Características anatomo patologicas de los hígados de bovinos criados en la Isla de Marajó, Estado de Pará, condenados por el Servicio de Inspección del Estado / Aspects of anatomopathology of liver cattle raised on Marajo Island, Para State, condemned by State Inspection Service / Aspectos anatomopatológicos de fígados bovinos criados na Ilha de Marajó, Estado do Pará, condenados pelo Serviço de Inspeção Estadual
Vet. Zoot.
; 24(1): 184-192, mar. 2017. ilus, tab
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em Pt
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| ID: vti-688147
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BR68.1
RESUMEN
Estudios patológicos de hígado bovino son importantes porque son las vísceras muy apreciadas para el consumo humano, así como su relación con las zoonosis. El objetivo fue evaluar los cambios macro y microscópicos de los hígados de bovinos, procedentes de la isla de Marajó, estado de Pará, sacrificados para el consumo con la inspección estatal. 189 hígados fueron examinados por el Servicio de Inspección de Estado (SIE), a partir de dos microislas Chaves (n = 93), Cachoeira do Arari (n = 96). Los datos relativos a los animales, el origen, la identificación, la espécie, y la inspección post mortem se han planteado con el SIE. Todos los hígados analizados se consideraron unidades experimentales. En los resultados hubo cambios en 29,64% de los hígados analizados, representada por telangiectasia, esteatosis, absceso, cirrosis, tuberculosis y perihepatitis. Estos resultados fueron superiores a la encontrada en la literatura, lo que sugiere que los animales del estudio son las más afectadas por los problemas hepáticos que conducen a condenas de órganos debido a condiciones adversas de manejo y el medio ambiente. La telangiectasia era la principal causa de la condenación del hígado (13,23%), pero la tuberculosis representa 1,59% merece ser destacada porque es importante zoonosis. No hubo diferencias significativas en los cambios de hígado de origen de los animales, que muestra [...](AU)
ABSTRACT
Studies involving pathological aspects of bovine livers demonstrate their importance, because visceral be highly appreciated for human consumption. This study aims to examine the macro and microscopic alterations of bovine livers, coming from Marajo Island, Pará State, slaughtered for consumption. We examined 189 cattle livers from three microregions of Marajo Clark Waterfall Arari and Salvaterra, sites with greater frequency in the slaughterhouse for slaughter fridge where the study was conducted. The data related to animals, origin, identification, post mortem inspection and species were collected from the SIE. All livers of slaughtered animals from the two areas concerned were considered experimental units. The results showed that there were changes in 29,64% of livers analyzed, represented by abscess, cirrhosis, steatosis, tuberculosis, hepatitis and peri-telangiectasia. These findings were superior to that found in the literature, suggesting that the study animals are more affected by liver problems that lead to convictions in court, because of adverse conditions and environment management. Telangiectasia was the leading cause of liver condemnation (13,23%), but the tuberculosis lesions represented by 1,59% of the convictions stood out because they were superior to that found in the literature.(AU)
RESUMO
Estudos anatomopatológicos de fígado de bovinos são importantes pelo fato da víscera ser muito apreciada para consumo humano, assim como, pela sua relação com as zoonoses. Objetivou-se avaliar as alterações macro e microscópicas de fígados bovinos, oriundos da Ilha de Marajó, Estado do Pará, abatidos para consumo com inspeção estadual. Foram examinados 189 fígados, pelo Serviço de Inspeção Estadual (SIE), oriundos de duas microrregiões da Ilha Chaves (n=93), Cachoeira do Arari (n=96). Os dados relacionados aos animais, procedência, identificação, espécie e inspeção post mortem foram levantados com o SIE. Todos os fígados analisados foram considerados unidades experimentais. Nos resultados houve alteração em 29,64% dos fígados analisados, representadas por telangiectasia, esteatose, abscesso, cirrose, tuberculose e peri-hepatite. Estes achados foram superiores ao encontrado na literatura, sugerindo que os animais do estudo estão mais acometidos por problemas hepáticos que levam às condenações do órgão em virtude das condições adversas de manejo e meio ambiente. A telangiectasia foi a causa principal de condenação de fígados (13,23%), mas a tuberculose representada por 1,59% merece ser ressaltada por ser zoonose importante. Não houve diferenças significativas das alterações hepáticas em relação à procedência dos animais, mostrando certa semelhança com relação à [...](AU)
Palavras-chave
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1
Base de dados:
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Assunto principal:
Telangiectasia
/
Análise de Alimentos
/
Fígado
/
Produtos da Carne
Idioma:
Pt
Revista:
Vet. Zoot.
/
Vet. zootec
Ano de publicação:
2017
Tipo de documento:
Article