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Introducción: El estudio se centró en obtener pulpa liofi-lizada de maracuyá manteniendo su calidad sensorial y nu-tracéutica. Objetivo: Se evaluaron diferentes concentraciones deaglomerantes en propiedades físico-químicas, solubilidad, co-lor, vitamina C y polifenoles. Material y métodos: Se examinó la cinética de secado porliofilización en un diseño factorial 3x3, los aglomerantes (gomaarábiga, almidón de arroz, pectina) y sus concentraciones im-pactaron fenoles totales, vitamina C, color y solubilidad. Resultados: Destacaron la goma arábiga al 1.5% y la pec-tina al 1.0% para preservar sabor y color, y la pectina al0.75% mostró alta velocidad de secado. Conclusión: La goma arábiga sobresalió en fenoles tota-les, color y solubilidad, mientras que la pectina conservó me-jor la vitamina C.(AU)

Introduction: The study focused on obtaining freeze-dried passion fruit pulp while maintaining its sensorial and nu-tritional quality. Objective: Different concentrations of binders were eval-uated for physical-chemical properties, solubility, color, vita-min C and polyphenols. Methodology: The freeze-drying kinetics were examinedin a 3x3 factorial design, the binders (gum arabic, rice starch,pectin) and their concentrations impacted total phenols, vita-min C, color and solubility. Results: They highlighted gum arabic at 1.5% and pectinat 1.0% to preserve flavor and color, and pectin at 0.75%showed high drying speed. Conclusion: Gum Arabic excels in total phenols, color andsolubility, while pectin preserves vitamin C better.(AU)

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Introducción: Actualmente, existe un gran interés por nuevas formulaciones bebidas de frutas que potencien las características nutricionales del producto. La harina de cáscara de maracuyá es un subproducto con excelentes propiedades antioxidantes de beneficio para el consumidor que puede ser incluida en la industria de alimentos. Objetivo: Evaluar los compuestos antioxidantes, estabilidad fisicoquímica y aceptabilidad sensorial de un néctar a base de pitahaya con harina de cáscara de maracuyá. Materiales y métodos: Se establecieron tres formulaciones de bebida de pitahaya con harina de cáscara de maracuyá (HCM): T1 (1% HCM), T2 (3% HCM) y T3 (5% HCM). Se analizó la composición proximal del subproducto, en los néctares de fruta se evaluó su calidad microbiológica, compuestos antioxidantes (fenoles totales, actividad antioxidante), estabilidad fisicoquímica (pH, acidez, sólidos solubles, densidad, viscosidad, turbidez) cada 7 días durante 1 mes y aceptabilidad sensorial. Resultados y discusiones: A excepción de la densidad, el ANOVA determinó p<0,05% en las demás variables fisicoquímicas, identificando como mejor tratamiento en contenido de fenoles totales 48,4635 ± 0,24 mg ácido gálico / 100 mL y actividad antioxidante 18,0555 ± 0,27 µmol Equivalente a Trolox / 100 mL al tratamiento T3. Durante la evaluación de estabilidad fisicoquímica, el T3 fue inestable en cunto a los niveles de pH y vitamina C, mientras que, en los demás parámetros la HCM no influyó sobre la estabilidad del néctar. Los atributos del perfil sensorial presentaron un p<0,05%. Todos los tratamientos cumplieron con la calidad microbiológica que exige la norma INEN 2337, el tratamiento T1 fue el mejor a nivel sensorial y de colorimetría. Conclusiones: No es recomendable utilizar más del 1% de harina de cáscara de maracuyá en el néctar de pitahaya, ya que afecta la percepción del consumidor, sin embargo, entre mayor sea su concentración mejor serán los niveles de antioxidantes en la bebida.(AU)

Introduction: Currently, there is great interest in new fruitdrink formulations that enhance the nutritional characteristicsof the product. Passion fruit husk flour is a by-product withexcellent antioxidant properties of benefit to the consumerthat can be included in the food industry. Objective: To evaluate the antioxidant compounds,physicochemical stability and sensory acceptability of a pitahaya based nectar with passion fruit peel flour. Materials and methods: Three pitahaya drink formulations with passion fruit husk flour (HCM) were established: T1(1% HCM), T2 (3% HCM) and T3 (5% HCM). The proximalcomposition of the byproduct was analyzed, in the fruit nectars its microbiological quality, antioxidant compounds (totalphenols, antioxidant activity), physicochemical stability (pH,acidity, soluble solids, density, viscosity, turbidity) were evaluated every 7 days for 1 month and sensory acceptability.Results and discussions: With the exception of density,the ANOVA determined p<0.05% in the other physicochemical variables, identifying 48.4635 ± 0.24 mg gallic acid / 100mL as the best treatment in total phenol content and antioxidant activity. 18.0555 ± 0.27 μmol Equivalent to Trolox / 100mL to T3 treatment. During the physicochemical stability evaluation, T3 was unstable in terms of pH and vitamin C levels, while the HCM did not influence the stability of the nectar inthe other parameters. The attributes of the sensory profilepresented a p<0.05%. All the treatments complied with themicrobiological quality required by the INEN 2337 standard,the T1 treatment was the best at the sensory and colorimetric level. Conclusions: It is not recommended to use more than 1%of passion fruit peel flour in pitahaya nectar, since it affects consumer perception, however, the higher its concentration,the better the antioxidant levels in the drink.(AU)

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Background: Today, cardiovascular, oncological, and neurodegenerative diseases are the main causes of death in the world, according to official World Health Organization (WHO) statistics. Antioxidants are used to treat and prevent these diseases. In order to develop optimal technology for obtaining drugs based on plant extracts with antioxidant action, it is necessary to determine the total antioxidant capacity of raspberry shoots. Objectives: The study aimed to determine the total antioxidant capacity of red raspberry shoots, study the content of biologically active substances (BAS), and the antioxidant activity of red raspberry shoot extracts obtained during subsequent exhaustive extraction. Methods: The number of phenolic compounds, catechins, flavonoids, and hydroxycinnamic acids was determined by a spectrophotometric analysis method, whereas organic acids were determined by the alkalimetric method in red raspberry shoot extracts; the antioxidant activity of obtained extracts was evaluated by potentiometric method. Results: The total antioxidant capacity of red raspberry shoots was 164.12 mmol-equiv./m dry weight, the sum of the total content of phenolic compounds was 24.40 mg gallic acid (GA)/mL, catechins ­ 21.36 mg epigallocatechin-3-O-gallate (EGCG)/mL, flavonoids ­ 0.77 mg rutin (R)/mL, hydroxycinnamic acids derivatives ­ 2.56 mg chlorogenic acid (ChA)/mL and organic acids ­ 1.88 mg citric acid (CA)/mL in red raspberry shoot extracts obtained during subsequent exhaustive extraction. The analysis showed that there is a very high positive correlation between antioxidant activity and total phenolic compounds, catechin, flavonoid, hydroxycinnamic acids derivatives, and organic acids content in red raspberry shoot extracts. Conclusions: Total red raspberry shoots' antioxidant capacity has been determined. The study results can be used to develop optimal technology for obtaining drugs based on the extract of red raspberry shoots, which has an antioxidant effect

Contexto: Hoy en día, las enfermedades cardiovasculares, oncológicas y neurodegenerativas son las principales causas de muerte en el mundo según estadísticas oficiales de la Organización Mundial de la Salud OMS. Los antioxidantes se utilizan para tratar y prevenir estas enfermedades. Para desarrollar una tecnología óptima para la obtención de fármacos a base de extractos de plantas con acción antioxidante, es necesario determinar la capacidad antioxidante total de los brotes de frambuesa.Objetivos: El estudio tuvo como objetivo determinar la capacidad antioxidante total de los brotes de frambuesa roja, estudiar el contenido de sustancias biológicamente activas (SBA) y la actividad antioxidante de los extractos de brotes de frambuesa roja obtenidos mediante extracción exhaustiva. Métodos: La cantidad de compuestos fenólicos, catequinas, flavonoides y ácidos hidroxicinámicos se determinó por método de análisis espectrofotométrico, mientras que los ácidos orgánicos por método alcalimétrico en extractos de brotes de frambuesa roja; La actividad antioxidante de los extractos obtenidos se evaluó por método potenciométrico. Resultados: La capacidad antioxidante total de los brotes de frambuesa roja fue de 164.12 mmol-equiv./m de peso seco, la suma del contenido total de compuestos fenólicos fue de 24.40 mg gálico ácido (GA)/mL, catequinas ­ 21.36 mg epigalocatequina-3-O-galato (EGCG)/mL, flavonoides ­ 0.77 mg rutina (R)/mL, derivados de ácidos hidroxicinámicos ­ 2.56 mg clorogénico ácido (ChA)/mL y ácidos orgánicos ­ 1.88 mg cítrico ácido (CA)/mL en extractos de brotes de frambuesa roja obtenidos durante extracción exhaustiva. La correlación analizada mostró que existe una correlación positiva entre la actividad antioxidante y el contenido de compuestos fenólicos totales, catequinas, flavonoides, derivados de ácidos hidroxicinámicos y ácidos orgánicos en extractos de brotes de frambuesa roja. Conclusiones: Gracias a nuestros resultados se ha determinado la capacidad antioxidante total de los brotes de frambuesa roja. Los resultados del estudio se pueden utilizar para desarrollar una tecnología óptima para la obtención de fármacos basados en el extracto de brotes de frambuesa roja, que tiene un efecto antioxidante

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Background: Asparagus (Asparagus officinalis L.) green is a vegetable with a great demand worldwide, and likewise, it is highly perishable, due to its high respiration rate that accelerates its senescence. Disinfection of vegetables after their harvest is an obligatory practice that can reduce losses by decomposition due to the attack of microorganisms. Therefore, it is vital to preserving its microbiological and sensory characteristics to reach the final consumer. Objective: to evaluate the effect of gaseous ozone (0 to 10 ppm) and storage time (0 to 30 days) on phenol content, overall appearance, count of molds, psychrophilic bacteria, and viable mesophilic aerobes. Methods: the response surface methodology was used, applying a rotatable central composite design. Results: the results indicated that there was a significant influence (p <0.05) of the independent variables on the characteristics studied, as well as an adequate lack of fit of the quadratic regression model (p> 0.05). By means of the contour superposition technique, it was determined that the optimal conditions for the highest retention of phenol content (16.99 mg/g) and overall appearance (7.61 points) and lower counts of viable aerobic mesophilic bacteria (5.3 x 103 CFU/g) they corresponded to 10 ppm of gaseous ozone up to 25.91 days of storage, with adequate quality characteristics in the spears. Conclusion: the region of interest was determined for optimal retention of phenol content and overall appearance, and a lower count of viable aerobic mesophilic bacteria in green asparagus during postharvest, suggesting to use the initial application of ozone gas at 10 ppm allowing 25.9 days storage at 1 °C. The results indicate that this technology is a good alternative in the conservation of fresh vegetables

Antecedentes: El espárrago (Asparagus officinalis L.) verde; es una hortaliza con una gran demanda a nivel mundial, y, asimismo, es altamente perecible, por su elevada velocidad de respiración que, acelera su proceso de senescencia. La desinfección de los vegetales después de su cosecha es una práctica obligada que puede disminuir las pérdidas por descomposición debido al ataque de microrganismos. Por lo tanto, es muy importante conservar sus características microbiológicas y sensoriales para llegar al consumidor final. Objetivo: evaluar el efecto del ozono gaseoso (0 a 10 ppm) y tiempo de almacenamiento (0 a 30 días) sobre el contenido de fenoles, apariencia general, recuento de mohos, bacterias psicrófilas y aerobias mesófilas viables. Métodos: se utilizó la metodología de superficie de respuesta, aplicando un diseño compuesto central rotable. Resultados: los resultados indicaron que existió influencia significativa (p<0.05) de las variables independientes sobre las características estudiadas, así como, una adecuada bondad de ajuste del modelo de regresión cuadrático (p>0.05). Mediante la técnica de superposición de contornos se determinó que las condiciones óptimas para la mayor retención de contenido de fenoles (16.99 mg/g) y apariencia general (7.61 puntos) y menor recuentos de bacterias aerobias mesófilas viables (5.3 x 103 UFC/g) correspondieron a 10 ppm de ozono gaseoso hasta los 25.91 días de almacenamiento, con adecuadas características de calidad en los turiones. Conclusión: se determinó la región de interés para una óptima retención de contenido de fenoles y apariencia general, así como, menor recuento de bacterias aerobias mesófilas viables en el espárrago verde durante la postcosecha, sugiriendo utilizar la aplicación inicial de ozono gaseoso a 10 ppm permitiendo 25.9 días de almacenamiento a 1 °C. Los resultados indican que esta tecnología es una buena alternativa en la conservación de hortalizas frescas

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Colocasia esculenta (L.) Schott, conocida comúnmente como taro o malanga se cultiva en los trópicos húmedos en varios países de África, América y Asia y su tubérculo es un alimento esencial para humanos y animales. El objetivo de este estudio fue caracterizar física y nutricionalmente la harina del tubérculo de malanga cultivada en Actopan, Edo. De Veracruz, México. Se llevaron a cabo análisis químico proximal, aminoácidos, fracciones de fibra, minerales, actividad de agua, color, factores antinutricionales y contenido de fenoles totales. Los resultados indican un contenido de humedad de 6,87 g/100 g, proteína cruda de 5,93 g/100 g, extracto etéreo 1,25 g/100 g, fibra dietaria 12,08 g/100g, cenizas 3,47 g/100 g y extracto libre de nitrógeno 77,27 g/100g. El contenido de fenoles totales fue de 113,57±14 expresado como miligramos de equivalente de ácido gálico (mg EAG/100g). La harina de malanga presentó un alto contenido de K (1743 mg/100 g) y bajo en Na (9,25 mg/100 g). Se concluye que a pesar de no ser una fuente importante de proteína el perfil de aminoácidos esenciales supera los valores de FAO, en relación a la fibra dietética total podría ser un ingrediente en formulaciones alimenticias que además aportaría K, Ca y Mg. De acuerdo a las fracciones de fibra la harina es una alternativa para la elaboración de alimentos balanceados. El contenido de fenoles totales abre la posibilidad de que se complemente con la identificación de su actividad antioxidant(AU)

Colocasia esculenta (L.) Schott, commonly known as taro, malanga or yam, is grown in the humid tropics in several countries in Africa, America and Asia and its tuber is an essential food for humans and animals. The objective of this study was to characterize malanga meal physicochemically and content of phenolic compounds cultivated in Actopan, Edo. Veracruz, Mexico. The proximal chemical analyzes, aminoacid, fiber fractions, minerals, water activity, color, antinutritional factors and total phenol content were carried out. The results indicate a moisture content of 6.87g /100 g, crude protein of 5.93 g /100 g, ether extract 1.25g /100g, dietary fiber 12.08 g /100 g, ash 3.47g/100g and nitrogen-free extract 77.27g/100g The total polyphenol content in this study was 113.57 ± 14 expressed as milligrams of gallic acid equivalent (mg EAG/100g). It concluded that despite not being an important source of protein the profile of essential amino acids exceeds the values of FAO, in relation to total dietary fiber could be an ingredient that in food formulations that also provide K, Ca and Mg. According to fiber fractions, meal is an alternative for the elaboration of balanced foods. The content of total phenols opens the possibility that it complements with the identification of its antioxidant activity(AU)

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Ephedra tweediana (Ephedraceae), conocida como “tramontana”, es empleada en la medicina popular como antiasmático. Se analizaron comparativamente los extractos acuosos de los tallos herbáceos, lignificados y partes subterráneas, provenientes de ejemplares femeninos y masculinos. En los tallos lignificados se determinó la presencia de proapigeninidina (cuya identidad fue corroborada por comparación con un testigo de apigeninidina sometido a estudios de FAB-MS, UV, HPLC, 1H-NMR y espectroscopía IR); mientras que en los órganos subterráneos se determinó la presencia de proapigeninidina y propelargonidina (la identidad de la pelargonidina fue establecida por comparación con un testigo de pelargonidina sometido a estudios de TLC/HPTLC y espectroscopía UV-Visible). Estos compuestos no se observaron en los tallos herbáceos. Los tallos herbáceos presentaron las mayores concentraciones de flavonoides y ácidos hidroxicinámicos totales. Los órganos subterráneos presentaron la mayor concentración de taninos y proantocianidinas. En los tallos herbáceos se detectó una reacción fuertemente positiva para flavonoides. No se observó reacción positiva para proantocianidinas. En el tallo aéreo lignificado se observó una reacción positiva para flavonoides y proantocianidinas a nivel de la peridermis. En los órganos subterráneos, los flavonoides y proantocianidinas se localizaron principalmente en los tejidos más externos. Este trabajo constituye el primer aporte a la dinámica de polifenoles de E. tweediana.

Ephedra tweediana (Ephedraceae), known as "tramontana" is used in folk medicine as antiasthmatic. Aqueous extracts obtained from young stems, woody stems and underground parts were analyzed and compared. In lignified stems was detected proapigeninidin (whose identity was confirmed by comparison with a control apigeninidin subjected to FAB-MS, UV, HPLC, 1H-NMR and IR spectroscopy), while underground organs were detected proapigeninidin and propelargonidin (by comparison with a control pelargonidin whose identity was established by studies of TLC/HPTLC, and UV-visible spectroscopy). These compounds were not observed in the herbaceous stems. The herbaceous stems had the highest concentrations of total flavonoids and hydroxycinnamic acids. Uderground organs had the highest concentration of tannins and proanthocyanidins. In herbaceous stems a strong positive reaction for flavonoids was detected. No positive reaction was observed for proanthocyanidins. In the periderm of woody aerial stem a positive reaction for flavonoids and proanthocyanidins were observed. In the underground organs, flavonoids and proanthocyanidins were located mainly in the more external tissues. This work is the first contribution to the dynamic of E. tweediana polyphenols.

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Abstract:Vismia genus is distributed mainly in tropical and subtropical regions of Central, South America and some areas of Africa. According to previous investigations, antioxidant potential of Vismia species might be related to anthrones, anthraquinones, flavonoids and phenol derivatives biosynthesized by these plants. In this investigation, phytochemical screening of Vismia baccifera (VB) from Mérida-Venezuela and Vismia macrophylla (VM) from Táchira-Venezuela methanolic extracts, carried out using various chemical assays, revealed an abundant presence of anthraquinones in both species analyzed. Glycosides were also present while flavones and dehydroflavones were observed abundantly in VB but moderated in VM. Triterpenes were also detected and steroids showed to be abundant in VM but moderate in VB. On the other hand, antioxidant capacity measured by the DPPH assay showed that VM possesses a stronger antioxidant activity than VB with IC50 5.50 µg mL-1. Phenol and flavonoid assays carried out by Folin-Ciocalteu and colorimetric test also revealed that methanol extracts of both species contain high concentrations of these metabolites. A relationship between the antioxidant activity, total phenol and flavonoids content of the extracts analyzed was demonstrated in this investigation since those samples with higher phenolic concentrations showed likewise higher antioxidant activity. Rev. Biol. Trop. 64 (4): 1431-1439. Epub 2016 December 01.

Resumen:El género Vismia esta distribuido principalmente en las regiones tropicales y subtropicales de Centro, Sur América y algunas zonas de África. De acuerdo a reportes previos, el potencial antioxidante de las especies de Vismia puede estar relacionado con antronas, antraquinonas, flavonoides y derivados fenólicos biosintetizados por estas plantas. En la presente investigación, el tamizaje fitoquímico de los extractos metanólicos de Vismia baccifera (VB) de Mérida-Venezuela y Vismia macrophylla (VM) de Táchira-Venezuela realizado con diferentes ensayos químicos reveló abundante presencia de antraquinonas en ambas especies analizadas. Glucósidos también estuvieron presentes mientras que flavonas y dehidroflavonas fueron observados abundantemente en VB pero con presencia moderada en VM. Triterpenos y esteroides también fueron detectados mostrando ser abundantes en VM y moderados en VB. Por otro lado, la actividad antioxidante determinada por el método DPPH reveló que VM posee actividad antioxidante más fuerte que VB con un IC50 de 5.50 µg mL-1. El ensayo del contenido de fenoles y flavonoides realizado con los métodos de Folin-Ciocalteu y test colorimétrico también demostró que los extractos metanólicos de ambas especies contienen altas concentraciones de estos metabolitos. En este estudio se observó una relación entre la actividad antioxidante, el contenido de fenoles y de flavonoides en los extractos analizados ya que las muestras que presentaron concentraciones más altas de fenoles y flavonoides también mostraron una mayor actividad antioxidante.

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Introducción: Bixa orellana L. también conocida como achiote, es una planta con un rico depósito de compuestos bioactivos, tales como, saponinas, alcaloides y flavonoides, a los cuales se les atribuyen propiedades fisiológicas entre las que se encuentran: actividad antimicrobiana, antiinflamatoria, antialérgica, antiviral, anticancerígena, antioxidante, entre otras. Objetivos: evaluar el efecto del tiempo de extracción y la relación solvente/ sobre el contenido de fenoles totales, así como el efecto del contenido de sólidos y el pH de la solución, sobre la actividad antioxidante del extracto de hojas de B. orellana. Métodos: el contenido total de fenoles fue evaluado por el método de Folin-Ciocalteu. La actividad antioxidante se determinó por los métodos espectrofotométricos de reacción con el radical 2,2´-azino-bis (3-etilbenzotiazolin-6- ácido sulfónico) y la medida de la capacidad reductora sobre el Fe+3, los resultados se expresaron como micromoles de equivalentes Trolox por gramo de extracto (µmol ET.g-1). Resultados: las condiciones del proceso que más favorecen la extracción de compuestos fenólicos desde las hojas de Bixa orellana L. son: tiempo de extracción de 60 h y relación solvente/ hojas (v/p) de 4/1. El contenido máximo de fenoles totales fue de 144,77 ± 9,66 mgAT.g-1, que al someterlo a una solución de pH de 8 y 11,7 °Brix, presenta una actividad antioxidante de 4406,83 ± 43,30 µmol ET.g-1 por el método de reacción con el radical 2,2´-azino-bis (3-etilbenzotiazolin-6- ácido sulfónico) y 4547,22 ± 53,19 µmolET.g-1 por el método de medida de la capacidad reductora sobre el Fe+3. Conclusiones: se demostró que la cantidad de fenoles totales extraídos de hojas de B. orellana dependen de la relación solvente/material vegetal y del tiempo de extracción; asimismo, se encontró que el pH tiene efecto sobre la actividad antioxidante determinada por la reacción con el radical 2,2´-azino-bis (3-etilbenzotiazolin-6- ácido sulfónico) y la medida de la capacidad reductora sobre el Fe+3(AU)

Introduction: Bixa orellana L. also known as annatto, is a plant with a high content of bioactive compounds, such as saponins, alkaloids and flavonoids that have physiological properties as antimicrobial, anti-inflammatory, anti-allergenic, antiviral, anticarcinogenic and antioxidant properties, among others. Objectives: To evaluate the effect of extraction time and the solvent/ leaf ratio over the total phenolic content and the effect of solids and pH of the solution on the antioxidant activity in extracts from Bixa orellana leaves. Methods : The ethanol extract of leaves of Bixa orellana was obtained by percolation and filtering. Total phenol content was evaluated by the Folin-Ciocalteu. The antioxidant activity was determined by spectrophotometric methods as reaction with 2,2'-Azinobis-(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid) and ferric reducing antioxidant power, the results were expressed as micromoles of Trolox equivalents per gram of extract (µmolTE.g -1). Results: Process conditions that improve the extraction of phenolic compounds from Bixa. orellana extract are: extraction time of 60 h and solvent/ leaves ratio (v/w) of 4/1. The maximum total phenol content was 144.77 ± 9.66mgAT.g-1, which when subject to a solution of pH 8 and 11.7 °Brix, has an antioxidant activity of 4406.83 ± 43.30 µmolTE.g-1 by the 2,2'-Azinobis-(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid) reaction and 4547.22 ± 53.19 µmolET.g-1 by ferric reducing antioxidant power. Conclusion: It showed that the amount of TF extracted from leaves of Bixa orellana depend on the solvent/ leaves ratio and the extraction time. In addition, it found that the pH has an effect on the antioxidant activity determined by the methods 2,2'-Azinobis-(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid) reaction and ferric reducing antioxidant power(AU)

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Se estudiaron las hojas de las especies Meriania speciosa y Meriania nobilis, obteniendo extractos de diferente polaridad, a los que se les realizaron diversas pruebas cualitativas. Se determinó el contenido de fenoles totales y se evaluó la actividad captadora de radicales con DPPH (FRS50: capacidad captadora de radicales que reduce en un 50% al radical DPPH) en microplacas de 96 pozos. Este estudio determinó que las dos especies presentan una buena actividad antioxidante. Los extractos que mayor actividad antioxidante mostraron fueron: butanol con FRS50 de 7,6 ± 0,8 y 23,4 ± 2,4; acuoso con FRS50 de 28,5 ± 2,9 y 63,0 ± 2,6 y hexano 2 con FRS50 de 17,0 ± 2,6 y 18,2 ± 2,5 mg/L, para las especies M. speciosa y M. nobilis respectivamente. Los extractos que presentaron un alto contenido de fenoles totales fueron: metanol 2 con valor de 0,47 ± 0,06 y 0,40 ± 0,03 mg equivalentes de ácido gálico (EAG)/g extracto seco (ES) y el extracto acuoso: 0,16 ± 0,06 y 0,12 ± 0,03 mg EAG/g ES para las especies M. speciosa y M. nobilis respectivamente. El extracto butanólico de la especie M. speciosa mostró la mayor actividad antioxidante con un FRS50 de 7,6 mg/L ± 0,8, este valor es comparable con el valor hallado para la quercetina FRS50: 4,2 mg/L ± 0,4, lo que indica que este extracto es promisorio en el contenido de metabolitos secundarios que exhiben actividad antioxidante y para la fabricación de productos agroquímicos, cosméticos y farmacéuticos.

The leaves of two species, Meriania speciosa and Meriania nobilis were studied, obtaining extracts of different polarity, which were submitted to tests for their DPPH antioxidant activity (FRS50: free radical scavenging capacity to reduce in 50% the DPPH) and total phenolics in a 96 wells format. This study determined that the two species have good antioxidant activity. The extracts that showed higher antioxidant activity were butanolic FRS50 of 7.6 ± 0.8 and 23,4 ± 2.4; aqueous FRS50 of 28.5 ± 2.9 y 63.0 ± 2.6; and hexane 2 FRS50 17.0 ± 2.6 and 18.2 ± 2.5 mg/L, for M. speciosa and M. nobilis, respectively; the extracts that showed a higher content of total phenolics were methanol 2 with a value of 0.47 ± 0.06 and 0.40 ± 0.03 and aqueous extract with a value of 0.16 ± 0.06 and 0.12 ± 0.03 mg EqAG/g ES for M. speciosa and M. nobilis, respectively. The extract showing better activity between the two species, was the butanolic of M. speciosa, with FRS50 7.6 mg/L ± 0.8, this value is comparable with the positive control, quercetine FRS50: 4.2 mg/L ± 0.4, which indicates that the butanolic extract is promissory in the content of secondary metabolites with antioxidant activity and for the production of agrochemicals, cosmetics and pharmaceuticals.

Duas espécies, Meriania speciosa e nobilis Meriania foram estudados, a obtenção de extratos de polaridade diferente, que foram submetidos a testes para a sua atividade antioxidante DPPH (FRS50: livre capacidade de eliminação de radicais para reduzir em 50% o DPPH) e fenóis totais em formato de 96 poços. Este estudo permitiu determinar que as duas espécies têm boa atividade antioxidante em extratos iniciais. Os extratos que apresentaram maior atividade antioxidante foram butanólico FRS50 de 7,6 ± 0,8 e 23,4 ± 2,4; FRS50 aquosa de 28,5 ± 2,9; 63,0 ± 2,6 y; e hexano 2 FRS50 17,0 ± 2,6 e 18,2 ± 2,5 mg/L; os extratos apresentaram maior teor de fenólicos totais foram metanol 2 valor de 0,47 ± 0,06 e 0,40 ± 0,03 e aquosa extrair valor de 0,16 ± 0,06 e 0,12 ± 0,03 mg EqAG / g ES para M. speciosa e M. nobilis, respectivamente. O extracto que mostra uma melhor actividade entre as duas espécies, foi o de M. butanólica speciosa, com FRS50 7,6 mg / L ± 0,8, este valor é comparável ao do controlo positivo, quercetine FRS50: 4,2 mg / L ± 0,4, o que indica butanólica extrato é promissória no conteúdo de metabólitos secundários com atividade antioxidante e para a produção de agroquímicos, cosméticos e farmacêuticos.

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Introducción: Los hongos comestibles han sido utilizados desde tiempos inmemoriales por sus propiedades nutricionales y farmacológicas. Objetivo: Con el objetivo de desarrollar en Cuba nuevas formulaciones de valor terapéutico a partir de Pleurotus, han sido investigados los efectos inmunomoduladores de tres preparaciones de cuerpos fructíferos. Métodos: En la investigación se pudo determinar el contenido de fenoles totales en 5 extractos de cuerpos fructíferos de setas comestibles tipo Pleurotus sp. obtenidos con solventes de diferente polaridad: n-hexano, acetato de etilo, acetona, etanol y agua. La determinación del contenido de polifenoles se realizó con el reactivo de Folin-Ciocalteu. Los datos relacionados con el contenido de sólidos totales en los extractos fueron procesados mediante un análisis de varianza (ANOVA) de clasificación simple. Resultados: La concentración de sólidos totales resultó superior en los extractos acuoso y etanólico, con valores tres y cinco veces mayores con respecto a los alcanzados con solventes menos polares (p< 0,05). En los cinco extractos se detectaron compuestos fenólicos; sin embargo, los niveles más elevados se encontraron en aquellos obtenidos con los solventes más polares (agua y etanol) con valores de 138,4 y 86,37 mg/100 g, base seca, respectivamente (p< 0,05). Se constató la existencia de una correlación positiva entre el contenido de fenoles y la constante dieléctrica de los solventes (r= 0,92). Conclusiones: Los resultados sugieren la evaluación de la actividad antioxidante de las fracciones polares de cuerpos fructíferos de Pleurotus en modelos in vitro e in vivo(AU)

Background: Edible mushrooms have been used since the immemorial because of their nutritional and pharmacological properties. Objective: Immunomodulating effects of three preparations of fruit bodies have been investigated with the aim of developing new formulations of therapeutic value from Pleurotus in Cuba. Methods: In this research, the content of total phenols was determined in five extracts of fruit bodies of Pleurotus sp. mushrooms, obtained with solvents of different polarity: n-hexan, ethyl acetate, acetone, ethanol and water. The content of polyphenols was determined using the Folin-Ciocalteu reagent. The data related to the content of total solids in the extracts were processed by a simple analysis of variance (ANOVA). Results: The concentration of total solids was higher in the aqueous and ethanolic extracts, with three and five times higher values than the ones obtained with less polar solvents (p<0.05). Phenolic compounds were detected in the five extracts; however, the highest levels were found in those obtained with the most polar solvents (water and ethanol) with values of 138.4 and 86.37 mg/100 g, dry base, respectively (p< 0.05). A positive correlation between the phenol contents and the solvent dielectric constant was observed (r= 0.92). Conclusions: The results suggest the evaluation of the antioxidant activity of the polar fractions of fruit bodies of Pleurotus both in in vitro and in vivo models(AU)

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Introducción: Los hongos comestibles han sido utilizados desde tiempos inmemoriales por sus propiedades nutricionales y farmacológicas. Objetivo: Con el objetivo de desarrollar en Cuba nuevas formulaciones de valor terapéutico a partir de Pleurotus, han sido investigados los efectos inmunomoduladores de tres preparaciones de cuerpos fructíferos. Métodos: En la investigación se pudo determinar el contenido de fenoles totales en 5 extractos de cuerpos fructíferos de setas comestibles tipo Pleurotus sp. obtenidos con solventes de diferente polaridad: n-hexano, acetato de etilo, acetona, etanol y agua. La determinación del contenido de polifenoles se realizó con el reactivo de Folin-Ciocalteu. Los datos relacionados con el contenido de sólidos totales en los extractos fueron procesados mediante un análisis de varianza (ANOVA) de clasificación simple. Resultados: La concentración de sólidos totales resultó superior en los extractos acuoso y etanólico, con valores tres y cinco veces mayores con respecto a los alcanzados con solventes menos polares (p< 0,05). En los cinco extractos se detectaron compuestos fenólicos; sin embargo, los niveles más elevados se encontraron en aquellos obtenidos con los solventes más polares (agua y etanol) con valores de 138,4 y 86,37 mg/100 g, base seca, respectivamente (p< 0,05). Se constató la existencia de una correlación positiva entre el contenido de fenoles y la constante dieléctrica de los solventes (r= 0,92). Conclusiones: Los resultados sugieren la evaluación de la actividad antioxidante de las fracciones polares de cuerpos fructíferos de Pleurotus en modelos in vitro e in vivo

Background: Edible mushrooms have been used since the immemorial because of their nutritional and pharmacological properties. Objective: Immunomodulating effects of three preparations of fruit bodies have been investigated with the aim of developing new formulations of therapeutic value from Pleurotus in Cuba. Methods: In this research, the content of total phenols was determined in five extracts of fruit bodies of Pleurotus sp. mushrooms, obtained with solvents of different polarity: n-hexan, ethyl acetate, acetone, ethanol and water. The content of polyphenols was determined using the Folin-Ciocalteu reagent. The data related to the content of total solids in the extracts were processed by a simple analysis of variance (ANOVA). Results: The concentration of total solids was higher in the aqueous and ethanolic extracts, with three and five times higher values than the ones obtained with less polar solvents (p<0.05). Phenolic compounds were detected in the five extracts; however, the highest levels were found in those obtained with the most polar solvents (water and ethanol) with values of 138.4 and 86.37 mg/100 g, dry base, respectively (p< 0.05). A positive correlation between the phenol contents and the solvent dielectric constant was observed (r= 0.92). Conclusions: The results suggest the evaluation of the antioxidant activity of the polar fractions of fruit bodies of Pleurotus both in in vitro and in vivo models

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In this study, we investigated the potential antibacterial, antioxidant and anti-platelet activities and the inhibition of cholinesterase from the methanolic extracts obtained from aerial parts of the two species of Azorella: A. spinosa (Constitution, Chile) and A. monantha (Torres del Paine, Enladrillado and Paso Vergara). All extracts showed only moderate inhibitory activity on acetylcholinesterase (AChE), the most active extract with IC50 = 27ug/mL was A. spinosa. Inhibition of platelet aggregation induced by ADP presented maximal aggregation to 70 and 57 percent on extracts of A. spinosa and A. monantha (Paso Vergara), respectively. The most active extract with antioxidant effect was A. spinosa with IC50 of 28.72ug/mL. Antibacterial activity of the extract on Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa and Acinetobacter baumannii was not present. The extracts of A. spinosa and A. monantha (Paso Vergara) presented the best results on the activities that were evaluated.

En este estudio se investigó las potenciales actividades antibacteriana, antioxidante, antiplaquetaria e inhibición de la colinesterasa de extractos metanólicos a partir de las partes aéreas de dos especies de Azorella: A. spinosa (Constitución, Chile) y A. monantha (Torres del Paine, Enladrillado y Paso Vergara). Todos los extractos mostraron actividad inhibidora moderada solamente sobre acetilcolinesterasa (AChE), siendo el más activo el extracto de A. spinosa con IC50= 27ug/mL. La inhibición de la agregación plaquetaria inducida por ADP presentó máxima agregación al 70 y 57 por ciento sobre los extractos de A. spinosa y A. monantha (Paso Vergara) respectivamente. El extracto más activo con efecto antioxidante fue el de A. spinosa con un IC50 de 28,72ug/mL,). No se presentó actividad antibacteriana de ningún extracto sobre Escherichia coli, Pseudomonas aeuroginosa y Acinetobacter baumannii. Los extractos de A. spinosa y A. monantha (Paso Vergara) presentan los mejores resultados sobre las actividades evaluadas, lo que permite el estudio bioguiado de los metabolitos presentes en estos extractos.

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In the present study we investigated the chemical composition of hexane fraction and essential oil of Stachytarpheta gesnerioides (Verbenaceae) by GC-MS, total phenol and flavonoid contents. The antioxidant capacity and antimicrobial activity were investigated in five extracts of leaves of S. gesnerioides. Aqueous and 100 percent ethanol extracts were prepared by dynamic maceration. Hexane, ethyl acetate and methanol extracts were prepared by Soxhlet extraction. The essential oil (EO) and hexane fraction (HF) are mainly composed by guaiol. Moreover, the HF is also rich in the monoterpene alpha-pinene. The total phenol content ranged from 0.85 to 22.74 mg gallic acid equivalent /100mg dry extract at Folin–Ciocalteu’s reagent method. The total flavonoid concentration ranged from 0.68 to 13.65 mg rutin equivalent /100mg dry extract, detected using 8 percent aluminium chloride. The ethyl acetate extract (IC50=9.41 ug/ml) showed the highest antioxidant activity. The extracts were found to be effective to inhibit the microorganisms tested.

Se han investigado la composición química de la fracción hexánica (FH) y aceite esencial (AE) de Stachytarpheta gesnerioides (Verbenaceae) por GC-MS, el contenido de fenoles totales y flavonoides. La capacidad antioxidante y actividad antimicrobiana fueron investigadas en cinco extractos de hojas de S gesnerioides. Extractos acuosos y etanolico fueron preparados por la maceración dinámica y extracción continua en Soxhlet con hexano, acetato de etilo y metanol. Las fracciones AE y FH están compuestas principalmente por guaiol. La fracción FH es también rica en alfa-pineno. El contenido de fenoles totales varió desde 0,85 hasta 22,74 mg de ácido gálico/100 mg de extracto seco (Folin-Ciocalteu). La concentración total de flavonoides varió desde 0,68 hasta 13,65 mg en equivalentes de rutina/100 mg de extracto seco, que se detectó mediante reacción con cloruro de aluminio al 8 por ciento. El extracto de acetato de etilo (CI50=9,41 ug/ml) enseño la más grande actividad antioxidante. Los extractos se encontraron eficaces para inhibir los microorganismos ensayados.

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Introducción: los extractos acuosos de corozo (Bactris guineensis [L.] H. E. Moore) son ricos en antocianinas y en el Caribe colombiano son sometidos a ebullición por largos períodos; esta infusión es consumida como una bebida refrescante. Sin embargo, no se conoce la estabilidad de estos metabolitos secundarios durante la cocción. Objetivos: evaluar la estabilidad de las antocianinas de corozo a diferentes temperaturas y su efecto sobre los valores de capacidad de absorbancia de radicales oxígeno (ORAC); además cómo se afectan las antocianinas por disminución de las condiciones acídicas. El extracto de corozo con mejores características nutracéuticas fue caracterizado por otras propiedades, que afectan los valores ORAC. Métodos: se evaluaron las propiedades antioxidantes usando técnicas fluorescencentes (ORAC), los componentes polifenólicos de los extractos acuosos de corozo cultivado en Colombia fueron determinados por cromatografía líquida de alta resolución. Los fenoles y las antocianinas totales, se determinaron por los métodos Folin Ciocalteu y diferencial de pH, respectivamente; y los minerales por absorción atómica. Resultados: los valores ORAC se correlacionan exponencialmente con la temperatura, por tanto, Valores ORAC= e(4,75249 + 0,0578627.T°C), donde e es la base natural del logaritmo, T°C es la temperatura en grados centígrados. El contenido de fenoles afecta la actividad antioxidante, así: Valores ORAC= - 25965,6 + 6920,3.Ln (fenoles totales). Las mejores características nutracéuticas: fenoles totales (1 113,8), antocianinas totales (148,6) y valores ORAC (23 039,0), se alcanzaron en las infusiones realizadas a una temperatura de 101 °C. Conclusiones: las estructuras de las antocianinas del corozo extraídas a temperaturas entre 40 y 101 °C son poco afectadas, y la acidificación con HCl 2N las hidroliza poco. Los extractos acuosos de corozo obtenidos a 101 °C, tienen actividad antioxidante similar o superior a la mayoría de las cerezas.

Introduction: corozo aqueous extracts (Bactris guineensis (L.) H.E. Moore) are rich in anthocyanins. In the Colombian Caribbean, they are boiled for long periods and consumed as a refreshing drink. However, the stability of these secondary metabolites during cooking is unknown. Objectives: to evaluate the stability of Corozo anthocyanins at different temperatures and their effect on oxygen radical absorbance capacity values and how anthocyanins are affected by acidic conditions. Corozo extract with the best nutraceutical properties was characterized by other components that affect oxygen radical absorbance capacity (ORAC) values. Methods: antioxidant properties were evaluated using fluorescence techniques (ORAC), the polyphenolic components of the Corozo aqueous extracts grown in Colombia were determined by high-pressure liquid chromatography. The phenols and total anthocyanins were determined by Folin Ciocalteu and differential pH methods, respectively; and minerals were estimated by atomic absorption. Results: ORAC values exponentially correlate with the temperature: ORAC= e(4.75249 + 0.0578627.T°C), where e is the natural base of logarithm and T°C is the temperature in Celsius degrees. The total content of phenols affects the antioxidant activity, thus the ORAC values= - 25969.2 + 6920.9. Ln (total phenols). The best nutraceutical characteristics were found in total phenols (1 113.8), total anthocyanins (148.6) and ORAC values (23 039.0) and reached in infusions at 101 °C. Conclusions: The structures of Corozo anthocyanins extracted at 40 to 101 °C are barely affected. Anthocyanins are poorly hydrolyzed with HCl 2 N. Aqueous extracts of Corozo obtained at 101 °C have antioxidant activity similar to or higher than most berries.

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An antioxidant is a compound capable of inhibiting molecular oxidation and therefore of protecting biological molecules from reactive oxygen species or free radicals. Antioxidants can be synthesized by the body or obtained from a diet containing fruit, such as soursop. The aim of this project was to review the literature on antioxidant activity of the soursop and compounds that might be responsible for this activity. From the analysis of fourteen studies, we found that in most cases soursop did not contain high activity or concentration of antioxidants in fresh or frozen pulp, in comparison with highly consumed fruits in Colombia. The leaves, as well as the juice and wine from the plant, do not contain high activity or concentration of antioxidants. In-depth characterization of antioxidant activity and compounds in soursop is lacking; additional studies are required to identify the mechanisms of action of the compounds present in the whole fruit (peel and seed) for different varieties of this tropical fruit.

Los compuestos antioxidantes están en la capacidad de inhibir la oxidación de moléculas y por lo tanto actuar como protectores de moléculas biológicas contra especies reactivas de oxígeno o radicales libres. Muchos antioxidantes pueden ser sintetizados en el cuerpo u obtenidos a partir de una dieta basada en frutas, como la guanábana. El propósito del presente trabajo fue revisar las principales investigaciones relacionadas con el estudio de la capacidad antioxidante de la guanábana y los compuestos presentes que le otorgan dicha propiedad. A partir del análisis de catorce investigaciones halladas sobre el tema, se encontró que en la mayoría de los casos la guanábana no contiene concentraciones elevadas de actividad o compuestos antioxidantes en su pulpa fresca o congelada comparada con frutos de mayor consumo en Colombia. Sus hojas, al igual que sus jugos y vinos, no contienen concentraciones elevadas de actividad o compuestos antioxidantes. Sin embargo, el tema de investigación de compuestos antioxidantes en guanábana se ha realizado con poca profundidad, hace falta estudios adicionales con métodos que logren la identificación de los mecanismos de acción de los compuestos presentes en el fruto completo (cáscara y semilla) de las diferentes variedades que se conocen de este fruto tropical.

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Introducción: la fresa pertenece a la familia Rosaceae, es una fuente de compuestos polifenólicos con actividad antioxidante, especialmente antocianinas, ácidos fenólicos y vitamina C; los cuales son protectores de la oxidación de muchos organelos. Las fresas poseen mayor actividad antioxidante que muchas frutas como: toronja, naranja, uva roja, kiwi. Sin embargo, los metabolitos secundarios en fresa se pueden potencializar haciendo una dosificación controlada de nutrientes en los suelos. Objetivos: evaluar la actividad antioxidante, el contenido de antocianinas y el contenido de fenoles totales de dos variedades de fresa (Camarosa y Osogrande) variando la nutrición de suelos con nitrógeno, potasio, fósforo, azufre, calcio, magnesio y materia orgánica, para establecer la relación entre los niveles de fertilización y la respuesta de la capacidad antioxidante. Métodos: se evaluaron las propiedades antioxidantes y algunos componentes polifenólicos de los extractos acuosos de muestras de fresas cultivadas en Colombia (Camarosa y Osogrande), provenientes de Antioquia, Colombia. El contenido de fenoles totales, se determinó por el método Follin Ciocalteu, las antocianinas por el método diferencial de pH y la actividad antioxidante usando el ensayo DPPH. Resultados: la unidad experimental 2-2-1-1 (Camarosa) mostró una actividad antioxidante de IC50 65,90 mg de fruta seca, contenido de fenoles totales de 984,75 y un contenido de antocianinas entre 83,1892,83; superiores a los encontrados en zonas templadas. Conclusiones: la unidad experimental 2-1-1 Camarosa, con niveles superiores de materia orgánica e inferiores de nutrición mineral, presentan la mayor actividad antioxidante, incrementando sus posibilidades terapéuticas y conservando un buena respuesta fenotípica.

Introduction: the strawberry belongs to Rosaceae family, being a source of polyphenolic compounds with antioxidant activity, specially anthocyanins, phenolic acids and vitamin C, which protect many organelles from oxidation. Strawberries have more antioxidant activity than many fruits such as grapefruit, orange, red grape and kiwi. However, the secondary metabolites in strawberry can be potentiated by a controlled dosage of nutrients into the soil. Objectives: to evaluate the antioxidant activity, anthocyanin content and total phenolic content of two varieties of strawberry (Camarosa and Osogrande) by changing nutrition of soils using nitrogen, potassium, phosphorus, sulfur, calcium, magnesium and organic matter, in order to establish the relationship between levels of fertilization and the response of antioxidant capacity. Methods: the antioxidant properties and some polyphenolic components of the aqueous strawberry extracts from the region of Antioquia and grown in Colombia (Camarosa and Osogrande). The total phenolic content was determined by the Follin Ciocalteu´s method, the anthocyanins by the pH differential method and the antioxidant activity by DPPH assay. Results: the 2-2-1-1 experimental unit (Camarosa) showed antioxidant activity of CI50 65.90 mg in dried fruit, the total phenolic content was 984.75 and anthocyanin content ranged from 83.18 to 92.83, these figures were higher than those found in temperate zones. Conclusions: the 2-1-1 experimental unit Camarosa, with higher levels of organic matter and lower levels of mineral nutrients, had the greatest antioxidant activity, thus increasing its therapeutic options, and keeping good phenotypical response.

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The crude methanolic extract of the bark of Sarcolobus globosus (Family-apocynaceae) and its different organic soluble Kupchan fractions were screened for total phenol content (TPC), cytotoxic, membrane stabilizing and thrombolytic activities. The polyphenol content was determined colorimetrically using Folin-Ciocalteu method and expressed in gallic acid equivalent. The chloroform soluble Kupchan fraction (CSF) exhibited higher level of Total Polyphenol Contents (TPC, 54.21 gm of GAE/100 gm of dried extract). In the brine shrimp lethality bioassay, the crude methanolic extract (MEBP) exhibited significant cytotoxicity. The membrane stabilizing activity was assessed by using erythrocyte in hypotonic solution and was compared with acetyl salicylic acid. The hexane soluble Kupchan fraction (HSF) produced 52.73 percent inhibition of hemolysis of RBC as compared to 65.38 percent revealed by acetyl salicylic acid (0.10 mg/mL). In thrombolytic study screening, the crude methanolic extract demonstrated significant thrombolytic activity in human blood specimen.

El extracto crudo metanólico de la corteza de Sarcolobus globosus (Familia-apocynaceae) y sus diferentes fracciones solubles Kupchan fueron identificadas para contenido total de fenoles (CTF), actividades citotóxicas, estabilizantes de membrana y trombolíticas. El contenido de polifenoles fue determinado colorimétricamente usando el método Folin-Ciocalteu y expresados en equivalentes a ácido gálico. La fracción Kupchan soluble en cloroformo (FSC) exhibió los mayores niveles de Contenido Total de Polifenoles (CFT, 54,21 gm of GAE/100gm de extracto seco). En el bioensayo de letalidad (Artemia salina), el extracto metanólico crudo (EMC) exhibió una siginificativa citotoxicidad. La actividad estabilizadora de membrana fue estimada usando eritrocitos en un medio hipotónico y fue comparado con el ácido acetil salicílico. La fracción Kupchan soluble en hexano (FSH) produjo un 52,73 por ciento de inhibición de la hemólisis de los glóbulos rojos comparado con un 65,38 por ciento revelado por el ácido acetil salicílico (0,1 mg/mL). En las determinaciones trombolíticas, el extracto metanólico crudo demostró una significativa actividad trombolítica en una muestra de sangre humana.

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A central composite 2 3 full factorial design was used to study the combined effect of ethanol concentration and moistening time on total phenol (TP), flavonoid (TF) and carbohydrates (TC) content, as well as over total soluble substance (TSS) and ashes content (TA) in the Tamarindus indica L. leaves extraction process. Desirability function (0.8377) suggest the 71.73 percent ethanol concentration and 92.37 minutes of moistening time as the best combination variables, predicting values of 25.972 and 2.678 mg/mL for TP and TF; whereas for TSS and TA was predicted 18.417 and 0.566 percent respectively. The TC variable was discarded, because was impossible to find an statistical strong model to describes this variable. The theoretic values predicted were contrasted with new experimental data (n=5) by a hypothesis contrast test and examining the absolute error in the prediction. Results show a good adjustment to the prediction for TP, TSS and TA variables, meanwhile TF exhibit a slight deviation to the predicted value (absolute error over 10 percent). Nevertheless, this study offers a combination of variables when it is intended to prepare a tamarind extract that afford a high extractive capacity and, as a consequence, a larger probability to exhibit some kind of pharmacologic activity.

Un diseño factorial con compuesto central 2 elevado a 3 fue empleado en la evaluación de la influencia de la concentración de etanol y el tiempo de humectación sobre el contenido de fenoles (TP), flavonoides (TF), carbohidratos (TC) sólidos (TSS) y cenizas totales (TA) en el proceso de extracción de hojas de Tamarindus indica L. Valores de 71.73 por ciento de etanol y de 92.37 minutos de tiempo de humectación fue la combinación de factores sugerida por la función deseabilidad (0,8377), la cual predice concentraciones de 25,972 y 2,678 mg/mL para las variables TP y TF; y 18,417 y 0,566 por ciento para TSS y TA respectivamente. La variable TC fue descartada ante la imposibilidad de encontrar modelos predictivos con significación estadística. Estos valores teóricos fueron comparados por contraste de hipótesis y cálculo del error absoluto de la predicción con los obtenidos por réplicas del experimento (n=5). Los resultados mostraron un buen ajuste a la predicción para las variables TP, TSS y TA, mientras que la variable TF muestra una pequeña desviación con un error absoluto ligeramente superior al 10 por ciento. A pesar de ello, el presente estudio ofrece una combinación de variables a la cual se logra una alta capacidad extractiva en hojas de Tamarindus indica L., ofreciendo una mayor probabilidad de actividad farmacológica.

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