentação de um hidrolisado de bagaço de cana submetido aos pré-tratamentos hidrotérmico (195 ºC, usando 200 rpm por 10 min) e ácido (0,5% (v/v) de ácido sulfúrico a 121ºC por 15 min) (carga de sólidos de 10% m/v). A hidrólise enzimática do material pré-tratado foi realizada utilizado o complexo enzimático CellicCtec® (60 FPU/gbiomassa seca, tampão citrato a 50 mM e pH 4,8) a 50ºC usando 150 rpm por 72h. Antes do processo de detoxificação, realizou-se um teste com a espécie de Saccharomyces cerevisiae para verificar se os compostos furfural (1 e 4g.L-1) e ácido acético (1 e 5% v/v) exerciam significativa inibição na espécie testada. O processo de detoxificação avaliou a concentração de carvão ativado (1, 3 e 5% m/v) e o tempo do processo (30, 45 e 60 min) a 30 ºC, 150 rpm por 24 h. A composição lignocelulosica da biomassa in natura e pré-tratada (hidrotérmico e ácido) foi para celulose (36,7, 27,7 e 63,7%), hemicelulose (22,2, 4,4 e 12%) e lignina (21,2, 27,7 e 28,7%), respectivamente e com rendimento mássico em torno de 60%. A presença de furfural e ácido acético exibiu forte influência na espécie considerada, chegando a prejudicar em mais de 90% o consumo de açúcares no meio. O processo de destoxificação aumentou 13% a eficiência de fermentação para o hidrolisado obtido hidrotermicamente, enquanto que para o ácido não houve diferença significativa. Obtendo assim uma fermentação com maior eficiência, tecnicamente viável e menos poluente.(AU)

Assuntos

RESUMO

A qualidade do leite é definida por sua composição, características físico-químicas, propriedades organolépticas e higiene. Os teores de proteínas, gorduras, sais minerais, vitaminas e água são influenciados pela raça, idade, alimentação, manejo, fatores ligados ao nível de estresse e escore corporal. A legislação exige que o leite de animais que estão sendo submetidos a tratamento com antibiótico seja descartado, propiciando assim a obtenção de um alimento de qualidade, seguro para o consumo e livre de resíduos químicos. Neste trabalho realizou-se um estudo para detecção de resíduos de antibióticos no leite cru, pasteurizado e UAT comercializados na região do Gama-DF. Foram analisadas 30 amostras, utilizando o Kit BALLYA Bio BT Sensor®. Obteve-se resultado positivo para presença de Betalactâmicos em uma amostra de leite UHT, sendo em nível superior ao LMR apresentado pelo fabricante, indicativo de risco para consumo humano. No teste de Lactofermentação, de 10 amostras de leite cru, 5 (cinco) resultaram em coágulo Esponjoso, o qual se refere às más condições de higiene das mãos do ordenhador e utensílios durante a ordenha, o que afeta a qualidade do leite e derivados, aumentando o índice de contaminação do leite

Milk quality is defined by its composition, physico-chemical characteristics, organoleptic properties and hygiene. The levels of protein, fat, minerals, vitamins and water are influenced by race, age, diet, management, factors related to stress level and body score. Legislation requires that the milk of animals being treated with antibiotics be discarded, thus providing a quality food, safe for consumption and free of chemical residues. In this work a study was carried out to detect residues of antibiotics in raw, pasteurized and UAT milk commercialized in the Gama-DF region. Thirty samples were analyzed using the BALLYA Bio BT Sensor® Kit. A positive result was obtained for the presence of Betalactams in a UHT milk sample, being higher than the MRLs presented by the manufacturer, indicative of risk for human consumption. In the Lactofermentation test, from 10 samples of raw milk, 5 (five) resulted in a spongy clot, which refers to poor hygiene of the milker's hands and utensils during milking, where it will affect the quality of milk and milk products, increasing the rate of milk contamination

RESUMO

A qualidade do leite é definida por sua composição, características físico-químicas, propriedades organolépticas e higiene. Os teores de proteínas, gorduras, sais minerais, vitaminas e água são influenciados pela raça, idade, alimentação, manejo, fatores ligados ao nível de estresse e escore corporal. A legislação exige que o leite de animais que estão sendo submetidos a tratamento com antibiótico seja descartado, propiciando assim a obtenção de um alimento de qualidade, seguro para o consumo e livre de resíduos químicos. Neste trabalho realizou-se um estudo para detecção de resíduos de antibióticos no leite cru, pasteurizado e UAT comercializados na região do Gama-DF. Foram analisadas 30 amostras, utilizando o Kit BALLYA Bio BT Sensor®. Obteve-se resultado positivo para presença de Betalactâmicos em uma amostra de leite UHT, sendo em nível superior ao LMR apresentado pelo fabricante, indicativo de risco para consumo humano. No teste de Lactofermentação, de 10 amostras deleite cru, 5 (cinco) resultaram em coágulo Esponjoso, o qual se refere às más condições de higiene das mãos do ordenhador e utensílios durante a ordenha, o que afeta a qualidade do leite e derivados, aumentando o índice de contaminação do leite.

Milk quality is defined by its composition, physico-chemical characteristics, organoleptic properties and hygiene. The levels of protein, fat, minerals, vitamins and water are influenced by race, age, diet, management, factors related to stress level and body score. Legislation requires that the milk of animals being treated with antibiotics be discarded, thus providing a quality food, safe for consumption and free of chemical residues. In this work a study was carried out to detect residues of antibiotics in raw, pasteurized and UAT milk commercialized in the Gama-DF region. Thirty samples were analyzed using the BALLYA Bio BT Sensor® Kit. A positive result was obtained for the presence of Betalactams in a UHT milk sample, being higher than the MRLs presented by the manufacturer, indicative of risk for human consumption. In the Lactofermentation test, from 10 samples of raw milk, 5 (five) resulted in a spongy clot, which refers to poor hygiene of the milker's hands and utensils during milking, where it will affect the quality of milk and milk products, increasing the rate of milk contamination.

Assuntos

RESUMO

A qualidade do leite é definida por sua composição, características físico-químicas, propriedades organolépticas e higiene. Os teores de proteínas, gorduras, sais minerais, vitaminas e água são influenciados pela raça, idade, alimentação, manejo, fatores ligados ao nível de estresse e escore corporal. A legislação exige que o leite de animais que estão sendo submetidos a tratamento com antibiótico seja descartado, propiciando assim a obtenção de um alimento de qualidade, seguro para o consumo e livre de resíduos químicos. Neste trabalho realizou-se um estudo para detecção de resíduos de antibióticos no leite cru, pasteurizado e UAT comercializados na região do Gama-DF. Foram analisadas 30 amostras, utilizando o Kit BALLYA Bio BT Sensor®. Obteve-se resultado positivo para presença de Betalactâmicos em uma amostra de leite UHT, sendo em nível superior ao LMR apresentado pelo fabricante, indicativo de risco para consumo humano. No teste de Lactofermentação, de 10 amostras deleite cru, 5 (cinco) resultaram em coágulo Esponjoso, o qual se refere às más condições de higiene das mãos do ordenhador e utensílios durante a ordenha, o que afeta a qualidade do leite e derivados, aumentando o índice de contaminação do leite.(AU)

Milk quality is defined by its composition, physico-chemical characteristics, organoleptic properties and hygiene. The levels of protein, fat, minerals, vitamins and water are influenced by race, age, diet, management, factors related to stress level and body score. Legislation requires that the milk of animals being treated with antibiotics be discarded, thus providing a quality food, safe for consumption and free of chemical residues. In this work a study was carried out to detect residues of antibiotics in raw, pasteurized and UAT milk commercialized in the Gama-DF region. Thirty samples were analyzed using the BALLYA Bio BT Sensor® Kit. A positive result was obtained for the presence of Betalactams in a UHT milk sample, being higher than the MRLs presented by the manufacturer, indicative of risk for human consumption. In the Lactofermentation test, from 10 samples of raw milk, 5 (five) resulted in a spongy clot, which refers to poor hygiene of the milker's hands and utensils during milking, where it will affect the quality of milk and milk products, increasing the rate of milk contamination.(AU)

Assuntos

RESUMO

Artisanal cheeses such as coalho and butter participate in the socio-cultural identity of people and deserve recognition. Like many artisanal cheeses, it is common to produce coalho and butter cheeses from raw milk. For this reason, it is essential that the raw material from dairies is of good quality to minimize risks to consumers. Thus, this study aimed to evaluate the quality of milk in artisanal cheese factories in Rio Grande do Norte, Brazil. Fifty samples were collected from areas that stand out in dairy production in the state. These samples underwent microbiological and physicalchemical analysis, as well as antibiotic residue and fraud searches. Viable strict and facultative mesophilic bacteria were surveyed, in addition to total and thermotolerant coliforms, Salmonella sp., and Staphylococcus aureus; titratable acidity in Dornic degrees, density, cryoscopy, stability to alizarol, and percentages of protein, lactose, and fat contents were also measured, and tests for residues and recurrent fraud in milk were conducted. In general, all samples exceeded the limit established by law for mesophilic bacteria counting; Salmonella sp. was found in one sample. Given this contamination, the acidity of 76% of the samples was higher than allowed by the legislation. Regarding fat and protein parameters, 14% and 10% of the samples were below the required values by the legislation, respectively. Furthermore, there is suspicion of fraud by adding water in 24% of samples. Chlorides were found in 16% and antimicrobialresidues in 46% of samples. Therefore, the quality of the milk used in informal artisanal cheese makingin the state of Rio Grande do Norte is poor and may pose a risk to consumers, with the loss of qualityof coalho and butter cheeses.(AU)

Os queijos artesanais, como o de coalho e o de manteiga, participam da identidade sociocultural do povo e merecem valorização. Como muitos queijos artesanais, é comum a fabricação dos queijos de coalho e de manteiga com leite cru. Por isso, é fundamental que a matéria-prima das queijarias apresente boa qualidade, a fim de minimizar riscos aos consumidores. Dessa forma, objetivou-se avaliar a qualidade do leite em queijarias artesanais do Rio Grande do Norte, Brasil. Foram coletadas cinquenta amostras de regiões que se destacam como bacias leiteiras no estado. Elas foram submetidas às análises microbiológicas, físicas, químicas, residuais e pesquisa de fraudes. Foram pesquisados microrganismos mesófilos estritos e facultativos viáveis, coliformes totais, termotolerantes, Salmonella sp. e Staphylococcus aureus; acidez titulável em graus Dornic, densidade, índice crioscópico, estabilidade ao alizarol, porcentagens de proteína, lactose e gordura; também foram pesquisados resíduos e fraudes recorrentes em leite. De maneira geral, todas as amostras ultrapassaram o limite estabelecido pela legislação para contagem de microrganismos mesófilos; houve presença de Salmonella sp. em uma amostra. Dada esta contaminação, a acidez de 76% das amostras estava acima do permitido pela legislação. Quanto aos parâmetros de gordura e proteína, 14% e 10% das amostras estavam abaixo dos valores exigidos pela legislação, respectivamente. Além disso, há suspeita de fraude por adiçãode água em 24% das amostras. Foram encontrados cloretos em 16% e resíduos de antimicrobianos em46% das amostras. Portanto, a qualidade do leite usado na fabricação informal de queijo artesanal noestado do Rio Grande do Norte não é boa, podendo representar um risco para o consumidor, com ocomprometimento da qualidade dos queijos de coalho e de manteiga.(AU)

Assuntos

RESUMO

Artisanal cheeses such as coalho and butter participate in the socio-cultural identity of people and deserve recognition. Like many artisanal cheeses, it is common to produce coalho and butter cheeses from raw milk. For this reason, it is essential that the raw material from dairies is of good quality to minimize risks to consumers. Thus, this study aimed to evaluate the quality of milk in artisanal cheese factories in Rio Grande do Norte, Brazil. Fifty samples were collected from areas that stand out in dairy production in the state. These samples underwent microbiological and physicalchemical analysis, as well as antibiotic residue and fraud searches. Viable strict and facultative mesophilic bacteria were surveyed, in addition to total and thermotolerant coliforms, Salmonella sp., and Staphylococcus aureus; titratable acidity in Dornic degrees, density, cryoscopy, stability to alizarol, and percentages of protein, lactose, and fat contents were also measured, and tests for residues and recurrent fraud in milk were conducted. In general, all samples exceeded the limit established by law for mesophilic bacteria counting; Salmonella sp. was found in one sample. Given this contamination, the acidity of 76% of the samples was higher than allowed by the legislation. Regarding fat and protein parameters, 14% and 10% of the samples were below the required values by the legislation, respectively. Furthermore, there is suspicion of fraud by adding water in 24% of samples. Chlorides were found in 16% and antimicrobialresidues in 46% of samples. Therefore, the quality of the milk used in informal artisanal cheese makingin the state of Rio Grande do Norte is poor and may pose a risk to consumers, with the loss of qualityof coalho and butter cheeses.

Os queijos artesanais, como o de coalho e o de manteiga, participam da identidade sociocultural do povo e merecem valorização. Como muitos queijos artesanais, é comum a fabricação dos queijos de coalho e de manteiga com leite cru. Por isso, é fundamental que a matéria-prima das queijarias apresente boa qualidade, a fim de minimizar riscos aos consumidores. Dessa forma, objetivou-se avaliar a qualidade do leite em queijarias artesanais do Rio Grande do Norte, Brasil. Foram coletadas cinquenta amostras de regiões que se destacam como bacias leiteiras no estado. Elas foram submetidas às análises microbiológicas, físicas, químicas, residuais e pesquisa de fraudes. Foram pesquisados microrganismos mesófilos estritos e facultativos viáveis, coliformes totais, termotolerantes, Salmonella sp. e Staphylococcus aureus; acidez titulável em graus Dornic, densidade, índice crioscópico, estabilidade ao alizarol, porcentagens de proteína, lactose e gordura; também foram pesquisados resíduos e fraudes recorrentes em leite. De maneira geral, todas as amostras ultrapassaram o limite estabelecido pela legislação para contagem de microrganismos mesófilos; houve presença de Salmonella sp. em uma amostra. Dada esta contaminação, a acidez de 76% das amostras estava acima do permitido pela legislação. Quanto aos parâmetros de gordura e proteína, 14% e 10% das amostras estavam abaixo dos valores exigidos pela legislação, respectivamente. Além disso, há suspeita de fraude por adiçãode água em 24% das amostras. Foram encontrados cloretos em 16% e resíduos de antimicrobianos em46% das amostras. Portanto, a qualidade do leite usado na fabricação informal de queijo artesanal noestado do Rio Grande do Norte não é boa, podendo representar um risco para o consumidor, com ocomprometimento da qualidade dos queijos de coalho e de manteiga.

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RESUMO

ABSTRACT: Cultivated bananas have very low genetic diversity making them vulnerable to diseases such as black-Sigatoka leaf spot. However, the decision to adopt a new banana variety needs to be based on a robust evaluation of agronomical and physical-chemical characteristics. Here, we characterize new banana varieties resistant to black-Sigatoka leaf spot and compare them to the most widely used traditional variety (Grand Naine). Each variety was evaluated for a range of physic-chemical attributes associated with industrial processing and flavor: pH, TTA, TSS/TTA, total sugars, reducing sugars and non-reducing sugars, humidity, total solids and yield. The Thap Maeo variety had the highest potential as a substitute for the Grand Naine variety, having higher levels of total soluble solids, reducing sugars, total sugars and humidity. The Caipira and FHIA 2 varieties also performed well in comparison with the Grand Naine variety. Cluster analysis indicated that the Grand Naine variety was closely associated with varieties from the Gross Michel subgroup (Bucaneiro, Ambrosia and Calipso) and the Caipira variety, all of which come from the same AAA genomic group. It was concluded that several of the new resistant varieties could potentially substitute the traditional variety in areas affected by black-Sigatoka leaf spot disease.

RESUMO: A cultura da banana tem baixa diversidade genética, tornando a espécie susceptível a doenças dizimadoras como a Sigatoka negra. No entanto, a adoção de novas variedades necessita de avaliações agronômicas e físico-químicas. Neste estudo, as variedades de banana, resistentes à Sigatoka negra, foram caracterizadas e comparadas com a variedade tradicional (Grand Naine). Cada variedade foi avaliada considerando-se critérios relevantes para a agroindústria, como pH, sólidos solúveis totais, acidez total titulável, relação SST/ATT, açúcares totais, açúcares redutores e não redutores, umidade, sólidos totais e rendimento no processamento. A variedade Thap Maeo apresentou-se como a variedade mais potencial para substituição da Gran Naine na indústria, com altos teores de sólidos solúveis totais, açúcares redutores, açúcares totais e umidade. As variedades Caipira e FHIA 2 também podem substituir a Grand Naine. Na análise de agrupamentos, verificou-se que a variedade Grand Naine esteve muito próxima das variedades do subgrupo Gros Michel (Bucaneiro, Ambroisa e Calipso) e também da variedade Caipira, apresentando no seu genoma o grupo AAA. Conclui-se que há opções de variedades resistentes para substituição da variedade tradicional, nas regiões afetadas pela Sigatoka-negra.

RESUMO

Cultivated bananas have very low genetic diversity making them vulnerable to diseases such as black-Sigatoka leaf spot. However, the decision to adopt a new banana variety needs to be based on a robust evaluation of agronomical and physical-chemical characteristics. Here, we characterize new banana varieties resistant to black-Sigatoka leaf spot and compare them to the most widely used traditional variety (Grand Naine). Each variety was evaluated for a range of physic-chemical attributes associated with industrial processing and flavor: pH, TTA, TSS/TTA, total sugars, reducing sugars and non-reducing sugars, humidity, total solids and yield. The Thap Maeo variety had the highest potential as a substitute for the Grand Naine variety, having higher levels of total soluble solids, reducing sugars, total sugars and humidity. The Caipira and FHIA 2 varieties also performed well in comparison with the Grand Naine variety. Cluster analysis indicated that the Grand Naine variety was closely associated with varieties from the Gross Michel subgroup (Bucaneiro, Ambrosia and Calipso) and the Caipira variety, all of which come from the same AAA genomic group. It was concluded that several of the new resistant varieties could potentially substitute the traditional variety in areas affected by black-Sigatoka leaf spot disease.(AU)

A cultura da banana tem baixa diversidade genética, tornando a espécie susceptível a doenças dizimadoras como a Sigatoka negra. No entanto, a adoção de novas variedades necessita de avaliações agronômicas e físico-químicas. Neste estudo, as variedades de banana, resistentes à Sigatoka negra, foram caracterizadas e comparadas com a variedade tradicional (Grand Naine). Cada variedade foi avaliada considerando-se critérios relevantes para a agroindústria, como pH, sólidos solúveis totais, acidez total titulável, relação SST/ATT, açúcares totais, açúcares redutores e não redutores, umidade, sólidos totais e rendimento no processamento. A variedade Thap Maeo apresentou-se como a variedade mais potencial para substituição da Gran Naine na indústria, com altos teores de sólidos solúveis totais, açúcares redutores, açúcares totais e umidade. As variedades Caipira e FHIA 2 também podem substituir a Grand Naine. Na análise de agrupamentos, verificou-se que a variedade Grand Naine esteve muito próxima das variedades do subgrupo Gros Michel (Bucaneiro, Ambroisa e Calipso) e também da variedade Caipira, apresentando no seu genoma o grupo AAA. Conclui-se que há opções de variedades resistentes para substituição da variedade tradicional, nas regiões afetadas pela Sigatoka-negra.(AU)

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RESUMO

Os biocombustíveis apresentam-se com grande importância para suprir a demanda global de energia. São produzidos a partir de biomassa vegetal, emitem menor quantidade de dióxido de carbono e de partículas poluentes ao ambiente quando utilizados e possuem grande vantagem por serem combustíveis renováveis. Entre as matérias-primas com potencial para produção de etanol, cita-se o sorgo sacarino. Objetivou-se comparar o processamento industrial do genótipo de sorgo sacarino CVSW80007 e da cultivar de cana-de-açúcar 'RB966928' para produção de bioetanol em início de safra. As análises realizadas foram: brix; pH, ART, AR, acidez total, ARRT, glicerol, teor alcoolico, viabilidade celular, viabilidade de brotos e brotamentos. Quanto às características químico-tecnológicas, as matérias-primas apresentaram-se aptas ao processamento industrial, com índices superiores para a cana-de-açúcar. O desenvolvimento das fermentações ocorreu de forma adequada para ambas, sendo que o mosto fermentado (vinho), produzido a partir do mosto de cana-de-açúcar, apresentou maior teor alcoolico e rendimento fermentativo.

Biofuels have great importance to supply the global energy demand. These fuels are produced from plant biomass, emit less carbon dioxide and particulate pollutants to the environment when used and have great advantage of being renewable fuels. Among the raw materials with potential for ethanol production, is cited sweet sorghum. This study aimed to compare industrial processing of genotype sorghum CVSW80007 and the cultivar sugar cane 'RB966928' for bioethanol production in early season. The analyzes performed were: brix, pH, ART, AR, total acidity, ARRT, glycerol, alcohol content, cell viability, shoots viability and buds. Regarding the chemical-technological characteristics, raw materials were suitable for industrial processing, with higher rates for sugar cane. The development of fermentations occurred appropriately for both, and the fermented must (wine) produced from the must of sugar cane had higher alcohol content and fermentation yield.

RESUMO

Os biocombustíveis apresentam-se com grande importância para suprir a demanda global de energia. São produzidos a partir de biomassa vegetal, emitem menor quantidade de dióxido de carbono e de partículas poluentes ao ambiente quando utilizados e possuem grande vantagem por serem combustíveis renováveis. Entre as matérias-primas com potencial para produção de etanol, cita-se o sorgo sacarino. Objetivou-se comparar o processamento industrial do genótipo de sorgo sacarino CVSW80007 e da cultivar de cana-de-açúcar 'RB966928' para produção de bioetanol em início de safra. As análises realizadas foram: brix; pH, ART, AR, acidez total, ARRT, glicerol, teor alcoolico, viabilidade celular, viabilidade de brotos e brotamentos. Quanto às características químico-tecnológicas, as matérias-primas apresentaram-se aptas ao processamento industrial, com índices superiores para a cana-de-açúcar. O desenvolvimento das fermentações ocorreu de forma adequada para ambas, sendo que o mosto fermentado (vinho), produzido a partir do mosto de cana-de-açúcar, apresentou maior teor alcoolico e rendimento fermentativo.(AU)

Biofuels have great importance to supply the global energy demand. These fuels are produced from plant biomass, emit less carbon dioxide and particulate pollutants to the environment when used and have great advantage of being renewable fuels. Among the raw materials with potential for ethanol production, is cited sweet sorghum. This study aimed to compare industrial processing of genotype sorghum CVSW80007 and the cultivar sugar cane 'RB966928' for bioethanol production in early season. The analyzes performed were: brix, pH, ART, AR, total acidity, ARRT, glycerol, alcohol content, cell viability, shoots viability and buds. Regarding the chemical-technological characteristics, raw materials were suitable for industrial processing, with higher rates for sugar cane. The development of fermentations occurred appropriately for both, and the fermented must (wine) produced from the must of sugar cane had higher alcohol content and fermentation yield.(AU)

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Alimentação e Nutrição (UAN) é pela produção de refeições seguras do ponto de vista higienicossanitário. Um dos fatores que contribuem para essa segurança é o controle da temperatura dos gêneros alimentícios desde a produção até o consumidor final. O presente estudo teve como objetivo verificar a temperatura de recebimento dos gêneros alimentícios além de avaliar as condições higienicossanitárias dos fornecedores de uma UAN hospitalar da cidade de Santa Maria, RS. A metodologia do estudo compreendeu o acompanhamento das condições higienicossanitárias de alimentos perecíveis, onde foram analisadas as variáveis como veículo de transporte, uniforme do entregador, condições da embalagem, e temperatura de recebimento da matéria-prima. Os resultados obtidos demonstram que 20% (n=1) dos produtos designados congelados apresentaram temperaturas acima do recomendado e que, além disso, o fornecedor desses produtos não dispunha de veículo com controle de temperatura. Já os alimentos designados como resfriados encontravam-se em sua totalidade dentro das recomendações estabelecidas para a temperatura, por mais que um de seus fornecedores não apresentava transporte adequado para esse gênero alimentício. Como conclusão, observou-se a fragilidade e a precariedade na distribuição de alimentos perecíveis,com destaque para fragilidade e insipiente meio de transporte desses alimentos, além das condições higienicossanitárias insatisfatórias. Sugere-se a implantação de um controle de recebimentos de matéria-prima pela UAN, buscando com isso restabelecer a saúde dos pacientes/clientes, além de prevenir surtos de doenças transmitidas por alimentos contaminados. (AU)

A major concern of a Unit of Food and Nutrition (HFS) is the production of safe meals in terms of hygiene and sanitary conditions. One of the factors that contribute to this security is to control the temperature of food products from production to final consumers. This study aimed to check the temperature of receipt of food stuff as well as evaluating the sanitary conditions of the suppliers of a UAN hospital of Santa Maria. The study methodology included the monitoring of sanitary conditions of perishable foods, where the variables were analyzed as a transport vehicle, uniform delivery, packing conditions, and temperature of receipt of raw material. The results show that 20% (n = 1) of the designated products were frozen temperatures above therecommended level and also the supplier of those products had no vehicle with temperaturecontrol. Already designated as chilled foods were in full within the recommendations establishedfor the temperature by more than one of its suppliers did not have adequate transportation for this food stuff. In conclusion, we observed the fragility and precariousness in the distribution of perishable foods, especially incipient and fragile means of transport of these foods, in addition to inadequate sanitary conditions. We suggest the establishment of a control receipts of raw material by the HFS, thereby seeking to restore the health of patients / clients, and toprevent outbreaks of diseases transmitted by contaminated food.

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RESUMO

Sorgo, milho, milhetos, aveia preta, trigo, cevada, braquiária, nabo forrageiro, amaranto, quinoa, kenaf, gergelim, girassol, girassol selvagem, guandu e Crotalaria spectabilis, foram avaliados após o cultivo de primavera-verão e na entressafra, irrigada, no Cerrado do Planalto Central. O estudo objetivou a produção de biomassa com implicações na proteção e manejo do solo, aporte de forragem, grãos e outras matérias-primas com valor agregado. Os experimentos foram conduzidos em três locais, no delineamento de blocos ao acaso, com genótipos previamente selecionados. As comparações se basearam nos seguintes parâmetros: ciclo (número de dias entre emergência e maturação), altura de plantas e produção de grãos e de biomassa. A diferença entre os dois locais pode ser atribuída às variações na fertilidade do solo. Algumas espécies mostraram maior estabilidade, como Brachiaria brizantha, sorgo, milheto e kenaf. O crescimento e a produção de biomassa não mostra efeito de fotoperíodo, exceto para gergelim. Os resultados indicam potencial de agregação de valor a espécies pouco exploradas na agricultura brasileira como amaranto, quinoa e kenaf.

Agronomic performance of sorghum, millets, maize, black oats, wheat, barley, brachiaria grass, forage turnip, grain amaranth, quinoa, kenaf, sesame, sunflower, wild sunflower, pigeon pea and Crotalaria spectabilis was evaluated in sowings after summer cropping and winter, under irrigation in the Brazilian Savannah high lands. The study aimed at biomass production with impacts on soil protection and management, and source of forage, added value grains and raw material. Experiments in complete randomized blocks were conducted at three locations, with previously selected genotypes. Evaluations were based on the following parameters: plant cycle (number of days between emergence and maturity), plant height, biomass production and grain yield. Some species showed more yield stability, such as Brachiaria brizantha, sorghum, pearl millet and kenaf, and the difference for the two locations may be related to soil fertility. Plant growth and biomass production showed no effect of photoperiod, except for sesame. Grain yield indicates the potential for added value in less exploited crops for the Brazilian agriculture, such as quinoa and grain amaranth

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RESUMO

Justicia pectoralis Jacq., Acanthaceae, é uma erva conhecida popularmente no Nordeste como chambá e, utilizada tradicionalmente no tratamento de doenças do trato respiratório, como a asma, tosse e bronquite. Essa espécie encontra-se na Relação Nacional de Plantas Medicinais de Interesse para o SUS. O objetivo do presente estudo foi elaborar protocolo para a preparação da droga vegetal a partir de J. pectoralis e realizar a sua caracterização visando seu emprego como matéria-prima farmacêutica. A parte aérea de J. pectoralis, após secagem em estufa com circulação e renovação de ar (35 °C) durante diferentes períodos de tempo (1-5 dias) mostrou a partir de 24 h de secagem um teor de umidade abaixo do valor máximo permitido para drogas vegetais. O pó da droga vegetal foi classificado como pó moderadamente grosso e, caracterizado quanto aos teores de cinzas totais, extrativos solúveis em água e etanol. Análise do extrato hidroalcoólico (etanol 20 por cento) de J. pectoralis por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (CLAE-DAD) determinou um teor de cumarina e umbeliferona de 16,2 e 0,81 mg/g da droga vegetal, respectivamente. As condições de preparação da droga vegetal e os parâmetros de controle de qualidade determinados para J. pectoralis no presente estudo são de interesse no desenvolvimento de fitoterápicos que empreguem esse matéria-prima ativa.

Justicia pectoralis Jacq., Acanthaceae, is a herb popularly known in Brazilian northeast as "chambá" and used in folk medicine for the treatment of respiratory tract conditions such as asthma, cough and bronchitis. This species is included in the National Register of Plants of Interest to the National Health System. The aim of the present study was to develop a protocol for the preparation of the plant drug from J. pectoralis and to characterise the plant drug for its use as a pharmaceutical raw material. The aerial parts of J. pectoralis, after drying chamber with forced air circulation (35 °C) for different periods of time (1-5 days), presented after one day a moisture content below the maximum allowed for plant drugs. The powder of the plant drug was classified as moderately coarse, and the total ashes content and the water- or ethanol-soluble extractives were determined. Analysis of hydroalcoholic (ethanol 20 percent) extract of J. pectoralis by high performance liquid chromatography-photo diode array (HPLC-PDA) determined the content of coumarin and umbelliferone (16.2 and 0.81 mg/g plant drug, respectively). The preparation conditions of the plant drug and the quality control parameters established for J. pectoralis in this study are of interest for the development of phytomedicines which use this active raw material.

RESUMO

Trata-se de um estudo do trabalho do artesão, que abrange a produção de objetos concretos e o processo de imaginar a si mesmo na relação com a matéria-prima. É uma investigação sobre a imaginação material presente no trabalho do artesão, na forma como Bachelard a compreende, ou seja, geração de imagens dinamizadas pelas propriedades dos quatro elementos descritos por Empédocles. A imaginação é tida como atividade psíquica que conduz o artesão à transcendência de seus afetos para empreender um mergulho na solidão, isto é, conhecimento anagógico da irrealidade, na qual irá se encontrar com a pré-história de seu fazer e consigo mesmo.

This is a study of the craftsman’s life and work. It involves from the process of imagining himself in relation to raw material untill the production of concrete objects. This is an investigation about the material imagination, present in the work of the craftsman, in the sense that Bachelard understands it, ie, creating images, stimulated by the properties of the four elements described by Empedocles. Imagination is considered psychic activity that leads to transcendence of the craftsman’s affections to undertake a dive in solitude, that is, the anagogical knowledge of the unreality, where he will stand facing with the pre-history of its making and himself.

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RESUMO

Neste trabalho procuro pensar a metáfora freudiana de que a psicanálise se dá “per via di levare” articulando um texto de Saramago, uma experiência clínica e recursos da teoria psicanalítica. Partindo do princípio de que a arte é manifestação profunda do mundo interno do artista, penso o trabalho clínico como a escultura de uma subjetividade, cuja autoria é sempre do paciente que acompanhamos na singularidade psíquica.

In this work I try to think of the metaphor that Freudian psychoanalysis is given “per via di levare” linking a Saramago’s text, a clinical case, and features of psychoanalytic theory. On the assumption that art is a manifestation of the deep inner world of the artist, I think the clinical work as the sculpture of a subjectivity, whose authorship is the patient who follow in their singularity psychic.

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RESUMO

Neste trabalho procuro pensar a metáfora freudiana de que a psicanálise se dá “per via di levare” articulando um texto de Saramago, uma experiência clínica e recursos da teoria psicanalítica. Partindo do princípio de que a arte é manifestação profunda do mundo interno do artista, penso o trabalho clínico como a escultura de uma subjetividade, cuja autoria é sempre do paciente que acompanhamos na singularidade psíquica.(AU)

In this work I try to think of the metaphor that Freudian psychoanalysis is given “per via di levare” linking a Saramago’s text, a clinical case, and features of psychoanalytic theory. On the assumption that art is a manifestation of the deep inner world of the artist, I think the clinical work as the sculpture of a subjectivity, whose authorship is the patient who follow in their singularity psychic.(AU)

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RESUMO

Trata-se de um estudo do trabalho do artesão, que abrange a produção de objetos concretos e o processo de imaginar a si mesmo na relação com a matéria-prima. É uma investigação sobre a imaginação material presente no trabalho do artesão, na forma como Bachelard a compreende, ou seja, geração de imagens dinamizadas pelas propriedades dos quatro elementos descritos por Empédocles. A imaginação é tida como atividade psíquica que conduz o artesão à transcendência de seus afetos para empreender um mergulho na solidão, isto é, conhecimento anagógico da irrealidade, na qual irá se encontrar com a pré-história de seu fazer e consigo mesmo.(AU)

This is a study of the craftsman’s life and work. It involves from the process of imagining himself in relation to raw material untill the production of concrete objects. This is an investigation about the material imagination, present in the work of the craftsman, in the sense that Bachelard understands it, ie, creating images, stimulated by the properties of the four elements described by Empedocles. Imagination is considered psychic activity that leads to transcendence of the craftsman’s affections to undertake a dive in solitude, that is, the anagogical knowledge of the unreality, where he will stand facing with the pre-history of its making and himself.(AU)

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Para garantizar la producción de una materia prima farmacéutica (surfactante) de origen biológico, a partir de precebas porcinas, se aplicaron diagnósticos a las unidades involucradas y herramientas del sistema de calidad (encuestas, entrevistas, tormenta de ideas), para determinar las causas que influían negativamente en la obtención de los pulmones útiles de cerdo. Los resultados mostraron las 10 no-conformidades detectadas y su seguimiento, las causas con influencia negativa en el proceso, esquematizado en el diagrama causa-efecto, el programa de capacitación del personal a través de un sistema de conferencias y clases pràcticas, así como los 21 procedimientos elaborados y 15 instructivos. Se concluye que las acciones realizadas permitieron incrementar la cultura por la calidad de los trabajadores, se identificaron las causas que influían negativamente en el proceso productivo, así como las no-conformidades, lo cual facilitó la aplicación de las medidas correctivas a seguir para eliminarlas o minimizarlas.

To guarantee the production of a biological origin-pharmaceutical raw material (surfactant) from pig, pre-fattening diagnosis was applied to involved units and quality tools system (surveys, interviews, idea-generating techniques to determine the causes that negatively influencing in obtaining useful pig lungs. Results showed the 10 detected non-approvals and its follow-up, the causes with a negative influence on the process outlined in cause-effect diagram, the staff training program through a lecture system and practical classes, as well as the 21 drawed-up procedures and the 15 instructive ones. We conclude that the actions carried out allowed us to increment the culture related to workers quality, the causes that negatively influenced on productive process were identified, as well as the non-approvals, which made easy the application of corrective measures to be followed to eliminate or to minimize it.

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Para obtener una materia prima farmacéutica de origen biológico (pulmones útiles de cerdo), a partir de cerdos jóvenes, con los requisitos de calidad e inocuidad establecidos para ser empleada en la producción de medicamentos (Surfacen), se implantó un modelo de Gestión de Calidad y Seguridad en este proceso productivo, para lo cual se emplearon como materiales de trabajo las normas de las Buenas Pràcticas de Producción, las regulaciones farmacéuticas, los requisitos del Sistema de Anàlisis de Peligros y Control de Puntos Críticos, así como la evaluación de los indicadores productivos y de eficiencia. Los resultados obtenidos estßn en correspondencia con la información recopilada en el diagnóstico aplicado en la etapa del diseño y se evidenciaron en la aplicación de los manuales del Sistema de Anàlisis de Peligros y Control de Puntos Críticos, los procedimientos normalizativos de operación e instructivos y los registros de las actividades. Se concluye que el sistema implantado permitió capacitar al personal, identificar los puntos críticos de control del proceso, documentar y registrar las actividades, incrementar los controles, así como recopilar datos para medir la trazabilidad de las operaciones y dar respuestas oportunas a las solicitudes de los clientes.

To obtain a biological-origin pharmaceutical raw material (pig useful lung) from young pigs fulfilling the safety and quality requirements to use in drug manufacture (Surfacen®), Quality and Safety Management model was applied in this productive process where work materials used were the Good Practice of Production guidelines, pharmaceutical regulations, requirements of Analysis System of Dangers and Control of Critical Points, as well as the evaluation of productive end efficient indicators. Results obtained corresponding to collected information in diagnosis applied in design stage evidenced in the manual application of Analysis System of Dangers and Control of Critical Points, operation and instructive standardization procedures, and the activity registries. We conclude that the system applied allowed us in staff training, to identify the critical points of process control, to document and record the activities, to increment the controls, as well as to collect data to measure the operations path and give the appropriate responses to client request.

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