RESUMO
BACKGROUND: Cases of superficial and invasive mycoses caused by emerging species of Candida have been increasingly reported over the last thirty years. The production of hydrolytic enzymes plays a central role in the fungal infective process. In Candida infections the secretion of both proteases and phospholipases are well-known virulence attributes. AIMS: To determine the protease and phospholipase production from 58 human clinical isolates of Candida obtained from individuals with cutaneous candidiasis seen in the Human and Veterinary Diagnostic Mycology Sector from Universidade Federal Fluminense (UFF), Brazil, from November 2008 to August 2009. METHODS: Fungal identification was performed using biochemical tests. Proteolytic activity was detected on agar plates containing bovine serum albumin, and phospholipase production was determined on egg-yolk plates. RESULTS: The Candida species isolated were Candida parapsilosis (27.59%), Candida famata (18.96%), Candida albicans (15.52%), Candida haemulonii (12.06%), Candida ciferri (8.62%), Candida guilliermondii (6.90%), Candida tropicalis (5.17%) and Candida lipolytica (5.17%). All isolates of C. albicans produced both protease and phospholipase. As regards the isolates of non-C. albicans Candida species, 53.06% and 4.08% were able to produce protease and phospholipase, respectively. For example, the majority of isolates of C. parapsilosis (15/16) produced protease, while 40% of C. ciferri isolates (2/5) were phospholipase producers. This study shows, for the first time, that C. ciferri and C. haemulonii strains were able to produce protease. CONCLUSIONS: Collectively, our results showed that different species of Candida isolated from cutaneous lesions were able to produce proteases and/or phospholipases, which are multifunctional molecules directly involved in the infectious process of these fungi.
Assuntos
Candida/enzimologia , Candidíase Cutânea/microbiologia , Proteínas Fúngicas/análise , Peptídeo Hidrolases/análise , Fosfolipases/análise , Brasil , Candida/classificação , Candida/isolamento & purificação , Candida/patogenicidade , Humanos , Técnicas de Tipagem Micológica , Especificidade da Espécie , VirulênciaRESUMO
O presente trabalho determinou os teores de umidade, resíduo mineral fixo, cloreto de sódio (NaCl) e o número de Acido Tiobarbitúrico (TBA) em camaräo salgado-seco obtido de diversas lojas comerciais e feiras livres do Estado do Rio de Janeiro, Brasil. As determinçöes foram realizadas de modo a avaliar a qualidade do produto frente a essas características, encontrando-se os seguintes valores médios: umidade 48,7 por cento, resíduo mineral fixo 25,9 por cento, NaCl 20,1 por cento e TBA 0,54. É importante destacar que todas as amostras ultrapassaram o limite para umidade estabelecido pela legislaçäo brasileira para pescado (35 por cento), donde conclui-se a necessidade de fiscalizaçäo, a fim de evitar alteraçöes indesejáveis do produto com prejuízo à saúde da populaçäo.
Assuntos
Decápodes , Qualidade dos AlimentosRESUMO
Analisaram-se 40 amostras de queijo tipo Parmesäo ralado e embalado, adquiridas em diferentes estabelecimentos comerciais de Niterói, RJ. A contagem de Unidades Formadoras de Colônias (UFC) de fungos filamentosos e leveduriformes mostrou resultado entre zero e maior que 10.000 por grama do produto. A partir das placas de contagem, selecionaram-se UFC isoladas correspondentes a fungos filamentosos, posteriormente identificados como pertencentes aos gêneros Aspergillus, Penicillium, Trichosporon, Cladosporium e Mucor. As UFC dos gêneros Aspergillus e Penicillium foram inoculadas em meio de leite desnatado, verificando-se positividade para atividade proteolítica em 60,5 por cento e 37,6 por cento, respectivamente, das UFC testadas. As UFC desses mesmos gêneros foram inoculadas em meio de coco verificando-se que somente Penicillium spp. apresentou positividade (6,01 por cento) para produçäo presuntiva de micotoxinas.