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Qualidade microbiológica de manteiga de garrafa comercializada no município de Petrolina, PE / Microbiological quality of bottled butter commercialized in the city of Petrolina, PE
Silva, Luciana Jatobá e; Peixoto, Rodolfo de Moraes; Krewer, Cristina da Costa; Zocche, Fernando; Costa, Mateus Matiuzzi da.
Afiliação
  • Silva, Luciana Jatobá e; Universidade Federal do Vale do São Francisco. Brasil
  • Peixoto, Rodolfo de Moraes; Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia. Pernambuco. Brasil
  • Krewer, Cristina da Costa; Universidade Federal de Santa Maria. Brasil
  • Zocche, Fernando; Universidade Federal do Vale do São Francisco. Brasil
  • Costa, Mateus Matiuzzi da; Universidade Federal do Vale do São Francisco. Brasil
Hig. aliment ; 26(206/207): 145-148, mar.-abr. 2012. tab
Article em Pt | VETINDEX | ID: vti-2293
Biblioteca responsável: BR526.1
Localização: BR68.1
RESUMO
A manteiga de garrafa é um alimento muito apreciado nos estados do Nordeste do Brasil, onde sua produção ocorre predominantemente de forma artesanal. Nesse trabalho, objetivou-se avaliar a qualidade microbiológica da manteiga de garrafa produzida e comercializada no município de Petrolina, PE. (AU)
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Base de dados: VETINDEX Assunto principal: Manteiga / Contaminação de Alimentos / Alimentos de Rua / Microbiologia de Alimentos País/Região como assunto: America do sul / Brasil Idioma: Pt Revista: Hig. aliment Ano de publicação: 2012 Tipo de documento: Article
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