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Antioxidant Edible Films Based on Pear Juice and Pregelatinized Cassava Starch: Effect of the Carbohydrate Profile at Different Degrees of Pear Ripeness.
Quintero Pimiento, Carmen Rosa; Fernández, Paula Virginia; Ciancia, Marina; López-Córdoba, Alex; Goyanes, Silvia; Bertuzzi, María Alejandra; Foresti, María Laura.
Afiliação
  • Quintero Pimiento CR; Universidad de Buenos Aires, Facultad de Ingeniería, Buenos Aires 1127, Argentina.
  • Fernández PV; CONICET-Universidad de Buenos Aires, Instituto de Tecnología en Polímeros y Nanotecnología (ITPN), Buenos Aires 1127, Argentina.
  • Ciancia M; Universidad de Buenos Aires, Facultad de Agronomía, Departamento de Biología Aplicada y Alimentos, Cátedra de Química de Biomoléculas, Buenos Aires 1127, Argentina.
  • López-Córdoba A; CONICET, Centro de Investigación de Hidrato de Carbono (CIHIDECAR)-CONICET, UBA, Buenos Aires 1428, Argentina.
  • Goyanes S; Universidad de Buenos Aires, Facultad de Agronomía, Departamento de Biología Aplicada y Alimentos, Cátedra de Química de Biomoléculas, Buenos Aires 1127, Argentina.
  • Bertuzzi MA; CONICET, Centro de Investigación de Hidrato de Carbono (CIHIDECAR)-CONICET, UBA, Buenos Aires 1428, Argentina.
  • Foresti ML; Grupo de Investigación en Bioeconomía y Sostenibilidad Agroalimentaria, Escuela de Administración de Empresas Agropecuarias, Facultad Seccional Duitama, Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, Duitama 150461, Colombia.
Polymers (Basel) ; 15(21)2023 Oct 30.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-37959942
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Idioma: En Revista: Polymers (Basel) Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article País de afiliação: Argentina País de publicação: Suíça
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