RESUMEN
A pressurized liquid extraction (PLE) method using phosphate buffer as solvent was applied for folic acid (FA) extraction from fortified wheat flours and was compared to a standard solid-liquid extraction (SLE) method. Extracted FA was quantified by reverse phase high-performance liquid chromatography (RP-HPLC) hyphenated with a phenyl column and an absorption photometric detector (λ = 280 nm). Detection and quantification limits were 0.12 and 0.4 ng, respectively, corresponding to 0.06 and 0.2 µg g(-1) of analyzed wheat flour. Equivalent FA contents were found by both extraction methods, but a single PLE allowed a total recovery of FA content, whereas at least three successive SLEs were needed to achieve a total recovery of FA. The obtained results indicated that PLE is a rapid and efficient technique for FA extraction from fortified wheat flour.
Asunto(s)
Fraccionamiento Químico/métodos , Cromatografía Líquida de Alta Presión/métodos , Harina/análisis , Ácido Fólico/aislamiento & purificación , Alimentos Fortificados/análisis , Extractos Vegetales/aislamiento & purificación , Triticum/química , Ácido Fólico/análisis , Extractos Vegetales/análisisRESUMEN
Um dos fungos mais importantes atualmente em grãos armazenados é o Aspergillus flavus, o qual produz aflatoxinas. Este fungo pode crescer em diversos substratos e representa uma séria preocupação em saúde pública e nutrição animal. Portanto, o estudo de técnicas que possam ser aplicadas no controle das aflatoxinas é de grande importância. Assim sendo, o objetivo do presente trabalho foi estudar os efeitos da radiação gama no crescimento de Aspergillus flavus Link e na degradação das aflatoxinas B1 e B2, (AFB1 e AFB2) em umidade relativa (UR) de 97-99% e atividade de água (Aa) de 0,88-0,94. Amostras de grãos de milho foram irradiadas, utilizando-se uma fonte de Cobalto 60, emissora de raios gama, com as doses de 2; 5 e 10 kGy. A irradiação foi efetiva na redução do número de Unidades Formadoras de Colônias de A. flavus, por grama, nas amostras de milho analisadas. Adicionalmente, o teste de viabilidade fluorescente (solução de diacetato de fluoresceína e brometo de etídio) revelou diminuição no número de células viáveis com o aumento das doses de irradiação e três diferentes padrões de fluorescência. Além disso, a irradiação induziu a uma parcial redução dos níveis de AFB1 e AFB2, nas doses de 2 e 5 kGy, ao passo que uma completa degradação das aflatoxinas foi observada no ensaio empregado com 10 kGy.
Asunto(s)
Aflatoxinas , Aspergillus flavus , Degradación de Residuos Químicos , Rayos gamma , Técnicas In Vitro , Fluorescencia , MétodosRESUMEN
Foram estudados os efeitos da radiaçäo ionizante de 'POT. 60 Co' nas doses de 0; 0,5; 1,0; 2,5; 5,0 e 10 kGy e do período de estocagem de 6 meses nos feijöes, Phaseolus vulgaris L., variedade carioca e Vigna unguiculata (L.) Walp, variedade macaçar. Determinou-se o tempo de cocçäo, seguido das análises: sensorial, vitaminas B1, B2 e B6, quantidade protéica, avaliaçäo biológica em ratos [Consumo Alimentar (CA) e Ganho de Peso (GP) em gramas, Digestibilidade aparente (NPUa) e Valor Biológico aparente (VBa)] e a aplicabilidade de métodos de detecçäo de alimentos irradiados com testes de germinaçäo, análise da migraçäo do DNA, termoluminescência e análise dos hidrocarbonetos formados pela radiaçäo. Mudanças no tempo de cocçäo foram observadas em todas as doses. Quando aplicadas doses até 1 kGy, näo houve modificaçäo das qualidades nutricionais dos feijöes processados por radiaçäo. A aplicaçäo dos métodos de detecçäo de alimentos irradiados propostos, possibilitaram a detecçäo dos feijöes irradiados com doses baixas de até 0,5 kGy