RESUMO
ABSTRACT: Potatoes for industrial processing must have high dry matter, low sugar and free from damage or disease. The objective was to determine the ideal temperature and storage period of commercial cultivars for frying. Tubers of Asterix and Cronos cultivars were stored in a cold chamber (Gallant CMC4 Premium) inside plastic boxes at 6 and 8 °C with 85 to 95% humidity for 180 days. Accumulated mass loss (PMA), alcohol insoluble solids (SIA), total soluble sugars (AST), non-reducing sugars (ANR), reducing sugars (AR), polyphenoloxidase activity (PPO) and enzymatic and non-enzymatic browning were analyzed. The PMA of Asterix at 6 and 8 ºC and Cronos at 6 °C was higher. The SIA of both cultivars stored at 6 ºC were lower and AST, AR and ANR higher. Those parameters of Cronos and Asterix did not differ between temperature or storage period. The browning was greater in the fried sticks of Asterix and Cronos stored at 6 ºC (4 to 5) for 60 and 90 days and at 8 °C (2 to 3) for 180 days, respectively. The ideal temperature and storage period for Asterix and Cronos cultivars is 8 ºC for a maximum of 120 days due to non-enzymatic browning.
RESUMO: As batatas destinadas ao processamento industrial devem ter alto teor de matéria seca, baixo teor de açúcar e estar livre de danos ou doenças. O objetivo foi determinar a temperatura e o período de armazenamento ideais para cultivares comerciais para fritura. Os tubérculos das cultivares Asterix e Cronos foram armazenados em caixas de plástico a 6 e 8 °C com umidade de 85 a 95% por 180 dias. As perdas de massa acumulada (PMA), sólidos insolúveis em álcool (SIA), açúcares solúveis totais (AST), açúcares não redutores (ANR), açúcares redutores (AR), atividade de polifenoloxidase (PPO) e escurecimento enzimático e não enzimático foram analisadas. A PMA de tubérculos da cultivar Asterix a 6 e 8 ºC e a da cultivar Cronos, armazenadas a 6 °C foram maiores. Os teores de SIA foram menores e os de AST, AR e ANR maiores nos tubérculos de ambas as cultivares armazenadas a 6 ºC. A temperatura e o período de armazenamento não afetaram as cultivares Cronos e Asterix. O escurecimento foi maior nos palitos fritos das cultivares Asterix e Cronos armazenados a 6 ºC (4 a 5) por 60 e 90 dias e a 8 °C (2 a 3) por 180 dias, respectivamente. O período ideal de temperatura e armazenamento para as cultivares Asterix e Cronos é de 8 ºC por, no máximo, 120 dias devido ao escurecimento não enzimático.
RESUMO
Potatoes for industrial processing must have high dry matter, low sugar and free from damage or disease. The objective was to determine the ideal temperature and storage period of commercial cultivars for frying. Tubers of Asterix and Cronos cultivars were stored in a cold chamber (Gallant CMC4 Premium) inside plastic boxes at 6 and 8 °C with 85 to 95% humidity for 180 days. Accumulated mass loss (PMA), alcohol insoluble solids (SIA), total soluble sugars (AST), non-reducing sugars (ANR), reducing sugars (AR), polyphenoloxidase activity (PPO) and enzymatic and non-enzymatic browning were analyzed. The PMA of Asterix at 6 and 8 ºC and Cronos at 6 °C was higher. The SIA of both cultivars stored at 6 ºC were lower and AST, AR and ANR higher. Those parameters of Cronos and Asterix did not differ between temperature or storage period. The browning was greater in the fried sticks of Asterix and Cronos stored at 6 ºC (4 to 5) for 60 and 90 days and at 8 °C (2 to 3) for 180 days, respectively. The ideal temperature and storage period for Asterix and Cronos cultivars is 8 ºC for a maximum of 120 days due to non-enzymatic browning.(AU)
As batatas destinadas ao processamento industrial devem ter alto teor de matéria seca, baixo teor de açúcar e estar livre de danos ou doenças. O objetivo foi determinar a temperatura e o período de armazenamento ideais para cultivares comerciais para fritura. Os tubérculos das cultivares Asterix e Cronos foram armazenados em caixas de plástico a 6 e 8 °C com umidade de 85 a 95% por 180 dias. As perdas de massa acumulada (PMA), sólidos insolúveis em álcool (SIA), açúcares solúveis totais (AST), açúcares não redutores (ANR), açúcares redutores (AR), atividade de polifenoloxidase (PPO) e escurecimento enzimático e não enzimático foram analisadas. A PMA de tubérculos da cultivar Asterix a 6 e 8 ºC e a da cultivar Cronos, armazenadas a 6 °C foram maiores. Os teores de SIA foram menores e os de AST, AR e ANR maiores nos tubérculos de ambas as cultivares armazenadas a 6 ºC. A temperatura e o período de armazenamento não afetaram as cultivares Cronos e Asterix. O escurecimento foi maior nos palitos fritos das cultivares Asterix e Cronos armazenados a 6 ºC (4 a 5) por 60 e 90 dias e a 8 °C (2 a 3) por 180 dias, respectivamente. O período ideal de temperatura e armazenamento para as cultivares Asterix e Cronos é de 8 ºC por, no máximo, 120 dias devido ao escurecimento não enzimático.(AU)
Assuntos
Conservação de Alimentos/métodos , Armazenamento de Alimentos/economia , Armazenamento de Alimentos/métodos , Solanum tuberosumRESUMO
New northwestern records of the striped treefrog Hypsiboas caingua (Carrizo, 1991 “1990”) are presented for Brazil, extending its known geographic distribution approximately 115 km northward (linear distance) of the previous northernmost record of the species. In all new localities, individuals of H. caingua were only found in calling activity under temperatures below 18°C. The species appears to be associated with Atlantic Forest, although it had already been recorded in Cerrado. Although the scientific literature data suggests that H. caingua presents discontinuous geographical distribution, three methods of distribution modelling based on climatic data show that the species' distribution is continuous. The gap in the distribution may be related to the lack of field surveys in the regions that connect these populations, especially in colder periods. Nevertheless, factors other than climate might also be responsible for the current distribution of H. caingua, since the species was absent in well-surveyed sites situated between the areas of modeled distribution. Therefore, further studies on natural history, populations' genetic structure, and geographic distribution models implementing factors other than climate will be important to elucidate some ecological and evolutionary aspects of the distribution of H. caingua in South America.
Novos registros da perereca Hypsiboas caingua (Carrizo, 1991 “1990”) são apresentados para o noroeste do Brasil, ampliando sua distribuição geográfica em aproximadamente 115 km ao norte (distância linear) em relação ao registro anterior setentrional da espécie. Em todas as novas localidades, indivíduos de H. caingua foram apenas encontrados vocalizando sob temperaturas abaixo de 18 °C. A espécie aparenta estar associada com a Mata Atlântica, embora já tenha sido registrada no Cerrado. Apesar de dados da literatura científica sugerirem que H. caingua apresente distribuição geográfica descontínua, os três métodos de modelagem de distribuição, baseados em dados climáticos demonstram que a distribuição da espécie é contínua. A lacuna na distribuição pode estar relacionada à ausência de levantamentos de campo nas regiões que conectam essas populações, principalmente em períodos frios. Contudo, outros fatores além do climático também podem ser responsáveis pela atual distribuição de H. caingua, visto a ausência da espécie em locais bem amostrados situados entre as áreas de distribuição modeladas. Portanto, mais estudos sobre a história natural, genética de populações e modelos de distribuição geográfica que abordem outros fatores além do clima, serão importantes para elucidar alguns aspectos ecológicos e evolucionários da distribuição de H. caingua na América do Sul.
Assuntos
Animais , Anuros/classificação , Distribuição Animal , Brasil , Clima , Modelos Biológicos , Densidade Demográfica , Dinâmica PopulacionalRESUMO
New northwestern records of the striped treefrog Hypsiboas caingua (Carrizo, 1991 1990) are presented for Brazil, extending its known geographic distribution approximately 115 km northward (linear distance) of the previous northernmost record of the species. In all new localities, individuals of H. caingua were only found in calling activity under temperatures below 18°C. The species appears to be associated with Atlantic Forest, although it had already been recorded in Cerrado. Although the scientific literature data suggests that H. caingua presents discontinuous geographical distribution, three methods of distribution modelling based on climatic data show that the species' distribution is continuous. The gap in the distribution may be related to the lack of field surveys in the regions that connect these populations, especially in colder periods. Nevertheless, factors other than climate might also be responsible for the current distribution of H. caingua, since the species was absent in well-surveyed sites situated between the areas of modeled distribution. Therefore, further studies on natural history, populations' genetic structure, and geographic distribution models implementing factors other than climate will be important to elucidate some ecological and evolutionary aspects of the distribution of H. caingua in South America.(AU)
Novos registros da perereca Hypsiboas caingua (Carrizo, 1991 1990) são apresentados para o noroeste do Brasil, ampliando sua distribuição geográfica em aproximadamente 115 km ao norte (distância linear) em relação ao registro anterior setentrional da espécie. Em todas as novas localidades, indivíduos de H. caingua foram apenas encontrados vocalizando sob temperaturas abaixo de 18 °C. A espécie aparenta estar associada com a Mata Atlântica, embora já tenha sido registrada no Cerrado. Apesar de dados da literatura científica sugerirem que H. caingua apresente distribuição geográfica descontínua, os três métodos de modelagem de distribuição, baseados em dados climáticos demonstram que a distribuição da espécie é contínua. A lacuna na distribuição pode estar relacionada à ausência de levantamentos de campo nas regiões que conectam essas populações, principalmente em períodos frios. Contudo, outros fatores além do climático também podem ser responsáveis pela atual distribuição de H. caingua, visto a ausência da espécie em locais bem amostrados situados entre as áreas de distribuição modeladas. Portanto, mais estudos sobre a história natural, genética de populações e modelos de distribuição geográfica que abordem outros fatores além do clima, serão importantes para elucidar alguns aspectos ecológicos e evolucionários da distribuição de H. caingua na América do Sul.(AU)
Assuntos
Animais , Anuros/classificação , Distribuição Animal , Densidade Demográfica , Brasil , Clima , Dinâmica PopulacionalRESUMO
Trinta e cinco peixes da espécie Hoplias malabaricus provenientes do rio Cuiabá, estado de Mato Grosso, foram necropsiadospara a coleta de larvas de anisaquídeos, Contracaecum sp., com o objetivo de avaliar a resistência desses nematóides ao frio.As larvas foram coletadas e avaliadas quanto a sua viabilidade, através de movimento espontâneo e integridade morfológica;estas foram acondicionadas entre fatias da massa muscular e mantidas em freezer a -30°C, para avaliação da sobrevivênciados parasitos a cada hora. Após cinco horas de exposição, todas as larvas estavam mortas.
Thirty-five specimens of Hoplias malabaricus collected from Cuiabá River, Mato Grosso state, Brazil, were necropsied forcollecting anisakid larvae, Contracaecum sp., aiming to observe the resistence of these nematode to the cold. The larvae werecollected and considered about as its viability through spontaneous movement and morphologic integrity. It was kept intomuscle masses -30°C, testing its survival on the hour. After five hours of exposition all the larvae were dead.
Assuntos
Animais , Anisaquíase/parasitologia , Anisaquíase/veterinária , Hipotermia/veterinária , Peixes/parasitologiaRESUMO
Sudden unexpected death in epilepsy (SUDEP) is the commonest cause of seizure-related mortality in people with refractory epilepsy. Several risk factors for SUDEP are described; however, the importance of including low temperatures as risk factor for SUDEP was never explored. Based on this, the aim of this study was to evaluate the heart rate of rats with epilepsy during low temperature exposure. Our results showed that low temperature clearly increased the heart rate of rats with epilepsy. Taken together, we concluded that exposure to low temperatures could be considered important risk factors from cardiovascular abnormalities and hence sudden cardiac death in epilepsy.
A morte súbita e inesperada nas epilepsias (SUDEP) é considerada a maior causa de morte em indivíduos com epilepsia refratária. Vários fatores de risco para SUDEP têm sido descritos, no entanto, a inclusão das baixas temperaturas como um possível fator de risco para SUDEP não foi verificada até o momento. Nesse sentido, o objetivo desse estudo foi verificar a freqüência cardíaca de animais com epilepsia expostos as temperaturas baixas. Nossos resultados demonstraram que as baixas temperaturas são capazes de aumentar significativamente a freqüência cardíaca de animais com epilepsia. Dessa forma, concluímos que as baixas temperaturas podem ser consideradas um importante fator de risco de possíveis alterações cardiovasculares e até mesmo morte súbita cardíaca nas epilepsias.
Assuntos
Animais , Masculino , Ratos , Temperatura Baixa/efeitos adversos , Morte Súbita/etiologia , Epilepsia/fisiopatologia , Frequência Cardíaca/fisiologia , Ratos Wistar , Fatores de RiscoRESUMO
Trinta e cinco peixes da espécie Hoplias malabaricus provenientes do rio Cuiabá, estado de Mato Grosso, foram necropsiadospara a coleta de larvas de anisaquídeos, Contracaecum sp., com o objetivo de avaliar a resistência desses nematóides ao frio.As larvas foram coletadas e avaliadas quanto a sua viabilidade, através de movimento espontâneo e integridade morfológica;estas foram acondicionadas entre fatias da massa muscular e mantidas em freezer a -30°C, para avaliação da sobrevivênciados parasitos a cada hora. Após cinco horas de exposição, todas as larvas estavam mortas.(AU)
Thirty-five specimens of Hoplias malabaricus collected from Cuiabá River, Mato Grosso state, Brazil, were necropsied forcollecting anisakid larvae, Contracaecum sp., aiming to observe the resistence of these nematode to the cold. The larvae werecollected and considered about as its viability through spontaneous movement and morphologic integrity. It was kept intomuscle masses -30°C, testing its survival on the hour. After five hours of exposition all the larvae were dead.(AU)
Assuntos
Animais , Peixes/parasitologia , Anisaquíase/parasitologia , Anisaquíase/veterinária , Hipotermia/veterinária , Temperatura BaixaRESUMO
Em 100 exemplares de Pagrus pagrus examinados, pescados no litoral dos Estados do Rio de Janeiro e Espírito Santo, Brasil, 88% achavam-se parasitados por larvas de anisakideos. Nos 16 primeiros peixes necropsiados para evidenciação do parasitismo, observou-se que 100% estavam parasitados pelo gênero Contracaecum, 65% pelo gênero Raphidascaris 44% pelo gênero Phocanema e 44% pelo gênero Terranova. Cinquenta e um peixes foram mantidos à temperatura de refrigeração (0°C) por 120 horas. Ao final deste tempo 68,37% dos parasitos morreram. Trinta e três peixes foram colocados à temperatura de -15°C. Após duas horas de exposição à temperatura de -2,9°C todas as larvas coletadas encontravam-se mortas. A localização dos parasitas estava restrita às serosas das vísceras e serosas abdominais.
A sample of 100 Pagrus pagrus caught in the coast of Rio de Janeiro and Espírito Santo States, Brazil, was examined and larval stages of anisakid nematode were observed affecting 88% of the sample. Post-mortem examinations were carried out in the first 16 fish inorder to identify the genera of the parasites and it was noted that 100% belonged to the genus Contracaecum, 63% of the genus Raphídascaris, 44% to the genus Phocanema and 44% to the genus Terranova. Among 51 fish wich were maintained at 0°C for 120 hours it was observed that 68,37% was dead at the end of this time. Thirty-three fish were kept at -15°C and after two llours at -2,9°C ali previously noted larva were dead. Ali the parasites were found in the vísceral and abdominal serosa.