Avaliação do teor de água em frangos congelados comercializados no Rio de Janeiro, pelo método de gotejamento (Drip Test) / Evaluation of water content in frozen chicken sold in Rio de Janeiro, by the method of drip (Drip Test)
Hig. aliment
; 23(168/169): 138-145, jan.-fev. 2009. ilus, tab
Article
em Pt
| VETINDEX
| ID: vti-14141
Biblioteca responsável:
BR526.1
Localização: BR68.1
RESUMO
O presente trabalho teve como objetivo a avaliação do teor de água em frangos congelados comercializados na cidade do Rio de Janeiro RJ. Foram analisadas 47 amostras no período de abril de 2004 a março de 2005 no Laboratório Nacional Agropecuário no Rio de Janeiro (LANAGRO-RJ) do Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento (MAPA), contendo a carcaça e miúdos, partes comestíveis do frango congelado na embalagem pelo método de gotejamento (Drip test) oficializado pelo MAPA cujo padrão tem como limite 6 por cento segundo portaria 210/98. Dentre as 47 amostras analisadas, 68 por cento apresentaram valores acima do padrão especificado.(AU)
ABSTRACT
The scope of this research was to check the amount of water absorbed the carcass in the ready product, commercialized in the city of Rio de Janeiro. We have analysed 47 samples in the period between April 2004 and March 2005 in LANAGRO/ RJ, using the official method named Drip-Test which the standard is 6% according to Federal Inspection Service. Our results showed that 68% of sampleshas surpassed the allowed limit. (AU)
Palavras-chave
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Base de dados:
VETINDEX
Assunto principal:
Amostras de Alimentos
/
Inspeção de Alimentos
/
Carne
Limite:
Animals
/
Humans
País/Região como assunto:
America do sul
/
Brasil
Idioma:
Pt
Revista:
Hig. aliment
Ano de publicação:
2009
Tipo de documento:
Article