RESUMO
This study aimed to quantify Vibrio spp. and evaluate the profile of antimicrobial susceptibility and virulence factors in Vibrio parahaemolyticus strains in the samples of oysters collected from two estuaries of the Baixo Sul, Bahia. The samples were collected between June 2015 and January 2016 from natural banks (E1) (oyster) and from cultivation areas (E2) (water and oyster). For the quantification of Vibrio spp., the most probable number (MPN) was determined and the characterization of V. parahaemolyticus marker (species-specific) gene tl was performed. Pathogenicity was observed with the Kanagawa test, and the presence of the tdh, trh and ure genes were tested. The antimicrobial sensitivity test included disc diffusion method with 15 antimicrobial discs, β-lactamase enzyme production, and the presence of blaTEM, blaSHV, and blaCTX-M. The maximum density of Vibrio spp. in the samples from cultivation was 4.70 log MPN g-1 and extractivism was 6.10 log MPN g-1, with the temperature being the most influencing variable on the presence of microorganisms in the cultivation area (E2). The tl gene was detected in 71% of the isolates, without the presence of tdh, trh and ure genes. All strains of V. parahaemolyticus were Kanagawa negative. High antimicrobial resistance was observed in the β-lactam antibiotics (cephalothin - 72%, ampicillin - 60%) and aminoglycosides (amikacin - 64%), with multi-resistance in 88% of the strains of V. parahaemolyticus, of which 68% of the resistance was mediated by plasmids. Phenotypically, no production of β-lactamase enzymes was observed, but the presence of blaTEM genes was observed. The multiresistant character of plasmids reported in V. parahaemolyticus strains increases the concern about native bacteria in the marine environment since it can potentially compromise the control of this bacterium infection in bivalve mollusks.(AU)
Este estudo teve como objetivo quantificar Vibrio spp. e avaliar o perfil de suscetibilidade antimicrobiana e fatores de virulência em cepas de Vibrio parahaemolyticus em amostras de ostras em dois estuários do Baixo Sul da Bahia. As coletas foram realizadas no período de junho de 2015 a janeiro de 2016, com coletas de ostras provenientes de bancos naturais (E1) e coletas de água e ostras provenientes de cultivo (E2). Para a quantificação de Vibrio spp. usou-se o número mais provável (NMP) e para a caracterização de V. parahaemolyticus o marcador (espécie-específica) gene tl. A patogenicidade foi observada com o teste de Kanagawa e presença dos genes tdh, trh e ure. Para o perfil de suscetibilidade antimicrobiana foram usados 15 antimicrobianos (método disco difusão), produção de enzimas β-lactamases e presença dos genes blaTEM, blaSHV e blaCTX-M. A densidade máxima de Vibrio spp. em ostras de cultivo foi de log 4,70 NMP g-1 e de extrativismo log 6,10 NMP g-1, sendo a temperatura a variável que mais influenciou na presença dos microrganismos na área de cultivo (E2). O gene tl foi encontrado em 71% dos isolados, sem a presença dos genes tdh, trh e ure. Todas as cepas de V. parahaemolyticus foram Kanagawa negativo. Elevada resistência antimicrobiana foi observada aos antimicrobianos betalactâmicos (cefalotina - 72% e ampicilina - 60%) e aminoglicosídeos (amicacina - 64%), com multirresistência em 88% das cepas de V. parahaemolyticus, e dessas, em 68% a resistência era mediada por plasmídeos. Fenotipicamente não foi observada produção de enzimas β-lactamases, embora tenha sido observado a presença de genes blaTEM. O caráter de multirresistência sobretudo por plasmídeos em cepas de V. parahaemolyticus aumenta a preocupação de bactérias autóctones do meio marinho, pois compromete o controle de infecção por esta bactéria em moluscos bivalves.(AU)
Assuntos
Animais , Vibrio parahaemolyticus/patogenicidade , Anti-Infecciosos/efeitos adversos , Ostreidae/microbiologia , Resistência Microbiana a Medicamentos , Carga Bacteriana , EstuáriosRESUMO
This study aimed to quantify Vibrio spp. and evaluate the profile of antimicrobial susceptibility and virulence factors in Vibrio parahaemolyticus strains in the samples of oysters collected from two estuaries of the Baixo Sul, Bahia. The samples were collected between June 2015 and January 2016 from natural banks (E1) (oyster) and from cultivation areas (E2) (water and oyster). For the quantification of Vibrio spp., the most probable number (MPN) was determined and the characterization of V. parahaemolyticus marker (species-specific) gene tl was performed. Pathogenicity was observed with the Kanagawa test, and the presence of the tdh, trh and ure genes were tested. The antimicrobial sensitivity test included disc diffusion method with 15 antimicrobial discs, β-lactamase enzyme production, and the presence of blaTEM, blaSHV, and blaCTX-M. The maximum density of Vibrio spp. in the samples from cultivation was 4.70 log MPN g-1 and extractivism was 6.10 log MPN g-1, with the temperature being the most influencing variable on the presence of microorganisms in the cultivation area (E2). The tl gene was detected in 71% of the isolates, without the presence of tdh, trh and ure genes. All strains of V. parahaemolyticus were Kanagawa negative. High antimicrobial resistance was observed in the β-lactam antibiotics (cephalothin - 72%, ampicillin - 60%) and aminoglycosides (amikacin - 64%), with multi-resistance in 88% of the strains of V. parahaemolyticus, of which 68% of the resistance was mediated by plasmids. Phenotypically, no production of β-lactamase enzymes was observed, but the presence of blaTEM genes was observed. The multiresistant character of plasmids reported in V. parahaemolyticus strains increases the concern about native bacteria in the marine environment since it can potentially compromise the control of this bacterium infection in bivalve mollusks.
Este estudo teve como objetivo quantificar Vibrio spp. e avaliar o perfil de suscetibilidade antimicrobiana e fatores de virulência em cepas de Vibrio parahaemolyticus em amostras de ostras em dois estuários do Baixo Sul da Bahia. As coletas foram realizadas no período de junho de 2015 a janeiro de 2016, com coletas de ostras provenientes de bancos naturais (E1) e coletas de água e ostras provenientes de cultivo (E2). Para a quantificação de Vibrio spp. usou-se o número mais provável (NMP) e para a caracterização de V. parahaemolyticus o marcador (espécie-específica) gene tl. A patogenicidade foi observada com o teste de Kanagawa e presença dos genes tdh, trh e ure. Para o perfil de suscetibilidade antimicrobiana foram usados 15 antimicrobianos (método disco difusão), produção de enzimas β-lactamases e presença dos genes blaTEM, blaSHV e blaCTX-M. A densidade máxima de Vibrio spp. em ostras de cultivo foi de log 4,70 NMP g-1 e de extrativismo log 6,10 NMP g-1, sendo a temperatura a variável que mais influenciou na presença dos microrganismos na área de cultivo (E2). O gene tl foi encontrado em 71% dos isolados, sem a presença dos genes tdh, trh e ure. Todas as cepas de V. parahaemolyticus foram Kanagawa negativo. Elevada resistência antimicrobiana foi observada aos antimicrobianos betalactâmicos (cefalotina - 72% e ampicilina - 60%) e aminoglicosídeos (amicacina - 64%), com multirresistência em 88% das cepas de V. parahaemolyticus, e dessas, em 68% a resistência era mediada por plasmídeos. Fenotipicamente não foi observada produção de enzimas β-lactamases, embora tenha sido observado a presença de genes blaTEM. O caráter de multirresistência sobretudo por plasmídeos em cepas de V. parahaemolyticus aumenta a preocupação de bactérias autóctones do meio marinho, pois compromete o controle de infecção por esta bactéria em moluscos bivalves.
Assuntos
Animais , Anti-Infecciosos/efeitos adversos , Ostreidae/microbiologia , Resistência Microbiana a Medicamentos , Vibrio parahaemolyticus/patogenicidade , Carga Bacteriana , EstuáriosRESUMO
Current study determines the population of total coliforms and Escherichia coli and identifies iss and iutA virulence genes in Escherichia coli strains isolated from cellulitis in poultry carcasses retrieved from a slaughterhouse. One hundred cellulitis lesions were collected between August 2013 and January 2014. The population of total coliforms and Escherichia coli was verified by Petrifilm rapid counting method (AOAC 998.8). Escherichia coli samples were analyzed for iss and iutA genes by Polymerase Chain Reaction (PCR) technique. Total coliforms were present in 96.0% (96/100) of the analyzed samples, with a population between 3.4 and 9.5 log CFU/g. Escherichia coli was present in 82.0% (82/100) of cellulitis samples and the population ranged between 1.0 and 9.0 log CFU/g. The iss gene was found in 89.0% of isolates and the iutA gene in 97.6%. High populations of total coliforms and Escherichiacoli in cellulitis samples indicate that hygienic-sanitary failures may have occurred in the production of broilers. When high prevalence of virulence genes under analysis, characteristic of Avian Pathogenic Escherichia coli (APEC) and possible zoonotic character of the pathotype are taken into account, it is important to highlight the need to adopt Good Manufacturing Practices, Standard Procedures of Operational Hygiene and Hazard Analysis and Critical Control Points in poultry slaughterhouses to ensure the safety of the final product.
Objetivou-se determinar a população de coliformes totais e de Escherichia coli e identificar os genes de virulência iss e iutA nas cepas de Escherichia coli isoladas de celulites em carcaças de frangos em um abatedouro. No periodo de agosto de 2013 a janeiro de 2014 foram coletadas 100 lesões de celulite, sendo verificada a população de coliformes totais e Escherichia coli, pelo método rápido de contagem Petrifilm (AOAC 998.8). As amostras de Escherichia coli foram analisadas para verificar a presença dos genes iss e iutA, utilizando a técnica de Reação em Cadeia da Polimerase (PCR). Houve a presença de coliformes totais em 96,0 % (96/100) das amostras analisadas, com a população entre 3,4 a 9,5 log UFC/g. Constatou-se também a presença de Escherichia coli em 82,0 % (82/100) das amostras de celulite, com população entre 1,0 e 9,0 log UFC/g. O gene iss foi encontrado em 89,0 % dos isolados e o gene iutA em 97,6 %. As populações elevadas de coliformes totais e de Escherichia coli nas amostras de celulite indicam que falhas higiênico-sanitárias podem ter ocorrido na produção dos frangos de corte. Considerando a prevalência elevada dos genes de virulência pesquisados, característicos de Escherichia coli Patogênica para Aves (APEC) e o possível caráter zoonótico deste patotipo, é importante ressaltar a necessidade da adoção das Boas Práticas de Fabricação, Procedimentos Padrão de Higiene Operacional e da Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle nos abatedouros, para garantir a inocuidade do produto final.
Assuntos
Animais , Escherichia coli , Fatores de Virulência/análise , Fatores de Virulência/genética , Galinhas/microbiologia , Galinhas/virologiaRESUMO
Current study determines the population of total coliforms and Escherichia coli and identifies iss and iutA virulence genes in Escherichia coli strains isolated from cellulitis in poultry carcasses retrieved from a slaughterhouse. One hundred cellulitis lesions were collected between August 2013 and January 2014. The population of total coliforms and Escherichia coli was verified by Petrifilm rapid counting method (AOAC 998.8). Escherichia coli samples were analyzed for iss and iutA genes by Polymerase Chain Reaction (PCR) technique. Total coliforms were present in 96.0% (96/100) of the analyzed samples, with a population between 3.4 and 9.5 log CFU/g. Escherichia coli was present in 82.0% (82/100) of cellulitis samples and the population ranged between 1.0 and 9.0 log CFU/g. The iss gene was found in 89.0% of isolates and the iutA gene in 97.6%. High populations of total coliforms and Escherichiacoli in cellulitis samples indicate that hygienic-sanitary failures may have occurred in the production of broilers. When high prevalence of virulence genes under analysis, characteristic of Avian Pathogenic Escherichia coli (APEC) and possible zoonotic character of the pathotype are taken into account, it is important to highlight the need to adopt Good Manufacturing Practices, Standard Procedures of Operational Hygiene and Hazard Analysis and Critical Control Points in poultry slaughterhouses to ensure the safety of the final product.(AU)
Objetivou-se determinar a população de coliformes totais e de Escherichia coli e identificar os genes de virulência iss e iutA nas cepas de Escherichia coli isoladas de celulites em carcaças de frangos em um abatedouro. No periodo de agosto de 2013 a janeiro de 2014 foram coletadas 100 lesões de celulite, sendo verificada a população de coliformes totais e Escherichia coli, pelo método rápido de contagem Petrifilm (AOAC 998.8). As amostras de Escherichia coli foram analisadas para verificar a presença dos genes iss e iutA, utilizando a técnica de Reação em Cadeia da Polimerase (PCR). Houve a presença de coliformes totais em 96,0 % (96/100) das amostras analisadas, com a população entre 3,4 a 9,5 log UFC/g. Constatou-se também a presença de Escherichia coli em 82,0 % (82/100) das amostras de celulite, com população entre 1,0 e 9,0 log UFC/g. O gene iss foi encontrado em 89,0 % dos isolados e o gene iutA em 97,6 %. As populações elevadas de coliformes totais e de Escherichia coli nas amostras de celulite indicam que falhas higiênico-sanitárias podem ter ocorrido na produção dos frangos de corte. Considerando a prevalência elevada dos genes de virulência pesquisados, característicos de Escherichia coli Patogênica para Aves (APEC) e o possível caráter zoonótico deste patotipo, é importante ressaltar a necessidade da adoção das Boas Práticas de Fabricação, Procedimentos Padrão de Higiene Operacional e da Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle nos abatedouros, para garantir a inocuidade do produto final.(AU)
Assuntos
Animais , Galinhas/microbiologia , Galinhas/virologia , Fatores de Virulência/análise , Fatores de Virulência/genética , Escherichia coliRESUMO
Objetivou-se avaliar a qualidade sanitária e as condições de manipulação dos alimentos servidos nos festejos juninos de um município do Recôncavo Sul da Bahia. Realizou-se diagnóstico higienicossanitário dos pontos informais, por meio da aplicação de um checklist segundo a legislação sanitária, e contagem de coliformes totais e Escherichia coli pelo método microbiológico rápido de contagem por placas em 50 amostras de alimentos e bebidas vendidas nas ruas. Constatou-se que nenhum dos pontos de venda de alimentos apresentou acima de 75% de conformidades à legislação vigente e 84% dos pontos de venda atenderam apenas de O a 50% dos itens propostos na lista de verificação. A população de coliformes totais variou entre <10 a >3 X 103UFC/g e a de Escherichia coli variou entre 2,5x 101 a > 1,1x 103UFC/g, apresentando três amostras acima dos níveis tolerados pela legislação, estando impróprias para o consumo. Quanto à temperatura dos alimentos servidos quentes, houve variação de 22,SOC a 83°C, sendo que 28% estavam em desacordo com a temperatura recomendada pela legislação. Conclui-se que apesar do pequeno percentual de alimentos contaminados, os consumidores estão em risco de contraírem diversas doenças em função das precárias condições higienicossanitárias em que são manipulados os alimentos. (AU)
This study was to assess the sanitary quality conditions and handling of food foods sold in a June celebration in a city of southern of Recôncavo (Bahia). Diagnosis was carried out hygiene and health of informal points, by applying a check-list according to health legislation, and counts of total coliforms and Escherichia coli by rapid microbiological method for counting cards in 50 samples of foods and beverages sold in streets. The results showed that none of the selling points of foods tested showed >75% compliance with current legislation and 84% of outlets attended only 0% to 50% of the proposed items on the checklist. The result of the count of total coliforms ranged [rom <10 to> 3 X 1rY CFU/g. The Escherichia coli count ranged from 2.5 XI0' to> 1.1 x IrYCFU/g, with three samples above the levels permitted by the law. The temperature of food served hot, there was a variation of 22.5 o C to 83 o C, while 28% disagreed with the temperature recommended by the legislation. Despite the small percentage of contaminated food, consumers are at risk of contracting various diseases on the basis of poor sanitary conditions in which food is handled. (AU)