Utilização de plantas do bioma Caatinga no controle de patógenos de interesse na área de alimentos - uma revisão / Use of plants Caatinga biome in control of pathogens of interest food area - A review
Acta Vet. bras.
; 7(2): 125-136, ago. 2013.
Article
em Pt
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| ID: vti-21439
Biblioteca responsável:
BR68.1
RESUMO
Gradativas alterações na sociedade brasileira ao longo dos anos contribuíram para a emergência de Doenças Transmitidas por Alimento (DTA). A partir dessa realidade, os consumidores têm procurado alimentos que possuam características sensoriais desejáveis, atributos nutricionais e que garantam a qualidade higiênico-sanitária. Desde os tempos antigos a humanidade faz uso de plantas, e diversos estudos vêm demonstrando a eficácia de seus extratos e óleos essenciais na atividade antimicrobiana. A Caatinga é o mais importante tipo de vegetação do Semiárido do Nordeste brasileiro e possui um patrimônio biológico bastante diversificado. isso, objetivou-se fazer uma revisão na literatura existente a respeito de plantas do bioma Caatinga que são utilizadas no controle de micro-organismos patogênicos de interesse na área de alimentos. Com base nos trabalhos citados, pode-se constatar que a utilização de espécies vegetais deste bioma como forma alternativa no controle de micro-organismos patogênicos é uma realidade satisfatória e viável.(AU)
ABSTRACT
Gradual changes in Brazilian society over the years contributed to the emergence of Foodborne Diseases. From this fact, consumers have been looking for foods that have desirable sensory characteristics, nutritional attributes and ensure food hygiene and safety. Since ancient times mankind makes use of plants, and several studies have demonstrated the efficacy of its extracts and essential oils in antimicrobial activity. The Caatinga is the most important type of vegetation in Northeast semi-arid in Brazil and has a very diverse biological heritage. From this, it was aimed to do a literature review about the Caatinga plants that are used to microorganisms pathogenic control of interest in the area of food. Based on the mentioned works, it can be seen that the use of plant species of this ecosystem as an alternative for the control of pathogenic microorganisms is a reality satisfactory and feasible. Thus, it is suggested that the use of anti microbials vegetable food products, besides being an aggregate form of sensory and nutritional value of the final product, can provide food safety to consumers.(AU)
Palavras-chave
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1
Base de dados:
VETINDEX
Assunto principal:
Plantas Medicinais
/
Produtos Biológicos
/
Doenças Transmitidas por Alimentos
/
Anti-Infecciosos
País/Região como assunto:
America do sul
/
Brasil
Idioma:
Pt
Revista:
Acta Vet. Brasilica
/
Acta Vet. bras.
Ano de publicação:
2013
Tipo de documento:
Article