Conhecimento sobre doenças transmitidas por alimentos entre consumidores do comércio ambulante de alimentos nas ruas do município de Caxias do Sul/RS / Knowledge of foodborne illness among street food consumers in Caxias do Sul/ RS
Hig. aliment
; 28(238/239): 56-60, nov.-dez. 2014. tab
Article
em Pt
| VETINDEX
| ID: vti-92627
Biblioteca responsável:
BR526.1
Localização: BR68.1
ABSTRACT
The street food market has been growing in recent years, representing low cost food, quick preparation and accessible prices to consumers. However, this growth is related to the increasing risk of foodborne illness development. Annually, around 100 million people contract diseases through contaminated food, and approximately 85%ofthese cases could be prevented with proper food handling. This work aimed the evaluation of the general knowledge of foodborne illness within street food consumers at Caxias do Sul. A questionary was applied to 60 consumers asking information about age, gender, education, habits and preferred food, foodborne illnesses, opinion concerning the street food selling points and the availability to pay more for processed and packed food. Among the enterviewed people 61% considered their alimentary habits little healthy, 65% are concerned with alimentary security and 45% are distrust of eat street food. Price, taste, convenience and quality were the reasons told by consumers to justify the consumption of food sold in the streets, but more than half of respondents felt that the food trade on public roads is inappropriate regarding sanitary conditions. Most consumers answered that would increase consumption if the food was packed and would pay more for the package. (...)(AU)
RESUMO
O comércio de alimentos de rua vem crescendo muito nos últimos anos, representado pela comercialização de alimentos de baixo custo, rápido preparo e acessível ao consumidor. Entretanto, está relacionado com o aumento no risco do desenvolvimento de doenças transmitidas por alimentos (DTAs). Cerca de 100 milhões de pessoas contraem, anualmente, doenças através de alimentos contaminados, e aproximadamente 85% destes casos poderiam ser prevenidos com manipulação correta dos alimentos. Este trabalho teve como objetivo avaliar o conhecimento sobre doenças transmitidas por alimentos entre consumidores de alimentos vendidos nas ruas da cidade de Caxias do Sul. Foram entrevistados 60 consumidores com um questionário contendo informações sobre faixa etária, gênero, escolaridade, hábitos e preferências alimentares, doenças veiculadas por alimentos, além da opinião quanto aos pontos de venda e disponibilidade de pagar valores adicionais pelo alimento processado e embalado. Dentre os entrevistados, cerca de 61% consideraram seu hábito alimentar pouco saudável, 65% preocupam-se com segurança em sua alimentação e 45% relataram receio em se alimentar com alimentos vendidos por ambulantes. Preço, sabor, conveniência e qualidade foram os critérios apresentadas pelos consumidores para justificar o consumo de alimentos vendidos nas ruas, porém, mais da metade dos entrevistados considerou que o comércio de alimentos nas vias públicas apresenta- se inadequado quanto às condições higienicossanitárias. A maioria dos consumidores relatou aumentar a frequência de consumo se o produto fosse embalado e ainda que pagariam mais pela embalagem. (...)(AU)
Palavras-chave
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Base de dados:
VETINDEX
Assunto principal:
Educação Alimentar e Nutricional
/
Alimentos de Rua
/
Doenças Transmitidas por Alimentos
Limite:
Humans
País/Região como assunto:
America do sul
/
Brasil
Idioma:
Pt
Revista:
Hig. aliment
Ano de publicação:
2014
Tipo de documento:
Article