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Qualidade dos peixes comercializados na feira livre do município de Formiga-MG / Quality of the fish marketed in the free fair of the municipality of Formiga-MG
Santos, Paloma Caroliny de Melo; Santos, Raquel Ribeiro Dias; Costa, Sílvia Medeiros; Teixeira, Janaine Viana; Faria, Jamila Palhares de Jesus.
Afiliação
  • Santos, Paloma Caroliny de Melo; Qualittas. BR
  • Santos, Raquel Ribeiro Dias; s.af
  • Costa, Sílvia Medeiros; s.af
  • Teixeira, Janaine Viana; Qualittas. BR
  • Faria, Jamila Palhares de Jesus; Universidade Federal de Lavras. BR
Hig. Aliment. (Online) ; 33(288/289): 2027-2031, abr.-maio 2019.
Article em Pt | LILACS, VETINDEX | ID: biblio-1482455
Biblioteca responsável: BR68.1
Localização: BR68.1
RESUMO
O Brasil apresenta cerca de 12% de água doce e 8 mil quilômetros de litoral, com potencial para se tornar um dos maiores produtores de pescado. Para garantir a qualidade do pescado, é preciso respeitar as temperaturas de conservação, os equipamentos devem estar protegidos e serem de material liso. O trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade dos peixes comercializados na feira livre do município de Formiga-MG, sendo avaliado a forma de conservação, temperatura, características organolépticas e presença de resto de vísceras. O trabalho foi realizado na feira livre e os peixes adquiridos foram transportados e analisados no laboratório da UNIFOR-MG. No ato da compra foram avaliadas, a forma de conservação e temperatura. As características organolépticas e a presença de resto de vísceras foram avaliados conforme o RIISPOA. Foi verificado que a comercialização dos peixes não estava de acordo com as legislações, sendo de extrema importância a ação da vigilância sanitária nestes locais.
Assuntos
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: VETINDEX / LILACS Assunto principal: Qualidade dos Alimentos / Inocuidade dos Alimentos / Conservação de Alimentos / Carne Tipo de estudo: Prognostic_studies Limite: Animals Idioma: Pt Revista: Hig. Aliment. (Online) / Hig. aliment Assunto da revista: Ciˆncias da Nutri‡Æo Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article / Congress and conference País de afiliação: Brasil País de publicação: Brasil
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: VETINDEX / LILACS Assunto principal: Qualidade dos Alimentos / Inocuidade dos Alimentos / Conservação de Alimentos / Carne Tipo de estudo: Prognostic_studies Limite: Animals Idioma: Pt Revista: Hig. Aliment. (Online) / Hig. aliment Assunto da revista: Ciˆncias da Nutri‡Æo Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article / Congress and conference País de afiliação: Brasil País de publicação: Brasil