RESUMO
O objetivo deste trabalho foi avaliar as condições higiênicossanitárias das linguiças frescais, produzidas ou comercializadas nos estabelecimentos comerciais dos cinco distritos sanitários dos municípios de Campo Grande, com intuito de gerenciar o risco e propor medidas preventivas e corretivas que visem diminuir o impacto econômico e a ocorrência de Doenças Transmitidas por Alimentos.
Assuntos
Humanos , Animais , Higiene dos Alimentos , Alimentos Industrializados , Produtos da Carne/análise , BrasilRESUMO
O objetivo deste trabalho foi avaliar as condições higiênicossanitárias das linguiças frescais, produzidas ou comercializadas nos estabelecimentos comerciais dos cinco distritos sanitários dos municípios de Campo Grande, com intuito de gerenciar o risco e propor medidas preventivas e corretivas que visem diminuir o impacto econômico e a ocorrência de Doenças Transmitidas por Alimentos. Foram coletadas 137 amostras de linguiçasfrescais, pelos fiscais de vigilânciasanitária dos cinco distritos sanitários:norte (28), sul (31), leste (29), oeste(26) e central (23), no período deabril de 2007 a dezembro de 2008,em Campo Grande, MS. A análisefoi realizada no Laboratório Centralde Saúde Pública, através das metodologiasreferendadas no Compediumof Methods for the MicrobiologicalExamination of Foods - (APHA), evalores de referência padronizadospela Resolução RDC nº 12, de 02 dejaneiro de 2001, ANVISA. Do totalde amostras analisadas, 64% atenderamaos parâmetros microbiológicosestabelecidos pela legislação e 36%em desacordo, sendo que o distritocentral foi o que apresentou maiorincidência de amostras insatisfatórias(61%), seguido do sul (42%),norte (32%), oeste (31%) e 17% noleste. Dentre os micro-organismospatogênicos, observou-se a presençade Salmonella sp nas amostras de linguiçasde todos os distritos sanitáriose Estafilococos coagulase postitivasomente nas do distrito sul. Os micro--organismos indicadores: Coliformes termotolerantes e E. coli foram identificadosnos produtos de todos osdistritos, caracterizando condiçõeshigiênicossanitárias insatisfatóriasno processo produtivo. A presençade micro-organismos indicadores epatogênicos caracterizou a necessidadede rever os procedimentos deBoas Práticas de Fabricação destesestabelecimentos para garantir umalimento seguro ao consumidor. (AU)
The objective of this study wasto evaluate the sanitary conditionsof fresh pork sausages, producedor sold in shops in five health districtsof the city of Campo Grande,in order to manage risk andpropose preventive and correctivemeasures to curb the economic impactand occurrence of FoodborneDiseases. Were collected 137 samplesof fresh sausages, the health surveillance fiscal of the five health districts:North (28), south (31),eastern (29), west (26) and central(23)for the period April 2007 toDecember 2008, in Campo Grande,MS. The analysis was conductedat the Central Laboratory ofPublic Health, countersigned bythe methods of the Compediumthe Microbiological Methods forExamination of Foods - (APHA),and reference values standardizedby Resolution RDC Nº 12, of 02January 2001, ANVISA. Of the allsamples analyzed, 64% met themicrobiological criteria establishedby the legislation and 36%disagreed, and the Central Districtshowed the highest incidence ofunsatisfactory samples (61%),followed by South (42%), north (32%), west (31%) and 17% in theeast. Among the pathogens microrganisms,was observed the presenceof Salmonella spp in samples ofsausages of all health districts andcoagulase positive Staphylococcusonly in the Southern District.Indicator microorganisms: fecalcoliform and Escherichia coliwere identified in products fromall districts, featuring insatisfactorysanitary conditions in theproduction process. The presenceof indicator and pathogens microorganismscharacterized the needto review the procedures of GoodManufacturing Practices theseestablishments to ensure a safefood to consumers. (AU)
Assuntos
Humanos , Animais , Produtos da Carne/análise , Higiene dos Alimentos , Alimentos Industrializados , BrasilRESUMO
O objetivo deste trabalho foi avaliar as condições higiênicossanitárias das linguiças frescais, produzidas ou comercializadas nos estabelecimentos comerciais dos cinco distritos sanitários dos municípios de Campo Grande, com intuito de gerenciar o risco e propor medidas preventivas e corretivas que visem diminuir o impacto econômico e a ocorrência de Doenças Transmitidas por Alimentos.(AU)
Assuntos
Humanos , Animais , Produtos da Carne/análise , Higiene dos Alimentos , Alimentos Industrializados , BrasilRESUMO
Neste trabalho, estudou-se o efeito do número de adultos de Trichogramma galloi Zucchi, 1988 liberados em semanas sucessivas, para o controle de Diatraea saccharalis (Fabricius, 1794). O experimento foi conduzido em março de 2003, com a cultivar SP 79-1011, de quatro meses de idade. Adotou-se o delineamento experimental inteiramente casualizado. Foram demarcadas quatro subáreas de 400 m² cada (20 m x 20 m), eqüidistantes 20 m. Cada parcela foi infestada artificialmente uma vez por semana com 20 casais de D. saccharalis (dois casais por gaiola, correspondendo a dez repetições por tratamento). Cada repetição correspondeu aos diferentes pontos de infestação. Repetiu-se esse procedimento por três semanas consecutivas, obtendo-se as posturas. Liberou-se T. galloi nas primeiras 24 horas após a infestação, no centro de cada uma das subáreas, nas seguintes quantidades (tratamentos): a- ausência de liberação (testemunha); b- 4.000 adultos (100.000 T. galloi/ha); c- 8.000 adultos (200.000 T. galloi/ha) e 10.000 adultos (250.000 T. galloi/ha). Com este trabalho ficou evidenciado que as liberações realizadas em áreas infestadas com ovos de D. saccharalis, em três semanas consecutivas, proporcionaram níveis elevados de parasitismoe que as melhores taxas de liberação de T. galloi para o controle de D. saccharalis, ficaram entre 150.000 e 175.000 parasitóides/ha.
This research aimed to study the effect of Trichogramma galloi Zucchi, 1988 adults released by successive weeks, on the control of Diatraea saccharalis (Fabricius, 1794). The experiment was carried out on a sugarcane cultivar SP 79-1011, four months-old. An experimental design entirely randomized was adopted. The experiments were conducted in four subareas of 400 m² (20 m x 20 m) separated by 20 m from each other. The experimental plots were artificially infested with twenty D. saccharalis couples once a week (two couples for cage, corresponding a ten repetition per treatment). T. galloi adults were released weekly, in the first 24 hour after infestation, in the center of each one of the subareas, as follows: a- Control (no release); b- 4,000 adults (100,000 T. galloi/hectare); c- 8,000 adults (200,000 T. galloi/hectare); d- 10,000 adults (250,000 T. galloi/hectare). The results evidenced that the amount of parasitoids released in consecutive weeks at areas infested with eggs of D. saccharalis may still maintain high levels of parasitism. The best release rates of T. galloi were between 150,000 and 175,000 parasitoids adults per hectare per week.