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Shigella sp: um problema de saúde pública
Cunha, Fernanda de Paula Longo da; Vilela, Michelle Luzia Aparecida Silva; Maximiano, Talita; Barbosa, Tatiana Maria Mendes; Guimarães, Davi Augusto de Lima; Toledo, Rômulo César Clemente.
Afiliação
  • Cunha, Fernanda de Paula Longo da; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Triângulo Mineiro. Ituiutaba. Brasil
  • Vilela, Michelle Luzia Aparecida Silva; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Triângulo Mineiro. Ituiutaba. Brasil
  • Maximiano, Talita; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Triângulo Mineiro. Ituiutaba. Brasil
  • Barbosa, Tatiana Maria Mendes; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Triângulo Mineiro. Ituiutaba. Brasil
  • Guimarães, Davi Augusto de Lima; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Triângulo Mineiro. Ituiutaba. Brasil
  • Toledo, Rômulo César Clemente; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Triângulo Mineiro. Ituiutaba. Brasil
Hig. aliment ; 31(264/265): 52-57, jan.-fev. 2017.
Article em Pt | VETINDEX | ID: vti-16425
Biblioteca responsável: BR526.1
Localização: BR68.1
RESUMO
O aumento do consumo de refeições fora de casa está associado ao aumento das Doenças Veiculadas por Alimentos (DVA), que são provenientes do consumo de alimentos e água contaminados, principalmente, devido à falta de higiene no preparo dos alimentos e à ausência, em muitos casos, do tratamento da água usada no preparo destes alimentos. A shigelose é uma DVA que se caracteriza como uma doença inflamatória do trato gastrointestinal causada pela Shigella cujos sintomas e características se assemelham à salmonelose. O gênero Shigella possui quatro espécies S. dysenteriae, S. flexneri, S. boydii e S. sonnei. Para a realização deste trabalho foi realizado levantamento de artigos publicados em revistas científicas sobre o tema, com o objetivo de verificar a incidência de Shigella em alimentos abordando suas características e danos provocados à saúde.(AU)
ABSTRACT
The increase of the consumption of meals out of house is associated to the increase of the foodborne ilnesses, which are originating from the consumption of foods and water contaminated mainly due to the lack of hygiene in the preparation of the foods and the absence in many cases of the treatment of water used in the preparation of these foods. The shigelose is a foodborne disease that is characterized as an inflammatory disease of the gastrointestinal treatment, caused by Shigella, and whose symptoms and characteristics resembles salmonelose. The type Shigella has four sorts S. dysenteriae, S.flexneri, S. boydii and S. sonnei. To carry out this work was carried out survey of articles published in scientific journals on the subject, in order to verify the incidence of Shigella in food approaching its characteristics and damage to health.(AU)
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Base de dados: VETINDEX Assunto principal: Shigella / Contaminação de Alimentos / Ingestão de Alimentos / Fast Foods / Microbiologia de Alimentos Limite: Humans Idioma: Pt Revista: Hig. aliment Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Article
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