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Adequação higienicossanitária de unidades de alimentação e nutrição de escolas públicas em município do Maranhão
Gomes, Raimundo Nonato Silva; Santos, Charlles Nonato da Cunha; Gomes, Vânia Thaís Silva; Lago, Eliana Campêlo.
Afiliação
  • Gomes, Raimundo Nonato Silva; Universidade Estadual do Maranhão. Faculdade de Enfermagem. Caxias. Brasil
  • Santos, Charlles Nonato da Cunha; Universidade Estadual do Maranhão. Faculdade de Enfermagem. Caxias. Brasil
  • Gomes, Vânia Thaís Silva; Faculdade de Ciências e Tecnologia do Maranhão. Caxias. Brasil
  • Lago, Eliana Campêlo; Universidade Estadual do Maranhão. Teresina. Brasil
Hig. aliment ; 30(260/261): 38-42, 2016. tab, graf
Article em Pt | VETINDEX | ID: vti-684008
Biblioteca responsável: BR68.1
Localização: BR68.1
RESUMO
O presente estudo objetivou analisar o grau de adequação higienicossanitária de unidades de alimentação de escolas públicas de um município no interior do Maranhão. Tratou-se de um estudo descritivo-exploratório, de cunho transversal e abordagem quantitativa. No estudo, analisaram-se as adequações higienicossanitárias de unidades de alimentação de escolas públicas. Para avaliar as condições higienicossanitárias de cada uma das unidades de alimentação e nutrição, aplicou-se checklist adaptado de Resolução da Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Das unidades avaliadas, 51% dos equipamentos usados na preparação de alimentos apresentaram riscos de contaminação e apenas 49% estavam adequados. Quando avaliado o grau geral de adequação das unidades de alimentação, constatou-se que apenas duas apresentaram grau de aceitabilidade (70% a 100% de adequação), enquanto as demais unidades ficaram com padrões abaixo da média estabelecida pela Resolução.(AU)
ABSTRACT
This study aimed to analyze the degree of adequacy higienicossanitária feed units of public schools in a municipality in the state of Maranhão. This was a descriptive exploratory study, a transversal nature and quantitative approach. In the study, higienicossanitárias adjustments were analyzed from public schools power units. To evaluate the conditions higienicossanitárias of each one of the food and nutrition applied checklist adapted from Resolution of the National Health Surveillance Agency. Of the evaluated units, 51% of the equipment used in food preparation showed contamination risks, and only 49% were adequate. When we evaluated the overall degree to which power supply units, it was found that only two had degree of acceptability (70% to 100% of adequacy), while the other units were below average with standards established by Resolution.(AU)
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Base de dados: VETINDEX Assunto principal: Alimentação Escolar / Inspeção de Alimentos / Saneamento de Escolas / Manipulação de Alimentos Idioma: Pt Revista: Hig. aliment Ano de publicação: 2016 Tipo de documento: Article
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