The control of polyphenol oxidase activity in fruits and vegetables. A study of the interactions between the chemical compounds used and heat treatment.
Plant Foods Hum Nutr
; 47(3): 245-56, 1995 Apr.
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em En
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| ID: mdl-7659702
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Coleções:
01-internacional
Base de dados:
MEDLINE
Assunto principal:
Verduras
/
Catecol Oxidase
/
Frutas
Idioma:
En
Revista:
Plant Foods Hum Nutr
Assunto da revista:
BOTANICA
/
CIENCIAS DA NUTRICAO
Ano de publicação:
1995
Tipo de documento:
Article
País de afiliação:
Brasil
País de publicação:
Holanda