Análise discriminante como ferramenta de identificação do tempo de produção e armazenamento da manteiga de garrafa / Discriminant analysis as tool to identification of the time then production and storage of manteiga de garrafa
Hig. aliment
; 33(288/289): 847-851, abr.-maio 2019. tab
Article
em Pt
| VETINDEX
| ID: vti-22471
Biblioteca responsável:
BR68.1
Localização: BR68.1
RESUMO
A manteiga de garrafa é um produto de cunho regional e cultural do norte mineiro e nordeste do país, onde é ofertada em feiras de comércio livre, sem embalagem adequada e rotulagem, dado que é um produto lipídico, a sua exposição a luz, sujeita o produto a reação de oxidação, que reduz o tempo de vida útil. Em decorrência deste fato o presente trabalho utilizou a análise discriminante, como ferramenta para enquadrar dados físico-químicos de manteigas de garrafa, acerca dos tempos de 30, 60 e 90 dias corridos de armazenagem, objetivando predizer o prazo em que o produto foi obtido. O método estatístico apontou como variáveis de maior impacto, ao decorrer do tempo, sendo a turbidez e o ponto de fusão da amostra e mostrou-se eficaz na separação dos períodos de estocagem avaliados, permitindo predizer o tempo de armazenamento das amostras.(AU)
Palavras-chave
Texto completo:
1
Coleções:
01-internacional
Base de dados:
VETINDEX
/
LILACS
Assunto principal:
Manteiga
/
Análise Discriminante
/
Armazenamento de Alimentos
Tipo de estudo:
Diagnostic_studies
/
Prognostic_studies
Idioma:
Pt
Revista:
Hig. Aliment. (Online)
/
Hig. aliment
Assunto da revista:
Cincias da NutriÆo
Ano de publicação:
2019
Tipo de documento:
Article
/
Congress and conference
País de afiliação:
Brasil
País de publicação:
Brasil