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INTRODUCCIÓN: La anisakidosis humana es una zoonosis transmitida por alimentos, causada por la ingestión de carne de pescado parasitada por nematodos anisákidos. Investigaciones sobre la presencia de anisákidos en pescados comercializados, sin cocción o congelación previa, en la región centro sur de Chile son escasas. OBJETIVO: Identificar nematodos anisákidos en catorce especies de peces marinos, obtenidos por pesca artesanal y comercializados en Concepción, Talcahuano y Lebu, ciudades de la Región del Bío Bío, Chile. MÉTODO: Entre los años 2018 y 2020, se examinó en busca de anisákidos a 334 pescados marinos frescos. RESULTADOS: Se identificó larvas de Anisakis spp. y Pseudoterranova sp. en ejemplares de siete y cuatro especies de peces, respectivamente. La mayoría de las larvas se encontraron vivas y ubicadas a nivel visceral. CONCLUSIÓN: La mayoría de las especies de peces que resultaron positivas son reconocidos hospederos intermediarios de estos parásitos. La presencia de anisákidos en la musculatura de estas especies indica que su preparación, en forma ahumada o cruda, es un riesgo para salud pública, recomendándose comprar estos productos en forma eviscerada y/o congelada, junto a promover su cocción.

BACKGROUND: Human anisakidosis is a food-borne zoonosis, caused by the intake of fish meat parasitized by anisakid nematodes. Research of anisakids parasites in commercialized fish, without previous cooking or freezing, in the south central region of Chile is scarce. AIM: To identify anisakid nematodes in fourteen species of marine fish, obtained by artisanal fishing and commercialized in Concepción, Talcahuano and Lebu, cities from Bío Bío Region, Chile. METHODS: During 2018 to 2020, we examinated for anisakids to 334 fresh marine fishes. RESULTS: Larvae of Anisakis spp. and Pseudoterranova sp. were identified in specimens of seven and four fish species, respectively. Most of the larvae were found alive and located at the visceral level. CONCLUSION: Most of the positive fish species are recognized intermediate hosts for these parasites. The presence of anisakids in the musculatura of these species indicates that their preparation, in smoked or raw form, is a risk to public health, and it is recommended to buy these products in gutted and / or frozen form, together with promoting their cooking.

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Resumen La anisakidosis es una zoonosis parasitaria accidental y cosmopolita de los seres humanos, siendo su hospedero definitivo los mamíferos marinos como lobos de mar, focas y delfines, entre otros. El ser humano se infecta por el consumo en estado larvario del nemátodo de la familia Anisakidae presentes en pescados y mariscos crudos como la merluza o el congrio. Los helmintos se ubican preferentemente en el tubo digestivo alto, observándose la regurgitación del parásito a la boca o evidenciándose durante la realización de una endoscopía digestiva alta. En forma infrecuente las larvas pueden migrar al peritoneo o seguir su paso por el intestino delgado y colon, siendo inhabitual la expulsión por las deposiciones. Presentamos el caso de una expulsión dos larvas L3 de la familia Anisakidae en deposiciones.

Abstract Anisakidosis is an accidental and cosmopolitan parasitic zoonosis of human beings, its definitive host being marine mammals such as sea lions, seals and dolphins, among others. Humans are infested by consumption in the larval stage of the nematode of Anisakis present in raw fish and shellfish such as hake or conger eel. The infestation is preferably located in the upper digestive tract, observing the regurgitation of the parasite to the mouth or becoming evident during an upper gastrointestinal endoscopy. In rare cases, the larvae can migrate to the peritoneum or continue their passage through the small intestine and colon, with expulsion in stools being unusual. We present a case of expulsion of two larvae of the Anisakidae family in feces.

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Nematodes of the Anisakidae family have the ability to infest a wide variety of aquatic hosts during the development of their larval stages, mainly marine mammals, aquatic birds, such as pelicans, and freshwater fish, such crucian carp, these being the hosts where the life cycle is completed. The participation of intermediate hosts such as cephalopods, shrimp, crustaceans and marine fish, is an important part of this cycle. Due to morphological changes and updates to the genetic information of the different members of the family, the purpose of this review was to carry out a bibliographic search of the genus and species of the Anisakidae family identified by molecular tests, as well as the geographical area in which they were collected. The Anisakidae family is made up of eight different parasitic genera and 46 different species. Those of clinical importance to human health are highlighted: Anisakis pegreffi, A. simplexsensu stricto, Contracaecumosculatum, Pseudoterranova azarazi, P. cattani, P. decipiens and P. krabbei. The geographical distribution of these genera and species is located mainly in the European continent, Asia and South America, as well as in North and Central America and Australia. Based on the information collected from the Anisakidae family, it was determined that the geographical distribution is affected by different environmental factors, the host and the ability of the parasite itself to adapt. Its ability to adapt to the human organism has led to it being considered as a zoonotic agent. The disease in humans manifests nonspecifically, however the consumption of raw or semi-raw seafood is crucial information to link the presentation of the parasite with the disease. The use of morphological and molecular tests is of utmost importance for the correct diagnosis of the genus and species of the Anisakidae family.

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Abstract Anisakidosis is an infection caused by larval nematodes that belong to several genera within the family Anisakidae. Anisakidosis has about 20000 cases reported to date, the vast majority (90%) in Japan. Usually, human anisakiosis is more common than human pseudoterranovosis in Japan and Europe, although in North America Pseudoterranova spp. is the more frequent. Cases of human pseudoterranovosis have been reported from Chile and Peru. We here report one of the few cases of human infection by Pseudoterranova cattani by consumption of ``ceviche'' in Buenos Aires, Argentina.

Resumen La anisakidosis es una infección por larvas de nematodos que pertenecen a varios géneros dentro de la familia Anisakidae. Se han registrado aproximadamente 20.000 casos hasta la fecha, la mayoría (90%) en Japón. En Europa y Japón la anisakidosis es más frecuente en el humano que la pseudoterranovosis. En cambio, en América del Norte es más frecuente la infección humana por Pseudoterranova spp. También se han informado casos de pseudoterranovosis humana en Chile y en Perú. Informamos uno de los pocos casos de infección humana por Pseudoterranova cattani por consumo de ceviche en Buenos Aires, Argentina.

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Anisakidosis is an infection caused by larval nematodes that belong to several genera within the family Anisakidae. Anisakidosis has about 20000 cases reported to date, the vast majority (90%) in Japan. Usually, human anisakiosis is more common than human pseudoterranovosis in Japan and Europe, although in North America Pseudoterranova spp. is the more frequent. Cases of human pseudoterranovosis have been reported from Chile and Peru. We here report one of the few cases of human infection by Pseudoterranova cattani by consumption of "ceviche" in Buenos Aires, Argentina.

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Parasitic nematodes can infect both wild and cultivated fish species and may be the source of many diseases. The consumption of raw fish meat in many countries has been the responsible of nematode related zoonosis. Knowing the risk of consumption of contaminated fish by the local communities, the main goal of this paper is to quantify and report the presence of larvae with zoonotic potential of Contracaecum spp. and Eustrongylides spp. found in two exotic fish species from the Tramandaí River Basin in southern Brazil. The sample sites were two lagoons of the basin, the Itapeva lagoon and Palmital lagoon, sampled in the period of April 2018. Forty specimens of Acestrorhynchus pantaneiro and twenty specimens of Trachelyopterus lucenai were examined. A. pantaneiro presented a 58% and 4% prevalence and a mean intensity of 3.17 and 1 for Contracaecum spp. and Eustrongylides spp., respectively. Meanwhile T. lucenai presented a prevalence of 70% and 5% and a mean intensity of 1.92 and 1 of Contracaecum spp. larvae and Eustrongylides spp. larvae, respectively. Although larvae of Contracaeucum spp. are reported only in the literature in experimental infections, they were able to complete their biological cycle in some mammals with certain pathogeneses. However, larvae of Eustrongylides spp. infect humans, as reported in the literature, causing severe damage to the intestinal tract. Knowing that local populations may be at risk, we recommend that all prophylactic measures be taken in relation to fish consumption. This study also contributes to the knowledge concerning the parasitic fauna of the host species studied.

Nematódeos são parasitas quem podem infectar tanto espécies de peixes silvestres como cultivados, no entanto, em altas intensidades podem ser origem de várias doenças. O consumo de carne crua de peixe em diversos países tem sido responsável por zoonoses relacionadas com nematódeos. Sabendo do risco do consumo de pescado contaminado pelas populações locais da área de estudo, o objetivo desse trabalho foi quantificar e reportar o primeiro registro de larvas com potencial zoonótico dos gêneros Contracaecum e Eustrongylides em duas espécies de peixes exóticas na Bacia do Rio Tramandaí, sul do Brasil. As coletas dos peixes ocorreram em duas lagoas da bacia, Lagoa Itapeva e Lagoa Palmital no período de abril de 2018. Foram necropsiados 50 exemplares de Acestrorhynchus pantaneiro e 20 de Trachelyopterus lucenai. A. pantaneiro apresentou 58% de prevalência e 3,17 de intensidade média de Contracaecum spp. e 4% e 1 de Eustrongylides spp., T. lucenai apresentou 70% de prevalência e 1,92 de intensidade média de Contracaecum spp. e 5% e 1 de Eustrongylides spp. Embora larvas Contracaeucum spp. só sejam reportadas na literatura em infecções experimentais, mostraram completar seu ciclo biológico em alguns mamíferos com certa patogenia. No entanto, larvas de Eustrongylides spp. já foram reportadas na literatura infectando humanos, causando danos severos na parte intestinal. Sabendo disso as populações locais podem estar em risco, recomenda-se então que todas medidas profiláticas sejam tomadas quanto ao consumo de peixe. O trabalho também contribui para o conhecimento da fauna parasitária das espécies hospedeiras estudadas.

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Parasitic nematodes can infect both wild and cultivated fish species and may be the source of many diseases. The consumption of raw fish meat in many countries has been the responsible of nematode related zoonosis. Knowing the risk of consumption of contaminated fish by the local communities, the main goal of this paper is to quantify and report the presence of larvae with zoonotic potential of Contracaecum spp. and Eustrongylides spp. found in two exotic fish species from the Tramandaí River Basin in southern Brazil. The sample sites were two lagoons of the basin, the Itapeva lagoon and Palmital lagoon, sampled in the period of April 2018. Forty specimens of Acestrorhynchus pantaneiro and twenty specimens of Trachelyopterus lucenai were examined. A. pantaneiro presented a 58% and 4% prevalence and a mean intensity of 3.17 and 1 for Contracaecum spp. and Eustrongylides spp., respectively. Meanwhile T. lucenai presented a prevalence of 70% and 5% and a mean intensity of 1.92 and 1 of Contracaecum spp. larvae and Eustrongylides spp. larvae, respectively. Although larvae of Contracaeucum spp. are reported only in the literature in experimental infections, they were able to complete their biological cycle in some mammals with certain pathogeneses. However, larvae of Eustrongylides spp. infect humans, as reported in the literature, causing severe damage to the intestinal tract. Knowing that local populations may be at risk, we recommend that all prophylactic measures be taken in relation to fish consumption. This study also contributes to the knowledge concerning the parasitic fauna of the host species studied.(AU)

Nematódeos são parasitas quem podem infectar tanto espécies de peixes silvestres como cultivados, no entanto, em altas intensidades podem ser origem de várias doenças. O consumo de carne crua de peixe em diversos países tem sido responsável por zoonoses relacionadas com nematódeos. Sabendo do risco do consumo de pescado contaminado pelas populações locais da área de estudo, o objetivo desse trabalho foi quantificar e reportar o primeiro registro de larvas com potencial zoonótico dos gêneros Contracaecum e Eustrongylides em duas espécies de peixes exóticas na Bacia do Rio Tramandaí, sul do Brasil. As coletas dos peixes ocorreram em duas lagoas da bacia, Lagoa Itapeva e Lagoa Palmital no período de abril de 2018. Foram necropsiados 50 exemplares de Acestrorhynchus pantaneiro e 20 de Trachelyopterus lucenai. A. pantaneiro apresentou 58% de prevalência e 3,17 de intensidade média de Contracaecum spp. e 4% e 1 de Eustrongylides spp., T. lucenai apresentou 70% de prevalência e 1,92 de intensidade média de Contracaecum spp. e 5% e 1 de Eustrongylides spp. Embora larvas Contracaeucum spp. só sejam reportadas na literatura em infecções experimentais, mostraram completar seu ciclo biológico em alguns mamíferos com certa patogenia. No entanto, larvas de Eustrongylides spp. já foram reportadas na literatura infectando humanos, causando danos severos na parte intestinal. Sabendo disso as populações locais podem estar em risco, recomenda-se então que todas medidas profiláticas sejam tomadas quanto ao consumo de peixe. O trabalho também contribui para o conhecimento da fauna parasitária das espécies hospedeiras estudadas.(AU)

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Objective: Nematodes of the Anisakidae family are parasites found in aquatic organisms. The lack of studies on anisakidosis and Anisakis in Colombia has meant this type of parasitosis is not widely known by health personnel and underreporting of the disease is highly likely. The objective of this study was to identify anisakid nematodes in the armed snook fish (Centropomus armatus) obtained by artisanal fishing and sold commercially in the coastal port city of Buenaventura. Material and methods: Morphological identification of these worms was performed using taxonomic keys and supplemented with microscopic study using the histochemical Hematoxylin-Eosin technique. Results: Nematodes of the genus Anisakis were found in 42% and the mean abundance was 2.8 in the C. armatus. Conclusions: The findings confirm the presence of Anisakis sp. in fish for human consumption in Buenaventura, the main fishing port in the Colombian Pacific region. This finding in itself warrants further investigation into the possibility of an emerging disease in Colombia.

Objetivos: Los nematodos de la familia Anisakidae son parásitos de organismos acuáticos. La falta de estudios en anisakidosis y anisakidos en Colombia ha resultado en el desconocimiento de esta infección por parte del personal de salud y un posible subregistro de la enfermedad. El objetivo de este estudio fue identificar nematodos anisakidos en el pez róbalo (Centropomus armatus), obtenido por pesca artesanal y comercializado en la localidad de Buenaventura. Materiales y métodos: La identificación morfológica se realizó usando claves taxonómicas para estos gusanos complementada con estudio microscópico mediante técnica histoquímica de Hematoxilina-Eosina. Resultados: Se encontraron nemátodos del género Anisakis en 42% y una abundancia promedio de 2.8 en el hospedero C. armatus. Conclusiones: Los hallazgos confirman la presencia de Anisakis sp. en peces de consumo humano de Buenaventura, principal puerto pesquero en la región Pacífica colombiana, lo cual abre el camino en la investigación de una posible enfermedad emergente en este país.

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Anisaquidose é uma doença provocada por parasitos da família Anisakidae e se caracteriza por manifestações gastrointestinais e alérgicas. O Anisakis simplex é o parasito mais patogênico ao homem e altamente alergênico. Porém, outros anisaquídeos também são danosos aos humanos, mas é desconhecida a imunogenicidade dessas larvas. O objetivo deste trabalho foi avaliar o potencial imunogênico do parasito Hysterothylacium deardorffoverestreetorum (HD) em modelo murino. Camundongos da linhagem BALB/c foram divididos em três grupos experimentais e receberam as preparações antigênicas obtidas de larvas de HD: extrato bruto de larvas (EBH), extrato secretado/ excretado de larvas (ESH) e extrato bruto de larvas após excreção/secreção (EEH). Amostras séricas foram obtidas em diferentes dias após imunização para determinação dos níveis de anticorpos específicos pelo ensaio imunoenzimático (ELISA). Os resultados demonstram aumento na produção de imunoglobulina (Ig) G após a segunda imunização, com aumento progressivo após a terceira imunização. Já em relação à IgE, a reatividade foi mais tardia, demonstrando aumento progressivo após a terceira imunização. Foi avaliada a imunidade celular por meio da intradermorreação, como resultado estatisticamente significativo em relação ao controle utilizado. Este experimento é a primeira descrição da potencialidade patogênica desse parasito em mamíferos e representa um avanço no diagnóstico da anisaquidose humana.(AU)

Anisaquidosis is a disease caused by parasites of Anisakidae family and is characterized by gastrointestinal and allergic reactions. The Anisakis simplex is a more pathogenic Anisakidae to humans and is highly allergenic. However, other species of this family also have characteristics that are harmful to humans, but little is known about the immunogenicity this parasites. The objective of this study was to experimentally assess the immunogenic potential of the parasite Hysterothylacium deardorffoverestreetorum (H.D) in mice. Mice of inbred BALB/c strain were divided into three groups and received three immunizations of the following antigenic preparations obtained from L3 larvae H.D: Crude larval extract of H.D (CEH) Extract secreted / excreted larvae H.D. (ESH) and crude extract of larvae after excretion / secretion (EEH). Serum samples were obtained on different days after immunization to determine the levels of circulating specific antibodies by enzyme-linked immunosorbent assay (ELISA). The results show increased production of immunoglobulin (Ig) G after the second immunization with a gradual increase after the third immunization. Regarding IgE reactivity, this occurred later, demonstrating a progressive increase only after the third immunization. Cellular immunity was evaluated by intradermal, and showed statistically significant result compared to the control used. This experiment is the first description of the pathogenic potential of this parasite in mammals and represents a breakthrough in the diagnosis of human Anisakidosis.(AU)

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Anisaquidose é uma doença provocada por parasitos da família Anisakidae e se caracteriza por manifestações gastrointestinais e alérgicas. O Anisakis simplex é o parasito mais patogênico ao homem e altamente alergênico. Porém, outros anisaquídeos também são danosos aos humanos, mas é desconhecida a imunogenicidade dessas larvas. O objetivo deste trabalho foi avaliar o potencial imunogênico do parasito Hysterothylacium deardorffoverestreetorum (HD) em modelo murino. Camundongos da linhagem BALB/c foram divididos em três grupos experimentais e receberam as preparações antigênicas obtidas de larvas de HD: extrato bruto de larvas (EBH), extrato secretado/ excretado de larvas (ESH) e extrato bruto de larvas após excreção/secreção (EEH). Amostras séricas foram obtidas em diferentes dias após imunização para determinação dos níveis de anticorpos específicos pelo ensaio imunoenzimático (ELISA). Os resultados demonstram aumento na produção de imunoglobulina (Ig) G após a segunda imunização, com aumento progressivo após a terceira imunização. Já em relação à IgE, a reatividade foi mais tardia, demonstrando aumento progressivo após a terceira imunização. Foi avaliada a imunidade celular por meio da intradermorreação, como resultado estatisticamente significativo em relação ao controle utilizado. Este experimento é a primeira descrição da potencialidade patogênica desse parasito em mamíferos e representa um avanço no diagnóstico da anisaquidose humana.(AU)

Anisaquidosis is a disease caused by parasites of Anisakidae family and is characterized by gastrointestinal and allergic reactions. The Anisakis simplex is a more pathogenic Anisakidae to humans and is highly allergenic. However, other species of this family also have characteristics that are harmful to humans, but little is known about the immunogenicity this parasites. The objective of this study was to experimentally assess the immunogenic potential of the parasite Hysterothylacium deardorffoverestreetorum (H.D) in mice. Mice of inbred BALB/c strain were divided into three groups and received three immunizations of the following antigenic preparations obtained from L3 larvae H.D: Crude larval extract of H.D (CEH) Extract secreted / excreted larvae H.D. (ESH) and crude extract of larvae after excretion / secretion (EEH). Serum samples were obtained on different days after immunization to determine the levels of circulating specific antibodies by enzyme-linked immunosorbent assay (ELISA). The results show increased production of immunoglobulin (Ig) G after the second immunization with a gradual increase after the third immunization. Regarding IgE reactivity, this occurred later, demonstrating a progressive increase only after the third immunization. Cellular immunity was evaluated by intradermal, and showed statistically significant result compared to the control used. This experiment is the first description of the pathogenic potential of this parasite in mammals and represents a breakthrough in the diagnosis of human Anisakidosis.(AU)

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En los últimos años en Brasil y en todo el mundo, se observo un aumento en el consumo de pescado de agua dulce y marina. Los alimentos de origen animal tienen un gran potencial como diseminador de enfermedades y con el pescado no es diferente. Los helmintos que parasitan el pescado y intoxican el hombre son trematodos y nematodos, y las larvas de los nematodos de la família Anisakidae producen patologia en el hombre con más frecuencia. La anisakiosis es una parasitosis que se produce en el hombre debido al consumo de pescado crudo o insuficientemente cocinado parasitado con larvas de Anisakis sp. y reacciones alérgicas pueden manifestarse. Las larvas Anisakis se inactivan ao someter los pescados a tratamientos térmicos que se alcancen temperaturas superiores a 60C en un tiempo de 10 minutos. El hombre se intoxica con la ingesta de peces e cefalópodes en estado crudo o no bien cocidos. Para consumir pescado crudo o practicamente en crudo deberán congelarse a una temperatura igual o inferior a -20C durante un período de al menos 24 horas

Over the last years in Brazil and in the world, has been an increase of the consumption of fish from freshwater and marine. Animal foods have great potential to causing foodborne and the fish is no different. Trematodes and nematodes are common parasites in freshwater and marine fish. The nematodes of the Aniskidaes famally occur more frequently. Aniskiasis is a human disease caused by ingestion of larval nematodes belonging to the family Anisakidae. It is a parasitic disease with a worldwide distribution that presents some difficulties for the diagnosis in humans. The control of this disease can be done with a correct cooking of the fish and seafood at high temperatures over 60C for 10 minutes and before eating raw fish or seafood, submit it at freezing temperature of -20C for 24 hours for inactivation of the larvae

Ao longo dos últimos anos no Brasil e no mundo, vem se observando um aumento no consumo de pescado de água doce e marinha. Alimentos de origem animal apresentam um grande potencial como veiculador de doenças, as chamadas DTAs (doenças veiculadas por alimentos) e com o pescado não é diferente. Dentre os agentes que podem parasitar o pescado e infectar humanos, têm-se os tremátodos e nemátodos, sendo que as larvas de nematódos infectantes da família Anisakidose ocorrem com maior frequência. A anisakíose ou anisakidose humana é uma parasitose gastrointestinal causada pela ingestão acidental de larvas infectantes de nemátodos da família Anisakidae presente no pescado e que em alguns casos, pode se manifestar com reações de hipersensibilidade. É uma parasitose de distribuição mundial que apresenta algumas dificuldades para o diagnóstico da doença em humanos. Seu controle pode ser feito com o adequado preparo e cocção do pescado, em temperaturas superiores a 60C por no mínimo 10 minutos. Para evitar a infecção humana por larvas da família Anisakidae quando do consumo de pescado cru, além de se preconizar o consumo de um produto de qualidade sanitária satisfatória, é importante que o mesmo tenha sido submetido à temperatura de congelamento de -20ºC por um período de pelo menos 24 horas para inativação das larvas

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En los últimos años en Brasil y en todo el mundo, se observo un aumento en el consumo de pescado de agua dulce y marina. Los alimentos de origen animal tienen un gran potencial como diseminador de enfermedades y con el pescado no es diferente. Los helmintos que parasitan el pescado y intoxican el hombre son trematodos y nematodos, y las larvas de los nematodos de la família Anisakidae producen patologia en el hombre con más frecuencia. La anisakiosis es una parasitosis que se produce en el hombre debido al consumo de pescado crudo o insuficientemente cocinado parasitado con larvas de Anisakis sp. y reacciones alérgicas pueden manifestarse. Las larvas Anisakis se inactivan ao someter los pescados a tratamientos térmicos que se alcancen temperaturas superiores a 60C en un tiempo de 10 minutos. El hombre se intoxica con la ingesta de peces e cefalópodes en estado crudo o no bien cocidos. Para consumir pescado crudo o practicamente en crudo deberán congelarse a una temperatura igual o inferior a -20C durante un período de al menos 24 horas(AU)

Over the last years in Brazil and in the world, has been an increase of the consumption of fish from freshwater and marine. Animal foods have great potential to causing foodborne and the fish is no different. Trematodes and nematodes are common parasites in freshwater and marine fish. The nematodes of the Aniskidaes famally occur more frequently. Aniskiasis is a human disease caused by ingestion of larval nematodes belonging to the family Anisakidae. It is a parasitic disease with a worldwide distribution that presents some difficulties for the diagnosis in humans. The control of this disease can be done with a correct cooking of the fish and seafood at high temperatures over 60C for 10 minutes and before eating raw fish or seafood, submit it at freezing temperature of -20C for 24 hours for inactivation of the larvae(AU)

Ao longo dos últimos anos no Brasil e no mundo, vem se observando um aumento no consumo de pescado de água doce e marinha. Alimentos de origem animal apresentam um grande potencial como veiculador de doenças, as chamadas DTAs (doenças veiculadas por alimentos) e com o pescado não é diferente. Dentre os agentes que podem parasitar o pescado e infectar humanos, têm-se os tremátodos e nemátodos, sendo que as larvas de nematódos infectantes da família Anisakidose ocorrem com maior frequência. A anisakíose ou anisakidose humana é uma parasitose gastrointestinal causada pela ingestão acidental de larvas infectantes de nemátodos da família Anisakidae presente no pescado e que em alguns casos, pode se manifestar com reações de hipersensibilidade. É uma parasitose de distribuição mundial que apresenta algumas dificuldades para o diagnóstico da doença em humanos. Seu controle pode ser feito com o adequado preparo e cocção do pescado, em temperaturas superiores a 60C por no mínimo 10 minutos. Para evitar a infecção humana por larvas da família Anisakidae quando do consumo de pescado cru, além de se preconizar o consumo de um produto de qualidade sanitária satisfatória, é importante que o mesmo tenha sido submetido à temperatura de congelamento de -20ºC por um período de pelo menos 24 horas para inativação das larvas(AU)

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Se comunica un caso de ingestión accidental de Pseudoterranova decipiens. A raíz de esta paciente se revisan los principales conceptos relativos a esta naciente patología en Chile. El consumo de platos preparados con pescados crudos como el sushi, sashimi, cebiche y mariscal es cada vez más popular. A través de la ingesta de hospederos intermediarios usados en la preparación, se puede adquirir la larva de tercer estadio de Anisakis simplex o P. decipiens. Estos parásitos pueden provocar gastritis aguda que se manifiesta inmediatamente después de consumido el pescado crudo. En ocasiones puede haber compromiso intestinal e invasión del tracto gastrointestinal con manifestaciones en otros órganos. Se asocia a manifestaciones alérgicas como urticaria, angioedema y shock anafiláctico. La larva se elimina en forma espontánea en la mayoría de los casos, pero en otros debe removerse por vía endoscópica. En Chile, es más frecuente la presencia de P. decipiens, que por lo general no migra a la mucosa gástrica, no invade y produce pocos síntomas. Las medidas de prevención son no comer pescados crudos, cocinarlos a temperaturas elevadas o congelación previa a la preparación de los alimentos, para inactivar las larvas.

A case of accidental ingestión of Pseudoterranova decipiens is reported, on account of this patient we review main concepts related to this emerging pathology in Chile. Consumption of raw fish in different preparations such as sushi or sashimi, cebiche and seafood is becoming more and more popular. Through intermediary hosts used in the preparation, one can acquire the third stage larval of Anisakis simplex or P. decipiens. These parasites frequently cause gastritis, acutely after the consumption of raw fish, or more rarely intestinal involvement. It may also cause allergic symptoms such as urticaria, angioedema and anaphylactic shock. The larvae is eliminated spontaneously in most cases; others need to be removed by upper gastrointestinal endoscopio examination. In Chile, the most common species is P. decipiens, which are generally no invasive, rarely migrate beyond the stomach and cause mild or no symptoms. Prevention strategies include avoid eating raw fish or undercooked seafood containing the parasite, to cook food with high temperatures or to freeze raw fish prior to preparation of meals, which inactivates the larvae.

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Objetivos: En el presente tra bajo, se dan a conocer las especies de nematodes anisákidos que parasitan peces destinados al consumo humano y valores de prevalencia e intensidad de infección, evaluando el riesgo potencial que representa el consumo de carne sin la debida cocción de estas especies. Resultados: Se examinaron 1250 ejemplares de peces marinos del estuario de Bahía Blanca, pertenecientes a 22 especies, consideradas habituales en el área. En los peces examinados se identificaron nematodes anisákidos al estadio de larva 3 (L3), pertenecientes a cinco géneros: Anisakis, Pseudoterranova, Contracaecum, Hysterothylacium y Terranova. Catorce especies de peces resultaron parasitadas por al menos una especie de anisákido, en tanto sólo la pescadilla y la palometa albergaron larvas de Anisakis sp. Sin embargo, la intensidad media de infección y la abundancia en la pescadilla tienen valores muy bajos, no habiéndose registrado su presencia más que en la cavidad visceral. En el caso de la palometa, la intensidad absoluta de infección suele ser mayor, pero la prevalencia es menor que en la pescadilla. Además, tampoco se han reportado casos de invasión muscular en el filet de palometa. En el resto de los peces examinados los estimadores poblacionales son muy fluctuantes, pero un común denominador es la baja intensidad media en todos ellos, no llegando a superar los 2-3 individuos por hospedador. Conclusiones: El 63% de las especies examinadas en el estuario de Bahía Blanca y áreas adyacentes albergan larvas de anisákidos. La forma dominante es Contracaecum, que cierra su ciclo de transmisión en lobos marinos, seguida por Terranova, que completa su madurez sexual en tiburones. Los peces cartilaginosos presentaron larvas en el lumen intestinal, procedentes de presas digeridas, no observándose invasión por anisákidos a la cavidad corporal. No se comprobó infección a la musculatura estriada esquelética de los peces, por Anisakis ni Pseudoterranova.

ABSTRACT Objectives: In this work, anisakid nematode species parasiting on fish for human consumption and values of prevalence and intensity of infection are reported, thus assessing the potential risk represented by consumption of the improperly cooked fish meat of these species. Results: 1250 specimens of marine fish from Bahía Blanca estuary, belonging to 22 common species in this area, were examined. In the fish under study, anisakid nematodes at larva stage 3 (L3) belonging to five genera were identified: Anisakis, Pseudoterranova, Contracaecum, Hysterothylacium, and Terranova. Fourteen fish species were parasitized by at least one anisakid species. However, only the striped weakfish and the Argentine queen fish harbored Anisakis sp. larvae and mean infection intensity as well as striped weakfish abundance show very low values. Infection was only detected in the visceral cavity. In the case of the Argentine queen fish, the absolute infection intensity is generally higher, although prevalence is lower than in striped weakfish. In addition, no muscular invasion cases were reported in striped weakfish filet. In the rest of the fish examined, population estimators are quite variable. However, a common feature is the low mean intensity in all of them, less than 2-3 individuals by host. Conclusions: 63% of fish species examined in Bahía Blanca estuary and nearby areas harbor anisakid larvae. Contracaecum larvae were the dominant anisakids found in the fish, which complete their transmission cycle in seals, followed by Terranova, which complete their sexual maturity in sharks. Cartilaginous fish presented larvae located in the intestinal lumen from the prey digested. However, no invasion of anisakids was observed in the body cavity and no infection by Anisakis or Pseudoterranova was found in the striated somatic muscles of fish.

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