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BACKGROUND: Ursolic acid (UA) is found in many plants, and has been reported to have anti-protease, antioxidant, anti-inflammatory, antimicrobial, nephroprotective, hepatoprotective, and cardioprotective effects. OBJECTIVE: The purpose of this study was to investigate the effects of ursolic acid in cerulein-induced acute pancreatitis (AP). MATERIALS AND METHODS: Thirty-two Wistar albino rats were randomly assigned to 4 equal groups: Sham, acute pancreatitis, treatment, and ursolic acid group. RESULTS: Serum amylase levels in the AP and treatment groups were significantly higher than in the others (p < 0.05). In addition, serum IL-1ß, IL-6, and TNF-α levels were significantly higher in the AP group in comparison with the treatment group. Although pancreatic tissue total oxidant activity in the AP and treatment groups was similar, pancreatic tissue total antioxidant capacity was significantly higher in the treatment group than in the AP group. CONCLUSIONS: Damage to the pancreas and remote organs in AP was observed to be reduced by UA. In addition, oxidative stress was observed to be decreased by the effect of UA.

ANTECEDENTES: El ácido ursólico se encuentra en numerosas plantas y se ha informado que tiene efectos antiproteasas, antioxidantes, antiinflamatorios, antimicrobianos, nefroprotectores, hepatoprotectores y cardioprotectores. OBJETIVO: Este estudio tuvo como objetivo investigar los efectos del ácido ursólico en la pancreatitis aguda inducida por ceruleína. MATERIAL Y MÉTODOS: Treinta y dos ratas albinas Wistar fueron asignadas aleatoriamente a cuatro grupos iguales: grupo simulado, grupo de pancreatitis aguda, grupo de tratamiento y grupo de ácido ursólico. RESULTADOS: Los niveles de amilasa sérica en los grupos de pancreatitis aguda y de tratamiento fueron significativamente más altos que en los otros grupos (p < 0.05). Además, los niveles séricos de IL-1ß, IL-6 y TNF-α fueron significativamente más altos en el grupo de pancreatitis aguda en comparación con el grupo de tratamiento. Aunque la actividad oxidante total del tejido pancreático en ambos grupos fue similar, la capacidad antioxidante total del tejido pancreático en el grupo de tratamiento fue significativamente mayor. CONCLUSIÓN: Se observó que el ácido ursólico reduce el daño al páncreas y órganos remotos en la pancreatitis aguda, al igual que el estrés oxidativo.

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Resumen Antecedentes: El ácido ursólico se encuentra en numerosas plantas y se ha informado que tiene efectos antiproteasas, antioxidantes, antiinflamatorios, antimicrobianos, nefroprotectores, hepatoprotectores y cardioprotectores. Objetivo: Este estudio tuvo como objetivo investigar los efectos del ácido ursólico en la pancreatitis aguda inducida por ceruleína. Material y métodos: Treinta y dos ratas albinas Wistar fueron asignadas aleatoriamente a cuatro grupos iguales: grupo simulado, grupo de pancreatitis aguda, grupo de tratamiento y grupo de ácido ursólico. Resultados: Los niveles de amilasa sérica en los grupos de pancreatitis aguda y de tratamiento fueron significativamente más altos que en los otros grupos (p < 0.05). Además, los niveles séricos de IL-1β, IL-6 y TNF-α fueron significativamente más altos en el grupo de pancreatitis aguda en comparación con el grupo de tratamiento. Aunque la actividad oxidante total del tejido pancreático en ambos grupos fue similar, la capacidad antioxidante total del tejido pancreático en el grupo de tratamiento fue significativamente mayor. Conclusión: Se observó que el ácido ursólico reduce el daño al páncreas y órganos remotos en la pancreatitis aguda, al igual que el estrés oxidativo.

Abstract Background: Ursolic acid (UA) is found in many plants, and has been reported to have anti-protease, antioxidant, anti-inflammatory, antimicrobial, nephroprotective, hepatoprotective, and cardioprotective effects. Objective: The purpose of this study was to investigate the effects of ursolic acid in cerulein-induced acute pancreatitis (AP). Materials and methods: Thirty-two Wistar albino rats were randomly assigned to 4 equal groups: Sham, acute pancreatitis, treatment, and ursolic acid group. Results: Serum amylase levels in the AP and treatment groups were significantly higher than in the others (p < 0.05). In addition, serum IL-1β, IL-6, and TNF-α levels were significantly higher in the AP group in comparison with the treatment group. Although pancreatic tissue total oxidant activity in the AP and treatment groups was similar, pancreatic tissue total antioxidant capacity was significantly higher in the treatment group than in the AP group. Conclusions: Damage to the pancreas and remote organs in AP was observed to be reduced by UA. In addition, oxidative stress was observed to be decreased by the effect of UA.

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Background: Today, cardiovascular, oncological, and neurodegenerative diseases are the main causes of death in the world, according to official World Health Organization (WHO) statistics. Antioxidants are used to treat and prevent these diseases. In order to develop optimal technology for obtaining drugs based on plant extracts with antioxidant action, it is necessary to determine the total antioxidant capacity of raspberry shoots. Objectives: The study aimed to determine the total antioxidant capacity of red raspberry shoots, study the content of biologically active substances (BAS), and the antioxidant activity of red raspberry shoot extracts obtained during subsequent exhaustive extraction. Methods: The number of phenolic compounds, catechins, flavonoids, and hydroxycinnamic acids was determined by a spectrophotometric analysis method, whereas organic acids were determined by the alkalimetric method in red raspberry shoot extracts; the antioxidant activity of obtained extracts was evaluated by potentiometric method. Results: The total antioxidant capacity of red raspberry shoots was 164.12 mmol-equiv./m dry weight, the sum of the total content of phenolic compounds was 24.40 mg gallic acid (GA)/mL, catechins ­ 21.36 mg epigallocatechin-3-O-gallate (EGCG)/mL, flavonoids ­ 0.77 mg rutin (R)/mL, hydroxycinnamic acids derivatives ­ 2.56 mg chlorogenic acid (ChA)/mL and organic acids ­ 1.88 mg citric acid (CA)/mL in red raspberry shoot extracts obtained during subsequent exhaustive extraction. The analysis showed that there is a very high positive correlation between antioxidant activity and total phenolic compounds, catechin, flavonoid, hydroxycinnamic acids derivatives, and organic acids content in red raspberry shoot extracts. Conclusions: Total red raspberry shoots' antioxidant capacity has been determined. The study results can be used to develop optimal technology for obtaining drugs based on the extract of red raspberry shoots, which has an antioxidant effect

Contexto: Hoy en día, las enfermedades cardiovasculares, oncológicas y neurodegenerativas son las principales causas de muerte en el mundo según estadísticas oficiales de la Organización Mundial de la Salud OMS. Los antioxidantes se utilizan para tratar y prevenir estas enfermedades. Para desarrollar una tecnología óptima para la obtención de fármacos a base de extractos de plantas con acción antioxidante, es necesario determinar la capacidad antioxidante total de los brotes de frambuesa.Objetivos: El estudio tuvo como objetivo determinar la capacidad antioxidante total de los brotes de frambuesa roja, estudiar el contenido de sustancias biológicamente activas (SBA) y la actividad antioxidante de los extractos de brotes de frambuesa roja obtenidos mediante extracción exhaustiva. Métodos: La cantidad de compuestos fenólicos, catequinas, flavonoides y ácidos hidroxicinámicos se determinó por método de análisis espectrofotométrico, mientras que los ácidos orgánicos por método alcalimétrico en extractos de brotes de frambuesa roja; La actividad antioxidante de los extractos obtenidos se evaluó por método potenciométrico. Resultados: La capacidad antioxidante total de los brotes de frambuesa roja fue de 164.12 mmol-equiv./m de peso seco, la suma del contenido total de compuestos fenólicos fue de 24.40 mg gálico ácido (GA)/mL, catequinas ­ 21.36 mg epigalocatequina-3-O-galato (EGCG)/mL, flavonoides ­ 0.77 mg rutina (R)/mL, derivados de ácidos hidroxicinámicos ­ 2.56 mg clorogénico ácido (ChA)/mL y ácidos orgánicos ­ 1.88 mg cítrico ácido (CA)/mL en extractos de brotes de frambuesa roja obtenidos durante extracción exhaustiva. La correlación analizada mostró que existe una correlación positiva entre la actividad antioxidante y el contenido de compuestos fenólicos totales, catequinas, flavonoides, derivados de ácidos hidroxicinámicos y ácidos orgánicos en extractos de brotes de frambuesa roja. Conclusiones: Gracias a nuestros resultados se ha determinado la capacidad antioxidante total de los brotes de frambuesa roja. Los resultados del estudio se pueden utilizar para desarrollar una tecnología óptima para la obtención de fármacos basados en el extracto de brotes de frambuesa roja, que tiene un efecto antioxidante

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Objetivo: Comparar las concentraciones de proteínas carboniladas y capacidad antioxidante total (CAT) en fluido crevicular gingival (FCG) de pacientes con recién diagnóstico de diabetes mellitus tipo 2 (DM2) con periodontitis crónica (PC), sujetos con PC y sujetos con gingivitis (G). Material y métodos: Estudio transversal en sujetos de ambos sexos (35-55 años). Se formaron tres grupos: DM2+PC, PC y G. Se incluyeron sujetos con ≤ 1.6 años de DM2 con PC. Se evaluaron parámetros clínicos y periodontales. Los marcadores de estrés oxidativo (OxS) se determinaron por colorimetría y se cuantificaron por espectrofotometría. Se utilizó ANOVA/Kruskal-Wallis para observar diferencias entre los grupos y se analizaron las correlaciones con Pearson/Spearman. Resultados: El grupo DM2 + PC mostró un incremento significativo en la edad, índice de masa corporal y glucosa en comparación con los grupos PC y G. La profundidad de la bolsa (PD), pérdida de inserción, sangrado e índice gingival fueron mayores en el grupo DM2 + PC versus grupos PC y G (p < 0.001). No se encontró diferencia entre los grupos en CAT. El grupo DM2 + PC mostró mayor concentración de proteínas carboniladas versus grupo G (p = 0.03). PD correlacionó directamente con LDL en el grupo DM2 + PC (p = 0.04). Conclusión: Las proteínas carboniladas en el grupo DM2 + PC presentaron una diferencia significativa, indicando el daño oxidativo sinérgico de ambas patologías. La concentración de CAT tiende a elevarse en el grupo DM2 + PC, probablemente como un mecanismo compensatorio en busca del restablecimiento de homeostasis (AU)

Objective: To compare the concentrations of carbonylated proteins and total antioxidant capacity (TAC) in gingival crevicular fluid (GCF) of patients with newly diagnosed type 2 diabetes mellitus (DM2) with chronic periodontitis (CP), subjects with CP and subjects with gingivitis (G). Material and methods: Cross-sectional study in subjects of both sexes (35-55 years). Three groups were formed: DM2 + CP, CP and G. Subjects with ≤ 1.6 years of DM2 with CP were included. Clinical and periodontal parameters were evaluated. OxS markers were determined by colorimetry and quantified by spectrophotometry. ANOVA/Kruskal Wallis was used to observe differences between the groups and the correlations were analyzed with Pearson/Spearman tests. Results: The DM2 + CP group showed a significant increase in age, body mass index and glucose in comparison with groups CP and G. The depth of the pocket (DP), insertion loss, bleeding and gingival index were higher in the group DM2 + CP versus groups CP and G (p < 0.001). No difference was found between the groups in TAC. The DM2 + CP group showed a higher concentration of carbonylated proteins versus group G (p = 0.03). DP correlated directly with LDL in the DM2 + CP group (p = 0.04). Conclusion: The carbonylated proteins in the DM2 + CP group showed a significant difference, indicating the synergistic oxidative damage of both pathologies. The concentration of TAC tends to rise in the DM2 + CP group, probably as a compensatory mechanism in search of the restoration of homeostasis (AU)

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INTRODUCTION: Introduction: total antioxidant capacity (TAC) is considered as a reliable indicator of the antioxidant content of the diet and it is associated to a reduced risk of chronic disease. Objectives: to estimate the TAC related to the intake of fruits and vegetables in young adults from urban areas of Paraguay. Methods: a minimum of three 24-hour dietary recalls were recorded from to a random sample of 190 university students in Asunción-Paraguay, between 2012 and 2014, to determine the intake of fruits and vegetables, their TAC value and the contents of specific antioxidants, applying the United States Department of Agriculture (USDA) data bases. Results: the mean value of the total vegetable intake and its TAC value were 262 g/d and 3,093 oxygen radical absorbance capacity (ORAC), respectively, distributed as follows: 76.9 g/d from fruits (1,624 ORAC), 57.9 g/d from fruit juices (444 ORAC), 47.8 g/d from raw vegetables (314 ORAC), 75.1 g/d from cooked vegetables (604 ORAC) and 4.5 g/d from legumes (106 ORAC). The mean C-vitamin intake was 73.2 mg/d, and fl avonoids and carotenoids were present with 26.4 mg/d and 4,848 µg/d, respectively. Conclusions: the total fruit and vegetable intake, distributed by groups of foods, was low, considering the World Health Organization (WHO) fruit and vegetable recommendation. The TAC value related to vegetable intake was lower than those reported in other studies. The major contribution to both intake and antioxidants was provided by fruits, and the minor by legumes. Our results reveal the need to increase the vegetable intake above 400 g/d, including antioxidant-rich food sources.

INTRODUCCIÓN: Introducción: la capacidad antioxidante total (TAC) se considera un indicador confiable del contenido de antioxidantes de la dieta y se asocia a menor riesgo de padecer enfermedades crónicas. Objetivos: estimar la TAC asociada a la ingesta de alimentos vegetales en adultos jóvenes de área urbana de Paraguay. Métodos: se aplicaron tres recordatorios de ingesta de 24 horas en una muestra aleatoria de 190 estudiantes universitarios en Asunción-Paraguay, entre 2012 y 2014, para determinar la ingesta de vegetales, su TAC asociada y el contenido de antioxidantes específicos empleando las bases de datos del Ministerio de Agricultura de Estados Unidos (USDA). Resultados: la media de ingesta total de vegetales y la TAC asociada fue 262 g/d y 3093 expresada en capacidad de absorción de radicales de oxígeno (ORAC), distribuida en 76,9 g/d de frutas (1.624 ORAC), 57,9 g/d de jugos de frutas (444 ORAC), 47,8 g/d de hortalizas crudas (314 ORAC), 75,1 g/d de hortalizas cocidas (604 ORAC) y 4,5 g/d de legumbres (106 ORAC). La ingesta media de vitamina C fue de 73,2 mg/d y la de fl avonoides y carotenoides fue de 26,4 mg/d y 4848 µg/d, respectivamente. Conclusiones: la ingesta total y por grupo de vegetales fue inferior a lo recomendado por la Organización Mundial de la Salud (OMS). La TAC asociada a la ingesta de vegetales en la dieta fue inferior a la reportada por otros estudios. La mayor contribución a la ingesta total y a la TAC correspondió a las frutas y la mínima, a las legumbres. Los resultados revelan la necesidad de incrementar la ingesta de vegetales por encima de 400 g/d, incluyendo alimentos ricos en compuestos antioxidantes.

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Introduction: Preeclampsia is the leading cause of maternal and perinatal mortality and morbidity. Several studies have associated oxidative stress with the etiopathogenesis of preeclampsia but there is little evidence to link this with the appearance and severity of complications. Objective: In this study we compared the plasma level of total antioxidant capacity (TAC) and malondialdehyde levels in plasma with the severity of preeclampsia. Material and methods: A transversal comparative study was designed which included 56 patients in two groups, i.e., 28 patients with preeclampsia, of whom 14 had mild preeclampsia and 14 presented severe preeclampsia, and as a control group 28 normotensive women with a pregnancy of more than 28 weeks. Plasmatic antioxidant capacity and malondialdehyde were determined by ELISA. Follow-up was made to determine outcomes. Results: In pregnancies without hypertension, total antioxidant capacity levels were 2679 ± 2014 mEq/l in normal pregnancy, but fell in patients with preeclampsia. However, the greatest impact was in women with severe preeclampsia (p < 0.05), but no significant differences were noticed in malondialdehyde levels between the groups. Conclusion: Women with severe preeclampsia present a marked reduction in total antioxidant capacity

La preeclampsia es la causa principal de morbilidad y mortalidad materna y perinatal, y es la primera causa de admisión obstétrica en terapia intensiva. Varios trabajos asocian el estrés oxidativo con la etiopatogenia de la preeclampsia, pero existen pocas evidencias que lo relacionen con la gravedad y la aparición de complicaciones. Objetivo: Relacionar la capacidad antioxidante total (CAT) y los niveles de malondialdehído en plasma con la gravedad de la preeclampsia. Material y métodos: Se diseñó un estudio observacional, transversal y comparativo que incluyó 56 pacientes distribuidas en dos grupos, 28 mujeres con preeclampsia, de las cuales 14 presentaban preeclampsia moderada y 14 preeclampsia grave, y 28 mujeres normotensas con un embarazo de más de 28 semanas como control. Se determinaron los niveles plasmáticos de capacidad antioxidante total y niveles de malondialdehído por ELISA, dando seguimiento a las pacientes para valorar el desenlace. Resultados: En los embarazos sin hipertensión, los valores de la CAT plasmática fueron de 2679 ± 2014 mEq/l y se redujeron en las pacientes con preeclampsia. Sin embargo, el mayor impacto se presentó en las mujeres con preeclampsia grave (p < 0.05), sin diferencias significativas en los niveles de malondialdehído entre los grupos. Conclusiones: Las mujeres con preeclampsia grave presentan una reducción marcada en la capacidad antioxidante total plasmática

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The objective of this work was investigate the synergistic, additive and antagonistic effects of fruit mixtures on total antioxidant capacities and bioactive compounds in tropical fruit juices, and optimize its formulation by the response surface methodology based on the responses: total polyphenols (TP), total antioxidant capacity (TAC), ascorbic acid content and sensorial acceptance. Camu-camu, acerola and acai were the major factors that influenced the antioxidant potential of the juice; and the yellow mombin showed a positive effect on the acceptance of the tropical juice. It was observed an antagonistic effect between acerola and camu-camu for the TAC response. The optimum formulation obtained was 20% acerola, 10% camu-camu, 10% yellow mombin, 10% cashew apple and 10% acai, which was responsible for a response of 155.46 mg.100 g-1 of ascorbic acid, 103.01 mg of GAE.100 g-1 of TP, 10.27 μM Trolox g-1 of TAC and approximately 6.1 of acceptance.

El objetivo de este trabajo fue investigar los efectos sinérgicos, aditivos y antagónicos de mezclas de diferentes frutas tropicales en la capacidad antioxidante total (TAC) y compuestos bioactivos presentes en los jugos mixtos, y optimizar su formulación por la metodología de superficie de respuesta basado en las evaluaciones de: polifenoles totales (TP), capacidad antioxidante total (TAC), contenido de ácido ascórbico y la aceptación sensorial. Camu-camu, acerola y acai fueron las frutas que más influyeron en el potencial antioxidante del jugo mixto; y el jobo mostró un efecto positivo en la aceptación del jugo mixto tropical. Se observó un efecto antagónico entre acerola y camu-camu para la TAC. La formulación óptima obtenida contenía 20% acerola, 10% de camu-camu, 10% el jobo, 10% de manzana de marañón y 10% de acai, la cual ha proporcionado contenidos medio de 155,46 mg.100 g-1 de ácido ascórbico, 103,01 mg de GAE.100 g-1 de TP, 10,27 mM Trolox g-1 de TAC y aproximadamente 6.1 de aceptación sensorial.

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Introducción: La evaluación de la capacidad antioxidante total (CAT) constituye un indicador más del estado de salud. La muestra de elección es suero o plasma, su obtención es invasiva, la complejidad varía de acuerdo al tipo de paciente. Alternativamente pueden emplearse otros fluidos de obtención no invasiva como la saliva y la orina. Se requiere validar la correlación de la CAT entre estos tres tipos de fluidos. Objetivo: Establecer la correlación de la CAT entre muestras de suero, saliva y orina empleando las técnicas de ABTS+ y FRAP en personas saludables. Diseño: Observacional-analítico. Lugar: Centro de Investigación de Bioquímica y Nutrición. Facultad de Medicina, UNMSM, Perú. Participantes: Veintitrés personas voluntarias aportaron muestras de suero, saliva y orina. Intervenciones: Las muestras se almacenaron a -20 grados Centígrados. Se emplearon las técnicas de ABTS+ y de FRAP. Se obtuvo el consentimiento informado y se contó con la aprobación del Comité de Ética de la Facultad de Medicina-UNMSM. Resultados: Con la técnica de ABTS+, la correlación de Pearson para suero-saliva fue -0,315; suero-orina, 0,165 y saliva-orina, -0,150. Con la técnica del FRAP, el coeficiente de correlación de Pearson entre suero-saliva fue -0,015, suero-orina 0,206, y saliva-orina -0.086. Conclusión: No existe correlación significativa entre estos tres tipos de muestras. Sin embargo, se observa que la correlación entre suero-saliva por ABTS+ y suero-orina por FRAP son no despreciables y es probable que aumente con mayor número de voluntarios. La muestra con mayor CAT es la orina, y la de menor CAT, la saliva.

Abstract: Evaluation of total antioxidant capacity (TAC) is another indicator of health status. The specimen of choice is serum or plasma, their collection is invasive, complexity varies according to the kind of patient. Alternatively other non-invasively obtaining fluids as saliva and urine may be used. It is necessary to validate the correlation of TAC between these three types of fluids. Objective: To establish the correlation between the TAC serum, saliva and urine using the ABTS+ and FRAP techniques in health people. Design: Observational-analytic. Setting: Biochemistry and Nutrition Research. Faculty of Medicine, UNMSM, Peru. Participants: Twenty three volunteers provided samples of serum, saliva and urine. Interventions: The samples were stored at -20 degrees Celsius. ABTS+ and FRAP techniques were used. It was informed and was approved by the Ethics Committee of the Faculty of Medicine-San Marcos. The consent was obtained. Results: By the ABTS+ technique, the Pearson correlation to serum-saliva was -0,315; serum-urine, 0,165 and saliva- urine, -0,150. By FRAP technique, the Pearson correlation to serum-saliva was -0,015; serum-urine, 0,206 and saliva-urine -0,086. Conclusion: There is not significant correlation between these three types of samples. However, we can mention that the correlation between serum-saliva by ABTS+ and serum-urine by FRAP are not negligible and is likely to increase with more volunteers. The sample with greatest TAC is the urine, and the lowest TAC, the saliva.

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Free radicals produced in the body can be explained by several factors and induce cell damage in case of oxidative stress. In order to fight them, there are the endogenous antioxidant defense mechanisms, or exogenous, when derived from the diet. Some vitamins and minerals, besides phenolic compounds, present antioxidant function and fight these radicals. Therefore, many studies have demonstrated an association between the consumption of food with antioxidants and health benefits. Assessing the intake of antioxidants provides intervention measures and public policy actions. Several different instruments can be used to assess this intake, but each of them should be well known in order to make the most appropriate choice. Therefore, the aim of this study is to approach the different types of diet surveys used to determine the food intake of antioxidants, as well as discuss their advantages and limitations of use. The following surveys were used to determine the intake of antioxidants: Dietary Records, 24-hour recall, Food Frequency Questionnaire, and Antioxidant Food Frequency Questionnaire. Most of the surveys meth¬ods used consider only the antioxidant micronutrients, but one of the them quantifies the total antioxidant capacity of the diet, including the phenolic compounds. The methods analyzed present advantages and disadvantages, in addition to those inherent to the instrument. Critical reflection about the choice of the method allows a better assessment of the intake of antioxidants, aiding in a more accurate food diagnosis, eventually ensuring food and nutritional security for the population through necessary public policy initiatives.

Los radicales libres producidos en el organismo pueden explicarse por varios factores y causar daños celulares en el caso de que aparezca estrés oxidativo. Para combatirlos existen los mecanismos de defensa antioxidantes endógenos o exógenos provenientes de la dieta. Algunas vitaminas y minerales, además de los compuestos fenólicos, son los responsables de la función antioxidante y de combatir los radicales. Por lo tanto, muchos estudios han asociado el consumo de alimentos ricos en antioxidantes como algo beneficioso para la salud. Para evaluar la ingesta de antioxidantes se necesitan medidas de intervención y acciones de política pública. Para evaluar la ingesta se pueden utilizar diferentes instrumentos, sin embargo, se debe conocer cada uno de ellos para hacer la elección correcta. Por lo tanto, el objetivo de este estudio es abordar los diferentes tipos de encuestas alimentarias utilizadas para determinar el consumo de antioxidantes, así como discutir las ventajas y límites de su uso. Las diferentes encuestas utilizadas para determinar el consumo de antioxidantes fueron Registro Alimentar, Recordatorio 24 horas, Cuestionario de Frecuencia Alimentaria y Cuestionario de Frecuencia Alimentaria especifico para antioxidantes. La mayoría de los análisis se hace considerando sólo micronutrientes antioxidantes, sin embargo, en uno de los métodos, se cuantifica la capacidad antioxidante total de la dieta, incluyendo los compuestos fenólicos. Las metodologías abordadas presentan ventajas e inconvenientes, además de las inherentes al instrumento. La reflexión para la elección crítica del método permite una mejor evaluación de la ingesta de antioxidantes, ayudando en la precisión del diagnóstico alimentario. Y, por último, se garantiza la seguridad alimentaria y nutricional de la población por medio de iniciativas de políticas públicas necesarias.

Os radicais livres produzidos no organismo podem ser explicados por fatores diversos e induzem a danos celulares caso ocorra estresse oxidativo. A fim de combatê-los, existem os mecanismos endógenos de defesa antioxidante ou exógenos, quando provenientes da dieta. Algumas vitaminas e minerais, além de compostos fenólicos, são responsáveis por apresentar função antioxidante e combater os radicais. Por isso, muitos estudos vêm associando o consumo de alimentos fonte de antioxidantes aos benefícios à saúde. Avaliar a ingestão de antioxidantes propicia medidas de intervenção e ações de políticas públicas. Para avaliação da ingestão, podem ser utilizados diferentes instrumentos, porém deve-se conhecer cada um deles para realizar a escolha adequada. Sendo assim, o objetivo deste estudo é abordar os diferentes tipos de inquérito alimentar utilizados para determinar a ingestão de antioxidantes, assim como discutir suas vantagens e limitação de uso. Os diferentes inquéritos utilizados para determinar a ingestão de antioxidantes foram Registro Alimentar, Recordatório 24 horas, Questionário de Frequência Alimentar e Questionário de Frequência Alimentar específico para antioxidantes. A maioria realiza análise considerando apenas os micronutrientes anti-oxidantes, porém, em um dos métodos, quantifica-se a capacidade antioxidante total da dieta, incluindo-se também os compostos fenólicos. As metodologias abordadas apresentam vantagens e desvantagens, além daquelas inerentes ao instrumento. A reflexão para a escolha crítica do método permite melhor avaliação da ingestão de antioxidantes, auxiliando no diagnóstico alimentar mais preciso. Por fim, garante a Segurança Alimentar e Nutricional da população por meio de iniciativas de políticas públicas necessárias.

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The aging is one of the factors that cause decrease in the antioxidant capacity. Likewise, it has been proposed that subjects exposed permanently to air pollution develop deficient antioxidant capacity to oxidative stress (OxS). This study aimed to analyze the antioxidant capacity against elevated lipid peroxides in healthy elderly of Mexico City. 105 adults (44 ± 10.8 years) and 126 elderly subjects were studied (68 ± 7.1 years); residents of Mexico City (clinically healthy, non-smokers, non-vitamin supplement takers) who had lived in the city for >10 years. Plasma lipoperoxides (LPO), total antioxidant status (TAS), the activity of red blood cells superoxide dismutase (SOD), and plasma glutathione peroxidase (GPx), were studied in all subjects. LPO levels were found significantly higher (p < 0.05) in the elderly subjects in comparison with the adults; in addition, TAS and GPx were higher in adults than among the elderly people (p < 0.0001). Nevertheless, SOD was similar in both groups (p = 0.346). These findings reveal that the elderly residents of Mexico City have TAS and GPx lower than adults, and similar SD activity, probably due to the fact that these antioxidants are neutralizing the higher LPO levels of elderly people. Therefore, this mechanism could be considered as an efficient antioxidant capacity in the elderly, as response to high LPO levels, since the health status, mortality prevalence and life span life of the older people of Mexico City are similar or better than other cities of Mexican Republic.

Se ha propuesto que los sujetos expuestos permanentemente a la contaminación ambiental tienen una deficiente capacidad para contrarrestar el estrés oxidativo (EOx) y que el envejecimiento es un factor causante de dicha alteración. El objetivo de este estudio fue analizar la capacidad antioxidante contra el aumento de lipoperóxidos (LPO) en adultos mayores sanos de la ciudad de México. Se estudiaron 105 adultos residentes de la ciudad de México (44 ± 10,8 años) y 126 adultos mayores (68 ± 7,1 años) clínicamente sanos, no fumadores, sin ingesta de vitaminas antioxidantes, con residencia en esta ciudad por más 10 años. Se cuantificó a todos los sujetos los LPO plasmáticos, capacidad sérica antioxidante total (AT), actividad eritrocitaria de superóxido dismutasa (SOD) y plasmática de glutatión peroxidasa (GPx). Se encontró que los niveles de LPO fueron más altos en los adultos mayores comparados con los jóvenes (p < 0,05); asimismo, AT y GPx fueron mayores en los jóvenes (p < 0,0001). La SOD fue similar en ambos grupos (p = 0,346). Estos hallazgos revelan que los ancianos residentes de la ciudad de México tienen concentraciones más bajas de AT y GPx en comparación con los adultos y una actividad similar de la SOD, debido probablemente a que estos antioxidantes están neutralizando los niveles más altos de los LPO de los ancianos. Por lo tanto, este mecanismo podría ser considerado como una capacidad antioxidante eficiente en los ancianos como respuesta a los altos niveles de LPO, ya que el estado de salud, prevalencia de mortalidad y longevidad de los adultos mayores de la ciudad de México es similar o mejor al de los residentes de otros estados de la República Mexicana.

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