RESUMO
Objetivou-se avaliar a adesão e a satisfação de estudantes do 1° ao 9° ano da rede estadual de ensino do Estado de Santa Catarina em relação à alimentação oferecida por uma Empresa terceirizada. Foi aplicado pela Empresa terceirizada um questionário aos alunos o qual era entregue ao professor para execução em sala de aula. Dos 10.905 questionários respondidos 90,32% alunos afirmaram comer a alimentação oferecida na escola, destes, 42,13% relataram consumir diariamente e 51,31% informaram gostar da alimentação oferecida. 59,08% informaram não trazer alimentação de casa. No que se refere à apresentação e ao sabor dos alimentos servidos, 74,57% alegaram que o sabor e a apresentação da alimentação escolar estão considerados como ótimo ou bom; quanto ao consumo de frutas e saladas, 83,04% consomem frutas e 63,11% consomem saladas. Conclui-se que a alimentação oferecida está sendo bem aceita pelos alunos, conforme índices apresentados e metodologia de mensuração utilizada.(AU)
This study aimed to assess adherence and satisfaction of students from 1st to 9th grade of state schools of the State of Santa Catarina in relation to food offered by an outsourced company. It was applied by the outsourced company a questionnaire to students which was delivered to the teacher to run in the classroom. Of the 10,905 questionnaires 90.32% students said they eat the food offered in school, of whom 42.13% reported consuming daily and 51.31% reported liking the food offered. 59.08% did not bring home food. As regards the presentation and taste of food served, 74.57% claimed that the taste and the presentation of school meals are considered as excellent or good; as the consumption of fruits and salads, 83.04% and 63.11% consume fruits consume salads. We conclude that the food provided is being well accepted by the students, as presented indices and measurement methodology.(AU)
Assuntos
Humanos , Criança , Adolescente , Alimentação Escolar , Estudantes , Serviços de Alimentação , Comportamento do Consumidor , Serviços Terceirizados , BrasilRESUMO
Objetivou-se avaliar a adesão e a satisfação de estudantes do 1° ao 9° ano da rede estadual de ensino do Estado de Santa Catarina em relação à alimentação oferecida por uma Empresa terceirizada. Foi aplicado pela Empresa terceirizada um questionário aos alunos o qual era entregue ao professor para execução em sala de aula. Dos 10.905 questionários respondidos 90,32% alunos afirmaram comer a alimentação oferecida na escola, destes, 42,13% relataram consumir diariamente e 51,31% informaram gostar da alimentação oferecida. 59,08% informaram não trazer alimentação de casa. No que se refere à apresentação e ao sabor dos alimentos servidos, 74,57% alegaram que o sabor e a apresentação da alimentação escolar estão considerados como ótimo ou bom; quanto ao consumo de frutas e saladas, 83,04% consomem frutas e 63,11% consomem saladas. Conclui-se que a alimentação oferecida está sendo bem aceita pelos alunos, conforme índices apresentados e metodologia de mensuração utilizada.
This study aimed to assess adherence and satisfaction of students from 1st to 9th grade of state schools of the State of Santa Catarina in relation to food offered by an outsourced company. It was applied by the outsourced company a questionnaire to students which was delivered to the teacher to run in the classroom. Of the 10,905 questionnaires 90.32% students said they eat the food offered in school, of whom 42.13% reported consuming daily and 51.31% reported liking the food offered. 59.08% did not bring home food. As regards the presentation and taste of food served, 74.57% claimed that the taste and the presentation of school meals are considered as excellent or good; as the consumption of fruits and salads, 83.04% and 63.11% consume fruits consume salads. We conclude that the food provided is being well accepted by the students, as presented indices and measurement methodology.
Assuntos
Humanos , Criança , Adolescente , Alimentação Escolar , Comportamento do Consumidor , Estudantes , Serviços de Alimentação , Brasil , Serviços TerceirizadosRESUMO
As aflatoxinas são micotoxinas produzidas pelo metabolismo secundário de três principais espécies fúngicas, Aspergillus flavus, Aspergillus Parasiticus e Aspergillus nomius, que pode contaminar os alimentos de consumo humano e animal. A exposição por ingestão de aflatoxinas pode levar ao desenvolvimento de sérias patologias, pois são compostos imunossupressores, além de mutagênicos, carcinogênicos e teratogênicos, sendo um problema para saúde pública e para a segurança alimentar. O presente estudo teve como objetivo avaliar a presença e os níveis de contaminação por aflatoxina em paçocas de amendoim, coletadas em pontos de venda próximos ou no interior de instituições de ensino fundamental e superior, na cidade de Porto Alegre.
Assuntos
Aflatoxinas/análise , Aflatoxinas/efeitos adversos , Contaminação de Alimentos , Alimentos de Amendoim , Brasil , Comércio , Alimentos , Alimentos IndustrializadosRESUMO
As aflatoxinas são micotoxinas produzidas pelo metabolismo secundário de três principais espécies fúngicas, Aspergillus flavus, Aspergillus Parasiticus e Aspergillus nomius, que pode contaminar os alimentos de consumo humano e animal. A exposição por ingestão de aflatoxinas pode levar ao desenvolvimento de sérias patologias, pois são compostos imunossupressores, além de mutagênicos, carcinogênicos e teratogênicos, sendo um problema para saúde pública e para a segurança alimentar. O presente estudo teve como objetivo avaliar a presença e os níveis de contaminação por aflatoxina em paçocas de amendoim, coletadas em pontos de venda próximos ou no interior de instituições de ensino fundamental e superior, na cidade de Porto Alegre. Dez amostras de paçoca, de diferentesmarcas, produzidas no Rio Grandedo Sul foram pesquisadas através dométodo de cromatografia de camadadelgada (CCD) e análise visual emlâmpada de ultravioleta. Os resultadosobtidos demonstraram que 40% dasamostras apresentam contaminaçãopor aftatoxina, sendo que uma dasamostras apresentou valores acimado permitido pela Legislação Brasileira.Apesar do pequeno número deamostras analisadas, a presença deaftatoxina neste doce de amendoim,amplamente consumido por criançasem idade escolar representa um sérioproblema e demonstra a necessidadede maior vigilância por parte dasautoridades sanitárias.(AU)
Aflatoxins are mycotoxins producedby the secundary metabolismof three major fungal species, Aspergillusflavus, Aspergillus Parasiticuse Aspegillus nomius, that cancontaminate food for human andanimal consume. The expositionby ingesting aflatoxins can developserious deseases, because of theirimmunosuppressive, mutagenic, carcinogenicand teratogenic propertiesand consequently it is a real problemfor public health and for food sanitaryconditions control. This paperaims at evaluating the presence ofaflatoxins and contamination levels inBrazilian Peanut Candies, sold nearor into Educational Institutions 'foodcourts, in Porto Alegre. Ten samplesof Brazilian Peanut Candies (fudges),from different brands produced in RioGrande do Sul were analised by theThin Layer Chromatography (TLC)and visual analysis using ultravioletlamps. The results show that 40%of the samples were contaminated by alatoxins, and that one of thesamples presented higher values thanthe legaly allowed by the BrazilianRules. In spite of the small amountof samples, the presence of alatoxinin peanut candies, widely consumedby children, represents a seriousproblem and shows that a more effecientHealth Authorities Supervisionis required. (AU)
Assuntos
Alimentos de Amendoim , Contaminação de Alimentos , /efeitos adversos , Aflatoxinas/análise , Comércio , Alimentos , Alimentos Industrializados , BrasilRESUMO
As aflatoxinas são micotoxinas produzidas pelo metabolismo secundário de três principais espécies fúngicas, Aspergillus flavus, Aspergillus Parasiticus e Aspergillus nomius, que pode contaminar os alimentos de consumo humano e animal. A exposição por ingestão de aflatoxinas pode levar ao desenvolvimento de sérias patologias, pois são compostos imunossupressores, além de mutagênicos, carcinogênicos e teratogênicos, sendo um problema para saúde pública e para a segurança alimentar. O presente estudo teve como objetivo avaliar a presença e os níveis de contaminação por aflatoxina em paçocas de amendoim, coletadas em pontos de venda próximos ou no interior de instituições de ensino fundamental e superior, na cidade de Porto Alegre. (AU)