Atividade antimicrobiana de extratos de algumas plantas comumente consumidas no Brasil / Antimicrobial activity of extracts of some plants commonly consumed in Brazil
Hig. aliment
; 22(162): 66-71, jun. 2008. tab
Article
em Pt
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| ID: vti-45319
Biblioteca responsável:
BR526.1
Localização: BR68.1
RESUMO
Os óleos essenciais e alfavaca, manjerona, calêndula e salsa foram extraídos por Arraste de Vapor sob Pressão Reduzida e a atividade antimicrobiana de cinco diferentes concentrações foi determinada sobre quinze microrganismos. Utilizaram-se inóculos padronizados, previamente crescidos em caldo nutriente e semeados por superfície em placas de Petri contendo dois meios de cultura diferentes Agar para Contagem Padrão (PCA) e Agar Nutriente acrescido de 0,1 por cento de Tween 20. Após incubação por 72 h a 30°C, foi observado que o óleo essencial de salsa afetou um maior número de microrganismos, seguido dos óleos de alfavaca, calêndula e manjerona. A atividade antimicrobiana mostrou um decréscimo no crescimento das leveduras e das bactérias Gran-positivas à medida em que se aumentou a diluição. As bactérias Gram-negativas foram inibidas apenas pelos óleos concentrados. Foi demonstrado, portanto, o possível uso destes óleos como conservantes naturais de alimentos.(AU)
ABSTRACT
The essential oils of basil, marjoram, marigold and parsley were extracted by Drags of Steam with reduced Pressure, and antimicrobial activity was determined in .five different concentrations on fifteen microorganisms. Standardized inocula, previously grown in nutrient broth were used to inoculate two different culture media in Petri dishes Plate Count Agar (PCA) and Nutrient Agar added 0.1% of Tween 20. After incubation to 30ºC for 72 hours, it was observed that essential oil of parsley affected a larger number of microorganisms, followed by the oils of basil, marigold and marjoram. The antimicrobial activity has shown a decrease in the growth rate of yeasts and Gram-positive bacteria as dilution increased. Gram-negative bacteria have been inhibited only by concentrated oils.Therefore, it has been demonstrated the possible use of these oils as natural preservatives in foods. (AU)
Palavras-chave
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Base de dados:
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Assunto principal:
Óleos Voláteis
/
Condimentos
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Calendula
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Petroselinum
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Ocimum
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Origanum
/
Tecnologia de Alimentos
País/Região como assunto:
America do sul
/
Brasil
Idioma:
Pt
Revista:
Hig. aliment
Ano de publicação:
2008
Tipo de documento:
Article