RESUMO
Cepas de Staphylococcus spp. molecularmente identificadas foram submetidas à Reação em Cadeia da Polimerase (PCR), utilizando-se iniciadores específicos para a detecção de genes codificadores de enterotoxinas clássicas (SEA, SEB, SEC, SED, SEE) e da Toxina-1 da Síndrome do Choque Tóxico (TSST-1). Foi realizada PCR-Multiplex para detecção dos genes sea, sec, sed e see. Para seb e tst, foram realizadas PCR-Uniplex. Além disso, foi analisado o perfil de susceptibilidade das cepas a antimicrobianos de diferentes classes e foi verificado antagonismo in vitro entre Lactobacillus spp. e as cepas estudadas. Genes codificadores de enteroxinas clássicas, assim como de TSST-1, não foram encontrados. Em relação ao antibiograma, Sulfonamida, Penicilina, Ceftazidima e Oxacilina apresentaram os maiores percentuais de resistência (100, 80, 60 e 40%, respectivamente). Os demais antimicrobianos foram eficientes em percentuais acima de 70%. Lactobacillus spp. foram capazes de inibir o desenvolvimento in vitro de Staphylococcus spp. Conclui-se que as cepas estudadas não possuem genes codificadores da produção de enterotoxinas clássicas e TSST-1, são sensíveis à maioria dos antimicrobianos e são inibidos por bactérias do gênero Lactobacillus.
Assuntos
Queijo , Doenças Transmitidas por Alimentos , Staphylococcus , Anti-Infecciosos , Técnicas Bacteriológicas , EnterotoxinasRESUMO
A ocorrência de doenças transmitidas por alimentos (DTAs) vem aumentando de modo significativo em nível mundial. O crescente aumento das populações,o processo de urbanização desordenado,a produção de alimento sem grande escala somados à baixa eficiência de ação dos órgãos de vigilância e inspeção sanitária são fatores relacionados à emergência dessas doenças.
Assuntos
Humanos , Intoxicação Alimentar Estafilocócica/prevenção & controle , Intoxicação Alimentar Estafilocócica/transmissão , Padrão de Identidade e Qualidade para Produtos e Serviços , Queijo/toxicidade , Enterotoxinas/toxicidade , Staphylococcus/patogenicidadeRESUMO
A ocorrência de doenças transmitidas por alimentos (DTAs) vem aumentando de modo significativo em nível mundial. O crescente aumento das populações,o processo de urbanização desordenado,a produção de alimento sem grande escala somados à baixa eficiência de ação dos órgãos de vigilância e inspeção sanitária são fatores relacionados à emergência dessas doenças.