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Teor de umidade de batatas, cultivadas com diferentes doses e fontes de potássio e armazenadas em temperatura ambiente / Humidity of potatoes grown with different doses and sources of potassium and stored at temperature
Quadros, Diomar Augusto de; Iung, Maurício César; Lima, Jair José de; Ferreira, Sila Mary Rodrigues; Freitas, Renato João Sossela de.
Afiliação
  • Quadros, Diomar Augusto de; Universidade Federal do Paraná. Matinhos. Brasil
  • Iung, Maurício César; Universidade Federal do Paraná. Brasil
  • Lima, Jair José de; Universidade Federal do Paraná. Departamento de Nutrição. Brasil
  • Ferreira, Sila Mary Rodrigues; Universidade Federal do Paraná. Departamento de Nutrição. Brasil
  • Freitas, Renato João Sossela de; Universidade Federal do Paraná. Brasil
Hig. aliment ; 23(170/171): 142-146, mar.-abr. 2009. tab, graf
Article em Pt | VETINDEX | ID: vti-14036
Biblioteca responsável: BR526.1
Localização: BR68.1
RESUMO
O presente trabalho teve como objetivo determinar o teor de umidade de batatas (cvs. Atlantic, Asterix, Innovator e Shepody), cultivadas em diferentes doses (0, 120, 360 e 1080 kg k20 ha-1), fontes de potássio (kC1 e K2SO4) e armazenadas em temperatura ambiente por 45 dias. As amostras foram provenientes do município de Fazenda Rio Grande/PR, cultivadas na safra das águas. A umidade foi determinada por gravimetria a 105°C. A umidade variou, entre as cultivares, de 78,89% (cv. Innovator) e 81,21% (cv. Asterix). O aumento da dose de potássio elevou a umidade de 79,11% para 80,45% e a fonte cloreto apresentou umidade superior à fonte sulfato. Pôde-se concluir que a umidade depende da cultivar e da adubação potássica (dose e fonte) empregada e todas as amostras mostraram-se aptas ao processamento.(AU)
ABSTRACT
The present paper aims to determine the moisture content of potatoes (cvs. Atlantic, Asterix, Innovator and Shepody) grown in differ doses (0, 120, 360 and 1080 kg K2SO4) and sources of potassium (KCl and K2S04) and stored in room temperature. The samples are from Fazenda Rio Grande/PR town, grown in water crop. The moisture was determination to gravimetric in 105 "C. The moisture varied, between the cultivars, from 78,89% (cv. Innovator) and 81,21% (cv. Asterix). The increase of the dose of potassium elevated the moisture from 79,11% to 80,45% and the chloride source produced moisture upper than sulphate source. It can be concluded that the moisture is dependent of the cultivar and the potassiumfertilization (dose and source) and all samples appear good for processing. (AU)
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Base de dados: VETINDEX Assunto principal: Temperatura / Solanum tuberosum / Armazenamento de Alimentos / Umidade País/Região como assunto: America do sul / Brasil Idioma: Pt Revista: Hig. aliment Ano de publicação: 2009 Tipo de documento: Article
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