Ações contra o desperdício em restaurantes e similares / Actions against the waste in restaurants and similars
Hig. aliment
; 21(154): 22-25, set. 2007. tab
Article
em Pt
| VETINDEX
| ID: vti-50048
Biblioteca responsável:
BR526.1
Localização: BR68.1
RESUMO
No Brasil, o desperdício de alimentos gera um prejuízo equivalente a 1,4 por cento do seu PIB. Toda a cadeia produtiva de alimentos possui responsabilidade nesse processo e, os restaurantes, um dos elos da cadeia, podem contribuir de forma significativa no combate ao desperdício, por meio da implementação de estratégias administrativas e ações de planejamento. Nesse contexto, além de apresentarem outras inúmeras vantagens, a reciclagem e a doação de sobras para instituições sociais são instrumentos importantes na diminuição do desperdício. Os restaurantes e similares no grupo de empresas socialmente responsáveis disseminam uma cultura para benefício da humanidade indispensável para a qualidade de vida.(AU)
ABSTRACT
In Brazil, food waste generates a loss equivalent to 1,4% of its GIP. The entire food production chain is responsible for this waste and restaurants, one of the segments of this chain, can provide significant contribution to cutting waste, through the implementation of administrative and planning strategies. As such, besides other various advantages, recycling and the donation of leftovers to social institutions are important tools to cut waste and place restaurants and others within socially responsible businesses that spread a culture of benefit to humanity which is indispensable to the quality of life. (AU)
Palavras-chave
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Base de dados:
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Assunto principal:
Restaurantes
/
Economia dos Alimentos
/
24454
/
Armazenamento de Alimentos
/
Planejamento de Cardápio
País/Região como assunto:
America do sul
/
Brasil
Idioma:
Pt
Revista:
Hig. aliment
Ano de publicação:
2007
Tipo de documento:
Article