RESUMO
OBJECTIVE: To assess reliability of information about nutritional facts stated on labels of foods marketed. METHODS: A total of 153 industrialized foods, usually consumed by children and adolescents and marketed in the city of São Paulo, Southeastern Brazil, between 2001 and 2005, were analyzed. Nutrient contents stated on labels were compared to the results obtained from official (physical-chemical) analytical methods, considering the 20% variability tolerated by the current legislation to approve or reject samples. Means, standard deviations, 95% confidence intervals for the nutrients analyzed, and the distribution of percentage frequency of samples rejected were calculated. RESULTS: All salty products analyzed showed non-compliance of dietary fiber, sodium and saturated fat content. Sweet products showed variation between zero and 36% of rejection due to their dietary fiber content. More than half (52%) of cookies were rejected due to their saturated fat content. Nutrients associated with obesity and its health problems were those showing the highest proportions of non-compliance. Lack of reliability of label information in the samples analyzed violates the regulations of the Resolution of the Collegiate Board of Directors RDC 360/03 and the rights guaranteed by the Nutritional and Food Safety Law and Consumer Protection Code. CONCLUSIONS: High indices of non-compliance of nutritional data were found on labels of foods aimed at children and adolescents, indicating the urgent need for surveillance practices and other nutritional labeling measures.
Assuntos
Rotulagem de Alimentos/normas , Alimentos/classificação , Adolescente , Brasil , Criança , Qualidade de Produtos para o Consumidor/legislação & jurisprudência , Gorduras na Dieta/análise , Fibras na Dieta/análise , Alimentos/estatística & dados numéricos , Análise de Alimentos , Rotulagem de Alimentos/legislação & jurisprudência , Humanos , Valor NutritivoRESUMO
A sucralose é obtida a partir da sacarose em um processo que substitui 3 grupos hidroxilas por 3 átomos de cloro, aumentando assim o poder adoçante em até 600 vezes, quando comparado ao açúcar. Nos produtos "light" e "diet" o edulcorante sucralose pode ser utilizado isoladamente ou associado a outros edulcorantes. A técnica comumente empregada para a determinação de sucralose é a cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE) com detector de índice de refração. O objetivo deste trabalho foi aplicar o método recomendado pelo Food Chemicals Codex (FCC) e pelo JECFA (FAO/OMS) para o edulcorante sucralose puro, em amostras de refrigerante dietético e adoçante de mesa. A técnica utilizada foi a CLAE com coluna C18, fase móvel água/acetonitrila (85:15 v/v) e detector de índice de refração. Para a quantificação foi adotado o método de padronização externa. A curva de calibração obtida foi linear a 95% de confiança com R2 ajust = 1,00. A recuperação variou de 96 a 101%. Os resultados de sucralose encontrados variaram de 0,1 a 7 g. 100g-1 para os adoçantes e de 6,1 e 16,2 mg. 100mL-1 para os refrigerantes. A aplicação desta metodologia mostrou ser eficiente na separação e quantificação desse composto, nas amostras testadas
Assuntos
Análise de Variância , Bebidas Gaseificadas/análise , Cromatografia Líquida , Edulcorantes/análise , Indicadores e ReagentesAssuntos
Análise de Alimentos , Carboidratos , Mel , Melaço , Padrões de Referência , Frutose , Galactose , Lactose , Maltose , Rafinose , Sacarose , XiloseRESUMO
A caracterização dos méis monoflorais tornou-se uma tendência mundial. Sendo assim, este trabalho apresenta o desenvolvimento e otimização de metodologias para as análises de carboidratos por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (CLAE), para o tipo de montagem da lâmina para a realização do espectro polínico e para a determinação do conteúdo de umidade, com o intuito de caracterizar as amostras de méis monoflorais de eucalipto e laranja de algumas regiões do Estado de São Paulo. Na análise polínica foi empregado o método modificado de Iwama e Melhem (1979) para a limpeza dos grãos de pólen, e para a montagem da lâmina foi realizado um estudo de comparação entre o método de Iwama e Melhem (1979) e o método...
Assuntos
Pólen , Carboidratos , Citrus , Flora , Eucalyptus , Mel , Análise de Alimentos , Técnicas In Vitro , Manejo de Espécimes , Umidade , Análise de Variância , Interpretação Estatística de Dados , Cristalização , Cromatografia Líquida , MétodosRESUMO
ln the central region of State of São Paulo, Brazil, the Salto Grande Stream is part of the hydrographic basin of the Jacaré Pepira River. The water temperature (median 21°C) followed the air temperature (median 23°C) and were found related with the vegetation cover, the physiography and the management of the hydrographic basin. The color and turbidity were low (medians 70 mg/L-Pt and 29 FTU, respectively) with high sporadic values (maxims of 1440 mg/L-Pt, 490 FTU, respectively). The cattle range runoff increased color and turbidity. The presence of swamps decreased turbidity. The vicinity of an unpaved road that has a relatively intense traffic and the trampling of cattle increased color and turbidity.
Localizado na região central do Estado de São Paulo, o córrego pertence à bacia hidrográfica do Rio Jacaré Pepira. A temperatura da água (mediana 21°C) acompanhou a do ar (mediana 23°C) e relacionou-se com a cobertura vegetal, a fisiografia e o manejo da bacia hidrográfica. A cor e turbidez apresentaram teores geralmente baixos (medianas 70 mg/L-Pt e 29 FTU, respectivamente) com valores elevados esporádicos (máximos de 1440 mg/L-Pt e 490 FTU, respectivamente). A entrada de esgoto pecuário acarretou aumento de cor e turbidez. A presença de trechos pantanosos reduziu a turbidez. A proximidade de estrada de terra de tráfego relativamente intenso e o pisoteio animal acarretaram, localmente, sensíveis elevações de cor e turbidez.
RESUMO
ln the central region of State of São Paulo, Brazil, the Salto Grande Stream is part of the hydrographic basin of the Jacaré Pepira River. The water temperature (median 21°C) followed the air temperature (median 23°C) and were found related with the vegetation cover, the physiography and the management of the hydrographic basin. The color and turbidity were low (medians 70 mg/L-Pt and 29 FTU, respectively) with high sporadic values (maxims of 1440 mg/L-Pt, 490 FTU, respectively). The cattle range runoff increased color and turbidity. The presence of swamps decreased turbidity. The vicinity of an unpaved road that has a relatively intense traffic and the trampling of cattle increased color and turbidity.
Localizado na região central do Estado de São Paulo, o córrego pertence à bacia hidrográfica do Rio Jacaré Pepira. A temperatura da água (mediana 21°C) acompanhou a do ar (mediana 23°C) e relacionou-se com a cobertura vegetal, a fisiografia e o manejo da bacia hidrográfica. A cor e turbidez apresentaram teores geralmente baixos (medianas 70 mg/L-Pt e 29 FTU, respectivamente) com valores elevados esporádicos (máximos de 1440 mg/L-Pt e 490 FTU, respectivamente). A entrada de esgoto pecuário acarretou aumento de cor e turbidez. A presença de trechos pantanosos reduziu a turbidez. A proximidade de estrada de terra de tráfego relativamente intenso e o pisoteio animal acarretaram, localmente, sensíveis elevações de cor e turbidez.