Resistencia do toxoplasma gondii ao cloreto de sódio e aos condimentos em linguiça de suínos / Resistence of toxoplasma gondii to sodium chloride and condiments in pork sausage
Boletín de la Oficina Sanitaria Panamericana (OSP)
; 112(2),feb. 1992
Article
| PAHOIRIS
| ID: phr-16538
Biblioteca responsável:
US1.1
ABSTRACT
A finalidade do presente trabalho foi verificar a resistencia dos cistos de Toxoplasma gondii ao efeito do sal (cloreto de sódio) e dos condimentos (pimenta-do-reino e alho) em linguiças do tipo frescal, elaboradas com carne de suínos experimentalmente infectados. As linguiças estudadas foram tratadas com 1,25,2,00 e 2,50 porcentagem de sal com adiçao de condimentos, e mantidas sob refrigeraçao por períodos de 0,24 e 48 horas, após o que foram as mesmas digeridas artificialmente e o material resultante inoculado em camundongos. Após 42 dias, sacrificaram-se os camundongos sobrevivientes e seus soros foram examinados pela reação de imunofluorecencia indireta (RIFI) para a detecçao de anticorpos anti-T. gondii. Os exames revelaram que, em períodos inferiores a 24 horas, os tratamentos com sal nao eliminam o parasito e que somente após 48 horas a açao do sal, nas concentraçòes de 2,00 e 2,50 porcentagem, meostrou-se eficiente, inviabilizando o parasito. Os resultados deste experimento mostraram, também, que os condimentos nao interferem na viavilidade do T.gondii
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1
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PAHOIRIS
Assunto principal:
Toxoplasma
/
Microbiologia de Alimentos
/
Produtos da Carne
Ano de publicação:
1992
Tipo de documento:
Article