Anisakidosis en peces frescos comercializados en tres ciudades de la Región del Bío Bío, Chile / Anisakidosis in fresh fish commercialized in three cities of the Bío Bío Region, Chile
Rev. chil. infectol
; Rev. chil. infectol;39(5): 559--564, oct. 2022. ilus, tab
Article
em Es
| LILACS
| ID: biblio-1431700
Biblioteca responsável:
CL1.1
RESUMEN
INTRODUCCIÓN:
La anisakidosis humana es una zoonosis transmitida por alimentos, causada por la ingestión de carne de pescado parasitada por nematodos anisákidos. Investigaciones sobre la presencia de anisákidos en pescados comercializados, sin cocción o congelación previa, en la región centro sur de Chile son escasas.OBJETIVO:
Identificar nematodos anisákidos en catorce especies de peces marinos, obtenidos por pesca artesanal y comercializados en Concepción, Talcahuano y Lebu, ciudades de la Región del Bío Bío, Chile.MÉTODO:
Entre los años 2018 y 2020, se examinó en busca de anisákidos a 334 pescados marinos frescos.RESULTADOS:
Se identificó larvas de Anisakis spp. y Pseudoterranova sp. en ejemplares de siete y cuatro especies de peces, respectivamente. La mayoría de las larvas se encontraron vivas y ubicadas a nivel visceral.CONCLUSIÓN:
La mayoría de las especies de peces que resultaron positivas son reconocidos hospederos intermediarios de estos parásitos. La presencia de anisákidos en la musculatura de estas especies indica que su preparación, en forma ahumada o cruda, es un riesgo para salud pública, recomendándose comprar estos productos en forma eviscerada y/o congelada, junto a promover su cocción.ABSTRACT
BACKGROUND:
Human anisakidosis is a food-borne zoonosis, caused by the intake of fish meat parasitized by anisakid nematodes. Research of anisakids parasites in commercialized fish, without previous cooking or freezing, in the south central region of Chile is scarce.AIM:
To identify anisakid nematodes in fourteen species of marine fish, obtained by artisanal fishing and commercialized in Concepción, Talcahuano and Lebu, cities from Bío Bío Region, Chile.METHODS:
During 2018 to 2020, we examinated for anisakids to 334 fresh marine fishes.RESULTS:
Larvae of Anisakis spp. and Pseudoterranova sp. were identified in specimens of seven and four fish species, respectively. Most of the larvae were found alive and located at the visceral level.CONCLUSION:
Most of the positive fish species are recognized intermediate hosts for these parasites. The presence of anisakids in the musculatura of these species indicates that their preparation, in smoked or raw form, is a risk to public health, and it is recommended to buy these products in gutted and / or frozen form, together with promoting their cooking.Palavras-chave
Texto completo:
1
Coleções:
01-internacional
Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Anisakis
/
Anisaquíase
/
Alimentos Marinhos
/
Peixes
Limite:
Animals
País/Região como assunto:
America do sul
/
Chile
Idioma:
Es
Revista:
Rev. chil. infectol
Assunto da revista:
DOENCAS TRANSMISSIVEIS
Ano de publicação:
2022
Tipo de documento:
Article
País de afiliação:
Chile
País de publicação:
Chile