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Presença de Salmonella sp. no trato intestinal e em tonsilas/linfonodos submandibulares de suínos ao abate / Presence of Salmonella sp. in the intestinal tract and tonsils/mandibular lymph nodes in pigs at slaughter
Castagna, S. M. F; Schwarz, P; Canal, C. W; Cardoso, M.
Afiliação
  • Castagna, S. M. F; Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Faculdade de Veterinária. Porto Alegre. Brasil
  • Schwarz, P; Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Faculdade de Veterinária. Porto Alegre. Brasil
  • Canal, C. W; Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Faculdade de Veterinária. Porto Alegre. Brasil
  • Cardoso, M; Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Faculdade de Veterinária. Porto Alegre. Brasil
Arq. bras. med. vet. zootec ; 56(3): 300-306, jun. 2004. tab
Article em Pt | VETINDEX | ID: vti-2238
Biblioteca responsável: BR68.1
RESUMO
Estudou-se a associação entre o isolamento de Salmonella sp. do trato intestinal de suínos ao abate e sua presença em tonsilas/linfonodos submandibulares (T/LS), utilizadas no preparo de embutidos. Colheram-se linfonodos mesentéricos (LM), conteúdo intestinal (CI) e T/LS de 90 animais. Em 71 (79%) deles isolou-se Salmonella sp. em pelo menos uma das amostras coletadas. Observou-se associação entre amostras de T/LS positivas e isolamento de Salmonella sp. a partir de LM e/ou CI (P<0,001), com odds ratioLTpositivo 5,6. T/LS de outros 75 animais foram processados separadamente, verificando-se associação (P< 0,0001) entre T/LS e isolamento de Salmonella. Os sorovares mais encontrados foram Typhimurium e Bredeney. Conclui-se que a presença de Salmonella sp. no trato gastrintestinal é fator de risco para a contaminação de partes da carcaça utilizadas na fabricação de embutidos.(AU)
ABSTRACT
The association between Salmonella sp. isolated from the intestinal tract of pigs at slaughter and its presence in tonsils/mandibular lymph nodes (T/MDL) used in the sausage manufacture was assessed. In a trial mesenteric lymph nodes (LM), intestinal contents (IC) and T/MDL were collected from 90 animals. Salmonella sp. was isolated from 71 (79%) animals in at least one of the samples. T/MDL contaminated samples were correlated with Salmonella sp. isolated from LM and/or IC (P<0.001), with odds ratioLTpositive 5.6. In other trial, T/MDL of 75 animals processed separately, were associated with isolation of Salmonella sp (P< 0.0001). The serovars more prevalent were Typhimurium and Bredeney. It was concluded that Salmonella sp. presence in the intestinal tract is a risk factor for contamination of the portions of carcasses used in sausage manufacture.(AU)
Assuntos
Palavras-chave

Texto completo: 1 Base de dados: VETINDEX Assunto principal: Salmonella / Suínos / Tonsila Palatina / Trato Gastrointestinal / Linfonodos Limite: Animals Idioma: Pt Revista: Arq. bras. med. vet. zootec Ano de publicação: 2004 Tipo de documento: Article

Texto completo: 1 Base de dados: VETINDEX Assunto principal: Salmonella / Suínos / Tonsila Palatina / Trato Gastrointestinal / Linfonodos Limite: Animals Idioma: Pt Revista: Arq. bras. med. vet. zootec Ano de publicação: 2004 Tipo de documento: Article