RESUMO
OBJECTIVE: Design and validation a photographic atlas of Peruvian foods to evaluate the food consumption of children from 6 to 12 months of age. METHODS: Quantitative, descriptive, and cross-sectional study. 12 food groups were established according to their nutrient content. The atlas is designed to be applied to mothers, fathers, or caregivers of children from 6 to 12 months of age. The methodology was divided into four stages: i) selection of the food list, regional recipe books from Peru were reviewed, then interviews with mothers of children in the age range were verified for the final selection of the food list; ii) preparation and weighing of food, utensils were used to establish home measurements and with the established weight the macro and micronutrients were calculated with tables of composition of Peruvian foods; iii) development of the photographic session, a professional photographer with previous experience in similar works was used; and iv) expert validation, with the participation of 5 nutritionists with experience in infant feeding. RESULTS: The proposed atlas includes 57 foods with a total of 91 photographs. The content validity coefficient according to food category and in total obtained an assessment of 0.75 (Cohen's kappa coefficient), which gives it acceptable validity and agreement. CONCLUSIONS: The photographic atlas of food portions for infant feeding in Peru is a practical, reliable, and culturally appropriate visual tool to help estimate the amount of food consumed by this population, which will facilitate the estimation of food intake.
Assuntos
Fotografação , Humanos , Peru , Lactente , Estudos Transversais , Feminino , Masculino , Atlas como Assunto , Fenômenos Fisiológicos da Nutrição do Lactente , Comportamento Alimentar , Dieta/estatística & dados numéricos , Reprodutibilidade dos Testes , Alimentos Infantis/estatística & dados numéricos , Valor NutritivoRESUMO
El presente documento técnico desarrolla 2 módulos de sesiones de aprendizaje en alimentación saludable y anemia, dirigido a las y los adolescentes, con la convicción de que contribuye en mejorar y estandarizar el desempeño del profesional nutricionista o profesional de la salud que desarrollan acciones educativas, potenciando las capacidades de esta población en la preparación adecuada de los alimentos
Assuntos
Assistência Integral à Saúde , Nutrição do Adolescente , Alimentos, Dieta e NutriçãoRESUMO
La presente publicación trata sobre recetas nutritivas para niños menores de 1 año, en cada cartilla está la receta y la preparación, además cuenta con una pequeña tabla sobre el aporte nutricional de cada receta. Cabe indicar que dichas recetas fueron elaboradas tomando en cuenta un diagnóstico previo recogido en hogares y en mercados locales, a fin de conocer la disponibilidad, el acceso, así como los atributos positivos y negativos que las madres asignan a los alimentos que incorporan en la alimentación infantil. Cada una de las recetas ha pasado por un proceso de validación a nivel de hogares donde las madres han elaborado sus preparaciones según los alimentos disponibles localmente y con gran valor nutricional, bajo la asesoría de profesionales nutricionistas, proponiendo mejorar o crear nuevas recetas
Assuntos
Alimentos Formulados , Culinária , Planejamento de CardápioRESUMO
Las recetas han sido elaboradas para niños de 6 a 8 meses, 9 a 11 meses y 12 a 23 meses considerando la cantidad de alimento de origen animal que necesitan de acuerdo a la edad. Cabe indicar que dichas recetas fueron elaboradas tomando en cuenta un diagnóstico previo recogido en hogares y en mercados locales, a fin de conocer la disponibilidad, el acceso así como los atributos positivos y negativos que las madres asignan a los alimentos que incorporan en la alimentación infantil. Cada una de las recetas ha pasado por un proceso de validación a nivel en los hogares donde las madres han elaborado sus preparaciones, según los alimentos disponibles localmente y con gran valor nutricional, bajo la asesoría de los profesionales nutricionistas proponiendo mejorar o crear receta nuevas
Assuntos
Culinária , Nutrição da Criança , Promoção da Saúde , Anemia , Valor NutritivoRESUMO
La presente publicación describe un recetario de refrigerios saludables dirigido a estudiantes preescolares, los cuales han sido elaborados considerando el aporte nutricional promedio de energía y nutrientes para ese tiempo de comida y que toma como referencia el documento de requerimiento de energía para la población peruana entre otros documentos oficiales de nivel internacional. Cabe indicar que dichos refrigerios fueron elaborados tomando en cuenta los alimentos disponibles en hogares y en mercados locales, a fin de aprovechar la disponibilidad, el acceso a los alimentos en ámbitos preferentemente urbanos y que puedan ser utilizados si ningún problema en las preparaciones. Cada uno de los refrigerios saludables han pasado previamente por un proceso de validación con la participación de las madres y/o responsables de la alimentación del educando, elaborando estas preparaciones y ofreciéndolo a sus hijos en edad preescolar con la finalidad de evaluar la aceptabilidad y factibilidad de dichos refrigerios, recibiendo los aportes necesarios para mejorarlas en algunos casos
Assuntos
Alimentação Escolar , Educação Alimentar e Nutricional , Nutrientes , Pré-Escolar , Dieta Saudável , Valor NutritivoRESUMO
Las recetas han sido elaboradas para niños de 6 a 8 meses, de 9 a 11 meses y de 12 a 23 meses, considerando la cantidad de alimento, la consistencia y la presencia de un alimento de origen animal que necesitan de acuerdo a la edad. Cabe indicar que dichas recetas fueron elaboradas tomando en cuenta un diagnóstico previo recogido en hogares y en mercados locales, a conocer la disponibilidad, el acceso, así como los atributos positivos y negativos que las madres asignan a los alimentos que incorporan en la alimentación infantil. Cada una de las recetas ha pasado por un proceso de validación a nivel de hogares donde las madres han elaborado sus preparaciones según los alimentos disponibles localmente y con gran valor nutricional, bajo la asesoría de profesionales nutricionistas, proponiendo mejorar o crear nuevas recetas(AU)
Assuntos
Nutrição do Lactente , Culinária , Valor Nutritivo , PeruRESUMO
Las recetas han sido elaboradas para niños de 6 a 8 meses, de 9 a 11 meses y de 12 a 23 meses, considerando la cantidad de alimento, la consistencia y la presencia de un alimento de origen animal que necesitan de acuerdo a la edad. Cabe indicar que dichas recetas fueron elaboradas tomando en cuenta un diagnóstico previo recogido en hogares y en mercados locales, a conocer la disponibilidad, el acceso, así como los atributos positivos y negativos que las madres asignan a los alimentos que incorporan en la alimentación infantil. Cada una de las recetas ha pasado por un proceso de validación a nivel de hogares donde las madres han elaborado sus preparaciones según los alimentos disponibles localmente y con gran valor nutricional, bajo la asesoría de profesionales nutricionistas, proponiendo mejorar o crear nuevas recetas
Assuntos
Culinária , Nutrição do Lactente , Valor Nutritivo , PeruRESUMO
El presente recetario ha sido elaborado para ser usado por las madres y/o cuidadores encargados de la alimentación de niños de 6 a 23 meses de edad, considerando la cantidad de alimento, la consistencia y la presencia de un alimento de origen animal que necesitan de acuerdo a la edad. Cabe indicar que dichas recetas fueron elaboradas tomando en cuenta un diagnóstico previo recogido en hogares y en mercados locales, a fin de conocer la disponibilidad, el acceso, así como los atributos positivos y negativos que las madres asignan a los alimentos que incorporan en la alimentación infantil. Cada una de las recetas ha pasado por un proceso de validación a nivel de hogares donde las madres han elaborado sus preparaciones según los alimentos disponibles localmente y con gran valor nutricional, bajo la asesoría de profesionales nutricionistas, proponiendo mejorar o crear nuevas recetas
Assuntos
Alimentos Formulados , Alimentos Integrais , Culinária , Planejamento de CardápioRESUMO
Contiene recetas para niños de 6 a 8 meses, de 9 a 11 meses y de 12 a 23 meses, considerando la cantidad de alimento, la consistencia y la presencia de un alimento de origen animal que necesitan de acuerdo a la edad. Cada una de las recetas ha pasado por un proceso de validación a nivel de hogares donde las madres han elaborado sus preparaciones según los alimentos disponibles localmente y con gran valor nutricional, bajo la asesoría de profesionales nutricionistas, proponiendo mejorar o crear nuevas recetas.