RESUMO
Consumption of raw, undercooked or contaminated animal food products is a frequent cause of Campylobacter jejuni infection. Brazil is the world's third largest producer and a major exporter of chicken meat, yet population-level genomic investigations of C. jejuni in the country remain scarce. Analysis of 221 C. jejuni genomes from Brazil shows that the overall core and accessory genomic features of C. jejuni are influenced by the identity of the human or animal source. Of the 60 sequence types detected, ST353 is the most prevalent and consists of samples from chicken and human sources. Notably, we identified the presence of diverse bla genes from the OXA-61 and OXA-184 families that confer beta-lactam resistance as well as the operon cmeABCR related to multidrug efflux pump, which contributes to resistance against tetracyclines, macrolides and quinolones. Based on limited data, we estimated the most recent common ancestor of ST353 to the late 1500s, coinciding with the time the Portuguese first arrived in Brazil and introduced domesticated chickens into the country. We identified at least two instances of ancestral chicken-to-human infections in ST353. The evolution of C. jejuni in Brazil was driven by the confluence of clinically relevant genetic elements, multi-host adaptation and clonal population growth that coincided with major socio-economic changes in poultry farming.
Assuntos
Campylobacter jejuni , Galinhas , Evolução Molecular , Genoma Bacteriano , Campylobacter jejuni/genética , Campylobacter jejuni/efeitos dos fármacos , Campylobacter jejuni/isolamento & purificação , Campylobacter jejuni/classificação , Brasil , Animais , Galinhas/microbiologia , Humanos , Infecções por Campylobacter/microbiologia , Infecções por Campylobacter/veterinária , Adaptação ao Hospedeiro/genética , Antibacterianos/farmacologia , Farmacorresistência Bacteriana Múltipla/genética , FilogeniaRESUMO
Bovine cysticercosis is a foodborne zoonosis that has a worldwide distribution, and its highest prevalence is found in developing countries with a large volume of cattle production, such as Brazil. The objective was to evaluate the prevalence of cysticercosis during seven years in three slaughterhouses located in the western region of Minas Gerais state, Brazil, and the impacts of the legislation on the identification and destination of infected carcasses. Three slaughterhouses (Sl) were selected for this study with averages of 200 (SlA), 721 (SlB) and 1138 (SlC) bovines slaughtered per day. The monthly number of slaughtered cattle, infected carcasses with cysticercosis and destination were used to calculate the condemnation occurrence index (COI) and the adjusted seasonal index (ASI). To assess the impact of the legislation, the prevalence rate and destination of infected carcasses were subdivided into the PRE (January 2013 to March 2017) and POST (April 2017 to December 2020) period of Decree 9013 of 2017 and the results were compared by chi-square (P < 0.05). SlA recorded the highest cysticercosis rate with 1.54 % and SlC the lowest rate with 0.33 %. In addition, it was observed that in the POST period there was an increase in the identification of infected carcasses in SlA and B (P < 0.05). The POST period also resulted in a change in the relative frequency of infected carcasses destination in the three slaughterhouses (P < 0.05). The ASI identified an increase in infected carcasses in February and a decrease in November for SlB, proving to be an important tool for planning the inspection team trainings. These results show that the disease is still present in the studied region and highlight the benefits of using the One Health concept in the evaluation of a time series prevalence of bovine cysticercosis by: identifying seasonality of the disease, trends during the time period and impacts brought by updates in the national sanitary legislation.
RESUMO
BACKGROUND: Even with the technological advances in management, health and genetics applied to poultry farming worldwide, there is still a high rate of carcasses condemnation at slaughterhouses, which result in losses for the poultry production chain. Thus, this work aimed to evaluate the condemnation occurrence index (COI) and adjusted seasonal index (ASI) of poultry (turkey, griller, and heavy chicken) between 2009 and 2019, in a slaughterhouse enable to export in southeastern Brazil. Data were obtained from official spreadsheets from the Brazilian Federal Inspection Service (FIS) and used to calculate the COI, correlation analysis between the main causes of condemnation, and ASI assessments throughout the year. RESULTS: Seven percent (55,594,318) of the poultry carcasses were condemned (partial or total), and the most frequent causes, contamination, and contusion/traumatic injury, amounted to 63.5% of the total condemnation. There was a trend of increasing condemnation throughout the time series evaluated, with COI varying between 45,282-149,809 condemnations per 1,000,000 poultry slaughtered. Considering the ASI, it was identified that for ascitic syndrome, July has a higher index value (1.63) than the months between January-June (P < 0.05). CONCLUSIONS: The main causes of condemnation were contamination and contusion/traumatic injury, both technological causes. ASI showed that in July there is a greater carcasses condemnation due to ascitic syndrome than in the months between January and June. The variations observed in the ASIs can provide subsidies for preventive measures and optimization of human and financial resources, generating positive impacts on food safety, productivity, and profitability of the sector.
Assuntos
Fatores de Tempo , Animais , Humanos , Brasil/epidemiologiaRESUMO
O objetivo do trabalho foi avaliar as contagens de bactérias aeróbias mesófilas e psicrotróficas em filés de tilápias de dois supermercados de Uberlândia-MG. 30 filés frescos oriundos do estabelecimento A e 29 do B foram amostrados por esfregaço superficial (50 cm2) para contagens de bactérias Aeróbias Mesófilas (AM) (Pour Plate -37°C/ 48h) e Psicrotróficas (PSI) (Plaqueamento em superfície 7°C/ 7dias) em Plate Count Agar. Comparou-se as médias de contagens por Mann-Whitney (P<0,05). Os filés do estabelecimento A apresentaram média de contaminação superior à encontrada no estabelecimento B para AM (5,54 e 3,74 UFC/ cm2 respectivamente) e PSI (7,41 e 5,78 UFC/ cm2, respectivamente). Os altos níveis de contagens indicam a necessidade de melhorias nas boas práticas de fabricação para reduzir a contaminação dos filés comercializados.(AU)
Assuntos
Tilápia/microbiologia , Microbiologia de Alimentos , Alimentos de Origem Animal , Contaminação de Alimentos/análise , Higiene dos AlimentosRESUMO
O objetivo deste trabalho foi avaliar o manejo pré-abate de bovinos em um abatedouro frigorífico de Uberlândia MG, quanto às adequações para um abate humanitário. Foram realizadas 6 visitas ao estabelecimento, onde se coletou informações referentes à 1011 bovinos (uso de choque elétrico, escorregões, quedas, e taxas de lotação dos currais). A primeira visita apresentou a menor proporção de estímulos elétricos por animal (1,56) e a sexta visita a maior frequência (2,98). Os menores valores de escorregão e queda obtidos foram nos currais com frequência respectiva de 1,68% e 0,79%. Não houve relação entre o excesso de animais em um determinado compartimento e o número de quedas, escorregões e choques (p>0,05). O estabelecimento se adequou em partes à legislação, porém, ajustes podem contribuir para a melhor qualidade do manejo.(AU)
Assuntos
Animais , Bovinos , Bem-Estar do Animal , Abate de Animais , Matadouros , Brasil , Inspeção SanitáriaRESUMO
O objetivo do trabalho foi avaliar a utilização de boas práticas de fabricação em açougues localizados em Uberlândia (MG). Foram feitas visitas à seis açougues (A-F) para avaliação dos itens: edificações e instalações; equipamentos, móveis e utensílios; e manipuladores. Os dados foram comparados pelo Teste Exato de Fischer (p<0,05). As não conformidades do estabelecimento D foram maiores que A e B (p<0,05) e dentre as categorias avaliadas a maior frequência de inconformidades foi observada nas edificações e instalações (45,5%). Nesta categoria, a maior frequência de inconformidades apresentou-se na área interna (72,2%), com presença de produtos de limpeza; ventiladores e garrafas dágua. Os resultados indicam a necessidade de maior monitoramento por parte dos estabelecimentos para que possam oferecer produtos com melhor qualidade aos consumidores.(AU)
Assuntos
Carne Vermelha/análise , Carne Vermelha/microbiologia , Boas Práticas de Fabricação , Comercialização de Produtos , Equipamentos para Alimentos , Serviços de Vigilância Sanitária , BrasilRESUMO
O objetivo do trabalho foi avaliar o processo de transporte rodoviário de bovinos abatidos em um abatedouro-frigorífico da cidade de Uberlândia-MG. Foi avaliado o processo de manejo, embarque e transporte de 502 bovinos encaminhados para o abate e oriundos de 10 propriedades rurais. Falhas no manejo ocorreram em 80% das propriedades avaliadas, já problemas nas instalações chegaram a 60% das propriedades sendo que a má qualidade do embarcador foi o principal motivo de levar animais a quedas no embarque. Apesar do processo de transporte parecer simples, observou-se presença de várias falhas na propriedade, embarque e no transporte até a chegada ao abatedouro, podendo ocasionar aumento do estresse animal e perdas econômicas.(AU)
Assuntos
Animais , Bovinos , Matadouros , Transporte de Produtos , Carne Vermelha/análise , Bem-Estar do AnimalRESUMO
O objetivo do trabalho foi avaliar as contagens de bactérias aeróbias mesófilas e psicrotróficas em filés de tilápias de dois supermercados de Uberlândia-MG. 30 filés frescos oriundos do estabelecimento A e 29 do B foram amostrados por esfregaço superficial (50 cm2) para contagens de bactérias Aeróbias Mesófilas (AM) (Pour Plate -37°C/ 48h) e Psicrotróficas (PSI) (Plaqueamento em superfície 7°C/ 7dias) em Plate Count Agar. Comparou-se as médias de contagens por Mann-Whitney (P<0,05). Os filés do estabelecimento A apresentaram média de contaminação superior à encontrada no estabelecimento B para AM (5,54 e 3,74 UFC/ cm2 respectivamente) e PSI (7,41 e 5,78 UFC/ cm2, respectivamente). Os altos níveis de contagens indicam a necessidade de melhorias nas boas práticas de fabricação para reduzir a contaminação dos filés comercializados.
Assuntos
Alimentos de Origem Animal , Contaminação de Alimentos/análise , Higiene dos Alimentos , Microbiologia de Alimentos , Tilápia/microbiologiaRESUMO
O objetivo do trabalho foi avaliar a utilização de boas práticas de fabricação em açougues localizados em Uberlândia (MG). Foram feitas visitas à seis açougues (A-F) para avaliação dos itens: edificações e instalações; equipamentos, móveis e utensílios; e manipuladores. Os dados foram comparados pelo Teste Exato de Fischer (p<0,05). As não conformidades do estabelecimento D foram maiores que A e B (p<0,05) e dentre as categorias avaliadas a maior frequência de inconformidades foi observada nas edificações e instalações (45,5%). Nesta categoria, a maior frequência de inconformidades apresentou-se na área interna (72,2%), com presença de produtos de limpeza; ventiladores e garrafas dágua. Os resultados indicam a necessidade de maior monitoramento por parte dos estabelecimentos para que possam oferecer produtos com melhor qualidade aos consumidores.
Assuntos
Boas Práticas de Fabricação , Carne Vermelha/análise , Carne Vermelha/microbiologia , Comercialização de Produtos , Equipamentos para Alimentos , Brasil , Serviços de Vigilância SanitáriaRESUMO
O objetivo do trabalho foi avaliar o processo de transporte rodoviário de bovinos abatidos em um abatedouro-frigorífico da cidade de Uberlândia-MG. Foi avaliado o processo de manejo, embarque e transporte de 502 bovinos encaminhados para o abate e oriundos de 10 propriedades rurais. Falhas no manejo ocorreram em 80% das propriedades avaliadas, já problemas nas instalações chegaram a 60% das propriedades sendo que a má qualidade do embarcador foi o principal motivo de levar animais a quedas no embarque. Apesar do processo de transporte parecer simples, observou-se presença de várias falhas na propriedade, embarque e no transporte até a chegada ao abatedouro, podendo ocasionar aumento do estresse animal e perdas econômicas.
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Animais , Bovinos , Carne Vermelha/análise , Matadouros , Transporte de Produtos , Bem-Estar do AnimalRESUMO
O objetivo deste trabalho foi avaliar o manejo pré-abate de bovinos em um abatedouro frigorífico de Uberlândia MG, quanto às adequações para um abate humanitário. Foram realizadas 6 visitas ao estabelecimento, onde se coletou informações referentes à 1011 bovinos (uso de choque elétrico, escorregões, quedas, e taxas de lotação dos currais). A primeira visita apresentou a menor proporção de estímulos elétricos por animal (1,56) e a sexta visita a maior frequência (2,98). Os menores valores de escorregão e queda obtidos foram nos currais com frequência respectiva de 1,68% e 0,79%. Não houve relação entre o excesso de animais em um determinado compartimento e o número de quedas, escorregões e choques (p>0,05). O estabelecimento se adequou em partes à legislação, porém, ajustes podem contribuir para a melhor qualidade do manejo.
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Animais , Bovinos , Abate de Animais , Bem-Estar do Animal , Matadouros , Brasil , Inspeção SanitáriaRESUMO
A ocorrência de fratura em coluna vertebral de suínos representa uma grande preocupação para a indústria pois resulta em condenação de partes da carcaça durante a toalete. Desse modo, o objetivo do trabalho foi avaliar fatores que influenciam a ocorrência destas fraturas em suínos abatidos em Uberlândia-MG. Foram coletadas informações sobre a origem dos animais, peso, conformidade da eletrocussão e localização da fratura de 745 suínos. Do total analisado, 274 (36,8%) apresentaram fratura, em sua maioria na posição medial (80,2%). Dentre os fatores analisados, o único que influenciou a ocorrência de fraturas vertebrais foi a origem dos animais (P<0,05). Conclui-se que a origem dos animais exerce influência sobre a ocorrência de fraturas de coluna em suínos e estudos subsequentes podem ajudar a justificar esta relação.