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Probiotic and functional potential of lactic acid bacteria isolated from pulque and evaluation of their safety for food applications.
Ruiz-Ramírez, Yesica; Valadez-Blanco, Rogelio; Calderón-García, Concepción; Chikindas, Michael Leonidas; Ponce-Alquicira, Edith.
Afiliação
  • Ruiz-Ramírez Y; Departamento de Biotecnología, Universidad Autónoma Metropolitana Unidad Iztapalapa, Iztapalapa, Mexico.
  • Valadez-Blanco R; Instituto de Agroindustrias, Universidad Tecnológica de la Mixteca, Oaxaca, Mexico.
  • Calderón-García C; Instituto de Agroindustrias, Universidad Tecnológica de la Mixteca, Oaxaca, Mexico.
  • Chikindas ML; Health Promoting Naturals Laboratory, School of Environmental and Biological Sciences, Rutgers, The State University of New Jersey, New Brunswick, NJ, United States.
  • Ponce-Alquicira E; Center for Agrobiotechnology, Don State Technical University, Rostov-on-Don, Russia.
Front Microbiol ; 14: 1241581, 2023.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-37779722
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Tipo de estudo: Prognostic_studies Idioma: En Revista: Front Microbiol Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article País de afiliação: México País de publicação: Suíça
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