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Milk quality in small farms from Southern region of Brazil / Qualidade do leite em pequenas propriedades da região Sul do Brasil
Candiotto, Lucas; Missio, Regis Luis; Campos, José Ricardo da Rocha; Soares, André Brugnara; Candiotto, Felipe; Severo, Igor Kieling; Franceschi, Fernando; Elejalde, Denise Adelaide Gomes; Silveira, André Luís Finkler da.
Afiliação
  • Candiotto, Lucas; Universidade Tecnológica Federal do Paraná. Pato Branco. Brasil
  • Missio, Regis Luis; Universidade Tecnológica Federal do Paraná. Pato Branco. Brasil
  • Campos, José Ricardo da Rocha; Universidade Tecnológica Federal do Paraná. Pato Branco. Brasil
  • Soares, André Brugnara; Universidade Tecnológica Federal do Paraná. Pato Branco. Brasil
  • Candiotto, Felipe; Universidade Tecnológica Federal do Paraná. Pato Branco. Brasil
  • Severo, Igor Kieling; Universidade Tecnológica Federal do Paraná. Pato Branco. Brasil
  • Franceschi, Fernando; Universidade Tecnológica Federal do Paraná. Pato Branco. Brasil
  • Elejalde, Denise Adelaide Gomes; Universidade Tecnológica Federal do Paraná. Pato Branco. Brasil
  • Silveira, André Luís Finkler da; Instituto de Desenvolvimento Rural do Paraná. Pato Branco. Brasil
Ci. Rural ; 50(10): e20200337, 2020. mapas, tab, graf
Article em En | VETINDEX | ID: vti-29489
Biblioteca responsável: BR68.1
Localização: BR68.1
ABSTRACT
This study aimed to evaluates some physical chemical aspects of chilled raw milk that meet Brazilian quality standards in smallholder farms from southern Region of Brazil. The fat content, crude protein (CP), total solids (TS), somatic cell count (SCC), and total plate count (TPC) of the chilled raw milk from 78 smallholder farms was analyzed between Oct 2014 and Feb 2017. It was found that 96% of the samples met the Brazilian regulations for fat content, 87% for CP, and 91% for TS. The mean values of TPC and SCC were higher than the maximum limits established by Brazilian regulations. Smallholder farms from Southern Region of Brazil produce milk with an adequate standard for the main chemical indicators. However, there is an important gap in compliance with hygienic-sanitary practices, leading to high levels of chilled raw milk that does not meet the limits of Brazilian regulations.(AU)
RESUMO
Objetivou-se avaliar alguns padrões físico-quimicos do leite cru refrigerado em relação ao atendimento aos padrões de qualidade brasileiros em pequenas propriedades da Região Sul do Brasil. O teor de gordura, proteína bruta (PB), sólidos totais (ST), contagem de células somáticas (CCS) e contagem total em placas (CTP) do leite cru refrigerado de 78 pequenas propriedades foram analisadas mensalmente entre outubro de 2014 e fevereiro de 2017. Verificou-se que 96% das amostras atenderam às regulamentações brasileiras para teor de gordura, 87% para PB e 91% para ST. Os valores médios de CTP e CCS foram superiores aos limites máximos estabelecidos pela regulamentação brasileira. Pequenas propriedades da Região Sul do Brasil produzem leite com adequado padrão para os principais indicadores químicos. No entanto, existe uma lacuna importante no cumprimento das práticas higiênico-sanitárias, levando a altos níveis de leite cru refrigerado que não atendem os limites da regulamentação brasileira.(AU)
Assuntos
Palavras-chave

Texto completo: 1 Base de dados: VETINDEX Assunto principal: Indústria de Laticínios / Leite / Padrão de Identidade e Qualidade para Produtos e Serviços / Fazendas País/Região como assunto: America do sul / Brasil Idioma: En Revista: Ci. Rural Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article / Project document

Texto completo: 1 Base de dados: VETINDEX Assunto principal: Indústria de Laticínios / Leite / Padrão de Identidade e Qualidade para Produtos e Serviços / Fazendas País/Região como assunto: America do sul / Brasil Idioma: En Revista: Ci. Rural Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article / Project document