Principais zoonoses transmitidas pelo leite / Major milk transmitted zoonoses
R. Educ. contin. Med. Vet. Zoot.
; 9(1): 32-37, 2011.
Article
em Pt
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| ID: vti-2213
Biblioteca responsável:
BR68.1
RESUMO
Algumas infecções como a brucelose e a tuberculose zoonótica são quadros sistêmicos relatados desde a sua descrição original como zoonoses clássicas transmitidas ao homem pelo leite e derivados. No entanto, a listeriose alimentar é uma manifestação de registro recente considerada, sob tal forma, como zoonose emergente. Dentreos quadros caracterizados por surtos abruptos de transtornos localizados no trato gastrointestinal, as toxinfecções de origem alimentar, a intoxicação alimentar estafilocócica é uma zoonose clássica e as provocadas pelo Bacillus cereus e Campylobacter jejuni são tidascomo emergentes. A campilobacteriose pode apresentar sequelas neurológicas e articulares graves. Dentre os quadros tóxicos clássicos veiculados pelo leite e produtos lácteos, a intoxicação alimentar pelas toxinas do Staphylococcus aureus assume posição de destaque com participação variável segundo a região ou país. A intoxicação pelo Bacillus cereus torna-se um desafio aos procedimentos tecnológicos adotados para a conservação do leite, pois pelas suas características esporogênicas e psicotróficas, o microrganismo consegue resistir aotratamento pelo calor e multiplicar-se em baixas temperaturas. Surtos epidêmicos de listeriose alimentar ainda não foram registrados no Brasil, porém a sua ocorrência em outros países justifica a busca de medidas preventivas que impeçam a contaminação do leite e dos produtos lácteos após a pasteurização. A implantação e consolidação do Programa Nacional de Controle e Erradicação da Brucelose e Tuberculose Bovinas contribuirão para a redução dos casos de brucelose e tuberculose em seres humanos. A valorização da consciência da importância das medidas higiênicas e do controle sanitário em todas as etapas da cadeia alimentar são pontos essenciais para a redução dos casos de zoonoses transmitidas pelo leite e derivados.(AU)
ABSTRACT
Some infections as Brucelosis and Zoonotic Tuberculosis are systemicdiseases known since their first description as classical zoonoses transmissible to man by milk and milk products. However, outbreaks of food borne Listeriosis were recently described and are considered as an emerging zoonosis. In the group of food borne gastro-enteritis, the food poisoning due to Staphylococcus aureusenterotoxin is a classical zoonosis and the intoxication caused by Bacillus cereus and infection by Campylobacter jejuni are emerging ones. In the case of Campylobacter jejuni infection, the signsof gastroenteritis could be followed jointly by neurological complications. The number of human cases of food borne intoxication provoked by Staphylococcus aureus enterotoxin and transmitted by milk and milk products is variable according to the country andregion, but higher values could be achieved as it was observed in France, mainly due to cheese consumption. Food poisoning caused by Bacillus cereus toxins can present two forms of manifestation emetic and diarrheic, as the bacteria produce spores under special growth conditions at low temperatures, and could survive to almost all of the treatments applied to milk and milk products. Yet the outbreaks of food borne listeriosis have not been found in Brazil, its occurrence in developed countries brings importance for the surveillance of this form of the disease by the Brazilian public health services, mainly by establishing the control measures that can block the contamination of milk after pasteurization. The BrazilianNational Control and Eradication Program Against Brucellosis and Tuberculosis will contribute for the reduction in the number of cases of these diseases in dairy farms and also in human beings.(AU)
Palavras-chave
Texto completo:
1
Base de dados:
VETINDEX
Assunto principal:
Zoonoses
/
Doença do Leite
Limite:
Animals
Idioma:
Pt
Revista:
R. Educ. contin. Med. Vet. Zoot.
/
Rev. Educ. Contin. Med. Vet. Zootec. CRMV-SP (Online)
Ano de publicação:
2011
Tipo de documento:
Article