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Avaliação da qualidade microbiológica do leite pasteurizado tipo “C” comercializado na cidade de Alfenas, MG / Evaluation of the microbiological quality of pasteurized milk commercialized type
Mendes, Josirene Borges; Tahan, Flora Borges; Oliveira, Fernanda Laurides Ribeiro de Borges; Bueno, Júlia Macedo Borges; Monteiro, Márcia Regina Pereira Borges; Veiga, Sandra Maria Oliveira Morais Borges.
Afiliação
  • Mendes, Josirene Borges; Centro Universitário Federal. Escola de Farmácia de Odontologia de Alfenas. Departamento de Nutrição. Alfenas. Brasil
  • Tahan, Flora Borges; Centro Universitário Federal. Escola de Farmácia de Odontologia de Alfenas. Departamento de Nutrição. Alfenas. Brasil
  • Oliveira, Fernanda Laurides Ribeiro de Borges; Centro Universitário Federal. Escola de Farmácia de Odontologia de Alfenas. Departamento de Nutrição. Alfenas. Brasil
  • Bueno, Júlia Macedo Borges; Centro Universitário Federal. Escola de Farmácia de Odontologia de Alfenas. Departamento de Nutrição. Alfenas. Brasil
  • Monteiro, Márcia Regina Pereira Borges; Centro Universitário Federal. Escola de Farmácia de Odontologia de Alfenas. Departamento de Nutrição. Alfenas. Brasil
  • Veiga, Sandra Maria Oliveira Morais Borges; Centro Universitário Federal. Escola de Farmácia de Odontologia de Alfenas. Departamento de Farmácia. Alfenas. Brasil
Hig. aliment ; 19(135): 64-67, set. 2005. tab
Article em Pt | VETINDEX | ID: vti-629
Biblioteca responsável: BR526.1
Localização: BR68.1
RESUMO
Este trabalho avaliou a qualidade microbiológica de leites pasteurizados tipo C, de três diferentes marcas, comercializadas em Alfenas MG. A pesquisa envolveu a determinação da densidade, a determinação do NMP de coliformes fecais, contagem de aeróbios mesófilos e pesquisa de Salmonella sp. Uma das marcas analisadas apresentou um lote com resultados em desacordo com a legislação brasileira, estando, portanto, inadequado para o consumo.(AU)
ABSTRACT
This work evaluated the microbiological quality of pasteurized milk of type "C", of three different marks, commercialized in Alfenas - Me. The research involved the determination of the density, the determination of the NMP of fecal coliforms, counting of mesophilic aerobic organisms and research of Salmonella sp. One of the analyzed marks presented a lot of results in disagreement with the Brazilian Legislation, being, therefore, inadequate for the consumption. (AU)
Assuntos
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Base de dados: VETINDEX Assunto principal: Qualidade dos Alimentos / Comércio / Leite Idioma: Pt Revista: Hig. aliment Ano de publicação: 2005 Tipo de documento: Article
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