RESUMO
O presente projeto apresentou como objetivo a investigação do Limnoperna fortunei na fabricação de farinha alimentar para animais. Obteve-se a farinha por processo de cocção, moagem e secagem do molusco, sendo realizadas análises de proteína, cálcio microbiológicas, umidade e pH. A farinha apresentou concentrações médias de 159,173g/Kg para cálcio, 73,833g/Kg para proteína, 2,52 por cento de umidade e pH de 8,13. A concentração de mercúrio se apresentou na normalidade (0,0025 mg/Kg). Nas análises microbiológicas, a farinha encontrou-se dentro das especificações para coliformes à 45°C (<10UFC/g), Salmonella sp (<102 UFC /g) e Staphylococcus aureus (ausente). Entretanto, a utilização do mexilhão dourado, como ingrediente na ração animal, requer o direcionamento de estudos futuros sobre a presença ou ausência de outros metais pesados.
Assuntos
Animais , Ração Animal , Bivalves , Farinha de Peixe , Microbiologia de Alimentos , Mercúrio/análise , Fenômenos Químicos , Frutos do MarRESUMO
O presente projeto apresentou como objetivo a investigação do Limnoperna fortunei na fabricação de farinha alimentar para animais. Obteve-se a farinha por processo de cocção, moagem e secagem do molusco, sendo realizadas análises de proteína, cálcio microbiológicas, umidade e pH. A farinha apresentou concentrações médias de 159,173g/Kg para cálcio, 73,833g/Kg para proteína, 2,52 por cento de umidade e pH de 8,13. A concentração de mercúrio se apresentou na normalidade (0,0025 mg/Kg). Nas análises microbiológicas, a farinha encontrou-se dentro das especificações para coliformes à 45°C (<10UFC/g), Salmonella sp (<102 UFC /g) e Staphylococcus aureus (ausente). Entretanto, a utilização do mexilhão dourado, como ingrediente na ração animal, requer o direcionamento de estudos futuros sobre a presença ou ausência de outros metais pesados.(AU)
This work aimed to analyse the use of the molusc Limnoperna fortunei as an ingredient in the manufacture of petfood. A fine powder was obtained from cooking, grinding and drying of the molusc. Analysis for calcium detection, microbilogical aspects, humidity, pH, were done after the flower production. The analysis revealed concentrations of159,173 g/Kg for calcium, 73,833 g/Kg for protein, 2,52 % for humidity and 8,13 for pH . Mercury concentrationswere at the normality (0,0025 mg/Kg). The microbiological analysis revealed that the samples were according to legal specifications for fecal coliforms (<10 UFCI g), Salmonella sp (<102 UFC/g) and Staphylococcus aureus .The use of the molusc as an ingredient for the manufacture of pet food demands further studies on heavy metals. (AU)